Bravčová panenka: kalórie a recepty na varenie

Správne uvarená bravčová panenka sa môže stať skutočnou dekoráciou stola. Tento produkt sa vyznačuje tým, že neobsahuje kosti ani chrupavky, ktoré bude potrebné pred priamou prípravou pokrmu odstrániť. Panenka je však drahšia ako iné odrody bravčového mäsa. Na tomto produkte tiež nie je žiadny prebytočný tuk, takže sú z neho skvelé maškrty. Dnes sa bližšie pozrieme na to, aké nutričné ​​hodnoty má bravčová panenka a čo všetko sa z nej dá variť.

Bravčová panenka sa zvyčajne nazýva najlepšia časť špecifikovaného zvieraťa. Ľudia sa často zaujímajú o to, kde sa táto časť nachádza. Zárez je prítomný v zadnej polovici, v priestore nad obličkami, vedľa bedrových stavcov. Čerstvý, kvalitný a dobre pripravený výrobok má veľmi jemnú a sladkastú chuť. Varenie je veľmi jednoduché a pohodlné, pretože nie je potrebné odstraňovať zbytočné inklúzie.

Predtým, ako začnete variť voňavé pochúťky z bravčovej panenky, mali by ste zistiť, čo je zahrnuté v jej zložení a aký je jej obsah kalórií.

Takže 100 gramov tohto uspokojivého produktu obsahuje asi 142 kcal.

Zvážte podrobne BJU bravčovú panenku:

• bielkoviny v obsahu tvoria 19,4 g;
• tuky predstavujú 7,1 g;
• a 0,00 je obsadené sacharidmi.

Okrem toho bravčová panenka obsahuje veľa mikroelementov a vitamínov potrebných pre ľudské telo. Tie obsahujú:

• vitamíny skupiny B;
• vitamíny skupiny PP;
• fosfor;
• nikel;
• horčík;
• chróm;
• fluór;
• meď;
• jód;
• zinok;
• mangán;
• vápnik;
• sodík.

Bravčová panenka je diétny výrobok, ktorý má priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Z tohto mäsa je možné pripravovať zdravé diétne jedlá. Na takéto jedlá sa obracajú ľudia, ktorí si dávajú pozor na svoje zdravie a postavu. Pre tých, ktorí dodržiavajú diétnu diétu, je bravčová panenka ideálnym produktom, napriek tomu, že jej obsah kalórií nie je nízky (je skôr na priemernej úrovni).

V bravčovej panenke je veľa bielkovín, kvôli ktorým sa odporúča jesť dojčiacim ženám. Tento produkt je skvelý na produkciu mlieka. Bravčová panenka sa navyše veľmi rýchlo strávi, čo má priaznivý vplyv na tráviaci systém.

Toto mäso obsahuje veľké percento síry. Špecifikovaná zložka sa podieľa na metabolických procesoch v tele a má dobrý vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov. Fosfor a vápnik sú minerály, ktoré potrebuje kostné tkanivo. Nechýbajú ani v bravčovej panenke.

Draslík obsiahnutý v opísanom prípravku priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém. Obsah tohto produktu navyše obsahuje aj horčík, ktorý je tak potrebný pre srdcový sval. V podobnom prípravku je aj chlór, ktorý pomáha zmierniť opuchy, reguluje vodnú rovnováhu v tele s podporou sodíka.

Ako už bolo spomenuté vyššie, bravčová panenka je úžasný produkt, ktorý robí veľmi chutné a aromatické jedlá. Mnohé hostesky si vyberajú toto konkrétne mäso, ak plánujú potešiť domácnosť alebo hostí na slávnostnom stole. Panenku je možné marinovať pomocou rôznych zmesí vyrobených v cestíčku, v kyslej smotanovej omáčke a iných aromatických kompozíciách. Okrem toho môže byť tento produkt varený, dusený a vyprážaný. Pozrime sa bližšie na niekoľko zaujímavých receptov, ktoré vám umožnia vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela z panenky.

Šťavnatá a svetlá chuť je pečená bravčová panenka. Takéto veľkolepé jedlo sa môže podávať ako počas bežného obeda, tak aj počas slávnostnej večere.

Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať nasledujúce produkty:

• bravčová panenka - 200 g;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 30 g sójovej omáčky;
• 30 g dijonskej horčice;
• ½ lyžičky mleté ​​čierne korenie;
• 1 lyžička soľ;
• zeleninový olej.

