Bravčový tuk: výhody a škody, tipy na jedenie

Tuk je podkožná tuková vrstva, ktorá sa ukladá u zvierat, varí sa a konzumuje. Okrem toho vyrábajú bravčovú masť, ktorá je základom mnohých národných jedál. V článku zvážime, ako je tento produkt užitočný, a tiež zistíme, či je pravda, že ak sa používa správne, môže to byť aj pre tých, ktorí sú na diéte.

Tuk je bohatý na aminokyseliny – nahraditeľné aj nenahraditeľné. Ale vitamíny a minerály sú prítomné v malom množstve. Vo všeobecnosti sú rovnaké ako to, ktoré obsahuje bravčové mäso. Medzi aminokyseliny, ktoré si telo nevytvára, ale prichádzajú výlučne s jedlom, možno spomenúť kyselinu glycínovú, glutámovú a asparágovú, lecitín (prírodný antagonista cholesterolu), tyrozín.

A tiež v tuku sú neesenciálne kyseliny - lyzín, tryptofán, lecitín a iné. Aj keď si ich telo dokáže vyrobiť, cenný je aj príjem týchto aminokyselín, pretože sú nevyhnutné pre takmer všetky procesy v tele.

Produkt tiež obsahuje vitamíny A, B, C, D, E a PP, existuje látka podobná vitamínu tzv cholín (známy aj ako vitamín B4) a vitamín F. Minerálne zloženie je pomerne rôznorodé – ide o makroživiny ako napr sodík, horčík, draslík, fosfor, vápnik a stopové prvky, medzi nimi zinok, selén, meď, železo.

Tuk je vysokokalorický produkt, jeho energetická hodnota je v priemere 750 kcal na 100 gramov. Ak hovoríme o slanej verzii, potom obsah kalórií stúpa na 800 kcal. Vnútro je menej kalorické - asi 500 kcal, ale je menej užitočné - tepelnou úpravou sa ničí viac živín. Najkalorickejší je údený produkt - jeho energetická hodnota dosahuje 850 kcal na 100 gramov.

V produkte dominujú tuky. Ide však o tuky živočíšneho pôvodu, ktoré telo rýchlo a ľahko vstrebe (tuk sa topí pri teplote mierne nad +37 °C, takmer teplote ľudského tela) a spracuje na energiu (pre porovnanie podobné nenasýtené mastné kyseliny kyseliny sa nachádzajú aj v tresčej pečeni a červenom kaviári a takmer nikto nepochybuje o výhodách týchto produktov).

Takéto jedlo je užitočné najmä v chladnom období, keď telo vynakladá značné množstvo energie na zahrievanie tela a udržiavanie všetkých potrebných funkcií. Salo dodáva energiu, vďaka čomu je obzvlášť užitočný pre športovcov, ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl alebo majú zvýšenú fyzickú aktivitu. A mastné kyseliny obsiahnuté v kompozícii sú potrebné pre fungovanie imunitného systému. Touto cestou, užívanie prípravku tiež napomáha k posilneniu imunitného systému a zvyšuje jeho odolnosť voči nachladnutiu a vírusovým ochoreniam.

Bravčový tuk obsahuje selén a vlákninu. Prvý má len pozitívny vplyv na stav imunity a tiež prispieva k odstraňovaniu toxínov z tela.Vďaka tomu je produkt užitočnejší ako maslo. Prítomnosť cholesterolu je ďalším dôvodom, prečo niektorí považujú výrobok za škodlivý a zdraviu nebezpečný. Samozrejme, existuje riziko provokácie tvorby cholesterolových plakov alebo rozvoja obezity, ale iba u ľudí náchylných na aterosklerózu, ktorí vedú neaktívny životný štýl a jedia produkt vo veľkých množstvách.

Pre všetkých ostatných je užitočný cholesterol obsiahnutý v tuku. Podieľa sa na tvorbe bunkových tkanív a membrán, podieľa sa na tvorbe hormónov, urýchľuje regeneráciu tkanív, procesy budovania svalov. Draslík a horčík nachádzajúce sa v bravčovej masti podporujú srdcový sval tým, že riadia rovnováhu elektrolytov. Prípravok obsahuje aj kyselinu arachidónovú (veľmi vzácna, chýba v rastlinných tukoch), ktorá je potrebná pre činnosť srdcového svalu, ako aj pre priebeh imunitného, ​​hormonálneho a cholesterolu.

Vzhľadom na prítomnosť vitamínu A v produkte kyselina olejová, linolová, palmitová vyrovnáva bravčovú masť s rastlinným olejom. Pravda, prvý z hľadiska obsahu biologicky aktívnych látok je 5-krát aktívnejší. Ak porovnáme bravčovú masť z hľadiska obsahu cholesterolu, tak tento ukazovateľ bude porovnateľný s hladinou cholesterolu v masle.

