Kvas z repy: príprava, výhody a škody

Repa je známa koreňová plodina, ktorá sa bežne konzumuje. Varí sa z nej boršč, pridáva sa do šalátov a zimných prípravkov. Zároveň si však nie každý uvedomuje, že naši predkovia po mnoho storočí používali túto zeleninu na liečebné účely a robili to dosť nezvyčajným spôsobom - pripravovali výživný a chutný kvas.

Už v dávnych dobách ľudia začali používať proces mliečneho kvasenia, ktorý je základom fermentácie na prípravu zeleninových plodín a prípravu tonických nápojov.

Prvá zmienka o kvase pochádza z čias Babylonu, jeho obyvatelia používali tento nápoj ako hlavný produkt, ktorý pomáha účinne zbaviť telo rôznych chorôb a nebezpečných zložiek. Nápoj podobný kvasu z repy sa pripravoval v starovekom Egypte – zmienky o tom možno nájsť v starých zvitkoch. O liečivých vlastnostiach takéhoto nápoja písali Plínius, Herodotos a Hippokrates.

V Rusku sa kvas začal vyrábať v X-XI storočí, približne v rovnakom čase sa rozšíril v Bielorusku, Macedónsku a Srbsku, ako aj v Poľsku. Mimochodom, vo všetkých jazykoch sa tiež nazýva rovnako - "kvass".

Spočiatku sa vyrábal z obilnín, trávy a kôry stromov, postupne sa do nálevu pridávali bobule, ovocie, ale aj med a slad. Pili ju surovú a varili aj všelijaké prívarky. Zároveň bol nápoj ctený všetkými vrstvami - pili ho šľachtici aj obyčajní roľníci. V 19. storočí veľký vedec Mendelejev študoval prospešné vlastnosti pitia, je známe, že tento nápoj uprednostňoval pred všetkými ostatnými.

O niečo neskôr sa kvass začal vyrábať z repy - v Rusku sa rozšíril. Je známe, že slovanskí liečitelia dávali tento nápoj chorým, aby chránili ľudí pred smrteľnými chorobami. Okrem toho povesť tvrdila, že neustále používanie kvasu z repy pomáha udržiavať myseľ čistú a jasnú.

Bohužiaľ, väčšina starých receptov neprežila až do dnešných čias, ale na repný kvas sa nezabudlo. Navyše sa zdá, že získala druhý život a v rôznych krajinách sveta si získava čoraz viac priaznivcov.

Zloženie repného kvasu zahŕňa širokú škálu vitamínov, mikro- a makroprvkov, ktoré ľudské telo potrebuje na udržanie normálneho fungovania všetkých životne dôležitých orgánov.Nápoj je nasýtený vitamínmi B, kyselinami askorbovými a nikotínovými. Obsahuje horčík a vápnik, ale aj draslík, fosfor, zinok, železo, chróm, síru a meď. Produkt akumuluje také vzácne prvky ako rubídium, vanád a kobalt.

Nápoj obsahuje vysokú koncentráciu bioflavonoidov a prírodných antioxidantov - to všetko vedie k mimoriadne priaznivému účinku kvasu na všetky orgány a systémy ľudského tela.

Z koreňovej plodiny do nápoja prechádzajú fytoncídy a cukry, ako aj prírodné antokyány. Počas zrenia a fermentácie je produkt obohatený o prospešné mikroorganizmy, ktoré odolávajú rozmnožovaniu patogénnej mikroflóry a potláčajú všetky hnilobné procesy, ktoré sa často vyskytujú v gastrointestinálnom trakte.

Kvas z červenej repy je doslova nasýtený vlákninou, ktorá je pre človeka prospešná. Dokonca aj v jednej porcii je toľko výživných zlúčenín, koľko môžete získať z čerstvo uvarenej repy. Vláknina zlepšuje trávenie, znižuje vstrebávanie cukru, bojuje proti vysokému cholesterolu a udržuje nebezpečné toxíny mimo krvného obehu. Repa je skutočne neoceniteľná pre zabezpečenie normálneho fungovania pečene, pretože práve ona odstraňuje všetky škodlivé zložky, ktoré sa v tele nahromadili v dôsledku nezdravého životného štýlu.

Nápoj z červenej repy obsahuje veľké množstvo probiotík, ktoré plne pokrývajú potrebu živín v tele a poskytujú prospešné baktérie, ktoré priaznivo pôsobia na orgány gastrointestinálneho traktu a celkovo posilňujú imunitný systém.

Práve vďaka tejto kvalite je repný kvas veľmi obľúbený medzi prívržencami zdravého životného štýlu a správnej výživy.

