Varenie guláša z bravčovej pečene

Predtým bol guláš považovaný len za hustú polievku maďarskej kuchyne, no postupom času prešiel mnohými zmenami a udomácnil sa v mnohých krajinách. Guláš z bravčovej pečene je jedným z takýchto odvodených jedál, ktoré v sebe spájajú nezvyčajnú chuť a textúru. Tento článok vám povie, ako to urobiť správne.

Recept na bravčový guláš nevyžaduje špeciálne podmienky, takže je celkom možné ho variť aj v pomalom hrnci. Niekedy sa mu hovorí „chorvátsky“ a jeho zvláštnosťou je, že sa podáva so špeciálnou omáčkou – omáčkou.

Takže požadované zložky sú:

• bravčová pečeň - asi 500 gramov;
• mlieko na namáčanie - 150-200 ml;
• cibuľa - 4 hlavy;
• mrkva - 2 kusy;
• olej na vyprážanie;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• kyslá smotana - 150 ml;
• paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
• víno - 2-3 polievkové lyžice;
• soľ, korenie a korenie - podľa chuti.

Príprava gulášu z bravčovej pečene s omáčkou zahŕňa tieto kroky:

• bravčová pečeň sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a nakrája sa na malé kúsky;
• teraz ich musíte pol hodiny namočiť do studeného mlieka;
• ošúpte, umyte a jemne nakrájajte cibuľu;
• na oleji opražíme cibuľu do zlatista;
• kúsky bravčovej pečene rozvaľkajte v múke a vložte do cibule;
• smažte všetko spolu 10 minút a pridajte soľ;
• preneste pečeň a cibuľu na tanier;
• v samostatnej nádobe sa paradajková pasta zmieša s kyslou smotanou a cesnakom;
• po smažení cibule a pečene je potrebné naliať múku do tuku, bude stačiť jedna polievková lyžica;
• pridajte k nej zmes paradajkovej pasty, kyslej smotany a cesnaku;
• pridajte soľ, korenie a korenie;
• nalejte tam biele víno a 2 polievkové lyžice vody;
• zmes priveďte do varu a pridajte pečeň s cibuľou, premiešajte;
• ďalej varte ďalších 5 minút.

Guláš z bravčovej pečene môžeme podávať ako omáčku na cestoviny, špagety, ryžu a zemiakovú kašu.

• Bravčová pečeň po tepelnej úprave môže zhorknúť a stvrdnúť. Aby sa to nestalo, namočí sa do mlieka.
• Aby pečeň nebola gumová, je potrebné čo najviac sa pokúsiť odstrániť všetky žily a filmy.
• Kyslú smotanu v procese výroby omáčky je možné nahradiť kefírom a dokonca aj gréckym jogurtom.
• Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby sa v dôsledku múky nevytvorili hrudky.
• Pečeň je najlepšie nakrájať na dlhé „pásiky“. Takže guláš bude mať pekný vzhľad.
• Ak nechcete, aby bola omáčka príliš hustá, môžete ju zriediť vodou. A ak je to naopak, potom je celkom možné pridať trochu viac múky.
• Pre viac korenia a jasnejšiu chuť je možné do zeleniny pridať aj papriku.
• Guláš je tučné a kalorické jedlo, preto sa odporúča používať ho len na obed a na večeru, ak sa tak naozaj stalo, tak len so šalátom z čerstvej zeleniny. Ďalšie prílohy, ktoré sa ku gulášu hodia, sú varené zemiaky a pohánka.

Na záver by som chcel poznamenať guláš bude dobrý aj z bravčovej pečene aj z inej pečene či mäsa.

Viac o tom, ako variť guláš z bravčovej pečene, sa dozviete z nasledujúceho videa.