Poppy

Mak je rastlina, ktorá našla uplatnenie v rôznych oblastiach života. Veľké, svetlé makové kvety slúžia ako vynikajúci základ pre kytice a sú tiež schopné zdobiť mestské kvetinové záhony alebo domáce záhrady. Mak sa vo varení používa už veľmi dlho a ľudia sa zo šťavy tejto rastliny naučili vyrábať lieky. Názov tohto kvetu v iných jazykoch znie takto:

• Deutsch - Schlafmohn, Blauer Mohn, Gartenmohn, Ölmohn, früher Magsaen;
• Angličtina - Mak;
• francúzsky – pavot.

Mak je bylinná rastlina s priamou stonkou pokrytou páperím a perovitými listami. Kvety sú veľké, najčastejšie červené, ale nájdu sa aj biele, ružové či žlté.

Semená - malé, čierne zrná - dozrievajú v malých, okrúhlych škatuľkách. Z maku vzniká biela, horkastá šťava.

Botanici rozlišujú asi päťdesiat druhov tejto rastliny vrátane:

• mak bielo-ružový;
• alpský mak (foto 1);
• makový piesok (foto 2);
• makový argemon (foto 3);
• Atlantický mak (foto 4);
• listnatý mak;
• mak pochybný;
• maková sivá;
• hybridný mak (foto 5);
• Laponský mak (foto 6).

Vo voľnej prírode rastie najväčší počet maku v krajinách s miernym alebo subtropickým podnebím vrátane Ruska. U nás sa veľa druhov maku vyskytuje v Strednej Ázii a na Kaukaze.Z hľadiska priemyselnej výroby maku sú na prvých miestach Česká republika, Turecko a Francúzsko.

Semená maku zvyčajne dozrievajú bližšie k polovici augusta. Zrelé tobolky sa dajú rozoznať podľa svetlohnedej farby a charakteristického „suchého“ klepania vo vnútri. Keď dozrievajú, škatule sa zbierajú a lúpajú. Potom sa semená nechajú sušiť na dobre vetranom mieste. Sušené semená sú balené v plátenných vreciach a skladované na suchom a tmavom mieste.

Mak si môžete kúpiť v každom obchode s tovarom na pečenie a cukrovinky alebo na trhu. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim faktorom:

• obal musí byť nepriehľadný, inak mak stratí svoje vlastnosti;
• zrná by mali byť drobivé a nepoškodené - v tomto prípade si môžete byť istí, že neboli porušené podmienky skladovania;
• druh maku "amaranth" sa považuje za nepravý mak a nie je vhodný na ľudskú spotrebu.

• tmavošedá alebo čiernohnedá;
• nedostatok arómy;
• mierna oriešková alebo krémová dochuť;
• hypnotické vlastnosti.

Nutričná hodnota a obsah kalórií 100 gramov maku:

Viac informácií o maku sa dozviete z úryvku z relácie „1000 a jedno korenie Šeherezády“:

Chemické zloženie mak: vvitamín E a PP, vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, síra, železo, zinok, meď, kobalt.

• vyvoláva hypnotický účinok;
• má anestetický účinok;
• normalizuje trávenie;
• tóny;
• považovaný za dobrý antihelmintikum;
• zmierňuje zápal.

• obsahuje omamné látky;
• vo veľkých množstvách môže spôsobiť poškodenie centrálneho nervového systému.

• dysfunkcia obličiek a pečene;
• sklon k zápche;
• choroby dýchacieho systému;
• emfyzém.

Z maku sa vyrába olej, ktorý sa používa vo voňavkárstve a kozmetickom priemysle, ako aj na výrobu liekov. Makový olej našiel uplatnenie aj pri varení – zvyčajne sa podáva k zeleninovým šalátom a studeným predjedlám.

Šťava získaná z tejto rastliny je známa ako ópium. Považuje sa za silný liek a používa sa v lekárskom priemysle na výrobu niektorých liekov proti bolesti.

• mak sa tradične používa ako plnka a ozdoba do pečiva a cukroviniek;
• mak sa hodí k hubám;
• s pridaním maku sa pripravujú rôzne pikantné a sladké omáčky;
• v talianskej kuchyni sa polievky a iné jedlá zdobia kvetmi maku;
• makové sezónne šaláty;
• v indickej kuchyni sa mak používa ako zahusťovadlo.

1. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc do hlbokej misky. zohriate mlieko, rozrieďte v ňom 15 g čerstvého droždia, pridajte 40 g cukru.
2. Misku prikryjeme a dáme na teplé miesto na 20-30 minút.
3. Kým cesto kysne, vysypeme do inej nádoby 0,5 kg preosiatej múky, 250 g masla nakrájaného na kúsky, 40 g cukru a podľa chuti citrónovú kôru.
4. Všetko premiešajte do homogénnej konzistencie a spojte s cestom. Znova dôkladne premiešajte, v prípade potreby pridajte mlieko.
5. Výsledkom by malo byť elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
6. Cesto vložíme do hlbokej nádoby, prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť asi 60 minút.
7. Zahrejte 200 ml mlieka, pridajte 2 polievkové lyžice. med a pol pohára maku. Zmes varte na miernom ohni niekoľko minút, potom ochlaďte.
8. Vykysnuté cesto rozdeľte na rovnaké časti požadovanej veľkosti.
9. Zrolujte do guľôčok, prikryte uterákom a nechajte 10-15 minút. Každú guľu rozvaľkáme na pásik, na pásiky dáme plnku, uhladíme a pásiky zvinieme do roliek. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň rolky.
10. Každú guľku potrieme rozšľahaným vajíčkom. Rúru predhrejte na 200 stupňov, do spodnej priehradky vložte nádobu s vriacou vodou. Žemle pečieme pol hodiny. Po vybratí z rúry pečivo pokropíme vodou.

