Varená repa: výhody a škody, pravidlá používania

Jedlá z cvikly sú veľmi chutné a mimoriadne zdravé. Tento článok bude hovoriť o výhodách a škodách varenej repy pre telo, ako aj o pravidlách skladovania tejto zeleniny.

Zástupcovia tradičnej medicíny nazývajú repu skutočnou „rastlinnou lekárňou“. Pri zvažovaní chemického zloženia koreňových plodín v ňom možno nájsť veľa prvkov zo slávnej periodickej tabuľky Mendelejeva.

Korene teda obsahujú:

• sodík;
• chróm;
• draslík;
• bór;
• vápnik;
• horčík;
• chlór;
• mangán;
• síra;
• fosfor;
• jód;
• meď;
• nikel.

Ľudia, ktorí starostlivo sledujú svoju stravu a dodržiavajú výpočet hlavných živín v zložení produktov, nezabudnite vziať do úvahy KBZhU. Obsah uhľohydrátov a kalórií v surovej a varenej koreňovej zelenine sa líši. Takže obsah kalórií v 100 gramoch surovej repy je iba 40 kcal. Po tepelnom spracovaní, vzhľadom na to, že koreňové plodiny obsahujú sladké látky, sa obsah kalórií v zelenine zvyšuje a je už 48-50 kcal na 100 gramov.

Sacharidy tvoria hlavnú energetickú hodnotu produktu BJU. V 100 gramoch varenej zeleniny je ich obsah 9-11 g.Pri použití varených koreňových plodín nebude možné nasýtiť bunky tela bielkovinami a tukmi, pretože tieto živiny v nich prakticky nie sú obsiahnuté. 100 gramov uvarenej koreňovej zeleniny obsahuje len 1,6 – 1,8 g bielkovín a 0,1 g tuku.

Ľudia, ktorí sledujú svoju hmotnosť, starostlivo hodnotia glykemický index. Tento indikátor ukazuje, ako rýchlo sa sacharidy obsiahnuté v konkrétnom potravinovom produkte absorbujú do krvi. Glykemický index surovej zeleniny je o niečo nižší v porovnaní s varenou. Toto číslo pre surovú repu je 30 jednotiek. Glykemický index varenej zeleniny je už 65 jednotiek, teda dvojnásobok.

Šťavnatá koreňová zelenina obsahuje nielen vitamíny, ale aj veľa vlákniny. Sú potrebné na udržanie dobrého fungovania hrubého čreva. Diétna vláknina, ktorá sa dostáva do čriev počas trávenia, jemne čistí črevné steny od zvyškov potravy. Zmiešaním s vodou prispievajú k normalizácii stolice.

Rastlinná vláknina je dôležitou súčasťou každej správnej stravy. Pomáha zlepšovať rast „prospešných“ mikróbov, ktoré žijú v črevách a sú potrebné pre dobré trávenie. Ak sa počet „dobrých“ mikroorganizmov zníži a patogénna mikroflóra rastie, potom takéto zmeny môžu spôsobiť rozvoj dysbakteriózy a iných patológií.

Varené koreňové plodiny tiež obsahujú škrob. Tento polysacharid sa v procese látkovej premeny v tele mení na cukor – glukózu, ktorá sa využíva pre všetky bunky tela. Cviklové želé, vyrobené zo sladkej koreňovej zeleniny, pomáha normalizovať činnosť čriev.

Varená cvikla obsahuje betakarotén.Táto zložka zlepšuje videnie a je tiež potrebná pre zdravú pokožku, vlasy a nechty. Betakarotén tiež pomáha posilniť imunitný systém.

Obsiahnuté vo varených koreňových plodinách a kyseline listovej. Je nevyhnutný pre dobré fungovanie krvotvorného systému. Lekári tvrdia, že pravidelné užívanie kyseliny listovej je pre telo veľkým prínosom, pretože pomáha znižovať riziko vzniku mnohých nebezpečných krvných ochorení.

Minerály, ktoré sa nachádzajú v určitých pomeroch v koreňových plodinách, pomáhajú zlepšiť rýchlosť metabolizmu. Tieto zložky môžu ovplyvniť acidobázickú rovnováhu v tele. Tento ukazovateľ je veľmi dôležitý, pretože s jeho významnou zmenou sa zvyšuje pravdepodobnosť vzniku nebezpečných patológií.

