Výhody a poškodenia bravčového mäsa, tipy na jeho konzumáciu

Šťavnaté steaky, husté bohaté azu, želé - to je malá časť jedál, ktoré sa tradične pripravujú z bravčového mäsa. Aktívne sa konzumuje v potravinách vo väčšine krajín sveta, s výnimkou tých, kde sa hlása judaizmus a islam. Čo je užitočné bravčové mäso a ako ho správne používať, povieme v tomto článku.

Charakteristické je bravčové mäso vysoký obsah bielkovín. Navyše vysoká koncentrácia v mäse vitamíny skupiny B. Väčšina procesov v tele prebieha za účasti tohto vitamínu - hematopoéza, metabolické procesy, jeho vplyv na fungovanie nervového systému je tiež veľký. Presnejšie povedané, toto vitamíny B1, B9 a B12 (potrebné predovšetkým pre fungovanie imunitného a nervového systému), V 2 (zodpovedný za metabolické procesy), AT 3 (dodáva energiu), B5 (ochrana sliznice).

Bravčové mäso tiež obsahuje vitamíny cholín (B4), ktorý chráni bunky pred poškodením a pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Okrem spomínaných obsahuje vitamíny A, E a D. Uvádza sa minerálne zloženie sodík, zinok, horčík, síra, železo. Dostupné v produkte draslík, fosfor a jód.

Chýbajú sacharidy a vláknina.Kalorický obsah bravčového mäsa sa zvyšuje v závislosti od prítomnosti tukových vrstiev v ňom a podľa toho sa zvyšuje obsah tuku vo výrobku.

Bravčové mäso má pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho systému, čo je spôsobené prítomnosť vitamínov B1, 3, 6, 9 v ňom. Ich nedostatok prispieva k rozvoju ulceróznej kolitídy, črevnej atónie, infiltrácie pečene. Užitočné mäso na gastritídu, zvýšenú sekréciu žalúdka.

Stopové prvky a vitamíny prítomné v kompozícii pomáhajú posilňovať imunitný systém, zvyšujú odolnosť tela voči vírusovým infekciám, prechladnutiu. Obzvlášť cenné pre telo budú bravčové jedlá v chladnom období. Po prvé, zahrejú, dodajú energiu. po druhé, obohatiť telo o látky potrebné pre imunitu, čo pomôže znížiť riziko vzniku mimosezónneho prechladnutia a SARS.

Pozitívny vplyv na imunitný systém je spôsobený predovšetkým vysoký obsah selénu v bravčovom mäse. Je prítomný aj vo vajciach, mäsových jedlách, mliečnych výrobkoch, no jeho maximálny obsah je v bravčovom mäse.

Vitamíny C a E pôsobia antioxidačne tým, že viažu a odstraňujú voľné radikály z tela. Tie sa stávajú jednou z príčin vzniku onkologických ochorení. Vďaka antioxidačnému pôsobeniu je možné znížiť zaťaženie pečene, aktivovať metabolické procesy, vyčistiť telo toxínov a toxínov. Pre obličky a pečeň je to príležitosť odbremeniť sa od záťaže navyše.

Krásne a zdravé nechty, vlasy a pokožka pri konzumácii bravčového mäsa je tiež zásluhou fosforu.V kombinácii s vápnikom tiež pomáha posilňovať kostrový systém a zuby. V 100 gramoch produktu - 25% dennej potreby fosforu.

Vďaka železu v zložení sa môže stať spotreba bravčového mäsa prevencia anémie. Tento minerál je zodpovedný za dostatočné množstvo syntetizovaného hemoglobínu, krviniek, ktoré nesú molekuly kyslíka. Okrem toho sa železo podieľa na procese hematopoézy, ovplyvňuje stav krvných ciev.

Vďaka prítomnosti draslíka a horčíka v bravčovom mäse to má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Pri pravidelnej konzumácii normalizuje sa rovnováha elektrolytov, čo posilňuje "motor" ľudského tela. Srdce pracuje pokojne a harmonicky, čo znamená aj normalizáciu jeho cyklu, krvného tlaku.

Látka nazývaná cholín pomáha čistiť a posilňovať cievy - zvyšuje sa elasticita ich stien, klesá hladina „zlého“ cholesterolu. To všetko zlepšuje krvný obeh a saturáciu tkanív a orgánov kyslíkom.