1. Zmiešajte 250 g svetlej majonézy, 4 lyžičky. jablčný ocot a 6 lyžičiek. med. Pridajte 1 lyžičku. mak a premiešame. Soľ, korenie podľa chuti.
2. Kuracie stehno uvaríme, ochladíme. Odstráňte kožu a kosti, mäso nakrájajte na malé kúsky.
3. 60 g vlašské orechy trochu opražíme na suchej panvici a nasekáme.
4. nakrájajte 2 stonky zeler a pridáme k mäsu.
5. Pridajte tam vlašský orech a pohár červeného hrozna.
6. Navrch polejeme pripravenou omáčkou.

Recept na mramorovú tortu s makom (bez vajec) nájdete v ďalšom videu.

Lieky vyrobené na báze semien, šťavy alebo listov maku sa používajú ako adjuvans na boj proti nasledujúcim ochoreniam:

• ostré bolesti;
• migréna;
• črevná kolika;
• stavy úzkosti;
• poruchy spánku;
• kašeľ;
• angínu;
• vysoký krvný tlak;
• ateroskleróza;
• žalúdočný vred;
• dvanástnikové vredy;
• Uhryznutie hmyzom;
• kožné vyrážky.

makové mlieko používa sa pri zápale pľúc, kašli a prechladnutí.Kulinársky mak sa zriedi teplou vodou v pomere jedna až desať a rozomelie sa v mažiari, kým sa nedosiahne homogénna mliečna tekutina. Dospelí užívajú pol šálky 3-4 krát denne.

Odvar z kvetov maku výborný liek na hnačku. Odvary majú diaforetické vlastnosti. Pri ochoreniach pečene je potrebné urobiť zmes maku a medu. Na prípravu zmesi je potrebné vziať med a semená v rovnakom pomere a rozdrviť v mažiari. Pri chorobách žalúdka sa odvary pripravujú z listov maku v prášku. Odvary sa pripravujú vo vode alebo mlieku s prídavkom medu.

Infúzia makových kvetov na vodke používa sa pri nespavosti, úzkosti a nervovom prepracovaní. Na 10 gramov sušených kvetov potrebujete pol litra vodky, trvajte na tmavom mieste dva týždne. Hotová infúzia sa užíva 15 kvapiek pol hodiny pred spaním.

Dodnes chovatelia vyšľachtili niekoľko desiatok odrôd maku. Väčšina z nich sa používa výlučne na dekoratívne účely. Medzi vyšľachtenými odrodami nájdete maky s najrôznejšími farbami a formami súkvetí. Tu je len niekoľko z rôznych vyšľachtených odrôd:

• perleť;
• Anjelský zbor;
• Manhattan;
• Kráľovská svadba;
• Bubliny šampanského;
• Krajina zázrakov;
• Rosalind;
• koralový útes;
• pán Perry;
• Rapsódia v červenej farbe.

• Najlepšie je pestovať mak zo semien a vysádzať ich na otvorenom priestranstve.
• Výsev sa môže vykonávať na jar alebo neskoro na jeseň, pod snehom.
• Poppy sa radšej usadí v otvorených, slnečných oblastiach.
• Táto rastlina je vhodná pre takmer všetky typy pôdy, pokiaľ je pripravená na výsadbu.
• Po objavení sa prvých výhonkov je potrebné ich preriediť a medzi kríkmi ponechať vzdialenosť asi meter.
• Mak neznáša nadmernú zálievku, nadbytočnou vlhkosťou mu začínajú hniť korene.
• Mak potrebuje pravidelné hnojenie organickými a minerálnymi hnojivami.
• Z času na čas je potrebné uvoľniť pôdu.
• Mak veľmi dobre neznáša presádzanie na nové miesto.
• Aby mak kvitol dlhšie, treba odrezať semenníky, ktoré začali kvitnúť.
• Počas zimného chladu nie je potrebné túto rastlinu zakrývať.

• V mnohých krajinách vrátane Ruska platí zákaz pestovania tých druhov maku, ktoré obsahujú omamné látky.
• V kultúre starovekého Egypta symbolizoval mak večný spánok a smrť.
• V kresťanstve existuje legenda, že na mieste, kde kvapkala krv Ježiša Krista ukrižovaného na kríži, rástli kvety červeného maku.
• V Himalájach rastie druh maku, ktorého súkvetia sú natreté modrou alebo modrou farbou.