Bravčový tuk: aké sú jeho vlastnosti a ako ho používať?

Bravčový tuk je jedinečný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov. Po mnoho stoviek rokov je tento produkt žiadaný a obľúbený nielen na prípravu rôznych jedál, ale aj na výrobu liečivých a kozmetických prípravkov. Použitie bravčovej masti obohatí telo o všetky potrebné živiny a zabráni rozvoju mnohých nebezpečných chorôb.

Bravčový tuk je prírodný produkt na tavenie, ktorý sa vyrába postupným „vyprážaním“ kúskov viscerálneho alebo podkožného tuku. V kuchárskych knihách a zbierkach receptov tradičnej medicíny nájdete pre tento produkt aj iné názvy – bravčová masť a bravčová masť. Bravčová masť má hustú štruktúru a farba a vôňa závisí od druhu použitej suroviny. Odborníci odporúčajú roztopiť bravčovú masť oddelene od ostatných produktov kvôli prítomnosti špecifickej a veľmi bohatej arómy.

V závislosti od typu použitej suroviny existuje niekoľko tried produktu.

• "extra" - Má žltý odtieň a sladkú chuť. Počas tepelného spracovania nevydáva špecifický zápach a má priehľadnú štruktúru.
• "vyššie" - má podobné vlastnosti ako výrobok odrody "Extra", má však slabú vôňu vyprážanej masti.
• "1. stupeň" - vyrobené z rôznych druhov tuku. Štruktúra tuku je veľmi hustá so zakaleným odtieňom. V procese varenia vydáva bohatý špecifický zápach.
• "2. stupeň" - výrobok nízkej kvality, na výrobu ktorého sa používajú rôzne druhy surovín.

Existuje aj iný druh tuku – surový. Na výrobu surovín sa používa vnútorný tuk získaný po spracovaní všetkých vnútorných orgánov zvieraťa.

Vitamínové a minerálne zloženie bravčovej masti niekoľkonásobne prevyšuje podobný hovädzí výrobok alebo rastlinný olej.

Hlavnou črtou tohto tuku je nízky obsah cholesterolu a takmer úplná absencia bielkovín a sacharidov.

Komponenty produktu:

• mononenasýtené mastné kyseliny - 50%;
• nasýtené mastné kyseliny - 40%;
• polynenasýtené kyseliny - 10%.

Medzi kyselinami nachádzajúcimi sa v tomto produkte možno zaznamenať napríklad:

• linolová;
• arachidonový;
• stearová;
• palmitová;
• olejová.

Vitamínový a minerálny komplex predstavujú tieto prvky:

• vitamíny skupín A, E, K, D;
• zinok;
• selén.

V bravčovej masti sú prítomné tieto aminokyseliny:

• arginín;
• valín;
• metionín;
• treonín;
• fenylalanín.

Bravčové mäso, rovnako ako bravčový tuk, je vysokokalorický produkt. V 100 gramoch podkožného alebo vnútorného tuku je asi 900 kilokalórií.

V bravčovej masti nie sú žiadne bielkoviny a sacharidy a tuky tvoria 100 gramov a zabezpečujú 120 percent dennej potreby dospelého človeka. Objem cholesterolu môže dosiahnuť 100 mg.

Obsah kalórií v 100 gramoch surového tuku je 897 kcal. Zloženie tohto produktu obsahuje 0,3 gramov vody a 99,7 gramov tuku.

Tuk vyrobený z bravčovej masti patrí do kategórie živočíšnych tukov a má neoceniteľný vplyv na ľudské zdravie.