Bravčové má tiež aminokyselina arginín, ktorá pôsobí antioxidačne a priaznivo pôsobí na stav srdca. A taurín, ktorý je súčasťou bravčového mäsa, znižuje riziko infarktu a mŕtvice. Napriek tomu, že aminokyselinu produkuje telo samo, bude užitočná dodatočná „časť“ zvonka.

Vitamín B1, čiže tiamín, sa do tela dostáva s jedlom a v bravčovom mäse sa nachádza v rekordne veľkom množstve. 100 gramov mäsa obsahuje 50 % dennej dávky tiamínu. Je zodpovedný za činnosť ľudského nervového systému, psycho-emocionálny stav. Vitamín B6 (pyridoxín) nie je menej užitočný pre centrálny nervový systém. Pri konzumácii 100 gramov bravčového mäsa človek uzavrie asi 35% dennej potreby tohto vitamínu.

Bravčové mäso je tiež užitočné pre orgány zraku, pretože obsahuje vitamín B12. Okrem toho je tiež potrebný pre procesy hematopoézy, funkcie mozgu. Nedostatok B12 v organizme je jednou z príčin vzniku stareckej demencie.

Vďaka kreatínu prítomnému v produkte sa zlepšuje a zrýchľuje rast svalovej hmoty. Preto bravčové jedlá by mali byť zahrnuté v ponuke športovcov, kulturistov.

Zinok a bielkoviny obsiahnuté v bravčovom mäse ho robia užitočným pre mužov. Pravidelná konzumácia prípravku pomáha zvyšovať hladinu testosterónu – hlavného mužského hormónu. Je zodpovedný za reprodukčnú funkciu, mužský vzhľad, budovanie svalov. Vďaka tomu je bravčové mäso obzvlášť prospešné pre mužov, ktorí športujú alebo majú iné namáhavé fyzické aktivity.

Nedostatok zinku v tele vedie k poklesu hladiny testosterónu a tým k zníženiu erektilnej funkcie, inhibícii funkcií prostaty a zníženiu aktivity spermií. Denná konzumácia 100 gramov bravčového mäsa umožňuje pokryť 20 % dennej potreby organizmu na zinok.

Pre ženy sa bravčové mäso stáva zdrojom energie a mladosti, krásy pokožky a vlasov. Mäso dodáva pocit sýtosti, ktorý trvá dlho. Na rozdiel od súčasného názoru bravčové mäso nevedie k obezite, ak si vyberiete chudé kusy. Prejedanie vedie k nadmernej hmotnosti, keď počet zjedených kalórií prevyšuje počet strávených.

Vďaka antioxidantom, vitamínom B sa zlepšuje stav pokožky a vlasov. Napríklad vitamín B3 zlepšuje stav medzibunkových membrán - začínajú sa aktívnejšie deliť. To vedie k vyhladeniu drobných vrások, zvýšeniu elasticity pokožky.

Pre tehotné ženy je mäso aj zdrojom aminokyselín, vitamínov a minerálov. Oplatí sa ho zaradiť do jedálnička. už od prvých mesiacov tehotenstva. Produkt obsahuje vitamín B9, známy aj ako kyselina listová. Je nevyhnutný pre tvorbu nervovej trubice plodu a niektorých ďalších vnútorných orgánov.

Už od druhého trimestra tehotenstva sa objem cirkulujúcej krvi zvyšuje takmer dvakrát, a preto sa zvyšuje zaťaženie srdca a krvných ciev. Minerály a aminokyseliny, ktoré tvoria bravčové mäso, umožňujú jeho podporu. A železo v kompozícii pomôže udržať hladinu hemoglobínu v normálnom rozmedzí.

Neoceniteľné sú aminokyseliny a kreatín, ktoré sa podieľajú na tvorbe svalového tkaniva a enzýmov. Nakoniec stojí za zmienku pozitívny vplyv vitamínov B na nervový systém tehotnej ženy. V tomto období prežíva aj zvýšený stres, takže šoková porcia vitamínov nebude zbytočná.

Počas dojčenia pomôže konzumácia sviečkovice aspoň raz týždenne udržať úroveň laktácie, znížiť riziko anémie, pomôcť telu matky rýchlejšie sa zotaviť po pôrode.