Ľudia, ktorí konzumujú repu takmer každý deň, uvádzajú, že sa cítia oveľa lepšie. Minerály obsiahnuté v okopaninách prispievajú k zvýšeniu vytrvalosti a dokonca zvýšenej odolnosti voči stresu. Draslík obsiahnutý v zelenine normalizuje činnosť srdcového svalu (myokardu), pomáha zvyšovať toleranciu cvičenia.

Varená repa obsahuje polysacharidy, ktoré môžu ovplyvniť fungovanie pankreasu. Toto by si mali pamätať ľudia, ktorí trpia pankreatitídou. Predtým, ako do svojho jedálnička zaradí varenú koreňovú zeleninu, mali by to prebrať s endokrinológom.

Varená repa pomáha normalizovať metabolické procesy v tele a tiež pomáha odstraňovať nepotrebné produkty rozkladu vznikajúce počas životnej činnosti orgánov.

Koreňová zelenina obsahuje účinné látky, ktoré majú protizápalové účinky. Odborníci tradičnej medicíny odporúčajú jesť varené koreňové plodiny pri mnohých chorobách, ktoré sú sprevádzané zdĺhavým zápalovým procesom.

Varená repa obsahuje zložky, ktoré zlepšujú zdravie žien. Pravidelná konzumácia varenej koreňovej zeleniny pomáha znižovať závažnosť príznakov, ktoré ženám s predmenštruačným syndrómom prinášajú nepohodlie. Na zlepšenie pohody počas dní menštruácie môžete už od polovice menštruačného cyklu zaradiť šaláty z varenej repy. To uľahčí znášanie PMS a tiež zlepší pohodu počas menštruácie.

Varená cvikla obsahuje nielen látky, ktoré oslabujú. Koreňové plodiny tiež obsahujú zložky, ktoré majú diuretický (diuretický) účinok na telo. Odstránenie prebytočnej tekutiny z tela tiež prispieva k zníženiu opuchov.

Obsahujú koreňové plodiny a jód. Nie je náhodou, že použitie šalátov z varenej červenej repy je dobrou prevenciou rozvoja mnohých patológií sprevádzaných nedostatkom jódu. Pravidelná konzumácia varenej koreňovej zeleniny pomáha zlepšovať činnosť štítnej žľazy.

Varená repa sú relatívne bezpečné potraviny, ktoré sa môžu konzumovať počas tehotenstva.Okrem toho existujú jedlá pripravené z varenej koreňovej zeleniny, ktoré môžete v rôznych časoch. Pridanie varenej repy do jedálneho lístka pomáha znižovať riziko zápchy. Šaláty z varenej cvikly a mrkvy nepatria k jedlám posilňujúcim stolicu. Varená koreňová zelenina obsahuje aj minerály, ktoré pomáhajú znižovať riziko vzniku anémie z nedostatku železa, čo je patológia, ktorá sa u tehotných žien zaznamenáva pomerne často.

Pre budúce mamičky je lepšie repu variť alebo piecť. Po takejto tepelnej úprave ho telo oveľa ľahšie vstrebe. Pri použití tepelne upravených koreňových plodín nezabudnite na opatrenie.

Varená cvikla sa odporúča aj pri rôznych ochoreniach pečene. V zložení koreňových plodín vedci objavili špeciálnu látku - betaín. Táto zložka vo svojej chemickej štruktúre patrí do skupiny derivátov glycínu.

O tom, že betaín je dobrý pre pečeň, začali vedci hovoriť pomerne nedávno. Poznamenávajú, že táto zložka je katalyzátorom pri syntéze špeciálnych zložiek potrebných na stavbu pečeňových buniek. Táto látka je tiež schopná aktivovať tvorbu fosfolipidov, čo spôsobuje špeciálne hepatoprotektívne vlastnosti betaínu. Prispieva tiež k normalizácii metabolizmu.

Mastná hepatóza je patológia, ktorá sa, bohužiaľ, pomerne často zaznamenáva u ľudí v produktívnom veku. Vývoj tejto choroby vedie k podvýžive, ako aj k zneužívaniu zlých návykov.Nebezpečenstvo tukovej hepatózy spočíva v tom, že pri absencii diétnej terapie môže táto patológia viesť k chronickej hepatitíde.

Aby sa znížila pravdepodobnosť takejto komplikácie, osoba trpiaca tukovou hepatózou by mala konzumovať šaláty z červenej repy aspoň dvakrát týždenne.