Medzi hlavné prospešné vlastnosti tuku treba zdôrazniť:

• zotavenie tela po dlhodobom užívaní liekov a minulých chorôb;
• aktivácia imunitného systému;
• čistenie tela a odstránenie nebezpečných toxínov a toxínov;
• zlepšenie spánku;
• stabilizácia centrálneho nervového systému;
• liečba beri-beri;
• aktivácia metabolizmu tukov;
• zrýchlenie procesu asimilácie bielkovín;
• ochrana a obnova pečene;
• prevencia rozvoja aterosklerózy a tvorby krvných zrazenín;
• zlepšenie obehového systému;
• normalizácia kardiovaskulárneho systému;
• anestézia;
• liečba zápalu všetkých dýchacích orgánov;
• stabilizácia hormonálnych hladín a hladín cholesterolu;
• liečba kožných ochorení a alergických vyrážok;
• aktivácia mozgu a zlepšenie pamäte;
• liečba anorexie;
• prevencia rakoviny a malígnych nádorov;
• regenerácia kože a slizníc;
• liečba hemoroidov;
• posilnenie štruktúry vlasov a nechtov;
• posilnenie kostného skeletu a zubov;
• liečba ochorení kĺbov a svalového tkaniva.

Lekári neodporúčajú používať bravčovú masť na aterosklerózu, hepatitídu, duodenitídu, obezitu, pankreatitídu, cholecystitídu, individuálnu intoleranciu a prítomnosť alergickej reakcie.

Nekontrolované používanie tohto produktu môže viesť k nasledujúcim negatívnym dôsledkom:

• nabrať váhu;
• zníženie hladiny glukózy, čo vedie k zhoršeniu pamäti;
• prítomnosť neustáleho pocitu hladu.

Na získanie chutného a voňavého bravčového produktu je potrebné nielen správne uvariť, ale aj správne vybrať.

Hlavnou podmienkou na získanie kvalitného tuku je nákup surovín iba od mladého zvieraťa. Žltý tuk s nepríjemným zápachom nie je možné použiť na kafilériu. Kvalitný tuk má tieto vlastnosti:

• príjemná mliečna vôňa bez špecifického zápachu moču;
• svetloružová farebná schéma;
• nedostatok mäsovej vrstvy;
• hrúbka nie viac ako 5 cm.

Na rozpúšťanie tuku odporúčajú profesionálni kuchári nákup nasledujúcich druhov surovín:

• tuk, ktorý sa nachádza v blízkosti kože;
• tuk z brucha;
• vnútorný tuk.

V modernom varení sa používajú dva spôsoby získavania bravčového tuku:

• suché;
• mokré.

Pri mokrej metóde je potrebné do nádoby na roztopenie naliať trochu vody a vložiť do nej nasekané kúsky slaniny. Doba varenia závisí od množstva surovín. Suchá metóda zahŕňa použitie rúry, pomalého hrnca alebo tlakového hrnca. Pripravené suroviny sa musia vložiť do vybraného a vyhrievaného zariadenia a dusiť, kým sa produkt úplne nerozpustí, čo sa musí pravidelne miešať.

Na prípravu kvalitného jedla skúsené ženy v domácnosti odporúčajú použiť nasledujúce tipy:

• proces zahrievania sa vykonáva iba pri vysokej teplote;
• je potrebné zohriať produkt v hrnci s hrubými stenami;
• počas celého obdobia varenia je potrebné zasahovať do riadu;
• na konci vykresľovania by mali mať škvarky svetlú farbu;
• farba horúceho tuku by mala byť svetložltá a mrazená - snehovo biela;
• najlepšia nádoba na skladovanie bravčovej masti je sklenená nádoba s vekom;
• odporúča sa naliať iba chladený produkt - horúci tuk na skle určite povedie k prasklinám;
• hotový výrobok skladujte na chladnom a tmavom mieste, mrazením sa výrazne zvýši trvanlivosť tuku.

Ako vidíte, aj neskúsené mladé gazdinky dokážu roztopiť bravčovú masť a vyrobiť bravčovú masť.

Všetky odrody produktu sú žiadané a obľúbené nielen vo varení, ale aj v tradičnej medicíne a kozmeteológii. Tento produkt je hlavnou zložkou rôznych mastí, krémov, mydiel, liečivých nápojov a receptov na varenie.

