Mleté bravčové mäso: ktorá časť je vhodná, kalórie a varenie

Mleté bravčové mäso je všestranný produkt, z ktorého môžete variť veľa jedál. Regály obchodov sú plné produktov od rôznych výrobcov, ale nikto vám nezaručí, že toto mäso je varené so všetkými bezpečnostnými požiadavkami, takže väčšina žien v domácnosti dáva prednosť vareniu mletého bravčového mäsa doma.

Produktom je jemne nasekané ružové mäso s mastnými inklúziami. Jeho obsah tuku závisí od toho, z ktorej časti jatočného tela bolo mleté ​​mäso zakrútené. Zvyčajne môžete mlieť mäso najvyššej, prvej a druhej triedy.

Táto zložka obsahuje veľa užitočných látok. Spomedzi nich si osobitnú pozornosť zaslúžia vápnik a fosfor – sú zodpovedné za zdravý stav kostného tkaniva. Nemenej dôležitými minerálmi sú aj vápnik, horčík, zinok. Čo sa týka vitamínov, bravčové mäso sa môže pochváliť vysokým obsahom vitamínu E, ktorý priaznivo pôsobí na krásu pokožky. Neoceniteľné výhody pre ľudský organizmus prinášajú aj vitamíny skupiny B a PP.

Hlavné užitočné vlastnosti mletého bravčového mäsa:

• tento produkt je schopný rýchlo obnoviť silu po fyzickej aktivite;
• bohaté zloženie umožňuje rýchle a trvalé nasýtenie tela;
• príjemná chuť a obsah minerálov poskytuje rýchlu úľavu od depresie, upokojuje nervy.

Pre tých, ktorí sledujú svoju stravu, je vždy dôležitý obsah kalórií a nutričná hodnota produktu. V tomto prípade máme na 100 gramov mletého bravčového mäsa tieto ukazovatele:

• obsah kalórií - 221 kcal;
• bielkoviny - 15,41 g;
• tuky - 17,18 g;
• uhľohydráty - 0.

Hlavnou "škodou" produktu je jeho chuť - také chutné jedlá sa získavajú z vysoko kvalitnej ingrediencie, že niekedy nie je možné sa od nich odtrhnúť. Preto škoda: zneužívanie tučných mäsových výrobkov vedie k nadváhe. Odborníci preto odporúčajú znížiť konzumáciu pokrmov z mletého bravčového mäsa na minimum pre deti a ľudí, ktorí sa snažia zbaviť nadbytočných kilogramov. Okrem toho sú nasledujúce ochorenia kontraindikáciou pre príjem mletého mäsa:

• gastritída, poruchy trávenia, gastrointestinálne ochorenia;
• srdcovo-cievne ochorenia;
• metabolické ochorenie;
• ochorenia pečene a pankreasu.

Keď idete do obchodu pre mleté ​​bravčové mäso, je dôležité nenaraziť na falošný a nepomýliť si ho s iným. Podľa farby je najjednoduchšie rozlíšiť mleté ​​bravčové mäso od hovädzieho a kuracieho mäsa. Hovädzí výrobok má bohatú tmavočervenú farbu, je v ňom povolené minimálne množstvo inklúzií bieleho tuku. Mleté bravčové mäso má jemnejšiu ružovú farbu, je v ňom viac mastných inklúzií, povrch sa trochu leskne. Mleté kurča má svetloružovú farbu, vo svojej štruktúre nekĺže a nelepí sa na ruky, na rozdiel od bravčového mäsa.

V procese varenia sa mleté ​​bravčové mäso dá rozlíšiť aj podľa farby. Napríklad kuracie rezne sú svetlé, niekedy až biele. Hovädzie kotlety majú málo tuku, a preto vyzerajú tmavo. Bravčové vyprážané kotlety zaberajú „zlatý priemer“ - sú hnedé a môžu sa lesknúť kvôli prítomnosti tuku.

