Koľko a ako variť bravčovú pečeň?

Pečeň je jedným z najlepších vedľajších produktov, pretože obsahuje malé množstvo tuku a je dokonale absorbovaná ľudským telom. Obsahuje vitamíny B1, B2, B5, existuje veľké množstvo makro- a mikroprvkov: fosfor, železo, sodík, vápnik a ďalšie užitočné látky. Ľudia často odmietajú variť pečeň, bojí sa kúpiť nie najlepší produkt, ale márne. V tomto článku sa zameriame na zložitosť výberu, možné chyby pri nákupe, ako aj čas varenia produktu.

Pečeň ocenia najmä športovci a ľudia dodržiavajúci pravidlá zdravej výživy. To nie je prekvapujúce, pretože prispieva k normalizácii metabolizmu, pomáha pri vstrebávaní tukov, sacharidov a bielkovín. Výnimočná je v tom, že všetky uvedené kvality sú zachované bez ohľadu na spôsob prípravy. Tento produkt sa hodí ku všetkým druhom oblohy a korenia. Je veľmi vhodný pre deti, dáva im potrebné komponenty pre vývoj.

Napriek tomu, že pečeň je jednoducho preplnená obrovským množstvom užitočných prvkov, zostáva diétnym produktom, ktorý má celý zoznam užitočných vlastností, medzi nimi:

• normalizácia spánku;
• zlepšenie videnia;
• posilnenie ciev srdca;
• zrýchlenie tvorby červených krviniek;
• posilnenie imunity.

Ako každý iný produkt, aj pečeň má svoje pre a proti. Už sme hovorili o kladoch, teraz si povedzme o nevýhodách.

Nesprávne spracovanie alebo konzumácia príliš veľkého množstva môže viesť k vysokej hladine cholesterolu v krvi. Pečeň sa tiež neodporúča ľuďom s ochoreniami kĺbov a tým, ktorí majú kontraindikácie na potraviny s množstvom bielkovín. Okrem toho je veľmi dôležité dodržiavať technológiu varenia - prepečené droby nielenže stratia svoje prospešné vlastnosti, ale môžu vyvolať aj tráviace ťažkosti či zápchu.

Pečeň si musíte vybrať veľmi opatrne, pretože výsledok varenia bude závisieť od kvality produktu. Zvážte niekoľko pravidiel, ktoré vám môžu pomôcť pri nákupe drobov.

• Pri vyšetrovaní pečene musíte venovať pozornosť farbe. Mala by byť svetlá a červenkastá. Príliš tmavý odtieň naznačuje, že produkt je na pulte už dlho.
• Ďalším dôležitým krokom je vôňa. Čerstvá bravčová pečeň vonia ako mlieko a mäso. Ak je nepríjemný hnilobný alebo kyslý zápach, je lepšie tento produkt nebrať.
• Pri kúpe pečene uprednostňujte rozmrazený produkt, pretože v mrazenom produkte jednoducho nenájdete „trik“ vo forme vône.

Nestačí poznať čas varenia vášho jedla, je veľmi dôležité dbať na to, aby bola pečeň mäkká, šťavnatá a chutná.A preto by sa mala venovať osobitná pozornosť príprave a počiatočnému spracovaniu drobov. Najprv vložte pečeň do mlieka - to pomôže odstrániť horkosť a zjemní ju. Ak nie je po ruke mlieko, môžete produkt namočiť do vody s pridaním korenín a bylín. Tento postup ho nasýti príjemnou trávnatou vôňou a dodá hlbší chuťový vnem.

Potom sa musí produkt vyčistiť od všetkých kanálikov a snažiť sa ich nepoškodiť, pretože ak sa žlč dostane na mäso, pečeň nebude vhodná na konzumáciu. Keď urobíte všetko správne, dostanete čistý produkt, ktorý bude pripravený na ďalšie manipulácie s ním.

Varenie pečene nie je vôbec také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Po namočení ho opatrne vyberte a položte na obrúsky alebo papierové obrúsky. Pripravte si hlbokú nádobu. Naplňte ju vodou, prevarte tekutinu a dajte tam lyžičku soli. Po prevarení vody do nej vložte pečeň a varte asi 40-50 minút. Ak chcete hotové jedlo získať rýchlejšie, pečeň sa môže nakrájať na priečne kúsky, potom sa čas varenia skráti na pol hodiny. Pred vyprážaním varte výrobok menej, asi 15-20 minút, pretože stále „dosiahne“ na panvicu.

Ďalším spôsobom varenia je použitie tlakového hrnca. Časom to bude trvať asi pol hodiny, ale má to nevýhodu.

Bravčová pečeň sa dá ľahko pripraviť v mnohých rôznych jedlách, no obľúbené sú najmä šaláty a paštéty.Zvážte jeden zaujímavý recept na teplý šalát s týmto produktom.

Ingrediencie:

• 250 g bravčovej pečene;
• 100 gramov kuracieho filé;
• 2 vajcia;
• lyžica majonézy;
• korenie, soľ podľa chuti.

Pečeň, filé a vajcia uvaríme. Bravčové droby nastrúhame na strúhadle, vajcia a filet nakrájame nadrobno. Výsledné zložky rozložíme do šalátovej misy, osolíme, okoreníme a zmiešame s majonézou. Jedlo môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.

Zastavme sa pri niekoľkých tipoch, ktoré dávajú profesionáli.

• Ak chcete získať jemnú pečeň, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku, tak počas namáčania musíte do vody vložiť 2 lyžičky medu.
• Na zvýšenie rýchlosti varenia je možné droby nakrájať na kúsky.
• Ak máte ťažkosti s odstránením filmu, potrite pečeň soľou a nechajte 10 minút. Potom nie je odstránenie filmu ťažké.
• Môžete sa uistiť, že je pripravený nožom, mierne prepichnutím produktu. Ak z pečene vytečie číra alebo ružovkastá šťava, potom je hotová. Keď sa objaví červená tekutina, je lepšie variť bravčovú pečeň ďalších päť minút a potom to skúste znova.
• Varenie sa odporúča na miernom ohni.
• Varený produkt sa môže uchovávať v chladničke najviac dva dni. Nádoba zabalená v obchode má trvanlivosť jeden týždeň.

Vo videu nižšie sa dozviete, ako správne variť bravčovú pečeň.