Hlavnou črtou tohto produktu je, že počas tepelného spracovania sa užitočné látky nielen nezničia, ale tiež ľahko prenikajú cez ľudskú pokožku.

V kuchárskych knihách môžete vidieť veľké množstvo receptov, v ktorých sa používa bravčová masť. Dlhodobé laboratórne štúdie ukázali, že jedlo pripravené s použitím tohto produktu je nielen zdravé, ale aj ľahko vstrebateľné pre telo.

Na prípravu chutných a zdravých jedál je potrebné používať len kvalitný a čerstvý tuk. Bravčová masť sa používa na výrobu rôznych druhov pečiva, na vyprážanie, dusenie a varenie, na prvý a druhý chod, ako aj na výrobu čokolády.

V zbierkach tradičnej medicíny nájdete obrovské množstvo liečivých prípravkov, ktorých základom je bravčová masť. Väčšina týchto liekov sa používa na vonkajšie použitie. Osobitná pozornosť by sa mala venovať liečbe detí, ktoré môžu mať alergickú reakciu na tuk alebo inú zložku.

Ľudové lieky sa používajú na liečbu nasledujúcich ochorení:

• akútne respiračné ochorenia;
• zápal horných dýchacích ciest;
• zvýšená telesná teplota;
• rinitída;
• otitis;
• tuberkulóza;
• kašeľ;
• začervenanie na koži;
• alergie.

Na prípravu potierania je potrebné roztopiť požadované množstvo bravčovej masti vo vodnom kúpeli a pridať ďalšie zložky, ktoré sú uvedené v recepte. Na kompresiu musíte zabaliť malý zahriaty kúsok tuku do gázy a priložiť ho na boľavé miesto. Na vnútorné použitie je potrebné do pripraveného horkého liečivého odvaru pridať malé množstvo tuku.Užívajte podľa pokynov uvedených v použitom recepte.

Pri výrobe kozmetiky je bravčová masť nepostrádateľnou zložkou. Vyrábajú sa z neho krémy, mydlá, terapeutické masky na tvár a vlasy a masti. Masti s bravčovou masťou neupchávajú póry, nenarúšajú termoreguláciu organizmu a ľahko sa zmývajú teplou vodou a akýmkoľvek saponátom. Liečivo nielen zmäkčuje pokožku, ale tiež ju obohacuje o vitamíny a užitočné mikroelementy.

Masky, balzamy a krémy s bravčovým tukom priaznivo pôsobia na pokožku, vlasy a nechty. Tieto prostriedky je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo vyrobiť samostatne pridaním potrebných komponentov do roztaveného tuku.

Na získanie vysoko kvalitných výrobkov je zakázané používať nerafinované alebo technické suroviny. Hotový výrobok by sa mal skladovať v sklenenej nádobe na poličke chladničky. Čas použiteľnosti hotového výrobku by nemal presiahnuť 12 mesiacov. V prípade špecifického a nepríjemného zápachu je potrebné výrobok zlikvidovať. Užívanie lieku po expirácii nielenže neprospeje telu, ale môže byť aj škodlivé.

Nízka kvalita výrobkov a zlá environmentálna situácia majú negatívny vplyv na ľudské zdravie. Na zníženie nákladov na výrobky mnohí výrobcovia uprednostňujú použitie farbív, konzervačných látok a rôznych umelých prísad. Na regáloch moderných obchodov môžete vidieť veľké množstvo masla, nátierky a margarínu.

Mnohé výrobky obsahujú umelé prísady, ktorých poškodenie vedci v mnohých krajinách sveta už dlho dokázali. Mladé ženy v domácnosti si často neuvedomujú existenciu takého prírodného produktu, akým je bravčový tuk.Profesionálni kuchári dôrazne odporúčajú zaviesť do stravy celej rodiny tavenú masť, ktorá sa stane nepostrádateľným pomocníkom v procese prípravy chutných a zdravých jedál a tiež pomôže vyliečiť veľké množstvo chorôb.

Ako si vyrobiť domácu bravčovú masť, nájdete nižšie.