Recepty na varenie bravčového karé na panvici

Bravčové karé je chrbtová časť jatočného tela zvieraťa, ktorá je blízko ku kohútiku. Slovo „loin“ nie je ázijského pôvodu, ako si mnohí mylne myslia, ale francúzskeho, a tak sa nazýva časť jatočného tela nielen medzi ošípanými. Klasický karé je šťavnatý kus mäsa s časťou chrbtice a niekoľkými rebierkami, na ktorých je malá vrstva tuku. Tiež by ste si nemali mýliť názov mäsa s rovnakým názvom hotového údeného produktu.

Bravčové karé obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú nervový systém a pomáhajú bojovať proti stresu. Okrem toho obsahuje železo, draslík, horčík, vápnik, zinok, fosfor, selén. Toto mäso je ľahko stráviteľné telom, rýchlo uspokojí pocit hladu. Je užitočné pre ľudí trpiacich cukrovkou a chorobami endokrinného systému na posilnenie kostného tkaniva. Karé je užitočné aj pre tehotné ženy, pretože bielkovina nachádzajúca sa v mäse stimuluje mliečne žľazy k produkcii mlieka.

Vysoký obsah kalórií v tomto produkte ho robí nevhodným pre stravovanie ľudí, ktorí držia diéty alebo sú obézni. Okrem toho nadmerná konzumácia bravčového karé zvyšuje cholesterol a môže spôsobiť problémy s prácou srdca a ciev.

Ak sa rozhodnete variť jedlá z bravčového karé doma, potom si prečítajte nasledujúce odporúčania pre výber mäsa.

• Čerstvé karé by nemalo zapáchať. Ak má mäso nepríjemný zápach, potom máte pokazený produkt. O čerstvosti mäsa sa dozviete aj stlačením dužiny: v čerstvom bravčovom mäse sa priehlbina rýchlo obnoví.
• Vo farbe vyzerá dobré mäso svetloružové. Nemalo by mať žiadne škvrny. Ak je bravčové mäso jasne ružové, potom takýto výrobok obsahuje škodlivé chemické prísady.
• Ostatné časti jatočného tela zvieraťa sa často vydávajú za bravčové karé. Dajte preto prednosť mäsu, pri ktorom je viditeľná chrbtová kosť a z nej vybiehajúce rebrá.
• V mäse mladého zvieraťa by malo byť veľmi málo tuku a nevyhnutne bude mať bielu farbu. Ak je tuk žltkastý, znamená to, že zviera nie je mladé.

Bravčové karé je pomerne chudé mäso. Z kulinárskeho hľadiska je to najlepšia a najchutnejšia časť korpusu. Na karé je vhodné varenie aj pečenie v rúre a vyprážanie na panvici. Najčastejšie sa z tohto mäsa pripravujú jedlá ako steak, fašírky, polievky, pečienky, grilovačka. Hotové bravčové mäso sa podáva so zeleninou, bylinkami, s prílohou (ryža, zemiaky) alebo ako samostatné jedlo.

Tipy na varenie

• Bravčové karé by sa nemalo rozmrazovať v horúcej vode ani v mikrovlnnej rúre – stačí dať mäso do kuchyne rozmraziť.
• Musíte nakrájať bravčové mäso cez vlákna.
• Na prípravu prvých jedál sa odporúča variť mäso spolu s kosťou, aby bol vývar nasýtenejší.
• Ak je na bedrách veľa tuku, treba ho odstrániť.
• Mäso bude chutiť lepšie, ak ho niekoľko hodín marinujete s cibuľou, citrónom, korením alebo zmesou majonézy a horčice.
• Bravčové karé sa odporúča vyprážať na strednom ohni. Ak smažíte na vysokej úrovni, nerobte to dlhšie ako 5 minút na každej strane.
• Na vyprážanie nepoužívajte veľa rastlinného oleja.
• Uvarené mäso treba nechať na sporáku ešte 20-25 minút, aby bolo šťavnatejšie.

Ingrediencie:

• bravčové karé - 900 gramov;
• vajcia - 1 kus;
• múka na pečenie - 60 gramov;
• rastlinný olej - 60 mililitrov;
• soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:

• umyté a osušené mäso nakrájame na kúsky hrubé 3-4 centimetre, posypeme soľou a korením;
• vyvaľkajte chrbát v múke;
• pretrepte vajíčko a ponorte bravčové mäso do tekutiny;
• nalejte olej do vyhrievanej panvice a vložte mäso;
• smažte bravčové mäso na vysokej teplote, kým sa nevytvorí kôra (asi 4-5 minút na každej strane);
• mäso smažte na strednom ohni ďalších 15 minút, otočte, nie je potrebné úplne zatvárať panvicu;
• 10-15 minút po vypnutí je mäso pripravené na konzumáciu.

Ingrediencie:

• vykostené bravčové karé - 600 gramov;
• zemiaky - 700 gramov;
• rastlinný olej - 60 mililitrov;
• voda - 2 poháre;
• korenie - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

• nakrájajte bravčové mäso na kúsky strednej hrúbky;
• nakrájajte cibuľu na pol krúžky a zemiaky na kocky;
• nalejte olej do predhriatej panvice a karé opečte 4-5 minút z každej strany;
• smažte mäso ďalších 20 minút na strednom ohni a otočte;
• pridajte cibuľu, zemiaky a korenie;
• nalejte vodu, zatvorte veko a dusíme na miernom ohni 30-40 minút.

Grilovacia panvica, ako viete, zachováva chuť potravín a ich energetickú hodnotu, takže jedlá na nej budú obzvlášť chutné a zdravé.

Ingrediencie:

• bravčové karé - 600 gramov;
• rastlinný olej - 60 mililitrov;
• cesnak - 1 kus;
• soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:

• mäso na steak osolíme a z oboch strán posypeme korením;
• zohrejte grilovaciu panvicu na vysokú teplotu;
• nalejte trochu oleja do panvice, vložte karé, pridajte olúpaný cesnak;
• smažte steak 5-7 minút na každej strane, kým sa nevytvorí kôra;
• keď je mäso uvarené, nechajte ho na sporáku 10-15 minút, aby bolo šťavnatejšie, a potom ho ihneď podávajte na stôl.

Ingrediencie:

• bravčové karé - 700 gramov;
• olivový olej - 70 mililitrov;
• cibuľa - 2 kusy;
• paradajky - 3 kusy;
• akékoľvek zelené - podľa chuti;
• soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:

• umyté a sušené mäso sa nakrája na kúsky široké 3 až 4 centimetre;
• v malej miske zmiešajte olivový olej, soľ a korenie;
• bravčové mäso potrieme touto zmesou z oboch strán;
• pridajte nakrájanú cibuľu;
• dajte mäso na hodinu na chladné miesto, aby sa marinovalo;
• zohrejte grilovaciu panvicu, nalejte trochu oleja a položte na ňu bravčové mäso;
• smažte mäso 3-5 minút na každej strane;
• po vypnutí nechajte 10 minút pôsobiť a potom podávajte na stôl s paradajkami a bylinkami.

Bravčové karé je teda veľmi chutný a zdravý potravinový výrobok. Môžu ho používať ľudia všetkých vekových kategórií. Navyše, vyprážať toto mäso doma nie je vôbec ťažké. Jedlá z bravčového karé nepochybne ozdobia váš stôl ako na sviatky, tak aj na bežné dni.

Informácie o tom, ako variť šťavnaté kotlety z bravčového karé, nájdete v nasledujúcom videu.