Je tiež dôležité, aby vám repné nápoje umožnili vymyť nadmernú kyslosť z krvi a okrem toho kvas obsahuje veľa betalaínov - pigmentov, ktoré dodávajú krvi červený odtieň. Práve tie prispievajú k tvorbe nových krviniek, preto sú to látky potrebné pre telo.

Cézium a rubídium prítomné v repnom kvase sú minerály, ktoré sú skutočne nenahraditeľné v boji proti vysokému krvnému tlaku. Každodenné používanie nápoja pomáha zmierniť príznaky hypertenzie, navyše jeden pohár kvasu vám umožní takmer okamžite znížiť tlak, a preto sa liek odporúča na neočakávane začatú hypertenznú krízu.

Živinové prvky, ktoré sú široko zastúpené v zeleninovom kvase, vám umožňujú optimalizovať prácu srdcového svalu, posilniť steny krvných ciev a obnoviť ich tón a elasticitu. Použitie kvasu čistí krvné cievy od nebezpečného usadzovania cholesterolových plakov, jeho denný príjem môže výrazne znížiť cholesterol a zlepšiť prietok krvi za mesiac.

To však nie je všetko – pitie z fermentovanej repy má tendenciu rozširovať cievy, odstraňovať ich upchatie a účinne riediť krv, čím predchádza riziku trombózy.

Repný kvas má výrazný diuretický účinok, vďaka čomu zabraňuje tvorbe malých a veľkých kameňov v obličkách, močovode a močovom mechúre.Zloženie nápoja navyše obsahuje špeciálne protizápalové zložky, ktoré výrazne zmierňujú stavy infekcií močových ciest a pyelonefritídy.

Kvas sa vyrába z koreňovej plodiny fermentáciou, táto technológia prispieva k tvorbe mikroorganizmov v nápoji, ktoré najpriaznivejšie ovplyvňujú trávenie potravy, osídľujú orgány s prospešnou mikroflórou. Baktérie úspešne bojujú s dysbakteriózou a zvyšujú chuť do jedla. Výsledkom použitia takéhoto repného kvasu je zbavenie sa zápchy a hnačky, príznaky nadúvania úplne zmiznú a bolestivá kolika sa tiež zníži.

Schopnosť repného kvasu odstraňovať prebytočný cholesterol z vnútorných tkanív a buniek nielenže zmierňuje stav pacienta, ale má aj dobrý vplyv na jeho postavu. Ak k tomu pridáme schopnosť prečistiť telo a odstrániť toxíny a nahromadené toxíny, ako aj zbaviť sa prebytočnej tekutiny, zrýchliť metabolizmus a normalizovať trávenie, potom môžeme s istotou povedať, že tento nízkokalorický nápoj je najúčinnejší v bojovať s kilami navyše. Funguje to oveľa efektívnejšie ako rôzne mono-diéty, umožňuje vám schudnúť bez stresu pre telo a čo je najdôležitejšie, zároveň ho nasýtiť všetkými užitočnými vitamínmi a mikroelementmi.

Výhody repného kvasu ako hlavného nápoja na chudnutie sú zrejmé:

• absolútna bezpečnosť pre telo;
• univerzálnosť - nápoj môžu piť ženy aj muži;
• repný kvas môžu piť aj nastávajúce matky - jeho použitie im neumožňuje získať nadváhu a tiež jemne odstraňuje opuchy a pomáha zbaviť sa zápchy.

Nápoj vyrobený z koreňovej zeleniny je dobrým doplnkom ku každej diéte s úplnou absenciou sacharidov. Neexistujú žiadne obmedzenia na pitie za účelom redukcie hmotnosti - jediné, čo treba brať do úvahy, je denná dávka. Nemalo by presiahnuť 1 liter.

Nápoj je bohatý na železo a práve to predurčilo jeho vysokú účinnosť s nízkym hemoglobínom. Dávka prvku v kvase z červenej repy je desaťnásobkom množstva železa v zelených jablkách - ak začnete svoje ráno šálkou tohto výživného nápoja, potom vo veľmi blízkej budúcnosti budete môcť zabudnúť na silné závraty, choroby, celková slabosť a únava, čo sú dôsledky anémie z nedostatku železa.

Akýkoľvek kvas je bohatý na antioxidanty a v nápoji z repy sa ich množstvo jednoducho prevalí - preto jeho každodenné používanie pomáha predchádzať degenerácii tkaniva a rozvoju benígnych a malígnych nádorov.

