Ružové korenie (shinus)

Ružové korenie je plod získaný z peruánskej papriky shinus (Schinus molle) a brazílskej papriky - pistácie shinus (Schinus terebinthifolius). Toto sú dva evergreeny. Patria do rodiny Sumac. Toto korenie je rovnakého rodu ako kešu, mango, pistácie a neplatí to pre papriku.

V každodennom živote sa takéto korenie nazýva falošné, ružové, brazílske alebo peruánske.

Tituly v iných jazykoch:

• nemecký Schinusbeeren
• Angličtina ružové korenie
• fr. poivre ruže

Shinus rastie ako kríky a stromy, dosahuje výšku 12 - 15 m. Rastliny žijú asi 35 rokov.

• Vetvy môžu visieť ako vinič. A niektoré stromy sú vo vzpriamenej polohe.
• Listy sú perovité asi 20 centimetrov, alebo sperené, kožovité do 6 centimetrov.
• Kvety sú žltkastobiele alebo zelenožlté, zhromaždené v zriedkavých kvetenstvách laty visiacich v zhlukoch.
• Plody sú okrúhle, kôstkovice, najskôr zelené, v zrelom stave od ružovej po červenú. Veľkosť sa tiež pohybuje od 5 do 7 mm. Mnohí v nich nachádzajú všeobecnú podobnosť s brusnicami.

Predáva sa nasledovne:

• sušené;
• konzervované v slanom náleve;
• v zmesiach papriky.

Ružové korenie je rozšírené v regiónoch s tropickým podnebím. Dobre sa prispôsobuje akýmkoľvek podmienkam, takže môže rásť v močiaroch aj na pobrežných piesočnatých kopcoch.Napriek tomu, že rastie v mnohých južných krajinách, do trhových stánkov sa dostáva výlučne z brazílskych stromov rastúcich na ostrove Réunion.

Plody papriky sa zbierajú iba zrelé, potom sa sušia bez spracovania a predávajú. Mleté korenie okamžite stratí chuť a vôňu. A celý hrášok sa skladuje pomerne krátko. Ak sa uchovávajú v tesne uzavretej nádobe, chuť vydrží až šesť mesiacov. Papriky sú tiež nakladané alebo solené. Nezabudnite skontrolovať dátum balenia.

• Stredne aromatické, s ovocnými tónmi
• Sladká, drevitá, osviežujúca chuť
• Nie veľmi pikantné, nie štýlovo pálivé
• Často sa pridáva do zmesi papriky, pozostávajúcej z čierneho, bieleho a zeleného hrášku.

Kalórie: 244 kcal.

• Bielkoviny: 5 g.
• Tuky: 8 g.
• Sacharidy: 38 g.

Vitamíny: skupiny B, kyselina askorbová, E, H a PP

Minerály:

• mangán, železo;
• draslík, vápnik;
• horčík, zinok;
• selén, meď;
• fosfor;
• sodík.

• Antibakteriálny
• Tonikum
• adstringentný

Jediná vec, ktorú treba vedieť, je, že ružové korenie je vo veľkých množstvách toxické.

Okrem toho sa musí používať opatrne, pretože môže spôsobiť alergické reakcie.

Z ružového korenia sa získava esenciálny olej, ktorý je široko používaný v ľahkom a farmaceutickom priemysle. Má baktericídny, antiseptický, antivírusový, tonizujúci účinok.

• Herpes
• Dermatitída
• Akné
• Menšie kožné lézie
• Proti celulitíde
• Vypadávanie a spevnenie vlasov
• Tonizuje a napína pokožku

• Artritída
• Ochorenia dýchacích ciest
• Problémy s trávením
• Stimuluje krvný obeh

• Kúpele - 3 kvapky na 200 litrov.
• Masáž - 3 kvapky na 10 ml základného oleja.
• Obklady - 3 kvapky na 10 ml bázy.
• Obohatenie kozmetiky - 1-2 kvapky.

Pri aplikácii je možná prirodzená reakcia mierneho brnenia a mierneho tepla.

Kôra papriky má príjemnú vôňu, no šťava v nej obsiahnutá pri kontakte s pokožkou spôsobuje popáleniny.

• Pridajte do marinád, soľ, po ktorej môže mierne zmeniť farbu.
• Ozdobte ovocnými penami, dezertmi, zmrzlinou.
• Niekedy sa používa so zázvorom alebo ako jeho náhrada.
• Dobre sa kombinuje s hydinou a morskými plodmi.
• Doplňte omáčky, zeleninové šaláty, syry.

Vôňa shinusu sa rozjasní, ak sa zohreje v suchej miske. Brúsiť a pridať korenie do jedál by malo byť pred podávaním. Takéto korenie veľmi nemení charakter jedla, dodáva mu iba pikantnú chuť.

• v 1 lyžičke 5 gr.
• v 1 polievková lyžica. 14 gr.

