Ako marinovať bravčový steak?

Bravčové mäso je cenný a užitočný produkt. Mäso obsahuje obrovské množstvo stopových prvkov a vitamínov skupiny B a P, vďaka čomu je veľmi užitočné pre tehotné ženy, deti a starších ľudí. Bravčové jedlá sú prítomné v kuchyniach mnohých krajín sveta a udivujú svojou rozmanitosťou a nezvyčajnou kombináciou ingrediencií. Jedným z najbežnejších spôsobov varenia bravčového mäsa je vyprážanie celých predmarinovaných kusov mäsa. Takéto jedlo sa nazývalo steak, čo sa zo starej nórčiny prekladá ako „vyprážať“. Pečenie steakov je možné vykonať buď pomocou grilu, alebo pomocou bežnej panvice a grilu.

Steak je kus mäsa narezaný na vlákna, marinovaný a vyprážaný z oboch strán s tenkými pásikmi tuku. Bravčové mäso je pre jeho jemnú štruktúru a vynikajúcu chuť najvhodnejším produktom na jeho prípravu. Aby však bolo jedlo šťavnatejšie a voňavejšie, musí byť marinované. Okrem toho, že marináda zvýrazní chuťové vlastnosti steaku, výrazne zjemní vláknitú štruktúru mäsovej sviečkovice a prispeje k dôkladnejšiemu prepečeniu kúskov.

Existuje niekoľko druhov steakov. Najpopulárnejší je Steak Machete. Mäsové kúsky tohto jedla sa vyznačujú vysokým stupňom mramorovania a výraznou chuťou bravčového mäsa.Milovníci bravčového tuku ocenia Club Steak, ktorý má tiež výraznú chuť bravčového mäsa a obklopuje ho hrubá vrstva tuku. Pre skutočných labužníkov je ideálnym jedlom Cowboy Steak, čo je kúsok šťavnatého mäsa na malej kosti. Tamahawk steak je veľmi podobný predchádzajúcemu jedlu, len s tým rozdielom, že sa podáva na dlhej ošúpanej kosti.

Jednou z hlavných podmienok prípravy lahodného steaku je správny výber mäsa. Pri nákupe bravčového mäsa musíte venovať pozornosť vzhľadu kusu. Na steak je lepšie zvoliť čerstvé mäso s mramorovými žilami. Prítomnosť mierneho množstva bravčového tuku dodá pokrmu extra šťavnatosť a jemnosť, vďaka čomu sa roztopí v ústach.

Nemenej dôležitou podmienkou správnej prípravy mäsa je výber marinády. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa treba vyhnúť používaniu stolového octu na jeho prípravu. Je to spôsobené tým, že kyselina má deštruktívny účinok na mäsové vlákna a výrazne zhoršuje chuť hotového jedla. Okrem toho je zakázané marinovať steak v hliníkových miskách. Ak sa toto pravidlo zanedbá, mäso môže získať kovovú chuť a stratiť chuť.

Po marinovaní bravčového mäsa sa odporúča vychladnúť. Za týmto účelom sa mäso vyberie do chladničky a uchováva sa tam 4 až 12 hodín, potom sa začnú vyprážať.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť marinádu, a nižšie sú najbežnejšie z nich.

Najjednoduchšia marináda pozostáva z čl. l.citrónová šťava, tri polievkové lyžice sezamového oleja, tri strúčiky cesnaku, tri polievkové lyžice. l. kečup alebo paradajkový pretlak, feferónka, kôpor, soľ a čierne korenie. Na prípravu marinády je potrebné zmiešať sezamový olej, citrónovú šťavu a soľ, potom touto zmesou bohato potrieť mäso a dať na 3 hodiny do chladu. Potom pretlačte cesnak cez lis na cesnak, pridajte kečup alebo paradajkový pretlak, nakrájanú papriku, kôpor a steak opäť potrite.

Kúsky nechajte v tejto forme 5 minút a potom ich položte na rozpálenú panvicu alebo grilovací rošt, ak sa jedlo pripravuje na otvorenom ohni. Bravčové mäso by sa malo vyprážať 4-5 minút na každej strane, potom, ak je to možné, stmaviť v rúre ďalších desať minút.

Na jeho prípravu si musíte vziať pol litra kefíru, soľ s mletým korením a niekoľko bylinných korenín podľa vášho vkusu. Najprv musíte zo všetkých strán potrieť kus mäsa korením a soľou a vložiť ho do sklenenej alebo smaltovanej nádoby. Potom by sa bravčové mäso malo naliať kefírom tak, aby bolo mäso úplne skryté, a potom umiestniť do chladu na dve hodiny. Potom je potrebné steaky vybrať, posypať korením a bylinkami a potom grilovať 15 minút z každej strany.

