Tajomstvo varenia bravčovej pečene v pomalom hrnci

Bravčová pečeň je veľmi prospešná pre zdravie. Navyše je jemnejšie ako napríklad hovädzie droby. Z bravčovej pečene si môžete pripraviť jedlo, ktoré vás okrem svojich výhod poteší aj chuťou a sýtosťou. Na zjednodušenie procesu varenia môžete použiť pomalý sporák.

O chutnom a mimoriadne zdravom jedle nemôže byť ani reči, ak hlavný produkt už dávno stratil svoju čerstvosť. Dokonca aj neskúsený kulinársky špecialista môže určiť kvalitu produktu - stačí sa pozrieť na jeho vzhľad. Najlepšie je kúpiť nie mrazený produkt, ale chladený. Najčerstvejšie droby sú na mäsových trhoch a tam si pre ne treba ísť.

Čerstvý produkt je elastický, rovnomerný, bez suchých škvŕn na povrchu. Farba čerstvej pečene je hnedastá a jednotná. Ak urobíte rez, bude mokrý, s malou pórovitosťou a zrnitosťou. Vôňa by nemala byť kyslá ani nepríjemná.

Pred začatím varenia je najlepšie namočiť pečeň vo vode s korenímaby sa neskôr ukázalo ako jemné a chuť je voňavá. Iba pred namáčaním by sa mali vnútornosti uvoľniť z filmu a žlčových ciest.Z charakteristického zápachu pečene staršieho zvieraťa sa môžete zbaviť jeho predbežného vyprážania.

Z väčšiny drobov zostáva bravčová pečeň najmenej výživná, no obsahuje obrovské množstvo bielkovín. Použitie pomalého sporáka vám umožní znížiť spotrebu oleja, takže obsah kalórií v hotovom jedle sa výrazne zníži. Pre telo je obzvlášť užitočné používať kuchynské vybavenie, ktoré obsahuje režim varenia v pare. Okamžite si môžete pripraviť prílohu v špeciálne určenom oddelení, napríklad obilniny alebo zeleninu. Takže sa ukážu ako čo najužitočnejšie, skvelé pre diétne jedlo.

Každá 100 g porcia bravčovej pečene obsahuje 22 gramov bielkovín, čo je 44 % dennej dávky., ak stavíte na diétu, pri ktorej môžete skonzumovať až 2 tisíc kalórií denne. Bravčová pečeň je zdravým zdrojom bielkovín, pretože obsahuje iba 1,2 gramu nasýteného tuku zvyšujúceho cholesterol na porciu. S iba 140 kalóriami sa bravčová pečeň ľahko zmestí do diéty na chudnutie. Ak chcete obmedziť kalórie a nasýtené tuky, ktoré telo dostáva z produktu, musíte produkt dusiť v pomalom hrnci alebo ho variť pod vplyvom pary.

Aby ste si mohli pripraviť lahodnú bravčovú pečeň sami doma, budete musieť použiť kuchynské vybavenie v podobe pomalého hrnca. Ako hlavné zložky by mal kuchár pripraviť:

• olivový olej;
• 2 bielkoviny zo surového vajíčka;
• bravčová pečeň, nakrájaná na tenké prúžky;
• 2 veľké hlavy cibule;
• niekoľko mrkvy, nakrájané na plátky;
• 1 zelenú papriku, ošúpanú a nakrájanú na prúžky
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 šálky paradajkovej šťavy;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana;
• 1 lyžička drveného tymiánu;
• 1 bobkový list.

Napriek toľkým ingredienciám je príprava pečene v pomalom hrnci veľmi rýchla a jednoduchá. Zohrejte olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni. Proteíny sa uvoľnia v malej nádobe a pečeň sa tam ponorí, môže sa pridať múka. Keď je každý kus dostatočne vyprážaný, odošle sa do pomalého sporáka. Pridajte cibuľu, mrkvu, papriku a cesnak. Zalejeme paradajkovou šťavou, dochutíme soľou, korením, oreganom, tymianom a bobkovým listom. Zatvorte veko a varte pri maximálnej teplote tri minúty.

Je potrebné si uvedomiť, že bravčové droby je potrebné buď dusiť tri minúty, alebo podrobiť dlhodobému tepelnému spracovaniu, pretože inak budú zrnité a tvrdé.

Môžete si pripraviť jedlo podľa iného, ​​nemenej zaujímavého receptu. Bude to vyžadovať:

• 2 vykostené bravčové kotlety;
• bravčová pečeň;
• olej, ktorý môže byť slnečnicový alebo olivový;
• cesnak, najlepšie rozdrvený v lise na cesnak;
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky;
• 2 paradajky, nakrájané na kocky;
• fazuľa;
• hrozienka;
• 2 zemiaky nakrájané na kocky.

V prvej fáze priveďte do varu veľký hrniec s jemne osolenou vodou, pridajte do nej bravčové kotlety, povarte ich 5 minút, položte na tanier a nechajte vychladnúť. Nalejte 1 šálku vývaru z panvice a odložte na neskoršie použitie. Po vychladnutí kotlety nakrájame na kúsky.