Prvým krokom je príprava masla. Používa sa v zmäkčenej forme a sú potrebné len 2 polievkové lyžice. Pridajte k tomu 0,5 lyžice. mleté ​​ružové korenie, drvenú kôru z polovice citróna a soľ. Po dôkladnom premiešaní všetkých ingrediencií rozložte hmotu na hrubú fóliu a vytvorte klobásu, ktorá by mala byť vložená do mrazničky na pol hodiny.

Ďalej potrebujete 5 stoniek póru. Mal by odrezať tmavé vrchy a zvyšok opražiť z oboch strán. K póru prilejeme 150 ml suchého bieleho vína, prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút lúhovať.Hotové cibuľové stonky preložíme rovnobežne na vymastený plech. Na vrch poukladáme rybu nastrúhanú s ružovým korením a soľou (odporúčame zobrať 6 kusov filé tilapie). Všetko zalejte tekutinou z panvice a vložte do rúry na 10 minút pri teplote 180 °C.

Vychladnutý olej zbavíme fólie a nakrájame na 1 cm placky, pri podávaní dáme na každý filet 2 hrnčeky oleja a ozdobíme korením. Podávajte ihneď!

• lístkové cesto bez kvasníc - 0,3 kg.
• nektárinka - 4 ks.
• oranžová - 1 ks.
• cukor - 1 šálka
• pomarančový likér - 40 ml.
• maslo - 1 polievková lyžica.
• ružové korenie - 1 polievková lyžica.

Pripravte si nektárinky vopred. Nakrájajte ich na rovnomerné tenké plátky a vložte do žiaruvzdornej nádoby ochutenej štipkou soli. Nalejte pomarančový džús a posypte cukrom. Pridajte polovicu strúhanej kôry a nedotýkajte sa 4 hodiny. Potom dajte na stredný oheň a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Opatrne vyberte kúsky a nechajte sirup odtiecť. Vytvarujte cesto a vložte do vybranej misky. Potrieme olejom a prepichneme vidličkou. Preložíme do nej nektárinku a pečieme 15 minút pri teplote 180 °C.

Do zvyšného sirupu nalejte likér, pridajte ružové korenie, zvyšnú kôru a varte 7 minút. Koláč vyberieme z rúry a nalejeme na pripravenú zmes. Vložte do rúry na ďalších 7 minút, hotový výrobok podávajte teplý.

Pozrite si video – o ružovom korení ako korení sa dozviete ešte viac zaujímavostí.

Vo vlasti shinus sa široko používa na liečebné účely:

• S chorobami nosohltanu a dýchacích ciest;
• S kožnými chorobami, ranami, vredmi;
• Pre tráviaci systém;
• Choroby kĺbov;
• liečba hnačky;
• nádory;
• Dna.

• Extrahovaná živica sa používa v priemysle
• Pestované ako okrasné rastliny
• Dopĺňa a zdobí kytice kvetov
• Dobrá medová rastlina

Korenie sa často používa v parfumových kompozíciách.

Toto je neúplný zoznam vôní, v ktorých je prítomný shinus:

• Giorgio Armani
• Lancome
• Gucci
• Yves Saint Laurent
• Moschino-Vtipné
• Chanel - Šanca

Sadenice ružového korenia sa dajú ľahko nájsť v špecializovaných predajniach v južných regiónoch a krajinách na pobreží. Shinus sa pestuje v kvetináčoch alebo v záhradách na otvorenom slnku. Kvitnutie môže nastať počas jesene, ale niektoré stromy kvitnú po celý rok.

Papriky sa rozmnožujú semenami, ktoré dobre klíčia. Sadenice sa vysádzajú na jar v kvetináčoch s pôdou pozostávajúcou z piesku a rašeliny v pomere 1: 2. Pred tým je dobré pôdu pohnojiť organickou hmotou. V lete sa tiež oplatí kŕmiť rastliny zálievkou (nízkodusíkové hnojivá). Do troch rokov môžu byť mladé stromčeky vytvorené rezom. Potom sa rastlina vysadí na trvalé miesto.

Paprika obyčajne neochorie. Uistite sa však, že voda v zemi nestagnuje, pretože sa môže vyvinúť hniloba koreňov.

• Francúzi boli prví, ktorí použili shinous vo varení a vštepili túto tradíciu do kuchýň mnohých krajín.
• V Spojených štátoch je ružové korenie považované za škodlivú burinu, vytláča mnoho rastlín. Je známe, že zničiť ju nie je veľmi jednoduché, aj keď vyrúbete papriku, na mieste zrubu sa čoskoro vytvoria nové výhonky.V niektorých štátoch je zakázané predávať a sadiť túto rastlinu, keďže sa po vypestovaní rozšírila na veľké plochy.
• Indiánske kmene získavali zo zrelých bobúľ šťavu, ktorá sa dala ihneď konzumovať, pridávať do kaše alebo nechať kvasiť. Oddeľujúc hornú časť ovocia od vnútornej, prvá bola umiestnená pod lis, v dôsledku čoho sa objavila šťava.