Ak ste našli všetky potrebné komponenty, môžete začať variť šťavnaté pečené bravčové mäso.

Zvážte krok za krokom, ako to urobiť správne.

• Najprv mäso dôkladne opláchnite a osušte pomocou kuchynských papierových utierok.
• Cesnak zbavte šupiek. Rozdrvte niekoľko klinčekov v samostatnej mažiari a potom ich nastrúhajte na malom strúhadle. Výslednú kašu spojte so sójovými a horčicovými omáčkami.
• Teraz musíte bravčové mäso dôkladne rozotrieť korením a soľou. Okrem toho bude potrebné mäso potrieť pripravenou zmesou.
• Položte fóliu v dvoch vrstvách. Matná strana by mala smerovať nadol.
• Na fóliu naneste rastlinný olej pomocou špeciálnej kefy. Ďalej tam vložte mäso a dobre ho zabaľte, aby tam neboli žiadne medzery.
• Bravčovú panenku pečieme asi 50 minút pri teplote 180 stupňov. Potom sa musí mäso držať v rúre ďalších 10 minút s otvoreným lesklým krytom. Posledný uvedený krok je potrebný na to, aby sa produkt stal zlatohnedým.
• Hneď ako sa mäso opečie, môžeme ho vybrať, nakrájať a podávať.

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu skutočne luxusným a rozprávkovo chutným obedom / večerou, potom by ste im mali uvariť voňavé vyprážané steaky z bravčovej panenky. Toto úžasné jedlo ocení každý gurmán, pretože sa vyznačuje jedinečnou chuťou.

Na varenie vyprážaných steakov budete potrebovať:

• 600 g panenky;
• 1 cibuľa;
• 40 g horčice;
• 2/3 zmesi mletej papriky;
• ¾ lyžičky soľ;
• zeleninový olej.

A teraz budeme krok za krokom analyzovať, ako si doma vyrobiť vyprážané steaky.

• Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa musí sviečková najskôr dôkladne umyť a vysušiť a potom priečne nakrájať na medailóny, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 1,5 cm.
• Mäso bude potrebné opatrne odbiť špeciálnym kuchynským kladivom alebo rukoväťou noža.
• Mäso z oboch strán posypeme korením a soľou. Vyberte bravčové mäso do novej hlbokej nádoby, nalejte horčicu a všetko dobre premiešajte.
• Potom natiahnite riad, v ktorom bolo mäso zmiešané s horčicou, lepiacou fóliou. Potom by sa sviečková mala nechať 40-50 minút, aby sa marinovala.
• Nalejte olej do panvice a zohrejte ho tak, aby z neho vychádzalo trochu dymu.
• Kúsky panenky grilujte každý 3-4 minúty. Nezabudnite ich prevrátiť. Každá strana by mala trvať asi 2-3 minúty. Uistite sa, že sa na mäse vytvorí lahodná kôrka.
• Znížte oheň, pridajte nakrájanú cibuľu na mäso a potom prikryte jedlo pokrievkou. Necháme ich ešte 5 minút podusiť.
• Potom sa riad musí vybrať zo sporáka a umiestniť na špeciálny žiaruvzdorný stojan. V takýchto podmienkach by steaky mali pomaly „dosiahnuť“. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 5-7 minút.

Mnoho ľudí má veľmi rád voňavé bravčové mäso sušené na sucho. Poďme sa bližšie pozrieť na to, ako si ho môžete rýchlo a jednoducho vyrobiť. Najprv zistíme, aké komponenty sú na to potrebné:

• 2 bravčové panenky;
• 500 g soli;
• horúce čierne korenie - 6 lyžíc. l.

Teraz sa pozrime na krok za krokom recept na prípravu tohto jedla.

• Panenku dobre opláchnite a osušte papierovými utierkami. Potom by malo byť mäso posypané soľou. Vložte bravčové mäso do samostatnej nádoby s vekom. Dajte tam soľ. Teraz by mal byť solený výrobok „skrytý“ v chladničke najmenej dva dni.
• Po uplynutí uvedeného času je potrebné nádobu s mäsom vybrať z chladničky a umyť.
• Pripravte si šikmú základňu nad umývadlom, položte na ňu bravčové mäso a stlačte lis na vrch mäsa. Nechajte produkt hodinu, aby sa tekutina skryla.
• Ďalej mäso posypeme červenou paprikou. Potom ho zabaľte do gázy a znova vložte do chladničky, ale nie na pár dní, ale na týždeň. Z času na čas otočte výrobok z jednej strany na druhú.
• O týždeň neskôr bude sušené bravčové mäso pripravené. Ak máte radi túto sušičku, potom je prijateľné nechať mäso v chladničke o niečo dlhšie.

