Ako variť klasický maďarský bravčový guláš?

Guláš (alebo hustá polievka) je tradičné maďarské jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať akékoľvek mäso, ale aj zeleninu podľa chuti.

Guláš bol v čase svojho vzniku (a ešte nejaký čas potom) považovaný za jedlo pastierov a varil sa v kotlíku na ohni. Dnes je toto jedlo známe aj ďaleko za maďarskými hranicami – milujú a varia si ho mnohí naši krajania doma na sporáku.

Ale tu je návod, ako variť klasický maďarský bravčový guláš, naučíte sa prečítaním tradičného receptu na gulášovú polievku s omáčkou.

Najprv sa rozhodnime o potrebných prísadách, čo potrebujeme na 5 porcií na rodinnú večeru:

• bravčové mäso - 1 kilogram;
• cibuľa - 2 stredné hlavy;
• Bulharské korenie - 2 kusy (aby ste misku dodali jas a farbu, mali by ste si vziať zeleninu rôznych farieb);
• cesnak - 3 stredné strúčiky;
• jablčný ocot - 1,5 lyžice;
• rastlinný olej (olivový, slnečnicový alebo akýkoľvek iný) - 3 polievkové lyžice;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• vývar - 0,7 litra (môžete si vziať zeleninu alebo mäso);
• soľ a korenie podľa chuti;
• paprika, rasca, zira (alebo akékoľvek iné korenie na mäso podľa chuti).

Najprv si na varenie guláša musíme vziať panvicu s vysokými a hrubými stenami. Najprv v ňom musíte zohriať rastlinný olej. Po zahriatí oleja vložte mäso do panvice (vopred sa musí umyť, vysušiť a nakrájať na malé kocky).

Keď je všetko mäso opečené, pridajte cibuľu, sušenú papriku, rascu, zira alebo iné korenie podľa vášho vkusu, nakrájané na polovičné krúžky. Okrem toho by sa v tomto bode mal pridať cesnak. Musí sa vopred rozdrviť alebo prejsť cez drvič cesnaku - týmto spôsobom „rozdá“ viac arómy a chuti.

Teraz necháme mäso s korením, cibuľou a cesnakom niekoľko minút na panvici. Potom pridajte jablčný ocot a paradajkový pretlak. Všetko smažte ešte pár minút.

Jednou z posledných ingrediencií je paprika. Musí byť vopred očistený od semien a nakrájaný na malé kúsky. V tejto fáze je čas pridať korenie a soľ do misky. Po troche podusenia zeleniny a mäsa na panvici pridáme pripravený vývar.

Guláš by sa mal priviesť do varu a potom znížiť oheň na sporáku a variť, kým mäso nezmäkne. Potom je hotová maďarská bravčová gulášová polievka. Pri podávaní na stole môže byť ozdobený čerstvými bylinkami. Treba poznamenať, že takéto jedlo sa zvyčajne konzumuje s chlebom.

Maďarský bravčový guláš sa u nás dosť rozšíril, no gazdinky si ho už dávno pripravujú akosi po svojom. Preto, berúc do úvahy národné charakteristiky, môžeme dať nejaké rady tým, ktorí sa rozhodnú uvariť toto jedlo na obed.

• Tradične sa toto jedlo podáva v keramických miskách, ale ak také neexistujú, môžete použiť obvyklé.
• Do maďarského gulášu možno pridať zemiaky. Dodáte tak jedlu nielen ďalšiu chuť, ale tiež ho urobíte uspokojivejším.
• Guláš je pomerne kalorické jedlo (pôvodne určené pre pastierov, ktorí ťažkú ​​fyzickú prácu), preto by ho nemali konzumovať ľudia, ktorí držia diétu a chcú schudnúť.
• Ak nejete bravčové mäso, môžete ho nahradiť akýmkoľvek iným mäsom podľa vášho výberu (hovädzie, teľacie, kuracie).
• Ak sa vaše chuťové preferencie nezhodujú s tradičným receptom, môžete pridať alebo odobrať niektoré prísady, ako chcete.

Varenie maďarského bravčového gulášu bude v moci každej gazdinky. Toto jedlo môže byť výborným obedom či večerou, rozhodne nenechá ľahostajnou ani vašu domácnosť. Hlavne sa nebojte experimentovať.

Pozrite si video nižšie, kde nájdete majstrovskú triedu varenia klasického maďarského bravčového gulášu.