Napriek výhodám bravčového mäsa by sa od jeho konzumácie malo upustiť (alebo výrazne znížiť jeho množstvo v strave) pre ľudí trpiacich obezitou, artritídou a artrózou a cievnymi problémami. Je to spôsobené vysokým obsahom lipidov a cholesterolu v mäse.

Nemali by ste jesť mäso s individuálnou neznášanlivosťou. Je pozoruhodné, že alergické reakcie sa zvyčajne nevyskytujú na samotnom produkte, ale na prísadách, ktoré sú v ňom prítomné. Venujte pozornosť kvalite mäsa. Podľa niektorých vedcov môže vyvolať rozvoj rakoviny.Týka sa to predovšetkým vyprážaného mäsa, keďže pri vysokých teplotách vznikajú karcinogénne zlúčeniny.

Napriek výhodám bravčového mäsa na trávenie, s črevnou poruchou, exacerbáciou gastritídy, vredov, zápalu pankreasu, mäso je zakázané konzumovať. V tomto období sa procesy trávenia spomaľujú a bravčové mäso v črevách na dlhší čas spôsobí fermentačné procesy.

Je nežiaduce používať výrobok pri cukrovke 2. typu. Diabetikom 1. typu je povolené malé množstvo chudého bravčového mäsa raz týždenne. Začať zavádzať bravčové mäso do stravy dieťaťa by nemalo byť skôr ako vo veku jedného roka., keďže u dojčiat toto mäso často spôsobuje tráviace ťažkosti a alergie.

Je dôležité používať iba kvalitný produkt. Pri dlhšom skladovaní sa obsah histamínu v mäse zvyšuje, čo môže viesť k otravám a alergickým reakciám. Surové bravčové mäso obsahuje mnohonásobne viac parazitov ako iné surové mäso. Nezničia sa ani vtedy, keď je výrobok zmrazený na mnoho hodín a oparený vriacou vodou. Preto je správna tepelná úprava mäsa taká dôležitá. V opačnom prípade môže bravčové mäso spôsobiť rozvoj otravy, helmintiázy a mnohých chorôb spôsobených parazitmi v tele.

nakoniec nezabudnite byť s mierou. Denná dávka pre dospelého, ktorý nemá žiadne kontraindikácie na užívanie prípravku, je 200 gramov. Bravčové mäso stačí jesť 2-4 krát týždenne. Norma tuku je 40 gramov denne.

Ako už bolo spomenuté, v prvom rade treba dbať na kvalitu mäsa.Malo by sa kupovať iba na dôveryhodných miestach, je vhodné oboznámiť sa s certifikátom kvality a veterinárnym certifikátom. Nekupujte mäso z rúk súkromných obchodníkov, ktorí na to nemajú povolenie.

Jasná červená farba a prítomnosť filmu zvyčajne naznačujú, že staré mäso je na pulte. Môžete to posúdiť podľa farby tuku - bude sivastý alebo žltkastý. Takéto mäso má minimum výhod a po uvarení bude tvrdé a suché.

Ďalším spôsobom, ako otestovať čerstvosť, je stlačiť mäso prstom. Ak sa priehlbina okamžite vyrovná, je to dobré znamenie, že mäso je čerstvé. Kusy by mali mať miernu mäsovú vôňu.

Najužitočnejšie na trávenie je varené a pečené bravčové mäso, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, v tejto forme je mäso dobre a rýchlo stráviteľné. Ale vyprážané a najmä surové mäso je ťažký produkt na trávenie. Surový produkt môže byť tiež kontaminovaný parazitmi.

Krkovička sa vyznačuje najmenším množstvom tuku, je dobré ju piecť alebo grilovať. Je vhodný aj na grilovanie. Kotlety, azu, rezne sa tradične pripravujú z karé. Sviečková sa považuje za hodnotnú a nízkotučnú, ktorá je vhodná na druhé chody, celé praženie. Ale lopatka už obsahuje, aj keď malé, ale mastné vrstvy. Z neho môžete pripraviť mleté ​​mäso, variť bujóny.

Pri chronických ochoreniach a nadváhe je lepšie odmietnuť prípravu pobrušnice, obsahuje veľa tuku.

Pri absencii negatívnej reakcie dieťaťa môžu želé používať aj ženy počas laktácie. Produkt pomáha zlepšovať tvorbu materského mlieka.

O tom, čo je najchutnejšie bravčové mäso a jeho výhody a škody, nájdete v nasledujúcom videu.