Prasacie uši: kalórie, výhody a škody, recepty na varenie

Prasacie uši sú pochúťkou, ktorá sa konzumuje ako občerstvenie v mnohých krajinách po celom svete. Aby ste mohli rodinným príslušníkom a pozvaným hosťom dopriať niečo neobvyklé s lahodnou pochúťkou, nie je potrebné kupovať drahé pochúťky, ktoré nie sú podľa chuti všetkým. Správne uvarené uši budú vrcholom slávnostného stola.

V kulinárskych zbierkach nájdete obrovské množstvo receptov na prípravu týchto drobov. Nezvyčajným produktom je nielen chutné jedlo, ale aj zdravé a zdravé jedlo, ktoré obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov. Mýtus, že uši sú jedlo bez chuti, je mylný a nepravdivý.

Uši ošípaných sa skladajú z chrupavkového tkaniva a sú cenným potravinovým produktom, ktorý pozostáva z:

• nasýtené kyseliny - 5,4 gramov;
• cholesterol - 80 gramov;
• voda - 60 gramov;
• popol - 1 gram.

V 100 gramoch vnútorností je asi 210 kcal.

Vitamínový a minerálny komplex drobov pozostáva z nasledujúcich prvkov:

• vitamíny skupiny B a PP;
• zinok;
• horčík;
• vápnik;
• kolagén;
• sodík;
• jód;
• meď;
• síra;
• fluór;
• fosfor

Prasacie uši obsahujú viac ako 50 percent živočíšnych bielkovín, ktoré sú dôležitým prvkom pre plnohodnotný rozvoj organizmu. Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov (BJU) je v nasledujúcom pomere (v %): 38: 58: 1. Laboratórne štúdie ukázali, že niekedy môže byť obsah sacharidov na úrovni 0 percent.

Medzi hlavné výhody tohto produktu je potrebné zdôrazniť tie najdôležitejšie:

• normalizácia metabolických procesov v tele;
• prevencia rozvoja osteochondrózy;
• schopnosť urýchliť obnovu základných funkcií tela po dlhodobej liečbe liekmi a zmierniť závažnosť chorôb;
• posilnenie imunity;
• zvýšenie pracovnej kapacity;
• posilnenie kostnej kostry;
• prevencia rozvoja zápalových procesov na povrchu kože a slizníc;
• regenerácia bunkovej štruktúry;
• zlepšenie štruktúry vlasových a nechtových platní;
• normalizácia funkcie mozgu a zlepšenie pamäti;
• spomalenie procesu starnutia pokožky;
• posilnenie centrálneho nervového systému;
• zlepšenie spánku;

• normalizácia metabolizmu;
• zotavenie tela po zvýšenom fyzickom a psychickom strese;
• zlepšenie zloženia krvi a fungovania obehového systému;
• prevencia skorých vrások;
• zvýšená chuť do jedla;
• obnova kostí a kĺbov po zlomeninách a iných typoch poranení.

Ako každý iný výrobok, aj uši ošípaných majú množstvo kontraindikácií:

• ochorenia pečene a žlčníka;
• narušenie kardiovaskulárneho systému;
• vysoký cholesterol;
• choroby tráviaceho systému;
• nízka kyslosť žalúdočnej šťavy;
• alergická reakcia a individuálna intolerancia;
• nadváhu.

Aby pripravené jedlo nesklamalo svojimi chuťovými ukazovateľmi a nemalo špecifický zápach, profesionálni kuchári odporúčajú vybrať si iba kvalitný produkt, ktorý musí byť pred procesom varenia spracovaný v súlade so všetkými pravidlami.

Hlavné vlastnosti kvalitného produktu:

• absencia nepríjemného a špecifického zápachu;
• hladký a jednotný povrch bez mechanického poškodenia;
• ružová farba;
• príjemná mäsová vôňa;
• nedostatok hlienu a príznaky rôznych chorôb.

Hlavné fázy predbežnej prípravy:

• namáčanie;
• príprava.

Aby ste získali šťavnatý, mäkký a chutný produkt, musí byť dobre namočený. Doba pobytu vo vode by nemala byť kratšia ako dve hodiny. Ak bol prípravok získaný zo starého zvieraťa alebo bol dlhší čas vystavený na čerstvom vzduchu, je potrebné predĺžiť čas namáčania. Kvôli nízkemu dopytu po produkte väčšina predajcov predáva nedokončené uši, ktoré obsahujú veľa nečistôt, vosku a strniska. Namočené droby treba vyčistiť tvrdou špongiou alebo špeciálnou kuchynskou kefou, ktorá pomôže odstrániť všetky nečistoty.Ak chcete odstrániť štetiny, musíte niekoľko sekúnd držať uši nad otvoreným plameňom.