Tuk je tiež užitočný na trávenie, najmä pri výskyte erózií, vredov a iných poškodení sliznice žalúdka. Vďaka prichádzajúcim mastným kyselinám má obalový účinok, chráni sliznice pred agresívnym pôsobením žalúdočnej šťavy (so zvýšenou sekréciou), korenistých jedál, alkoholu.

Prekvapivo, pri správnom používaní produktu je možné ho použiť pri diétach:

• dáva pocit plnosti;
• poskytuje telu mastné kyseliny, ktoré sú potrebné pre metabolické procesy, reprodukčnú funkciu.

Jeden alebo dva malé kúsky slaniny môžu byť konzumované so zeleninou, aby ste z toho mali úžitok. Dôležité je zabezpečiť, aby obsahovala minimum korenín – môžu vyvolať pocit hladu. Na dusenie zeleniny je lepšie použiť bravčovú masť (roztopenú masť). Bravčový tuk je prírodný antioxidant, ktorý dokáže z tela odstrániť toxíny a dokonca aj voľné radikály. A to sú príčiny zápalov, spomalenia metabolického metabolizmu a dokonca aj rozvoja onkológie. Okrem toho antioxidanty priaznivo ovplyvňujú stav pokožky, nechtov a vlasov, spomaľujú procesy zmien súvisiacich s vekom v tele.

Obsiahnuté v tuku Zinok pomáha udržiavať hladinu testosterónu. Je to jeden z najdôležitejších mužských hormónov, na úrovni ktorého v tele závisia reprodukčné funkcie a sexuálne schopnosti muža. Nedostatok testosterónu je sexuálna impotencia, sedavé spermie a zvýšené riziko vzniku adenómu prostaty a prostatitídy.

Tuk je užitočný aj pre tehotné ženy, pretože dodáva energiu a dodáva pocit sýtosti na dlhú dobu. A tiež tuk sú mastné kyseliny potrebné pre reprodukčnú funkciu, tvorbu vnútorných orgánov dieťaťa.Počnúc 2. alebo 3. trimestrom môže v tele žien v pozícii začať aktívny proces ukladania tuku. Tomu sa dá vyhnúť, ak telo nepociťuje jeho nedostatok. Uľahčite si to - denne zjedzte malý kúsok slaniny.

Na báze bravčového tuku sa pripravuje bravčová masť. Ide o bravčovú masť, ktorá sa zvyčajne používa na vyprážanie a dusenie. Jedlá na ňom varené neobsahujú karcinogény, ako je to pri vyprážaní a dusení na oleji. A to znamená, že jedlo je užitočnejšie a menej kalorické.

Roztopený bravčový tuk sa používa aj ako vonkajší prostriedok, ktorým sa potiera hrudník, chrbát a nohy pri prechladnutí, zápale pľúc, bronchitíde a podchladení. Soľ sa používa na ošetrenie popálenín a rán, pretože má zmäkčujúci účinok, urýchľuje proces hojenia tkanív. Prípravok používajte na liečbu mnohých kožných ochorení, ako je napríklad mokvavý ekzém.

Salo sa používa aj v ľudovom liečiteľstve ako prostriedok, ktorý zlepšuje stav a činnosť kĺbov. Zvyčajne sa používa externe. A v kombinácii s octovou esenciou a vajíčkom (recepty ľudového liečiteľstva) sa bravčová masť mení na účinnú liečbu pätových ostroh.

Škody z tuku prijímajú predovšetkým tí, ktorí výrobok zneužívajú. Tuk sa v tomto prípade stáva príčinou obezity, upchatých ciev a iných neduhov. Zakázané je aj vyprážanie bravčovej masti, pretože v tejto forme obsahuje zdraviu nebezpečné karcinogény. Roztopená bravčová masť sa vyznačuje vysokým obsahom cholesterolu, treba ju používať opatrne. A za prítomnosti ochorení črevného traktu a problémov s krvnými cievami je lepšie úplne vylúčiť produkt zo stravy. Názor lekárov je jednotný - údená slanina by sa mala opustiť aj v prípade problémov so žalúdkom, pečeňou, obličkami.

Vo všeobecnosti si dávajte pozor na stravu. Salo je produkt s vysokým obsahom tuku, asi 40-50 gramov pokryje dennú potrebu človeka v mastných kyselinách. Preto by sa bravčová masť nemala kombinovať s inými tučnými jedlami, vysokosacharidovými diétami, povedie to k obezite, poruchám trávenia a problémom s kardiovaskulárnym systémom. S opatrnosťou by ste mali jesť tuk pri chronických ochoreniach tráviaceho traktu a pečene. V každom prípade ho treba opustiť pri poruchách trávenia, v akútnom období gastritídy, vredov, zápalu pankreasu.

Umiernenosť a predchádzajúca konzultácia s lekárom si vyžaduje konzumáciu tuku s existujúcimi kardiovaskulárnymi ochoreniami, hypertenziou. Tuk nepodávajte deťom do dvoch rokov - ich trávenie si s takýmto jedlom neporadí. Ale po dvoch rokoch je prípustné dať dieťaťu 10-15 gramov tuku 2-3 krát týždenne.

