Aká časť hovädzieho mäsa sa nazýva „jablko“ a ako ho variť?
Existujú časti jatočného tela kravy, ktoré kulinári najviac oceňujú pre kvalitu mäsa a jeho štruktúru. Jeden z nich sa nazýval „jablko“. V rôznych kuchyniach sveta existuje veľa receptov, ako túto časť jatočného tela chutne uvariť a naservírovať.
Čo to je?
Býčie oko je časť tela kravy, ktorá sa nachádza na vonkajšej strane stehna. Ak sa pozriete na mäso, je ťažké si nevšimnúť, aké tenké vrstvy tuku sa nachádzajú vo vnútri. Vďaka nim si mäso pri vyprážaní zachová svoju šťavnatosť.
Profesionálni kuchári odporúčajú túto časť hovädzieho mäsa piecť alebo dusiť, v tejto forme sa vlákna ľahko krájajú, mäso je obzvlášť voňavé a jemné, prebúdza chuť do jedla. Je len lepšie, samozrejme, kúpiť si nie mrazený, ale čerstvý produkt, potom bude jedlo z neho neuveriteľne chutné a zdravé.
Čo sa dá variť?
Stojí za to vyskúšať plnené mexické papriky s nakrájaným a vyprážaným hovädzím mäsom spolu so zeleninou. Populárna polievka "Taco", ktorá je vždy veľa korenia. Hovädzie „jablko“ sa dá premeniť na úžasnú pečienku, urobiť z nej ražniči alebo guláš. Skrúca sa do mletého mäsa a robia sa fašírky, plnia sa huby a dokonca aj tekvicové lodičky.
Dobre sa kombinuje s panenkou varenou v omáčke, špagetami. Pridanie húb a hovädzieho mäsa vytvára špeciálnu vôňu a chuť takého jednoduchého produktu.Môžete variť vývar, dať do neho čerstvú zeleninu, nesmažiť mrkvu a cibuľu, ale pridať ich čerstvé, potom jedlo získa inú chuť, ktorá nebola predtým známa. Nezabudnite dať veľa zelene.
Šaláty sa vyrábajú z hovädzieho mäsa, či už je vyprážané, varené alebo dusené. K nakrájanému mäsu môžete pridať uhorku, papriku, zelenú cibuľku a všetko ochutiť kyslou smotanou, majonézou alebo nesladeným jogurtom.
Najlepšie recepty na varenie
Kebab
Ak si chcete dopriať lahodnú grilovačku na grile, tak lepšie pomenovanú časť hovädzieho mäsa nenájdete. A ak si vezmete teľacie mäso, mäso sa nakoniec ukáže byť ešte jemnejšie. Najprv musíte uhlie rozložiť tak, aby bolo na jednej strane veľmi horúce a na druhej strane asi 80 stupňov.
Mäso sa cez noc marinuje v sójovej omáčke. Môžete použiť iné marinády, ale v žiadnom prípade by nemali byť solené, pretože potom vytečie všetka šťava a hovädzie mäso bude tvrdé. Môžete marinovať v octe alebo citrónovej šťave, ale mäso potom získa charakteristickú vôňu a mierne nakysne.
Medzi kúsky hovädzieho mäsa môžete zasadiť slaninu, aby poskytla potrebnú vlhkosť. Prvých pár minút sa špízy držia nad silným ohňom. Po objavení sa kôry sa odstránia na mierny ohrev, aby bolo mäso pripravené.
Dusené "jablkové" hovädzie mäso
Uvedenú časť korpusu môžete variť so zeleninou. To si bude vyžadovať:
- 0,5 kg mäsa;
- niekoľko lyžíc múky;
- zeleninový olej;
- Bobkový list;
- soľ;
- tymian;
- čierne korenie;
- hovädzí vývar (môžete použiť aj kuracie);
- mrkva, nakrájaná na prúžky;
- 4 stredné zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 4 cibule, olúpané a nakrájané na krúžky;
- 2 stonky zeleru.
Hovädzie mäso "Apple" sa umyje a nakrája, valcuje sa v múke. Vo veľkej panvici zohrejte olej a potom ho nastavte na strednú teplotu. Mäso rozložíme a opečieme zo všetkých strán. Pridajú sa korenie a mäsový vývar. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a varte hodinu a pol.
Pridajte zeleninu, prikryte a duste ďalších 30 minút alebo do mäkka. Podľa potreby prilievame vývar. Pred podávaním odstráňte bobkový list.
Ako variť hovädzie mäso pečené so sušenými slivkami a jablkami, pozrite si nasledujúce video.
