Ako variť bravčový escalope v rúre?

Keď sa rozhodnete variť bravčové mäso, prichádzajú na myseľ dve možnosti: kotleta, ktorá sa považuje za jednoduché jedlo, alebo zložitejšie spôsoby, ako sú rožky alebo pečienky. Ale bohužiaľ, na ľahký, ale chutný recept na bravčový escalope v rúre sa úplne zabudlo. Tento spôsob varenia mäsa sa líši v tom, že sa pri ňom nepoužíva strúhanka ani iné látky a samotné jedlo je celkom chutné.

Ak chcete zistiť recept na escalope, musíte začať s prísadami. Mali by ste začať s tým, že toto jedlo má niekoľko variácií, ale najlepšie je začať s klasickou verziou a potom experimentovať s produktmi a pridať ich podľa svojich predstáv. Na klasický bravčový rezeň budete potrebovať:

• 800-1000 g bravčového mäsa, napríklad panenka;
• 1-2 čerstvé paradajky;
• 300 - 400 g tvrdého syra;
• majonéza alebo kyslá smotana;
• 1 hlava cibule;
• slnečnicový olej, soľ a iné korenie podľa chuti.

Tento set je určený na 4-5 porcií, to znamená, že ak chcete počítať s menším počtom ľudí, úmerne znížte počet produktov.

Pokiaľ ide o kuchynské náčinie, počas procesu varenia budete určite potrebovať štandardné predmety, ako sú misky a lyžice, ale hlavnou vecou je, samozrejme, rúra. Eskalop je upečený, takže panvica nebude fungovať.

Ak sú všetky ingrediencie po ruke a je trochu času, je čas vyskúšať.

Prejdime k tomu najzákladnejšiemu - krok za krokom, ako uvariť toto jedlo.

• Je potrebné pripraviť mäso. Za týmto účelom sa dôkladne umyje a nakrája na malé kúsky do hrúbky 1,5 cm. Táto hrúbka umožňuje mäsu dobre prepiecť, no zároveň zostáva šťavnaté. Tvar kusu by mal byť čo najbližšie k okrúhlemu. To sa dá dosiahnuť odrezaním prebytočného tuku a chrupavky.
• Druhým krokom je umytie a nakrájanie paradajok. Tiež sa režú na kolieska s hrúbkou asi 0,5 mm. Potom nasleduje poklona. Veľkosť závisí od vašej preferencie. Pre milovníkov výraznej chuti cibule možno kúsky nechať väčšie alebo naopak veľmi nakrájať.
• Ďalej sa na plech na pečenie s pergamenom položia kúsky mäsa, predtým namazané olejom a korením. Neodporúča sa vylievať všetky koreniny naraz, je lepšie ich pridávať v každej fáze. Cibuľa je rovnomerne rozložená na mäso.
• Je čas omáčky. Podľa klasického receptu na omáčku sa majonéza a kyslá smotana zmiešajú v rovnakých častiach. Ale tu môžete použiť svoje proporcie. Potom musíte mäso namazať omáčkou.
• Záležitosť zostáva malá: na každom kúsku je položený kruh paradajok a hrsť strúhaného syra. To všetko môžete dochutiť obľúbeným korením.
• Je čas poslať bravčové rezne do rúry. Upiecť ich nezaberie veľa. Požadovaný čas je pol hodiny pri teplote 200 stupňov. Pravidelne kontrolujte mäso, aby ste sa uistili, že zostane šťavnaté a syr nie je prepečený.

Všetko je pripravené, môžete dostať plech na pečenie a dať mäso na tanier. Tento recept možno považovať za "nezávislý" a často nevyžaduje prílohu.Dobrým doplnkom je však ľahký zeleninový šalát alebo niečo výživnejšie, napríklad kaša alebo zemiaky.

Vyššie je najštandardnejšia verzia. Varenie toho istého sa však časom stáva nudným, takže dnes na internete nájdete rôzne spôsoby, ako trochu zmeniť ten starý alebo prísť s novým receptom. Zvážte najobľúbenejšie z nich.

• Zmeny omáčky. Prvá variácia: namiesto kyslej smotany a majonézy použite paradajkový kečup. Niekedy sa mieša s medom, aby dodal sladkosť. Môžete si vybrať paradajkové omáčky s rôznymi príchuťami a nahradiť ich paradajkami týmto spôsobom. Často sa pridáva aj sójová omáčka, ktorá sa hodí k mäsu.
• Ďalšia metóda, ktorá nevyžaduje použitie omáčky. Potom sa použije len olej a chuť mäsa a zeleniny bude oveľa bohatšia. Hrozienka môžeme pridať s horčicou alebo pikantným korením.
• A tiež korenie pridávajú originálne vetvičky korenia alebo obyčajný cesnak.
• Pokiaľ ide o syr, môže byť rozložený buď od samého začiatku, alebo pridaný na konci. V prvom prípade na výstupe dostanete tvrdú a vyprážanú syrovú kôru. V druhom sa syr trochu roztopí, ale zostane mäkký a viskózny. Hlavná vec je, že syr je dobrej kvality a nie je prepečený, inak sa ukáže ako tvrdý a nepožívateľný výrobok.
• A posledná - okrem paradajok sa do jedla často pridávajú huby alebo paprika. Hlavná vec je, že zelenina je šťavnatá a schopná dať šťavu mäsu. Mimochodom, niekedy sa pridáva ovocie. Dodávajú jedlu špeciálnu komplexnú chuť a sú obľúbené pre mnohých. Môžete použiť napríklad broskyne, marhule, mango alebo ananás a hrušky. Pre úspešný experiment s ovocím treba dobre rozumieť ich chuti či kombinácii nielen s mäsom, ale aj so syrom.

Možno sú to hlavné variácie pri príprave bravčového escalope. Všetky sú testované a mali by byť chutné. Tieto recepty však nie sú jediné. S mnohými skúsenosťami a láskou k vareniu budete môcť priniesť svoje osobné, vylepšené zloženie. Hlavným bodom, ktorý by sa nemal meniť, je spôsob varenia - pečenie v rúre. Ak použijete panvicu, mäso nebude také jemné a syr sa zle roztopí.

Bravčový rezeň so syrom a paradajkami je dobré klasické jedlo. Má to svoje pozitívne aj negatívne stránky.

Výhodou je ľahká príprava. Celý proces bude trvať 40-50 minút a porcie sa dajú robiť veľa a jesť ich dlho. Druhým bodom je, že jedlo možno považovať za diétne, hoci je dosť výživné. Nehovoriac o možnosti meniť ingrediencie.

Nevýhody - toto je povinná prítomnosť rúry. Mimochodom, po varení budete musieť umyť veľa riadu.

Informácie o tom, ako variť bravčové rezne pečené v rúre so zemiakmi, nájdete v nasledujúcom videu.