Dá sa pripraviť z troch paradajok, rovnakého počtu strednej cibule, zmesi suchých byliniek, zväzku bazalky, červeného a čierneho mletého korenia a soli. Najprv je potrebné paradajky opariť, zbaviť kože a nakrájať na tenké vrstvy. Potom by ste mali nakrájať cibuľové krúžky a zmiešať ich s paradajkami.Potom pridajte zvyšné ingrediencie do tej istej šálky, dobre premiešajte, vložte tam mäso a nechajte 2 hodiny. Potom sa pohár vloží do chladničky na ďalšie 4 hodiny a potom sa vypráža z oboch strán na grile alebo panvici.

Na prípravu takejto marinády budete potrebovať 3 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 50 ml vína (vhodné sú biele aj červené druhy), 1 lyžičku rozmarínu, soľ, bylinky a čierne korenie. Po prvé, v každom kuse bravčového mäsa musíte urobiť 2-3 rezy a umiestniť do nich cesnakový plast. Potom zmiešame všetky koreniny, touto zmesou potrieme steaky a jemne ich podlejeme vínom. Teraz je potrebné mäso odstrániť v chlade a držať dve až tri hodiny.

Kým mäso chladne, je potrebné položiť na plech alobal a na každý steak si vziať vlastný plech, natrieť ho trochou vína, rozložiť naň kúsky mäsa a pokvapkať vínom. Potom je potrebné zabaliť každý steak do vlastnej fólie a plech vložiť do rúry predhriatej na 200 stupňov. Doba pečenia závisí od osobných preferencií a môže sa pohybovať od 20 (v tomto prípade steak s krvou) do 45 minút (úplná pripravenosť mäsa). Ďalej by ste mali odstrániť kúsky z fólie, položiť ich na mriežku a znova ich vložiť do rúry, tentoraz len na 10 minút.

Na jeho prípravu budete potrebovať 50 g horčice, cibuľovú hlavu, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, soľ a korenie. V tomto prípade sa bravčové mäso nareže celkom tenko, potom sa natrie horčicou, posype korením, vloží sa do smaltovanej nádoby a nechá sa hodinu v chladničke.Po určenom čase sa na panvici zohreje rastlinný alebo olivový olej, vložíme steaky a smažíme ich z každej strany 4–5 minút. Po orestovaní pridajte do panvice nakrájané kolieska cibule a na miernom ohni dusíme päť minút.

Na jeho prípravu budete potrebovať 3 polievkové lyžice sójovej omáčky, čerstvý alebo mletý koreň zázvoru, 1 polievková lyžica. l. med, soľ a bylinky. Všetky ingrediencie zmiešame, vzniknutou zmesou potrieme kúsky bravčového mäsa a necháme hodinu pri izbovej teplote. Potom kúsky opečte na grile alebo na panvici 4-5 minút z každej strany.

Na prípravu marinády budete potrebovať pohár ananásovej šťavy, 3 strúčiky cesnaku, muškátový oriešok, soľ a korenie. Ingrediencie sa musia zmiešať v malom pohári a do pripravenej zmesi vložiť kúsky bravčového mäsa. Po 30-40 minútach sa steaky rozložia na vyhrievanú panvicu a vyprážajú sa na oboch stranách.

Ako hlavné zložky vezmite pár pohárov šťavy z granátového jablka, soľ a 0,5 šálky vody. Podľa chuti môžete pridať cibuľu nakrájanú na kolieska, trochu mäty, koriandra, čierneho korenia a muškátového orieška. Komponenty sa musia zmiešať v hlbokej nádobe, dať tam steaky a marinovať hodinu a pol. Potom sa musí mäso vybrať, nechať marinádu vypustiť a smažiť na oboch stranách v rastlinnom oleji.

Marinovanie je teda jednou z najdôležitejších etáp pri príprave bravčového steaku a umožňuje vám dať mäsu jemnosť, jedinečnú chuť a jasnú arómu.A aby steak nenudil a bol vždy vítaným jedlom, odporúča sa použiť zakaždým novú marinádu, kombinovať rôzne ingrediencie a nebáť sa experimentovať.

Pozrite si video nižšie pre ďalšiu možnosť marinády pre bravčový steak.