Kvalita mletého mäsa priamo ovplyvňuje výhody, chuť a vôňu mäsového pokrmu, a preto sa odporúča variť mleté ​​mäso sami a opustiť výrobok z obchodu. Ak chcete správne pripraviť mleté ​​mäso, prečítajte si základné tipy.

• Vopred si preštudujte recept a rozhodnite sa, ktoré mäso je na mleté ​​mäso najlepšie. Takže na knedle je potrebné použiť šťavnaté, maximálne mleté ​​mäso, napríklad hruď je vhodná. Pre chudé jedlá sa odporúča odobrať suché časti bravčového mäsa - stehno alebo šunka. Orientálna kuchyňa je známa jedlami z mletého mäsa.
• Výber korenia by mal byť založený na osobných preferenciách. Ide o voliteľné komponenty na prípravu mletého mäsa. Ak domácnosť nemá rád pikantnú alebo pikantnú chuť, mali by ste použiť klasický recept, ktorý zahŕňa mäso, soľ, bochník, vajce, múku, cibuľu.
• Vyhnite sa používaniu čerstvého chleba. Jeho obsah dodá mletému mäsu špecifickú vôňu a nevhodnú kyslosť. Uprednostňujte starý bochník a strúhanku.

Skúste si sami uvariť bohaté a voňavé mleté ​​mäso na knedle. Budeme potrebovať:

• bravčový bôčik - 500 g;
• cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 3 strúčiky;
• studená čistá voda - pol pohára;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie.

• Mäso dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky, každý kus znova umyte. Prejdeme cez mlynček na mäso.
• Rovnakým spôsobom posúvajte cibuľu a cesnak. Ak členovia domácnosti dávajú prednosť dobre hmatateľnej cibuľke v plnke knedlíkov, potom ju možno nasekať nožom.
• Zmes dochutíme soľou a korením. Bežne sa používa koriander a mletá paprika.
• Do misky nalejte trochu studenej vody a začnite miešať. Pridajte trochu viac a znova premiešajte. Postup opakujte, kým sa nespotrebuje všetka voda. Plnka na pelmene je pripravená.

Mimochodom, mleté ​​mäso podľa tohto receptu je použiteľné nielen na knedle. Z neho môžete variť voňavé kotlety, mäsové guľky, použiť ho ako náplň do kapustových kotúčov alebo zemiakových kotúčov, ktorých recept je uvedený nižšie.

Na toto jedlo potrebujeme:

• zemiaky - 1 kg;
• mleté ​​bravčové mäso - 500 g;
• stredná žiarovka;
• zeleninový olej;
• vajcia - 2 kusy;
• múka 3 lyžice. l.;
• soľ podľa chuti;
• paprika a kurkuma;
• sezam.

Varenie.

• Ošúpané a umyté zemiaky uvaríme do mäkka.
• Zemiaky rozdrvíme v zemiakovej kaši, osolíme. Po vychladnutí pridáme 1 vajce, kurkumu a múku, všetko premiešame.
• Mleté mäso s cibuľou opečte na panvici, pred vypnutím sporáka pridajte papriku a soľ. Schladiť. Do panvice pridajte 1 vaječný bielok.
• Z fólie vystrihnite obdĺžnik a namažte ho olejom. Cesto zo zemiakovej kaše rozotrieme na fóliu a stlačíme, vznikne nám obdĺžnik.
• Na vrch položte mleté ​​mäso, nechajte 5 cm od oboch okrajov.
• Rolku stočíme a alobal opatrne vytiahneme.Ak je ťažké vytiahnuť fóliu, potom je to v poriadku - v tejto forme môžete rolku poslať do rúry.
• Zvyšný žĺtok rozšľaháme s 2-3 polievkovými lyžicami. l. vodou a výslednou zmesou namažte rolku. Navrch posypeme sezamovými semienkami.
• Dáme piecť do rúry na hodinu pri teplote 200-220 stupňov.
• Hotovú rolku môžete nakrájať na porciované kúsky, až keď trochu vychladne.

Ako variť chutné bravčové kotlety, pozrite si nasledujúce video.