Ako variť paštétu z bravčovej pečene doma?

Domáca paštéta z bravčovej pečene je úžasným doplnkom bežného jedálneho lístka. Receptov je pomerne dosť. Takéto jedlo je dobré uvariť ako na dnes, tak aj ako zimnú prípravu.

Varenie paštéty z bravčovej pečene doma nie je vôbec ťažké. Kľúčom k vytvoreniu chutného a zdravého občerstvenia bude správny výber drobov na trhu alebo v obchode.

• Čím mladšie je bravčové mäso, z ktorého sa pečeň odoberá, tým jemnejší bude základ na varenie.
• Kvalitná bravčová pečeň má rovnomernú červenohnedú farbu a hladkú textúru. Na povrchu by nemali byť žiadne škvrny. Na reze je pečeň pórovitá a vlhká.
• Dôležitá je aj vôňa produktu. Ak je kyslé, je lepšie zvoliť iný exemplár, tento už vypršal.

Pred tepelným spracovaním sa film odstráni z pečene a odstránia sa všetky žily. Aby paštéta na priamu spotrebu nezhorkla, treba pečeň najskôr namočiť do vody a ešte lepšie do mlieka.

Pre zjednodušenie prípravy paštéty môžete namočenú pečeň rozdeliť na veľké kúsky a povariť päť minút v osolenej vode. Potom nechajte tekutinu odtiecť a kúsky zalejte studenou vodou. Všetky tieto predbežné manipulácie na konci varenia vám pomôžu získať šťavnatý a mäkký produkt bez najmenšieho náznaku horkosti.

Vo všeobecnosti čas potrebný na výrobu paštéty závisí od receptu.

Pečeňová paštéta s bravčovou masťou, ale aj mrkva a cibuľa môžu byť výživné a chutné. Na jeho prípravu môžete použiť jednoduchý recept, na implementáciu ktorého budete potrebovať:

• kilogram bravčovej pečene (možno nahradiť kuracím);
• veľká mrkva;
• dve stredne veľké cibuľové hlavy;
• trochu tuku;
• maslo (päťdesiat gramov) a zelenina na vyprážanie;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Maslo treba vybrať z chladničky a nechať na stole, aby zmäklo. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky, aby neboli príliš veľké - veľká veľkosť im nedovolí dobre sa vyprážať. Na panvici rozohrejeme olej a vložíme doň pripravenú zeleninu. Potom umyte pečeň, olúpte ju z filmu a žil a nakrájajte na kúsky tak, aby bolo vhodné smažiť. Pošlite na cibuľu a mrkvu.

Po desiatich minútach posypte obsah panvice soľou a korením. Po štvrťhodine by mali byť výrobky pripravené - pečeň zmäkne a zelenina sa smaží. Pečeň pripravenú s cibuľou a mrkvou treba chvíľu nechať, aby prestala byť horúca. Potom dvakrát prejdite cez vyprážané jedlá v mlynčeku na mäso (alebo použite mixér). Salo tiež prejdite so zvyškom ingrediencií.

Do paštéty pridajte maslo, dobre premiešajte a výslednú misku vložte do vhodného taniera do chladničky. Za pol hodiny ho môžete podávať na stôl.

Klasický recept na paštétu z bravčovej pečene a jeden z najjednoduchších receptov zahŕňa použitie cesnaku. Ak chcete vytvoriť takéto predjedlo, musíte si vziať:

• pol kilogramu bravčovej pečene;
• päťdesiat gramov masla z kravskej smotany;
• mrkva;
• žiarovka;
• jeden bobkový list;
• strúčik cesnaku;
• korenie;
• soľ.

Na varenie musíte mať po ruke multivark.

Pečeň pripravíme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, nakrájame na kúsky. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu na kocky. Urobte to isté s maslom. Všetko pripravené položte na spodok multivarky. Pridajte korenie, soľ, cesnak a bobkový list. Varte v režime "Pečenie" štyridsať minút. Po pripravenosti všetko získané pomocou mixéra rozmixujte na paštétu.

Ukazuje sa to chutné a paštéta s použitím kyslej smotany. Je vhodné ho natrieť na chlieb, okrem toho to vyjde veľmi uspokojivo. Na prípravu takéhoto jedla musíte mať po ruke:

• pol kilogramu pečene;
• údená slanina (sto gramov, nie viac);
• pár cibule;
• päťdesiat gramov kyslej smotany;
• korenie;
• soľ.

Slaninu a cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme do zlatista na panvici. Na to isté miesto pridáme kúsky pečene, osolíme a posypeme korením. Všetko spolu smažte nie dlhšie ako desať minút. Nechajte vychladnúť, preneste obsah panvice do mixéra a túto hmotu premeňte na pastu. Pridáme kyslú smotanu a prešľaháme.

Syr dodáva paštéte špeciálnu chuť. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

• tristo gramov bravčovej pečene;
• cibuľová hlava;
• polovica stredne veľkej mrkvy;
• päťdesiat mililitrov majonézy;
• sto gramov tvrdého syra;
• soľ a korenie.