Trvanie prípravy produktu závisí od veku zvieraťa a kvality surovín. Je prísne zakázané používať výsledný vývar ako jedlo, pretože môže obsahovať všetky neumyté nečistoty. Po dokončení všetkých prípravných postupov môže byť výrobok vložený do marinády alebo solené.

Bravčové uši sú všestranný potravinový výrobok, ktorý sa dá nielen variť doma, ale aj vyprážať, marinovať, údiť, soliť, piecť a vyrábať z neho sekanú. Nevšedným jedlom odborníci označujú plnené celé bravčové uši.

Existuje veľké množstvo šalátov, rezňov a druhých chodov. V mnohých krajinách klasy neprechádzajú žiadnou tepelnou úpravou, ale po starostlivom spracovaní sa konzumujú čerstvé.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať údenému produktu, ktorý je pochúťkou v mnohých krajinách sveta. Údené uši si môžete uvariť doma.

V modernom varení sa používajú dva spôsoby údenia:

• horúci;
• chladný.

Horúca metóda zahŕňa tepelné spracovanie produktu s voňavým a horúcim dymom. Po tomto postupe sa uši stanú nielen voňavými a chutnými, ale aj mäkkými. Pred údením musia byť uši varené a marinované. Trvanie procedúry je približne 45 minút.

Princíp studeného údenia je založený na spracovaní vybraných produktov chladeným dymom. Po tomto postupe sa zachová veľké množstvo vitamínov a živín. Čas varenia týmto spôsobom môže presiahnuť 24 hodín.

Chutné jedlo je pečené droby v rúre. Táto metóda zahŕňa dva spôsoby prípravy:

• uši so zeleninou;
• uši so syrom a omáčkou.

Ak chcete pripraviť pochúťku so zeleninou, musíte si vziať varený produkt a jemne ho nakrájať. Nakrájanú zeleninu a nasekané klasy vložíme do pripravenej formy. Nalejte všetky produkty pripravenou omáčkou. Pečieme 30 minút pri 190 stupňoch. Ak je to potrebné, posypte misku na konci varenia syrom.

Na rýchlu prípravu očistených drobov ich stačí povariť 20 minút v osolenej vode s pridaním bobkových listov a sladkého hrášku. Uvarené uši treba nakrájať na tenké platne a osoliť. Toto jedlo je zdravým občerstvením k pivu. Ak chcete, môžete produkt vyprážať na panvici niekoľko minút s pridaním akéhokoľvek korenia alebo omáčky.

V kulinárskych zbierkach orientálnej kuchyne môžete vidieť obrovské množstvo pikantných čínskych a kórejských občerstvenia. Hlavnou črtou týchto jedál je použitie horúcich omáčok na báze bylín a feferóniek. Varené uši sú základom pre vytváranie mnohých kulinárskych receptov.

Uši vyprážané na panvici môžu byť chutným a chrumkavým občerstvením. Na prípravu jedla si musíte vziať dve pripravené uši a nakrájať na porcie, ktoré sa valcujú v zmesi strúhanky, soli a korenia. Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej panvice a smažte pripravený produkt.

Dusené uši na panvici s mrkvou, cibuľou a množstvom zeleniny budú lahodným doplnkom každej prílohy.

Medzi obrovským počtom recenzií môžete vidieť pozitívne aj negatívne informácie.Ľudia, ktorí začali používať tento produkt, zaznamenali zvýšenie účinnosti a normalizáciu spánku, zlepšenie vlasov a nechtov. Mnohí kupujúci sú znepokojení vysokým cholesterolom, ale pri absencii kontraindikácií nebolo pozorované zhoršenie zdravia.

Pozitívnu spätnú väzbu o produkte možno počuť aj od lekárov, ktorí považujú bravčové uši za plnohodnotnú náhradu mnohých syntetických vitamínových komplexov. Mierna konzumácia prírodného produktu nahradí nedostatok vitamínov v tele a nepoškodí fungovanie vnútorných orgánov. Prasacie uši sú chutným a zdravým produktom, ktorý odborníci kategoricky neodporúčajú vyhadzovať. Mladé ženy v domácnosti veľmi často tieto droby nevaria, pretože sa obávajú ťažkostí s ich spracovaním a prípravou. Tento názor je chybný.

Medzi obrovským množstvom receptov a spôsobov varenia si musíte vybrať to najchutnejšie pre všetkých členov rodiny a potom sa produkt stane obľúbenou rodinnou pochúťkou. V moderných kulinárskych zbierkach nájdete obrovské množstvo receptov a potrebných tipov. Varené jedlá môžeme zaradiť medzi zdravé potraviny, ktorých zložky pomôžu telu kompenzovať nedostatok vitamínov a zabránia vzniku mnohých nebezpečných chorôb.

Ako nakladať bravčové uši sa dozviete v nasledujúcom videu.