Prítomnosť užitočných stopových prvkov - antioxidantov a vitamínov môže zabrániť predčasnému starnutiu tela, jeho opotrebovaniu a prejavom zmien súvisiacich s vekom. Už mesiac po užití kvasu si mnohí všimnú výrazné zlepšenie stavu pokožky a vlasov - žena žiari zdravím a sviežosťou a zdá sa, že čas sa vracia späť. Mimochodom, nechty z použitia nápoja z červenej repy sa stávajú silnejšími a silnejšími. Vďaka tomuto efektu sa kvas nazýval „elixír mladosti“, ktorý žene umožňuje získať späť stratenú krásu a mladosť.

Osobitnú pozornosť si zaslúži použitie repného kvasu pri diabete mellitus. V tomto prípade sa odporúča variť s prídavkom čučoriedok.Mnoho ľudí si myslí, že používanie kvasu z červenej repy pri cukrovke je nebezpečné pre zdravie, ale nie je to tak - nápoj pri cukrovke nielenže nie je škodlivý, ale je skutočne nevyhnutný. Jediná vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že ju musíte variť s medom bez použitia cukru. Má najpriaznivejší účinok na ľudí s touto ťažkou patológiou, znižuje hladinu cukru v krvi.

Pod vplyvom zložiek nápoja začnú pankreas a štítna žľaza pracovať aktívnejšie, čo vám zase umožní odstrániť čo najviac toxínov a toxínov z tkanív.

Kvas z červenej repy je bohatý na vitamíny B, o ktorých je známe, že sú zodpovedné za udržanie normálneho fungovania nervového systému. Repa, ako aj jej deriváty zahrnuté v každodennej strave, vám umožňujú dlho zabudnúť na nespavosť, úzkosť a depresiu. Nápoj pomáha znižovať duševnú a duševnú záťaž, preto je určený najmä obyvateľom metropoly, ktorí sú nútení žiť v stave zvýšeného životného rytmu a nekonečného stresu.

Opakovane sme spomenuli, že repný kvas pomáha odstraňovať toxíny z tela, táto schopnosť je spôsobená miernym laxatívnym účinkom repy, ako aj jedinečným chemickým zložením nápoja.

Odborníci na výživu odporúčajú absolvovať pitný režim na úplné prečistenie tela. Pitie by sa malo konzumovať dvakrát denne na 1 pohár za mesiac.

Účinnosť čistenia je spôsobená komplexom priaznivých účinkov:

• očista;
• zníženie hladiny cholesterolu;
• zlepšenie tónu stien krvných ciev;
• normalizácia intestinálnej motility;
• mierny laxatívny a diuretický účinok.

Kvas z repy možno právom nazvať špajzou aminokyselín a uhľohydrátov vo forme, ktorá je pre telo ľahko stráviteľná. Zároveň je to nápoj s vysokou energetickou hodnotou. 100 g výrobku obsahuje len 25-30 kcal, je klasifikovaný ako nízkokalorický výrobok. Pre porovnanie: podobné množstvo kilokalórií obsahuje zelené jablko, takže súčasný názor, že kvasom sa dá zlepšiť, je zásadne nesprávny – pribrať sa dá nie zo samotného kvasu, ale z jeho schopnosti zlepšiť chuť do jedla. Aby sa tomu zabránilo, odborníci na výživu odporúčajú mať týždenné dni pôstu, keď sa repný kvas môže doplniť jablkami, ako aj sušeným ovocím, vodou a nízkotučným tvarohom.

Cviklový kvas sa odporúča ženám piť v klimaktériu, ako aj pri bolestivej menštruácii – zároveň uľavuje od bolesti, ale aj upokojuje, znižuje nervozitu a podráždenosť, stabilizuje hormonálnu hladinu a zlepšuje celkovú fyzickú kondíciu.

Napriek mimoriadnej užitočnosti nápoja z červenej repy existuje množstvo bolestivých stavov, pri ktorých je príjem kvasu prísne zakázaný. Tie obsahujú:

• gastritída so zvýšenou sekréciou;
• ulcerózne stavy žalúdka a čriev;
• artritída;
• dna;
• hypotenzia.

Repný kvas by sa mal brať s opatrnosťou v prípade akejkoľvek alergie na jeho zložky.

Predpokladá sa, že cvikla a jedlá z nej majú pozitívny vplyv na činnosť obličiek a močových ciest. Vo väčšine prípadov je to pravda, no niekedy nastanú situácie, kedy kyselina šťaveľová v nej obsiahnutá začne prispievať ku kryštalizácii tekutiny do ľudského tela. Tento proces negatívne ovplyvňuje vylučovaciu funkciu obličiek a môže výrazne zhoršiť stav pacienta s takými ochoreniami, ako je pyelonefritída, nefrolitiáza a iné patológie v akútnom štádiu.

