Technológia prípravy bravčových rezňov

Jedlá pripravené vlastnými rukami sú vždy chutné. Jednoduché recepty umožňujú aj začiatočníkom prejaviť sa v kuchyni. Aby to fungovalo, musíte sa naučiť jedno pravidlo: všetky ingrediencie musia byť čerstvé.

Bravčové jedlá sú obojstranne výhodnou možnosťou pre váš úspech. Výnimkou nie sú ani vnútornosti, medzi nimi prvé miesto zaujíma pečeň. Je užitočný pre ľudské telo vďaka bohatému zloženiu užitočných látok vrátane skupiny vitamínov B, vitamínu PP, železa a minerálov. Jedným z najdôležitejších je dobrý cholesterol. Tí, ktorí trpia anémiou – a do tejto skupiny často patria aj deti – musia do svojho jedálnička zaradiť pečeň. Tým, ktorí chcú schudnúť, sa odporúčajú aj tieto droby. Jeho obsah kalórií nepresahuje 126 kcal na 100-gramovú porciu.

Kotlety z bravčovej pečene sú najlepšou možnosťou, ako spojiť podnikanie s potešením. Zamilujú si ich aj deti. Pripravujú sa rýchlo a jednoducho.

Treba však pamätať na to, že pečeň má špecifickú horkú chuť a stuhnutosť. Preto existujú všeobecné pravidlá na prípravu bravčovej pečene: najprv sa musí namočiť do mlieka na 30 - 40 minút. Ak mlieko nie je po ruke alebo chcete ušetriť peniaze, potom je na to vhodná obyčajná voda so sódou. Jediná podmienka: voda sa musí niekoľkokrát vymeniť. Potom mlieko alebo vodu sceďte a zvyšnú vlhkosť odstráňte cedníkom. Aby boli kotlety rovnomerné a krásne, pečeň mierne zmrazíme.

Ďalej vyberieme bravčovú pečeň z mrazničky, odstránime z nej film a žily, nakrájame na rovnomerné plátky. Teraz potrebujeme lepiacu fóliu.Každý plátok v nej zabalíme a z oboch strán odklepeme špeciálnym kuchynským kladivom. Poznámka: nešetrite lepiacou fóliou. Kúsky zabalíme okrajom, aby boli rovnomerne rozložené a tenké.

Treba poznamenať, že existuje mnoho spôsobov, ako variť kotlety: vyprážané v cestíčku alebo pečené v rúre. Uvažujme ich v poradí. Môžete napríklad začať varením kotletiek v cestíčku. Existuje niekoľko variácií tohto jedla. Začnime tým najpriamejším. Zjednodušenie:

• pripravte bravčovú pečeň: namočte, odstráňte z nej vlhkosť, mierne zmrazte, nakrájajte na rovnomerné kúsky, odstráňte a vložte do samostatnej nádoby;
• potom si pripravíme zápražku: do misky nalejeme surové vajcia, osolíme a rozšľaháme metličkou;
• vyšľahané kúsky pečene vložíme do pripraveného cesta a necháme 15 minút nakysnúť;
• pred vyprážaním každý plátok opatrne prevaľkajte z oboch strán v múke (namiesto múky môžete použiť strúhanku) a potom ho vložte do horúceho rastlinného oleja a smažte z oboch strán 10 minút.

Poznámka: ak sa bojíte, že pečeň nie je vo vnútri dostatočne prepečená, prikryte panvicu pokrievkou. Takže šťava, ktorá vynikne, sa rýchlo neodparí, kotlety sa ukážu byť šťavnatejšie. Pre čo najefektívnejšie oddelenie ich kôry je tiež vhodné ich počas vyprážania na niekoľkých miestach prepichnúť ostrou vidličkou.

Hotové kotlety dáme na veľkú misu, posypeme bylinkami a podávame s prílohou zo zemiakov. Okrem tohto jedla môžete ponúknuť aj čerstvé paradajky. Najprv sa musia umyť, olúpať a nakrájať na rovnaké plátky. Na každý kúsok pretlačíme cesnak a soľ.Úspech vašej večere bude zaručený!

Ingrediencie receptúry:

• bravčová pečeň - 700 g;
• vajcia - 3-4 kusy;
• múka alebo strúhanka - 100-200 gramov;
• rastlinný olej - 5-6 lyžice. l. (môže potrebovať viac), soľ a korenie podľa chuti.

Zapnite fantáziu a vaše ošľahané kotlety získajú ostrejšiu a rafinovanejšiu chuť. Všetko je to o príprave cesta. Pripravte pečeň, ako v predchádzajúcom recepte. Vyklepeme rovnomerné plátky a vložíme do misy. Teraz si pripravíme cesto. V samostatnej miske, najlepšie pomocou mixéra, rozšľahajte vajcia. Potom pridajte mlieko a znova šľahajte. Soľte obrobok, stlačte cesnak (môžete rošt), pridajte svoje obľúbené korenie.

Postupne nalejte múku, preosejte cez sito. Konzistencia by mala byť stredne hrubá. Ďalej musí byť každý plátok ponorený do cesta a vyprážaný, ako už bolo spomenuté, na panvici v rastlinnom oleji. Hotové kotlety môžeme podávať s pohánkovou kašou.