Pečeň pripravíme a uvaríme. Bude to trvať štyridsať minút. Aby ste pochopili, či je pripravený, môžete ho prepichnúť nožom: šťava z hotových kúskov by nemala vytekať. Keď droby vychladnú, môžete ich pomlieť pomocou akejkoľvek kuchynskej linky na to určenej. Je žiaduce, aby štruktúra výslednej hmoty bola čo najjemnejšia.

Nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na strúhadle je potrebné vyprážať dozlatista v rastlinnom oleji. Syr rošt na strúhadle s malými otvormi. Všetky ingrediencie budúcej paštéty zmiešame v jednej miske, pridáme soľ a korenie. Aby bola hmota vzdušná a vláčna, pridajte majonézu. Všetko dobre premiešame a prešľaháme. Hotovú paštétu premiestnite do vhodnej nádoby a nechajte v chladničke dvadsaťštyri hodín.

Paštéta so smotanou svojou konzistenciou pripomína veľmi hustú omáčku. Je dobré do nej namáčať chlieb a krekry. Hoci ak takéto jedlo necháte v chladničke dlhšie, získa konzistenciu vhodnú na natieranie takejto paštéty na chlieb.

Ingrediencie:

• pol kilogramu pečene;
• maslo z kravskej smotany (asi sedemdesiat gramov);
• muškátový oriešok (štvrtina čajovej lyžičky);
• žiarovka;
• mrkva;
• dvadsať percent smotany (osemdesiat mililitrov);
• paprika (štvrtina čajovej lyžičky);
• rovnaké množstvo kurkumy;
• soľ.

Zeleninu nakrájame na kúsky a pod pokrievkou podusíme na masle, aby zmäkla. Po piatich minútach pridajte do panvice pečeň rozdelenú na kúsky. Varte desať minút, potom pridajte muškátový oriešok a soľ. Varte ďalších dvadsať minút.

Pečeňovú a zeleninovú hmotu preložíme do misky a necháme vychladnúť. Zatočte alebo rozdrvte na homogénnu hmotu. Do vysypanej panvice nalejeme smotanu, pridáme papriku a kurkumu. Túto hmotu necháme zohriať, potom ochladíme a pridáme k pečeňovej zmesi. Všetko poriadne premiešame mixérom. Môžeš jesť.

Paštétu z bravčovej pečene môžeme piecť v rúre. Ide o diétny produkt, pretože pečeň sa počas spracovania pečie a nie vypráža.

Potreboval by:

• libra bravčovej pečene;
• cibuľa (hlava);
• cesnak (plátok alebo dva);
• mlieko (štvrtina šálky);
• maslo z kravskej smotany;
• korenie;
• soľ.

Pečeň pomelieme s cibuľou a cesnakom. Do tejto hmoty pridajte mlieko, korenie a soľ. Na panvici rozpustíme trochu masla a vlejeme do mletého mäsa. Všetko rozmixujte mixérom. Vložte paštétu do formy, predtým vymazanej olejom. Doplňte ho fóliou. Vložte do hlbokej panvice a nalejte do nej vodu do stredu. Pečieme hodinu pri stošesťdesiatich stupňoch. Počkajte, kým vychladne, vložte do vhodnej misky.

Pečeňová paštéta je vhodná na prípravu do budúcnosti. Ak ho varíte na zimu v pohároch, tento užitočný produkt môžete použiť kedykoľvek podľa potreby. Na zabezpečenie dlhodobého uchovania paštéty má zmysel používať autokláv. Vďaka nemu si výrobok po tepelnom spracovaní zachová všetky svoje užitočné vlastnosti.

Ak chcete uvariť jemnú paštétu so slaninou, cibuľou a mrkvou v autokláve, musíte si vziať:

• kilogram pečene;
• kilogram cibule;
• rovnaké množstvo mrkvy;
• pár hláv cesnaku;
• bravčová masť alebo roztavený bravčový tuk (pol litra);
• desať varených vajec.

Cibuľu nakrájajte na veľké kocky, opečte na panvici s prídavkom tuku, aby ste dosiahli zlatistú kôrku. Pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, cesnak, ošúpané plátky. Varte pol hodiny. Pridajte k celkovej hmote nakrájanú na veľké kúsky pečene. Počkajte ďalšiu pol hodinu.

Rozdrvte obsah panvice pomocou kuchynských spotrebičov, pridajte varené vajcia, ako aj korenie a soľ podľa chuti. Rozdeľte obrobok do pohárov, zatvorte kovovými viečkami pomocou kuchynského prístroja na spojovanie, vložte do autoklávu a sterilizujte.

Prírez na zimu si môžete vyrobiť podľa iného receptu. Na jeho implementáciu budete potrebovať:

• kilogram pečene;
• sto gramov masla;
• Cibuľa;
• muškátový oriešok;
• korenie;
• soľ.

Pečeň pripravená na varenie sa musí nakrájať na kúsky a vyprážať na masle. Nakrájanú cibuľu uvaríme na oleji. To všetko sa mení na kašovitú hmotu. Pridajte k tomu korenie, soľ. Potom na miernom ohni spracujte mleté ​​mäso. Paštétu dáme do sklenených nádob (nie úplne navrch, aby šťava nevytiekla). Sterilizujte v hrnci alebo autokláve.

Paštéta z bravčovej pečene sa pripravuje veľmi jednoducho. Vo videu nižšie je návod krok za krokom.