K zlepšeniu vylučovania žlče prispievajú aj jedlá z varenej repy. Dokonca sa predpokladá, že pomáhajú znižovať riziko vzniku žlčových kameňov. Preto sa šaláty z varenej repy odporúčajú ľuďom, ktorí majú vysoké riziko vzniku tejto patológie. Varené koreňové plodiny tiež obsahujú zložky, ktoré môžu mať priaznivý vplyv na fungovanie žlčníka. Pri pravidelnom používaní šalátov z varenej repy sa znižuje pravdepodobnosť vzniku stázy žlče.

Je lepšie kupovať repu v sezóne. Počas procesu varenia sa samozrejme niektoré živiny stratia, ale hlavné minerály stále zostávajú. Čerstvé, čerstvo zozbierané koreňové plodiny obsahujú po niekoľkých mesiacoch skladovania viac užitočných zložiek pre telo ako zelenina.

Varená repa v niektorých situáciách môže poškodiť telo. Vo väčšine prípadov sa nepriaznivé príznaky objavujú u ľudí, ktorí konzumujú varenú koreňovú zeleninu a majú kontraindikácie na ich príjem.

Varenú repu by nemali jesť ľudia trpiaci črevnými ochoreniami sprevádzanými častou stolicou.Varená koreňová zelenina obsahuje veľa rastlinných vlákien, ktoré zvyšujú závažnosť tohto nepriaznivého príznaku. Tiež by ste nemali jesť varenú repu a ľudí, ktorí práve podstúpili operáciu brušných orgánov. Nezahojený žalúdočný vred je ďalšou kontraindikáciou používania koreňových plodín.

Varené koreňové plodiny sú tiež kontraindikované počas exacerbácie gastritídy. Dokonca aj pri varení zostávajú organické kyseliny v koreňových plodinách, čo môže vyvolať výskyt bolesti v epigastriu. Existujú šaláty a jedlá z varenej repy, môžete len po zlepšení zdravia a prechode choroby zo štádia exacerbácie do remisie.

Ľudia trpiaci urolitiázou by to mali určite prediskutovať so svojím lekárom skôr, ako budú jesť jedlá z varených koreňových plodín. Varená cvikla obsahuje účinné látky, ktoré môžu ovplyvniť zloženie močového sedimentu a pH moču.

Je mimoriadne nebezpečné jesť varenú repu pre ľudí trpiacich zlyhaním obličiek. Táto patológia je charakterizovaná zhoršeným fungovaním obličiek, čo vedie k zníženiu ich schopnosti plne čistiť krv od rôznych metabolitov. Varená koreňová zelenina obsahuje zložky, ktoré môžu ovplyvniť činnosť obličiek. Ľudia trpiaci renálnou insuficienciou a najmä tí, ktorí sú nútení navštevovať hemodialýzu, by to mali určite prediskutovať s nefrológom predtým, ako zaradia jedlá z červenej repy do svojho jedálneho lístka.

Varená koreňová zelenina obsahuje pomerne veľa prírodných cukrov. Takéto sacharidy sa rýchlo vstrebávajú do krvného obehu, čo prispieva k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi.Na to by nemali zabúdať ľudia s cukrovkou. Aby sa zabránilo rozvoju komplikácií tohto ochorenia, pred pridaním škrobovej zeleniny do svojho jedálneho lístka, vrátane repy, by sa určite mali poradiť s endokrinológom.

Prípady alergie na varenú repu sú v lekárskej praxi zriedkavo zaznamenané. Nie je však možné úplne vylúčiť možnosť alergických symptómov po konzumácii varených koreňových plodín. Alergia po jedle riadu z varenej repy sa môže objaviť v každom veku. Varené koreňové plodiny by sa mali zavádzať do stravy dieťaťa postupne a opatrne, čas zavádzania takýchto zeleninových doplnkových potravín sa musí dohodnúť s pediatrom.

Individuálna intolerancia repy je ďalšou kontraindikáciou pre použitie tejto zeleniny. Toto ochorenie pretrváva u ľudí počas celého života.

Uvarená koreňová zelenina sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Najčastejšie používaným spôsobom je varenie koreňovej zeleniny v studenej vode na sporáku. Doba varenia zeleniny je v tomto prípade asi dve hodiny. Koreňová zelenina by mala byť varená na nízkej teplote. Konečný čas varenia zeleniny závisí od jej odrody a veľkosti.

Môžete tiež variť repu pomocou pomalého hrnca. Táto metóda je vhodná pre ľudí, ktorí uprednostňujú používanie moderných technických zariadení.