Rovnaký hrniec s vývarom sa vráti na oheň, hodí sa tam bravčová pečeň a varí sa do mäkka 7-10 minút. Potom sa droby nakrájajú na malé kúsky.

V nádobe multivarkára zohrejte olivový olej, pridajte tam cibuľu a cesnak. Dusíme ich s otvorenou pokrievkou 5 minút, kým zelenina nezíska príjemnú zlatistú farbu. Rozložte tam bravčové kotlety s cibuľou a pretlačeným cesnakom, smažte 5 minút, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti. Pridáme paradajky a vývar, prikryjeme a dusíme 10 minút. Rozložte bravčové droby, fazuľu, hrozienka a zemiaky, zatvorte pomalý hrniec a varte, kým sa posledná zelenina úplne neuvarí – trvá to asi 10 minút.

V pomalom hrnci a podľa iného receptu sa pripravujú droby. Pre neho musíte pripraviť na stôl:

• 100 g pečene;
• 4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 25 g masla;
• 1 cibuľa, jemne nakrájaná;
• 250 g mletého bravčového mäsa;
• 250 g mletého hovädzieho mäsa;
• 250 g bravčového tuku nakrájaného na kocky;
• 3 strúčiky cesnaku, mleté;
• ½ lyžičky mleté ​​nové korenie;
• štipka mletých klinčekov;
• ¼ lyžičky strúhaného muškátového orieška;
• 2 vajcia, ľahko rozšľahané;
• 250 g slaniny s vrstvami;
• bravčová masť alebo kačacia masť (voliteľné).

Pečeň vložíme do misky a zalejeme sójovou omáčkou. Maslo rozpustíme a cibuľu opražíme v pomalom hrnci, kým nezmäkne. Skombinujte to so všetkými ostatnými ingredienciami okrem slaniny a masti. Všetko premiešame, okoreníme a opečieme v pomalom hrnci. Pridajte zvyšnú slaninu, prikryte. Zapnite zariadenie na strednú teplotu, varte 75 minút a potom podávajte s čerstvými bylinkami a nakladanými hruškami.

Určite by ste mali použiť nasledujúci recept, vďaka ktorému môžete na stôl podávať nezvyčajné a voňavé jedlo. Nevyžaduje veľa prísad:

• 280 g nakrájanej pečene;
• zmes papriky;
• sezamový a olivový olej;
• 5 plátkov zázvoru, nakrájaných na prúžky
• 1 stonka zelenej cibule;
• 1 st. l. sójová omáčka.

Pečeň je marinovaná v sójovej omáčke s prídavkom čierneho mletého korenia. Zahrejte olej v nádobe multivarkára, smažte tam droby tridsať sekúnd, rozložte zázvor, pridajte sezamový olej. Všetko nezaberie viac ako tri minúty, na záver podávame s nakrájanou zelenou cibuľkou. Obloha môže byť akákoľvek, používa sa nielen ryža, ale aj zemiaková kaša alebo len varená zelenina.

Bravčovú pečeň môžete pripraviť so smotanou alebo kyslou smotanou. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

• pečeň asi 400 g;
• mlieko na namáčanie pred vnútorností;
• maslo 110 g plus 50 g na samom konci;
• šľahačka 90 ml.

Pred namočením bravčovej pečene do mlieka z nej budete musieť odstrániť vlákna, film a iné zbytočné zvyšky. Mlieko vám umožňuje odstrániť horkosť, takže produkt získa úžasnú jemnosť a krémovú vôňu.

Zmäknite 2/3 masla, zvyšnú tretinu roztopte v nádobe multivarkára. Keď začne peniť, opečte pečeň, predtým sceďte mlieko. Bude veľa postriekania, takže sa musíte chrániť. Je dôležité, aby bol olej horúci a proces vyprážania trval len niekoľko minút. V opačnom prípade stred nezostane ružový a jedlo stratí svoju chuť.

Ďalším krokom je vložiť všetky ingrediencie (pečeň, maslo, smotanu plus soľ a korenie) do kuchynského robota a dobre rozdrviť do hladka. Pridajte trochu sójovej omáčky a znova dobre premiešajte.

Do pomalého hrnca môžete vložiť ďalšie ingrediencie, napríklad zeleninu, huby, variť so zemiakmi, na záver pridať zeleninu.To všetko by sa malo dusiť pri zatvorenom veku krátko, takže zelenina je pripravená vopred, potom všetko dobre rozdrvte v kuchynskom robote alebo mixéri a paštétu môžete podávať predchladenú na stôl. Na niekoľko hodín sa bude musieť presunúť do chladničky. Môžete dokonca podávať jedlo s omáčkou s pohánkou.

Informácie o tom, ako variť bravčovú pečeň s kyslou smotanou v pomalom hrnci, nájdete v nasledujúcom videu.