Varenie bravčovej pečene v kyslej smotane

Pravdepodobne každý v detstve vyskúšal také jedlo ako pečeň. Teraz ju kategoricky nemáte radi, alebo ju zbožňujete. Veľmi často je negatívna asociácia výsledkom nesprávnej prípravy. Takže ak máte radi pečeň alebo chcete skúsiť zmeniť názor na tento produkt, potom je tento článok určený pre vás.

Bravčová pečeň je pre ľudské telo veľmi potrebným produktom. Obsahuje oveľa viac užitočných látok ako v najdrahšom mäse. Nie každý ho však vie dobre uvariť, aj keď na to, aby bol chutný, je väčšinou potrebné minimum času a úsilia. V tomto článku nájdete chutný a jednoduchý recept na bravčovú pečeň.

Jedným z najjednoduchších receptov je bravčová pečeň v kyslej smotane. To je miesto, kde by ste mali začať. Ak chcete pripraviť dobré jedlo, musíte mať so sebou aspoň všetky potrebné produkty. Čo je teda potrebné na varenie tohto jedla:

• bravčová pečeň - od 800 g do 1 kg;
• mrkva - v závislosti od veľkosti: buď 1 veľká alebo 2 stredné;
• obyčajná cibuľa - pozrite sa aj na veľkosť ovocia;
• kyslá smotana, obsah tuku 20% - 2-3 lyžice;
• mlieko, asi 100 ml;
• slnečnicový alebo olivový olej;
• soľ, korenie, cesnak a iné korenie podľa chuti.

Toto sú všetky hlavné zložky. Toto množstvo je určené na 5-6 porcií.

Teraz niekoľko tipov na výber samotných produktov. Ak každý pozná zeleninu, nie každý vie, ako si vybrať vrchol programu. Po prvé: nakupujte od dôveryhodných ľudí na trhu alebo v kvalitnom obchode.

Hoci sa jedlo považuje za celkom jednoduché, stále existuje niekoľko pravidiel a trikov, ktoré vám vždy umožnia dosiahnuť lahodný výsledok. Nižšie je podrobný popis, ako variť bravčovú pečeň krok za krokom.

• V prvom rade potrebujete surové droby dobre umyte pod teplou vodou. Ďalej musí byť pečeň očistená od filmu a tuku. Keď je to hotové, nakrájajte výrobok na malé tenké kúsky.

• Ďalším krokom je namočenie pečene v mlieku. Toto je prvý trik, ako zjemniť a roztopiť sa v ústach. Treba makať aspoň 2-3 hodiny, ale ak to urobíš večer a vrátiš sa k tomu ráno, tak sa nič zlé nestane.

• Prejdime k zelenine. Cibuľa sa zvyčajne nakrája na veľké krúžky, ale ak máte radi výraznú cibuľovú chuť, môžete ju nakrájať. To isté urobte s mrkvou. Pre jasnejšiu chuť zvoľte hrubé strúhadlo alebo aj ručné krájanie. A naopak, jemné strúhadlo pridá len ľahkú mrkvovú notu.

• Poslednou fázou je priame vyprážanie. Pečeň sa varí na panvici a tu je potrebné zvoliť správnu veľkosť. Aj keď sa objem všetkých ingrediencií počas varenia zmenší, na pohodlné premiešanie jedla budete potrebovať dostatok miesta.

• Jedným z akcentov chuti môže byť cesnak. Môže byť buď jemne nakrájaný, alebo rozdrvený a pridaný na panvicu spolu s olejom pred vyprážaním. Cesnakový olej bude obzvlášť voňavý.

• Potom sa nakrájaná cibuľa položí na predhriatu panvicu. Keď sa stane priehľadným, môžete pridať mrkvu.Keď je zelenina uvarená, menovite: zozlatne, môžete ju odstrániť z ohňa a odložiť na samostatný tanier.

• Teraz v tej istej panvici musíte vyprážať pečeň. Stačí položiť a po 5-10 minútach premiešať. Vo všeobecnosti je čas strávený 15-20 minút. To stačí na to, aby sa pečeň dobre upiekla a neprihorela. Ale pre tento recept ho nemusíte priviesť do úplného vyprážania. Keď sú droby al dente, pripravenú zeleninu opäť vložíme do panvice a premiešame spolu s hlavnou ingredienciou a pridáme všetky koreniny.

• Prejdime k omáčke. V skutočnosti je to kyslá smotana s trochou mlieka, ale musíte sa uistiť, že omáčka nie je príliš tekutá. Hotovú zmes teda nalejte na zeleninu s pečeňou na panvici a nechajte 10-15 minút chradnúť pod pokrievkou. Oheň znížime na minimum.

Hlavné otázky týkajúce sa varenia dusenej pečene v omáčke už boli vyriešené. Kuchári s dlhoročnými skúsenosťami však odhalili niekoľko kulinárskych tajomstiev, vďaka ktorým bude jedlo ešte chutnejšie.

• Po prvé, ak uprednostňujete chrumkavú kôrku, rovnaký efekt možno dosiahnuť aj tu. Aby ste to urobili, pred vložením pečene do panvice ju rozvaľkajte v múke. Táto metóda udrží všetku šťavu z produktu vo vnútri a dodá miske šťavnatosť. Ďalšou možnosťou získania kôrky je praženie na vysokej teplote. Táto metóda nemusí byť vždy úspešná a existuje šanca na spálenie vnútorností.
• Po druhé, pre väčšiu mäkkosť je potrebné pečeň neustále miešať a obracať, 2-3 minúty z každej strany. Pri výbere tejto metódy musíte starostlivo sledovať jej pripravenosť a skontrolovať neprítomnosť krvi vo vnútri.
• Čo sa týka zeleniny, môžete pridať čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Často je jedlo doplnené korením alebo baklažánom. Alebo napríklad pečeň s hubami v kyslej smotanovej omáčke sa budú veľmi dobre dopĺňať.
• A nakoniec, ľudia často nahrádzajú kyslú smotanu smotanou. Vznikne akási krémová omáčka a z hľadiska kalórií je mastnejšia.

Pečeň nie je najobľúbenejším artiklom v rodinných kuchyniach. Napriek tomu sa v mnohých gurmánskych reštauráciách považuje za pochúťku pre veľké množstvo užitočných látok.

Na tieto droby si môžete zvyknúť tak, že začnete s jednoduchými receptami. Jednou z nich je dusená bravčová pečeň v kyslej smotane.

Výhody tohto jedla: jednoduchosť a rýchlosť prípravy. Nevyžaduje si veľa úsilia ani drahé produkty a časom to trvá len 30-40 minút. Navyše je zdravý, diétny a má nízky obsah kalórií.

Hlavnou nevýhodou je prísne dodržiavanie receptúry. Ak si nedáte pozor, potom sa z jemného produktu môže stať nepožívateľná guma. Spočiatku prísne dodržiavajte pravidlá a so skúsenosťami môžete robiť všetko z rozmaru.

Nebojte sa experimentovať a inšpirujte sa v kuchyni!

Ako vyrobiť bravčovú pečeň v kyslej smotane, pozrite si video nižšie.