Šťavnatá a chutná je bravčová panenka varená v kyslej smotanovej omáčke. Príprava tohto jedla je celkom jednoduchá.

To si vyžaduje komponenty ako:

• sviečková - 750 - 900 g;
• kyslá smotana - 400 g;
• 4 cibule strednej veľkosti;
• 4 polievkové lyžice. l. olivové oleje;
• 1 st. l.zemiakový škrob;
• 2 lyžičky bazilika;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• pár lyžíc cukru;
• soľ a korenie podľa uváženia kuchára;
• pol pohára vody.

Teraz otvoríme schému varenia.

• Bravčové mäso nakrájajte na prúžky, ktorých hrúbka nepresahuje 1 cm. Nakrájané časti vyberte do voľnej misky, potom ich nalejte sójovou omáčkou a pridajte 2 polievkové lyžice. l. olivové oleje. Potom tieto ingrediencie posypte sušenou bazalkou. Spojené ingrediencie ručne premiešame.

• Vložte jedlo do chladničky na marinovanie. Môže to trvať od 2 hodín do niekoľkých dní. Mäso sa trochu uvoľní a bude chutiť.
• Panenku rozdelíme na 2-3 časti. Každý kúsok opečieme samostatne na suchej panvici na prudkom ohni. Nie je potrebné nalievať olej. Dbajte na to, aby sa každý kúsok mäsa dotýkal dna panvice a bravčové mäso bolo dostatočne rýchlo „uzavreté“, pričom šťava zostáva vo vnútri.
• Pripravte omáčku z kyslej smotany. Na dvoch lyžiciach olivového oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. V tomto prípade ju posypte soľou, korením a pošlite lyžicu cukru na tieto zložky. Nalejte lyžicu škrobu. Ďalej by sa malo všetko dôkladne premiešať, pridať kyslú smotanu, naliať trochu vody, kým sa nedosiahne požadovaná hustá konzistencia. Pridajte soľ a cukor podľa chuti. Omáčku z kyslej smotany nechajte trochu povariť na miernom ohni so zatvoreným vekom. Nemalo by to trvať dlhšie ako 10 minút.
• Pošlite bravčové mäso do vopred pripravenej omáčky. Zohrievajte tieto ingrediencie pod prikrytým vekom a na miernom ohni 4-6 minút. Potom musíte sporák vypnúť a nechať bravčové mäso variť ďalších 10 minút.
• Je veľmi dôležité, aby mäso vo vnútri dosiahlo požadovaný stav, ale nebolo prepečené.V tejto fáze možno bravčovú panenku v kyslej smotanovej omáčke považovať za pripravenú.

Grilovaná bravčová panenka má nemenej bohatú chuť a vôňu.

Na prípravu tohto obľúbeného jedla pre mnohých je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:

• 2 kusy po 350 g;
• slanina - 200 g;
• vínny ocot - 1 lyžička;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a čierne mleté ​​korenie.

Ak chcete pripraviť chutné mäso na grile, mali by ste postupovať podľa nasledujúcich pokynov.

• Najprv sa mäsový výrobok odstráni zo všetkých filmov a marinuje sa dve hodiny akýmkoľvek spôsobom, ktorý sa vám páči. Neexistujú žiadne obmedzenia na výber marinády. Môže to byť napríklad nasekaný cesnak, soľ, korenie a kvalitný vínny ocot.
• Pripravte uhlie na grile. Každý z odrezkov položte na špíz bez toho, aby ste ho najprv nakrájali na samostatné kúsky.
• Ďalej obložíme bravčové mäso pásikmi slaniny. Aby sa špízy pri otáčaní neskĺzli z panenky, pripevnite ich na určitých miestach špáradlami alebo drevenými palicami.
• Mäsový výrobok uvarte na uhlí ako obyčajný gril. Keď je slanina opečená dozlatista, môžete špáradlá alebo paličky opatrne vybrať.