Pri konzumácii varenej repy by ste mali vždy pamätať na množstvo. Je lepšie jesť až 250 gramov koreňových plodín denne.V tomto prípade bude riziko nepriaznivých symptómov pomerne nízke.

Na pozadí používania varenej repy a jedál z nej pripravených je potrebné sledovať frekvenciu stolice. Ak sa teda na pozadí odberu takého počtu varených koreňových plodín stalo časté, potom by sa v tomto prípade malo znížiť množstvo repy.

Repu na hypertenziu môžete jesť surovú aj hotovú. Koreňovú zeleninu je možné podľa potreby piecť. Pri varení repy by ľudia trpiaci hypertenziou mali určite sledovať množstvo pridanej soli. Veľké množstvo prispieva k zadržiavaniu tekutín a vzniku opuchov, čo tiež prispeje k zvýšeniu tlaku.

Zákernosť patológií sprevádzaných vysokým krvným tlakom spočíva v tom, že riziko vzniku nebezpečných vaskulárnych komplikácií počas ich vývoja je pomerne vysoké. Takže u osoby, ktorá dlhodobo trpí hypertenziou, sa môžu vyvinúť poruchy srdcového rytmu.

Varená cvikla obsahuje kyselinu nikotínovú, ktorá pomáha posilňovať steny ciev. Aby sa zlepšil tón nádob, je potrebné pravidelne jesť jedlá z varených koreňových plodín. Rastlinná vláknina obsiahnutá v cvikle pomáha znižovať koncentráciu cholesterolu. Je to vynikajúca prevencia rozvoja hypercholesterolémie - patológie, ktorá zhoršuje rozvoj hypertenzie.

Jednou z možných komplikácií hypertenzie, najmä pri poškodení obličiek, je edém. Edém sa najčastejšie vyskytuje na tvári. Varená repa obsahuje látky, ktoré pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela.To vedie k zníženiu opuchov a tiež priaznivo ovplyvňuje krvný tlak.

Výživa dojčiacej matky je veľmi dôležitá. V období dojčenia by žena, ktorá dojčí svoje dieťa, mala vylúčiť zo svojho jedálneho lístka všetku možnú zeleninu, ktorá môže u jej drobcov vyvolať alergické prejavy a kŕče v brušku. Zložitou záležitosťou pri zostavovaní jedálnička je možnosť zaradiť doň rôznu zeleninu.

V repe samozrejme existujú látky, ktoré môžu vyvolať výskyt kožných vyrážok u dieťaťa, ale je to dosť zriedkavé. Naďalej je možné do jedálnička v malom množstve zaradiť aj jedlá z varenej cvikly pre dojčiacu matku.

Pri použití šalátov z varenej repy by ste mali sledovať stav pokožky a pohodu dieťaťa. Ak majú drobky začervenané líca, svrbenie kože a silné olupovanie kože, potom by sa v tomto prípade malo dieťa určite ukázať pediatrovi.

Varená repa sa môže použiť na deň pôstu. Za jeden deň jedenia iba jednej varenej koreňovej plodiny môžete stratiť až 500 gramov, ako aj znížiť opuch. Takéto pôstne dni môžu tráviť len ľudia, ktorí nie sú náchylní na hnačky.

Jesť varenú repu počas diéty často nie je potrebné.V tejto forme obsahuje koreňová plodina pomerne veľa škrobu a prírodných cukrov. Tieto zložky rýchlo vstupujú do krvného obehu, čo vedie ku kompenzačnému uvoľňovaniu inzulínu. Takéto zmeny neprispievajú k rýchlemu úbytku hmotnosti.

Varenú repu je možné uložiť. Chladnička je na to najlepšia. Čas použiteľnosti varených koreňových plodín na chladnom mieste môže byť 5-7 dní. Niektoré ženy v domácnosti poznamenávajú, že v chladničke môžu uchovávať repu až desať dní. Všimnite si, že takéto dlhodobé skladovanie môže viesť k tomu, že vo varených koreňových plodinách nebudú prakticky žiadne zložky užitočné pre telo, preto, ak je to možné, skladujte varenú zeleninu v chladničke maximálne 2-3 dni.

Zaujímavosťou je, že uvarenú repu je možné zmraziť v mrazničke. Táto metóda je vhodnejšia pre tých, ktorí chcú výrazne predĺžiť trvanlivosť varených koreňových plodín. V mrazničke môže varená zelenina trvať až 65-75 dní.

Zaujímavé informácie o repe sú uvedené v nasledujúcom videu.