Používanie kvasu na liečebné účely by sa malo zastaviť, ak sa objavia atypické reakcie tela, a to:

• vyrážka, svrbenie alebo opuch;
• hnačka;
• nevoľnosť;
• zvracať;
• zlepšenie celkového fyzického stavu;
• závraty.

Deje sa tak vďaka tomu, že cviklový nápoj obsahuje vysoko koncentrované dávky minerálov. V prípade akýchkoľvek chorôb je potrebné prediskutovať uskutočniteľnosť liečby repným kvasom s ošetrujúcim lekárom a je nevyhnutné objasniť maximálne prípustné dávky a režim užívania liečivého nápoja. V opačnom prípade namiesto očakávaného zlepšenia stavu tela dôjde k značnému poškodeniu.

Aby bol cviklový nápoj pre telo čo najprospešnejší, musí byť správne pripravený. Všetky použité prísady musia byť vysokej kvality, od toho do značnej miery závisí chuť, vôňa a, čo je najdôležitejšie, výhody kvasu.

Preto odborníci uvádzajú niekoľko požiadaviek:

• na prípravu kvasu je žiaduce použiť odrody repy s tenkou šupkou;
• koreňová plodina by nemala mať praskliny, preliačiny, hnilobu a iné viditeľné poškodenia;
• ak recept na nápoj zahŕňa použitie droždia, mali by ste uprednostniť čerstvé „živé“ pred sušenými práškovými produktmi; ak sa na výrobu kvasu používa med, mal by byť čo najčerstvejší a vždy tekutý bez akýchkoľvek známok cukrením.

Existuje veľa rôznych receptov na kvas z repy, ktoré sa dajú pripraviť doma. V prvom rade sa zoznámime so základom – hlavným, ktorý nevyžaduje pridávanie kvasníc.

Na tento nápoj budete potrebovať trojlitrovú čistú nádobu, tri veľké alebo štyri až päť malých koreňových plodín a malé množstvo cukru (2-3 polievkové lyžice bez šmýkačky).

Vopred olúpaná a dôkladne umytá koreňová plodina sa rozotrie na hrubom strúhadle, potom sa výsledná kaša zloží do nádoby, zmieša sa s cukrom a zriedi sa studenou čistenou vodou.

Výsledný kvások by mal byť pokrytý gázou zloženou v 2 až 4 vrstvách a poslaný na tmavé, suché a chladné miesto, spravidla stačí 3 až 4 dni na fermentáciu produktu. Stupeň zrelosti možno posúdiť podľa prítomnosti povrchového filmu - nápoj sa považuje za zrelý ihneď po jeho zmiznutí.

Pred použitím sa kvas dekantuje, naleje do pohárov alebo fliaš a odošle do chladničky. Pri príprave kvasu podľa klasického receptu nemusíte používať droždie - kvasenie je podporované sladkou repou a cukrom. V moderných podmienkach, najmä v meste, však nie je také ľahké získať sladkú a šťavnatú koreňovú plodinu, v tomto prípade sa proces fermentácie jednoducho nezačne a samotný nápoj jednoducho skysne a bude úplne nevhodný pre požití.

Hlavnou výhodou takto pripraveného nápoja je rýchlosť, chutný a voňavý kvas získate po dni až dvoch. To si bude vyžadovať:

• repa - 500 g;
• droždie - 10 g;
• cukor - 100 g;
• čierny chlieb.

Zelenina by sa mala ošúpať a nakrájať na krúžky, potom dusiť v malom množstve vody, kým nebude varená a mäkká.

Varená zelenina by sa mala umiestniť do trojlitrovej nádoby, naliať do vývaru, v ktorom sa uvarila koreňová plodina, a naliať obyčajnú vodu. Potom sa do prípravku pridá cukor, chlieb a droždie. Nápoj sa má vylúhovať dva dni, potom sa má filtrovať, ochladiť a použiť ako jedlo.

Bolotovov kvas si medzi spotrebiteľmi získal veľkú obľubu - jeho príprava si vyžaduje viac času, ale technológia je pomerne jednoduchá a výsledný nápoj má výrazné liečivé vlastnosti.

Na prípravu výživného kvasu podľa Bolotova by ste si mali vziať:

• repa - 1,5-2 kg;
• srvátka - 0,5 l;
• prírodná kyslá smotana - 1⁄4 lyžičky;
• rafinovaný cukor - 100 g;
• mäta - pár listov.

