Ako uvariť bravčové srdce a koľko kalórií má?

Srdce prasaťa je jedna z drobov, ktorá nie je obzvlášť populárna. Hlavným dôvodom je to, že nevedia, ako to správne uvariť. Napriek nízkej cene má tento produkt nutričnú hodnotu, ktorá nie je horšia ako u iných častí jatočných tiel zvierat. Varené bravčové srdce je súbor vitamínov, užitočných prvkov, vyznačuje sa mäkkou štruktúrou a nízkym obsahom kalórií.

Tento orgán váži od tristodvadsať do tristošesťdesiat gramov. Na 100 gramov produktu pripadá stoosemnásť až stodvadsať kilokalórií. Okrem nízkeho obsahu kalórií obsahuje tento produkt veľa železa, čo má priaznivý vplyv na telo ľudí, ktorí majú nízky hemoglobín, existujú nervové poruchy.

Varenie vareného bravčového srdca sa môže vykonávať v tlakovom hrnci aj v hrnci. Hotové jedlo nemožno skladovať dlho, dokonca ani v chladničke. Na tento účel je potrebné umiestniť orgán do nádoby s vývarom, v ktorej sa varilo, a skladovať ho maximálne tri dni.

Pri výbere kusu bravčového mäsa, akým je napríklad bravčové srdce, by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu. Farba drobov by mala byť tmavo červená. Na dotyk by sa mal vyznačovať hustotou a tvrdosťou.Kvalitný výrobok musí mať tuk v hornej časti a krvné hadičky.

Proces predbežnej úpravy mäsového výrobku je dosť dôležitý, závisí od toho, ako rýchlo a chutne sa jedlo pripraví. Tento postup nie je dlhý, pozostáva z niekoľkých etáp:

• droby sa opláchnu tečúcou vodou;
• potom sa musí vložiť do hrnca naplneného vodou v množstve troch litrov;
• po desiatich minútach tekutina odteká, vďaka čomu krvné zrazeniny zmäknú, konzistencia orgánu sa stáva jemnejšou a rovnomernejšou;
• malo by sa vykonávať rezanie veľkých ciev, odstránenie tuku a filmov;
• vedľajší mäsový produkt je nakrájaný na kúsky, čím sa skracuje čas varenia a tento postup tiež pomáha nájsť skryté nádoby a miesta, ktoré je potrebné vyčistiť alebo vyrezať.

Ak je srdce prasaťa správne uvarené, dá sa z neho pripraviť veľa zdravých a veľmi chutných jedál. Zvážte hlavné metódy.

Na uvarenie produktu s hmotnosťou päťsto gramov potrebujete sedem pohárov vody, soľ, dva hrášky nového korenia a niekoľko bobkových listov. Najprv nalejte štyri poháre vody do panvice, vložte tam orgán a položte ho na sporák. Po varení na vysokej teplote je potrebné odstrániť penu a znížiť oheň na strednú úroveň. Počas tepelného spracovania by sa vedľajší produkt mal pravidelne prevracať, aby sa zabránilo prilepeniu na dno a steny.

Po uplynutí jednej hodiny by sa malo z nádoby vybrať srdce ošípanej. V tomto prípade sa kvapalina vypustí a panvica sa dobre zbaví vodného kameňa.Do nádoby je potrebné naliať zvyšné tri poháre vody, vložiť polotovar, priviesť do varu. Keď uplynie pätnásť minút, srdce treba osoliť a pridať doň korenie. Pokračujte vo varení ďalších pätnásť minút, po ktorých sa orgán považuje za pripravený.

Po dôkladnom namáčaní a očistení bravčových drobov sa nakrájajú na malé kúsky. Srdce musí byť položené na mriežke a zapnutý parný hrniec. Spracovanie produktu sa uskutočňuje dve hodiny. Po deväťdesiatich minútach od zapnutia zariadenia sa skontroluje mäkkosť produktu. Soľ srdce desať minút pred pripravenosťou.

Pomocou rastlinného oleja je potrebné namazať steny a dno misky spotrebiča. Multivarič sa prepne do režimu „Hasenie“ a varenie trvá sedemdesiat minút. V režime „Para“ bude orgán variť dve hodiny. Výrobok musí byť umiestnený v miske, ktorej dno je naplnené vodou. Po šesťdesiatich minútach sa musí pridať voda, aby sa zabránilo vypareniu všetkej tekutiny.

Po uvarení bravčového srdca sa môže použiť ako základ omáčky, mletého mäsa, omáčky a výživného snacku. V mäsovom a klobásovom priemysle sa z tohto orgánu pripravuje paštéta a klobása.

Ak chcete podávať toto výživné občerstvenie rodine alebo priateľom, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• varené srdce prasiatka;
• tavený syr;
• jedna cibuľa;
• jedna mrkva;
• dve polievkové lyžice múky;
• lyžica rastlinného tuku;
• voda, soľ a korenie.

Srdce sa umyje, očistí, spracuje a nakrája na malé kúsky. Je potrebné naliať olej do panvice s hlbokým dnom a potom tam dať droby. Mäsový orgán sa musí smažiť sedem minút, pričom sa nezabúda na jeho miešanie.

Do misky pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Výrobky sú osolené, okorenené a okorenené podľa chuti. Potom by sa mal oheň zapáliť na minimálny výkon a potom vyprážanie predĺžiť o ďalších sedem minút. Potom sa do misky pridá múka, paradajkový pretlak a trochu vody, ktorá by mala zakryť ingrediencie.

Desať minút pred vypnutím misky je potrebné pridať strúhaný tavený syr. Šalát musí byť ozdobený jemne nasekanou zeleninou a podávaný teplý.

Tento chutný recept si môžete pripraviť z nasledujúcich produktov:

• varené srdce;
• jedna žiarovka;
• 1500 gramov húb;
• jedna paradajka;
• zelené;
• rafinovaný rastlinný olej;
• pol pohára kyslej smotany;
• soľ podľa chuti.

Huby sa musia vyčistiť, umyť a vyprážať. Mäsový výrobok nakrájajte na malé kocky. Potom v akejkoľvek forme nakrájajte huby a paradajky. Nakrájajte cibuľu vo forme pol krúžkov a zeleninu nakrájajte nahrubo.

Na rozpálenú panvicu s olejom nasypeme nasekanú cibuľu, opekáme, kým jej farba nezostane priehľadná. Osolíme a pridáme srdce. Ďalej sa miska vypráža päť minút, zatiaľ čo oheň by mal byť minimálny. Zelení, paradajka sú položené na panvici a vyprážanie pokračuje ďalších sedem minút.

Potom sa pridajú huby a jedlo sa smaží ďalších šesť minút. Na konci varenia jedlo okoreníme a polejeme kyslou smotanou.

Na prípravu šalátu si pripravíme varené bravčové srdce, tvrdý syr, horčicu, med, olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti. Kroky varenia:

1. nakrájajte srdce a syr na kocky;
2. pripraviť omáčku - na to je potrebné zmiešať horčicu, citrusovú šťavu, olej, med a šalát okoreniť.

Napriek určitým ťažkostiam pri príprave bravčového srdca sa z neho dajú pripraviť chutné, zdravé, výživné a lacné jedlá. Preto by mali milovníci nezvyčajných, nových a originálnych lahôdok venovať pozornosť týmto drobom.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť lahodné šaláty z bravčového srdca, pozrite si video nižšie.