Ako uvariť bravčovú pečeň, aby nechutila horko?
Bravčová pečeň je zdravý a chutný produkt, ktorý sa široko používa pri varení. Z bravčovej pečene sa pripravujú rôzne teplé jedlá, ktoré sa zvyčajne podávajú s prílohami. Produkt môže byť tiež súčasťou šalátov a studených predjedál.
Niekedy však po uvarení môže pečeň začať chutiť horko. Ako sa zbaviť zlej chuti? Ako uvariť bravčovú pečeň, aby nechutila horko? Prečítajte si o tom viac v našom článku.
Dôvody zlého vkusu
V prvom rade stojí za zmienku, že pečeň je pomerne jemný produkt, ktorý hrá dôležitú úlohu v tele zvieraťa. Preto je také dôležité vybrať si a kúpiť čerstvý a kvalitný produkt, pretože tento orgán môže obsahovať rôzne toxíny.
Vo všeobecnosti existujú tri hlavné dôvody pre výskyt horkej chuti v bravčových droboch.
- Po prvé, nepríjemná chuť môže byť spôsobená enzýmami nahromadenými vo vnútornostiach, ktoré sa nachádzajú v tele každého zvieraťa a sú potrebné na odbúravanie tukového tkaniva.
- Po druhé, žlč môže ovplyvniť chuťové vnemy. Ak táto látka vstúpi do pečene, úplne pokazí chuť produktu.
- Po tretie, produkt môže vypršať. Len opatrnosť pri výbere vám pomôže vyhnúť sa kúpe poškodeného produktu.
Ako odstrániť horkosť?
Na začiatok je dôležité pochopiť, že nie vždy je možné úplne odstrániť horkú chuť produktu. Ak je teda napríklad poškodená pečeň, treba ju jednoducho vyhodiť. V žiadnom prípade neriskujte svoje zdravie.Ak si všimnete, že na povrchu produktu je krv, mali by ste produkt zmraziť a až potom nakrájať pečeň a odstrániť filmy. Potom pečeň opláchnite pod studenou vodou - horkosť sa tak lepšie vymyje.
V prípade, že si všimnete zelenkasté škvrny, výrobok ihneď nevyhadzujte. Vo väčšine prípadov tieto škvrny naznačujú, že na pečeni zostali stopy žlče. Kúsky nazelenalého odtieňa by sa mali jednoducho vystrihnúť a potom môžete variť.
Horká pečeň môže byť tiež namočená. Za týmto účelom sa musí umyť a nakrájať na malé kúsky. Potom vložte výrobok do predchladeného mlieka na 60-80 minút.
Pri neprítomnosti mlieka sa môže použiť slaná voda: vnútornosti by sa v nej mali uchovávať najviac 30 minút.
Ak si po všetkých manipuláciách s varením všimnete, že pečeň naďalej chutí horko, zostáva len jedna vec - zamaskovať nepríjemnú chuť. To sa dá dosiahnuť pridaním smaženej cibule, byliniek, vlašských orechov, citrónovej šťavy.
Vo všeobecnosti, aby ste získali čerstvú pečeň bez nepríjemnej horkej chuti, mali by ste si kúpiť iba chladený (nie mrazený) produkt. Pozorne skontrolujte aj dátum spotreby a sledujte podmienky skladovania.
Pri príprave bravčových drobov môžete použiť rôzne recepty. Pečeň môžete marinovať, dusiť v omáčkach alebo variť na prípravu diétnych šalátov.
Pozrite si ďalšie video o tom, ako chutne vyprážať bravčovú pečeň.