Recept je podobný klasickému - repa sa rozdrví a naleje so srvátkou, do zmesi sa pridá cukor a kyslá smotana, potom sa nádoba pošle na fermentáciu. Na vrchu sa okamžite vytvorí film - musí sa odstrániť každé dva dni a po týždni sa nádoba umiestni na chladné miesto, uskladní sa ďalšie 3 až 4 dni, potom sa kvas považuje za pripravený na požitie.

Je to skutočne životodarný nápoj, ktorý má najliečivejší účinok na ľudské telo, prispieva k tvorbe mikroflóry v orgánoch tráviaceho systému, podieľa sa na odstraňovaní prejavov dysbakteriózy, zmierňuje ťažkosti v žalúdku. Pitie má silný imunostimulačný účinok, posilňuje srdce, cievy a kostné tkanivo a tiež zlepšuje fyzickú odolnosť.

Tento nápoj si vyslúžil najviac pozitívnych recenzií. Potrebné zložky nápoja:

• sladká repa - 2-3 ks;
• balená voda - 4 litre;
• rafinovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
• suchý chlieb - 3-4 kôry.

Na začiatok by sa zelenina mala olúpať a jemne nasekať, potom sa všetky zložky prenesú do päťlitrovej nádoby, nalejú sa studenou fľaškovou alebo filtrovanou vodou, prikryjú sa gázou a nechajú sa 3-4 na suchom a teplom mieste. dni.

Proces fermentácie treba monitorovať a plesnivý film kysnutého cesta včas odstrániť.

Keď nápoj dosiahne požadovaný stupeň zrelosti, musí sa prefiltrovať a vychutnať si s pikantnou chuťou.

Na tento nápoj potrebujete:

• repa - 3-4 kusy;
• hrozienka - hrsť;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• voda - 5 litrov;
• šťava z polovice citróna.

Voda by sa mala dať na horák, priviesť do varu a variť 3-5 minút. Potom ochlaďte a pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a cukor.Kým sa voda ochladzuje, je potrebné pripraviť repu, na to sa očistí a jemne naseká. Pripravená koreňová plodina by mala byť položená na plech na pečenie a mierne vysušená v rúre. Po naliatí repy do pohára sa do nej pridajú hrozienka a všetko sa naplní vodou.

Nádoba by mala byť zakrytá a dobre zabalená, aby sa vytvorilo teplé prostredie potrebné na fermentáciu.

Po niekoľkých dňoch si všimnete bubliny, ktoré stúpajú zospodu - to bude dôkaz, že nápoj dosiahol plnú pripravenosť.

Ingrediencie:

• sladká repa - 3-4 kusy;
• kvetový med - 3 polievkové lyžice;
• droždie - 10 g;
• čierny chlieb - 2-3 kôry;
• voda - 3 litre.

Repa je predčistená, nakrájaná na malé kocky a mierne vysušená v rúre. Potom sa koreňová plodina prenesie do veľkej panvice a naplní sa vodou tak, aby mierne zakrývala repu. Pri nízkej teplote sa produkt uvedie do pripravenosti.

Potom sa mäkké kúsky zeleniny prenesú do sklenenej nádoby, pridajú sa zvyšné zložky a nalejú sa studenou vodou.

Kvas je pokrytý plastovým vekom s niekoľkými otvormi a potom zabalený a ponechaný na úplné kvasenie. Pri použití droždia ide tento proces spravidla oveľa rýchlejšie - za pár dní si môžete vychutnať príjemný a mimoriadne liečivý nápoj.

V niektorých receptoch na kvas z repy sa uvádza, že okrem cukru sa do vody pridáva aj trochu soli (od 2 do 4 percent). To dodáva nápoju trochu zvláštnu chuť, no zároveň prispieva k jeho dlhšiemu skladovaniu – kuchynská soľ má mierne konzervačné účinky a neumožňuje množenie škodlivých mikroorganizmov, ktoré vznikajú v teplom prostredí.

Soľ navyše pomáha maximalizovať extrakciu prírodných cukrov z koreňovej plodiny a zlepšuje proces fermentácie.

Kvas z repy je chutný, voňavý a mimoriadne zdravý nápoj. Každodenné používanie takéhoto nápoja je najlepšou prevenciou mnohých nebezpečných chorôb a okrem toho je súčasťou komplexnej terapie patológií srdca, gastrointestinálneho traktu, nervového, imunitného a urogenitálneho systému. Takýto kvas sa pripravuje pomerne ľahko - vyžaduje lacné a cenovo dostupné prísady, pričom musíte vynaložiť minimálne úsilie a veľmi málo času.

Ako variť kvas z červenej repy doma, pozrite si nasledujúce video.