Na grile uvaríte bohatú panenku s aromatickým ananásovo-mätovým chutney. Čatní je taká omáčka. Môže mať rôzne chuťové vlastnosti a rôzne zloženie. Je ťažké si predstaviť indickú kuchyňu bez chutney.

Takže na prípravu samotného bravčového mäsa a soľanky musíte zásobiť také komponenty, ako sú:

• 1 lyžička semená koriandra;
• korenie - 8 ks;
• klinčeky - 4 ks;
• 1 pohár studenej vody;
• 3 čl. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• ¼ lyžičky nasekaný neošúpaný zázvor;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 st. tmavý rum;
• 3 odrezky

Na prípravu chutney budete potrebovať:

• ¼ lyžičky semená koriandra;
• korenie - 4 ks;
• 2 klinčeky;
• 30 g masla;
• 5 kruhov nelúpaného zázvoru;
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené;
• ½ lúpanej jalapeňskej papriky;
• ¼ sv. ryžový ocot;
• 1 st. l. Sahara;
• čerstvý nakrájaný ananás;
• 2 lyžičky hrubá soľ;
• 2 páry zelenej cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. čerstvá nasekaná mäta;
• šťava z polovice limetky.

Najprv sa pozrime na to, ako správne marinovať bravčovú panenku.

• Je potrebné rozdrviť koreniny a pritlačiť ich na vrch hrncom. Nalejte ich do tohto hrnca a trochu zohrejte za stáleho miešania na miernom ohni 3 minúty.
• Potom pridajte trochu vody, soľ (3 polievkové lyžice), trstinový cukor, zázvor a cesnak. Obsah hrnca by mal vrieť.
• Keď privediete všetky ingrediencie do varu, budete musieť odstrániť riad z ohňa a naliať tmavý rum.
• Potom sa musí výsledná soľanka ochladiť. Mala by zodpovedať izbovej teplote. Odstráňte všetky lepiace fólie z mäsa a vložte ho do novej hlbokej nádoby.
• Všetko zalejeme marinádou, prikryjeme a dáme do chladničky na niekoľko hodín (1-4 hodiny).

​​​​​​​Teraz sa naučíme pripraviť chutney omáčku.

• Do malej panvice dáme koriander, korenie a klinčeky. Tieto ingrediencie zľahka osušte, občas premiešajte. Urobte to 30 sekúnd na strednom ohni.
• Korenie je potrebné rozdrviť pomocou masívnej panvice alebo malty.
• Ďalej zohrejte maslo v malom hrnci na strednom ohni.Pridajte k nim zázvor, cesnak a jalapeňo papričky. Pokračujte vo varení týchto ingrediencií za mierneho miešania 3 minúty, kým sa neobjaví charakteristická vôňa.
• Pridajte tam drvené korenie, cukor a ocot. Prísady miešajte, kým sa nerozpustia.
• Za stáleho miešania pridajte do omáčky kúsky ananásu a soľ. Všetky komponenty musia vrieť. Potom by sa mal oheň znížiť na minimálnu úroveň.
• Túto omáčku pripravte 20 minút, kým nebude mierne hustá. Potom sa musí kompozícia ochladiť, pridať zelenú cibuľu, mätu, limetkovú šťavu a všetko premiešať.

Teraz môžete pristúpiť k priamemu vareniu mäsa.

• Mäso vyberieme z marinády, osušíme papierom.
• Grilovaciu mriežku namažte olejom.
• Na pripravený výrobok posypte čiernym korením a soľou.
• Bravčové mäso opekáme na priamom ohni 6 minút z každej strany, kým sa neobjaví kôrka.
• Presuňte jedlo na nie príliš horúcu časť roštu, položte naň hliníkovú panvicu a varte, kým teplomer neukáže, že teplota vo vnútri mäsa dosiahla 63 stupňov.
• Potom presuňte panenku do samostatnej misky. Nechajte tam 5 minút, potom ich nakrájajte na medailóniky a podávajte v tandeme s chutney.

Bravčovú panenku, chutne vyrobenú rôznymi spôsobmi, môžete podávať:

• s rôznymi cestovinami;
• špagety;
• pohánková kaša;
• proso;
• herkules;
• jačmenná kaša;
• zelenina;
• zemiaková kaša;
• varené zemiaky;
• dusené zemiaky;
• smažené zemiaky.

Informácie o tom, ako variť medailónky z bravčovej panenky, nájdete v nasledujúcom videu.