Komponenty:

• bravčová pečeň - 800 - 900 g;
• vajcia - 3-4 kusy; rastlinný olej na vyprážanie - 6-7 lyžice. l. (možno bude potrebovať viac)
• múka - 4-5 lyžice. l.;
• mlieko - ¼ šálky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti.

Recept na nezvyčajne jemné šťavnaté kotlety prekvapí vašu domácnosť aj hostí.

• Vezmeme bravčovú pečeň asi 800 - 900 gramov a varíme tradičnou metódou, ako bolo uvedené vyššie: namočte, zbavte prebytočnej vlhkosti, trochu zmrazte, nakrájajte na rovnomerné kúsky, vyklepte a vložte do samostatnej nádoby.
• V mixéri zmiešame cibuľu - 3-4 kusy a cesnak - 3-4 strúčiky. Hodia sa k bravčovej pečeni a odbijú nepríjemnú pachuť. Môžeme s istotou povedať, že tieto produkty nepokazia pečeň: čím viac z nich, tým chutnejšie bude varené jedlo.
• Ďalej vložte túto zmes do nádoby s pečeňou, soľou. Ak chcete, pre pikantnosť môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. 9% octu. Kúsky pečene necháme v marináde stáť asi 15-20 minút.
• Do misky nalejte múku - 1 šálku (ak nestačí, pridajte viac). Marinovanú pečeň dobre vyvaľkáme v múke.
• Samostatne si v miske rozšľaháme vajcia (3-4 kusy) so soľou a každý plátok ponoríme do tejto zmesi. A potom znova vyvaľkajte v múke. Múku je možné tradične nahradiť strúhankou.

Potom kúsky položte na dobre vymastený plech na pečenie s rastlinným olejom. A potom všetko závisí od fantázie kuchára.

Jemne nakrájajte 3-4 cibule a túto zmes položte na každý kúsok. Ďalšou vrstvou môže byť mäso alebo huby. Ak ste si vybrali mäso, budete ho potrebovať trochu - 400 - 500 gramov. Mäso musí byť mleté ​​alebo nahradené mletým mäsom. V každom prípade sa táto kompozícia osolí podľa chuti a pridá sa korenie. Vezmeme 300 gramov syra a rozotrieme ho na strúhadle. Teraz hotové mleté ​​mäso v druhej vrstve po cibuli natrieme na kúsky pečene. Potom všetko posypeme syrom. Potrebujeme jej asi 300 gramov. Syrom nešetríme, ak však nie je po ruke, dobrou náhradou bude majonéza.

Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a kotlety pečieme domäkka.V dôsledku toho dostaneme gurmánske jedlo a ušetríme na návšteve reštaurácie. Opekané zemiaky sa skvele hodia k pečeným kotletám. Aby bol chrumkavý, vyprážajte ho v rozpálenom oleji v samostatných dávkach a položte na obrúsok. Tým sa odstráni prebytočná vlhkosť a mastnota.

Nemenej zaujímavý je aj recept, kde namiesto mäsovej plnky na kotlety použijeme huby. Takže pripravujeme kotlety z bravčovej pečene s hubami.

• Bravčovú pečeň asi 800 – 900 gramov zoberieme a spracujeme tradičným spôsobom: namočíme, osušíme obrúskom, trocha zamrazíme, nakrájame na rovnaké kúsky, vyklepeme a dáme do samostatnej misky .
• V mixéri zmiešajte cibuľu (3-4 hlavy) s cesnakom (3-4 strúčiky), potom túto zmes vložíme do nádoby, kde leží pečeň, soľ. Ak chcete, pre pikantnosť môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. 9% octu.
• Pečeňové kotlety necháme v marináde asi 15-20 minút. Do misky nalejte múku - 1 šálku (ak nestačí, pridajte viac). Marinovanú pečeň dobre vyvaľkáme v múke.
• V miske rozšľahajte 3-4 vajcia so soľou a každý plátok ponorte do tejto zmesi. A potom znova vyvaľkajte v múke. Múku je možné tradične nahradiť strúhankou.
• Potom kúsky položte na dobre vymastený plech na pečenie s rastlinným olejom.
• Dostávame huby - 500-600 gramov. Môžete použiť akékoľvek, dokonca aj marinované. Jediná poznámka: ak sú huby lesné, potom je vhodné ich predvariť. Pripravené šampiňóny nadrobno nakrájame a po cibuli poukladáme v druhej vrstve na kúsky pečene.
• Ďalej potrebujeme syr, asi 300 gramov. Ale majonéza môže byť dobrou náhradou.Syr natrieme na kúsky pečene, pošleme do rúry zohriatej na 200 stupňov. Pečieme, kým nie sú hotové.

K tomuto jedlu sa hodí príloha zo zemiakov. Ale aj tu je možné experimentovať. Vyprážané baklažány s cibuľou a sladkou paprikou v rastlinnom oleji budú vynikajúcim doplnkom k mäsovému výrobku.

Ako vidíme, vždy sa treba snažiť o niečo nové. To platí najmä pre jedlo. Z dobrého a výdatného obeda a nálady sa zlepšuje. A ak to stále prospieva, tak tu už niet čo dodať!

V nasledujúcom videu sa dozviete viac o tom, ako variť kotlety z bravčovej pečene.