Bravčové mozgy: výhody, škody a spôsoby varenia

Bravčové mozgy sú považované za pochúťku, vyznačujúcu sa jemnou chuťou. Mnoho ľudí je odpudzovaných vzhľadom tohto produktu, pričom má veľa užitočných vlastností. Jedlá z bravčového mozgu nie je potrebné variť každý deň, ale dajú sa použiť na zmenu.

Bravčové mozgy nemožno nazvať diétnym produktom, pretože obsahujú cholesterol, ktorý je škodlivý pre ľudské telo. Ale v 100 gramoch surovej pochúťky je len 119 kcal, čo vám umožňuje jesť bez následkov na postavu.

Vyprážané bravčové mozgy obsahujú živočíšne bielkoviny, ktoré ľudia potrebujú na stavbu svalov a kostí. Ich prítomnosť v tele pomáha podporovať imunitný systém a podporuje vstrebávanie vitamínov a minerálov.

Tieto vnútornosti sú bohaté na železo, fosfor, draslík a sodík, čo priaznivo pôsobí na krvný obeh, krvný tlak a mozgovú činnosť. Bravčové mozgy navyše obsahujú vitamíny B2 a B1, ktoré sa podieľajú na premene tukov a uhľohydrátov na energiu, prispievajú k ich rozkladu a tiež udržiavajú tonus svalov tráviaceho systému.

Bravčové mozgy obsahujú aj kyselinu nikotínovú a tokoferol, ktoré zlepšujú bunkové dýchanie a posilňujú steny ciev. S ich pomocou môžete chrániť telo pred účinkami toxických látok a zabrániť vzniku anémie.

Bravčový mozog sa používa na prípravu varených, vyprážaných a pečených jedál. Často sa z nej vyrábajú klobásy alebo paštéta. Ale skôr, ako začnete variť tieto droby, mali by ste venovať osobitnú pozornosť ich výberu. Takže kvalitný výrobok by mal mať úplnú škrupinu a rovnomerný ružový odtieň. Okrem toho by mala mať miernu príjemnú vôňu bez kyslých tónov.

Bravčové mozgy sa môžu skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako dva dni. Ak sú uložené v mrazničke, mali by sa zjesť najneskôr o 3-4 mesiace neskôr. Aby sa zachovala chuť a užitočné vlastnosti pochúťky, je najlepšie variť ihneď po zakúpení.

Než začnete variť alebo smažiť mozgy ošípaných, musíte ich pripraviť. Ak boli uložené v mrazničke, v žiadnom prípade by nemali byť vystavené rýchlemu rozmrazovaniu v mikrovlnnej rúre. Najlepšie je umiestniť výrobok do chladničky, kde v priebehu niekoľkých hodín získa príjemnú teplotu.

Pred varením musí byť pochúťka očistená od krvných zrazenín a filmu. K tomu musí byť namočený v mlieku alebo vode. Takto je možné produkt zmäkčiť a urobiť ho jemnejším, čo urýchli proces varenia.

Zastavme sa pri niekoľkých receptoch, ktoré kuchári odporúčajú.

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 500 g drobov;
• 120 g múky;
• slnečnicový olej;
• soľ;
• korenie.

Najprv sa mozgy umyjú pod tečúcou vodou, potom sa z nich film odstráni od stredu. Vyčistený výrobok sa osolí a okorení, rozvaľká v múke a rozotrie na vyhrievanú panvicu, predtým namazanú rastlinným olejom. Musíte smažiť mozgy 10-15 minút. Pre rovnomerné vyprážanie je potrebné ich pravidelne obracať.

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 500 g drobov;
• 150 g cibule;
• zeleninový olej;
• soľ;
• Bobkový list;
• korenie.

Umyté a vyčistené mozgy sa umiestnia do misky multivarky. Potom sa zmiešajú so 100 gramami nakrájanej cibule, korenia a bobkového listu. Obsah misky zalejeme vriacou vodou, osolíme a vložíme do pomalého hrnca na 35-40 minút.

Po uplynutí času sa prebytočná voda dekantuje a mozgy sa ochladia. Zostávajúca cibuľa sa nakrája na kocky a smaží sa v rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí zlatý odtieň. Ak chcete získať lahodnú paštétu, zostáva len nakrájať hotové droby a vyprážanú cibuľu pomocou mixéra.

Na prípravu šalátu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 500 g mozgu;
• 2 bobkové listy;
• 50 g majonézy;
• 2 vajcia;
• 1 cibuľa;
• 1 čerstvá uhorka;
• 20 g sladkej horčice;
• soľ, korenie podľa chuti.

Bravčové mozgy sa očistia od čierneho filmu, vložte ich do hrnca, pridajte bobkový list a varte 20 minút.Po uplynutí času sa voda scedí, vychladnuté mozgy sa nakrájajú na malé kúsky a zmiešajú sa s nasekanými uvarenými vajcami, cibuľou a uhorkami. Šalát osolíme, okoreníme a dochutíme majonézou a horčicou.

Informácie o tom, ako uvariť chutné kotlety z bravčového mozgu, nájdete v nasledujúcom videu.