Je dôležité mať istotu v kvalite tuku, ktorý sa plánuje spotrebovať. Je lepšie kúpiť výrobok v mäsových oddeleniach a na veľtrhoch priamo od výrobcu. Musí skontrolovať dostupnosť potrebných certifikátov kvality a certifikátov od veterinárneho lekára. Na koži každej vrstvy by malo byť tesnenie. Ak má tuk žltkastý alebo sivastý povlak, ide o starý výrobok. Jeho chuťové vlastnosti zanechávajú veľa požiadaviek a prínosy pre telo sú minimálne. Koža by nemala mať tvrdé čierne vlasy, poškodenie.

Kvalitný výrobok má ružovkastý odtieň. Ale je to odtieň, ak je ružová príliš nasýtená, znamená to, že počas porážky nekrvácali. Pravdepodobnosť infekcie bravčového tuku helmintmi sa v tomto prípade výrazne zvyšuje. Najužitočnejšie je použiť bravčovú masť s ražným chlebom, s takým tandemom sú oba produkty dokonale absorbované a prinášajú telu maximálny úžitok. Pre tých, ktorí si strážia váhu, možno odporučiť bravčovú masť s dusenou zeleninou. Produkt sa konzumuje na sústo alebo sa na ňom vypráža zelenina, hlavná vec je neprepáliť tuk. Najlepšie je jesť tuk ráno.

Je lepšie vyprážať na vnútornom tuku bez toho, aby ste ho prevarili. Takéto jedlo je však zakázané pre pankreatitídu, ochorenie obličiek a endometriózu. V čerstvej forme sa vnútorný tuk alebo varená bravčová masť používa na vykašliavanie, na liečbu kĺbov. Salo je produkt na dlhodobé skladovanie. Slaný sa uchováva v mrazničke až rok, v chladničke - až 1-1,5 mesiaca. Čerstvé - až 10 dní v chladničke a až 3-4 mesiace v mrazničke. Bravčová masť by sa mala uchovávať striktne v uzavretej nádobe (najlepšie sklenenej), maximálna trvanlivosť v chladničke je do 3 rokov.

Pre ženy, ktoré vedú aktívny životný štýl, je dovolené denne zjesť 10-30 gramov tuku. Ak je predpísaná nízkokalorická diéta alebo životný štýl nemožno nazvať aktívnym, mali by ste dodržiavať dolnú hranicu miery spotreby – 10 gramov denne. To dodá energiu, poskytne ženskému telu mastné kyseliny, ktoré sú tak potrebné pre fungovanie reprodukčného a endokrinného systému, stav pokožky, vlasov a nechtov.

Mastné kyseliny sú nevyhnutné pre fungovanie reprodukčného systému. Tradičná medicína používa prípravok pri liečbe zápalu maternice. Pre tehotné ženy nie je denná norma väčšia ako 25 gramov, pričom by sa mal uprednostňovať výrobok bez soli a korenia. Zadržiavajú vodu v tele, spôsobujú opuchy, zaťažujú obličky a cievy.

Pre mužov je norma od 20 do 40 gramov denne. Pri zvýšenej fyzickej aktivite je povolené jesť 50-60 gramov produktu denne. Ak je životný štýl ďaleko od aktívneho, je lepšie nezneužívať tuk, bude stačiť norma 30-40 gramov. Ražný chlieb by mal byť vybraný ako "sprievodný" produkt.

Pri cukrovke 1. a 2. typu je lepšie konzultovať konzumáciu tukov so svojím lekárom. Vo všeobecnosti výrobok nepoškodzuje telo, pretože nevyvoláva prudké skoky glukózy v krvi. Jeho glykemický index je 0, ak hovoríme o produkte s mäsovými vrstvami - niekoľko jednotiek. Okrem toho tuk, ktorý obaľuje steny žalúdka, spomaľuje vstrebávanie cukrov z iných potravín.

A tiež tuk zlepšuje regeneráciu buniek a posilňuje imunitný systém, čo je dôležité pri diabetes mellitus, často sprevádzanom mnohými ďalšími ochoreniami. Prípustná dávka je 10-30 gramov, pričom je lepšie zdržať sa príliš slaného a údeného produktu. Túto normu stačí jesť 3-4 krát denne.

Nebezpečenstvo tuku spočíva v tom, že tento produkt obsahuje lipoproteíny s nízkou molekulovou hmotnosťou. Vedú k ukladaniu cholesterolových plakov na cievnych stenách a následne k rozvoju aterosklerózy. Zároveň telo nemôže existovať bez lipoproteínov. Lipidy v množstve 80% sú syntetizované pečeňovými bunkami a 205 mg by sa malo dodať s jedlom. Celková denná potreba lipidov je 300 mg. V 100 gramoch bravčovej masti - od 70 do 100 mg lipidov.

Informácie o tom, ako správne nasoliť bravčovú masť, nájdete v nasledujúcom videu.