Ako vyrobiť medailóniky z bravčovej panenky?

Bravčové medailóniky sú nielen skutočným kulinárskym pôžitkom, ale aj skvelým doplnkom na každý sviatočný stôl. Gurmáni z celého sveta radi varia a jedia medailóniky, pretože sa nepodobajú žiadnemu inému mäsu. Ďalej sa podrobnejšie dozvieme, prečo si bravčové jedlá zaslúžia takú pozornosť, zvážime zaujímavé recepty na ich prípravu a zoznámime sa s radami profesionálnych kuchárov.

Bravčové medailóniky sú považované za tradičné francúzske jedlo. Ale napriek pôvodu sú milovaní nielen v Európe, ale aj v iných krajinách sveta vrátane Ruska. V procese varenia mnohí domáci kuchári spestrili prípravu medailónov niečím novým, a preto sa objavili rôzne recepty na chutné varenie bravčových jedál, z ktorých každý má svoju vlastnú chuť.

Najčastejšie sa medailóny vyrábajú z bravčovej panenky.

Lahodné medailóniky určite ocenia znalci gurmánskych mäsových jedál. Prípravu medailónov nie je možné nazvať ťažkou, pretože tu by ste nemali zanedbávať podrobné pokyny pre vybraný recept, ako aj poznať niektoré kulinárske tajomstvá.

Ako zložky by sa mali pripraviť:

• bravčová panenka - 500 gramov;
• hríby - 250 gramov (možno použiť aj šampiňóny);
• olivový olej;
• cibuľa, petržlen (môžete pridať ďalšie bylinky podľa chuti);
• čierna a nové korenie;
• jedna cibuľa;
• niekoľko lyžíc koňaku;
• cesnak - pár strúčikov;
• krém - 100 ml.

Postupujeme podľa receptu krok za krokom.

• V prvej fáze sa sviečková nakrája na medailóniky a vyklepe sa. Hrúbka kusov by mala byť asi 3 cm.
• Ďalej si nadrobno nasekáme cesnak, mäso posypeme soľou, korením a iným korením. Nechajte marinovať 60 minút.
• Zatiaľ čo sa mäso marinuje, musíte nakrájať cibuľu a huby a začať variť panvicu. Všetko je lepšie vyprážať na olivovom oleji, ale môžete použiť aj bežný slnečnicový olej. Zľahka orestujeme šampiňóny a cibuľu.
• Na inej panvici je potrebné opražiť mäso z oboch strán a pridať k nemu pripravenú hríbovú vňať, pridať trochu petržlenovej vňate, všetko prikryť pokrievkou a nechať na miernom ohni 5-7 minút. Mäso by malo byť mierne spotené.
• Po vyprážaní treba mäso položiť na zvolené jedlo a pripraviť naň omáčku. Za týmto účelom nalejte do panvice koňak v správnom objeme, priveďte ho do varu, nalejte smotanu a dôkladne premiešajte. Zmes nalejeme na mäso.

Pripravíme si tieto ingrediencie:

• sviečková - 500 gramov;
• surová slanina - 12-15 plátkov;
• múka (najlepšie je použiť pšenicu) - 10 gramov;
• soľ, sladká paprika, paprika - podľa chuti;
• krém - 150 ml;
• sladká paprika - 1-2 ks;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

Pripravujeme na etapy.

• Na začiatok si nakrájame panenku vo forme medailónikov, z oboch strán vyklepeme a posypeme korením, obalíme v plátkoch slaniny.
• Panvicu zohrejeme s naliatym rastlinným olejom, vložíme do nej mäsové prípravky a opečieme.
• Ďalej si nakrájame sladkú papriku, orestujeme ju a pridáme trochu papriky.Do tejto praženice nalejeme smotanu, trochu osolíme a pridáme múku. Všetko dôkladne premiešame. Touto omáčkou potom polejeme mäsové medailóniky.

Mäso na slanine môžete podávať ako samostatné jedlo a s lahodnou prílohou, napríklad pohánka alebo zemiaková kaša.

Pre recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• bravčová panenka - 400 - 500 gramov;
• olivový olej;
• kyslá smotana - päť polievkových lyžíc;
• huby - 250 gramov (najlepšie je použiť šampiňóny);
• múka - niekoľko polievkových lyžíc;
• maslo - 2-3 lyžice. l.;
• cibuľa a kôpor;
• soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Pri varení sa držíme nasledujúceho receptu.

• V prvej fáze nakrájame bravčové mäso na plátky s hrúbkou 1,5 cm, rúru začneme zohrievať, najlepšie je nastaviť teplotu na 200 stupňov.
• Potom položte mäsové medailónky na alobal a vložte ich do rúry, trochu ich pokvapkajte olivovým olejom a potom všetko mäso prikryte alobalom. Pečieme približne 30-40 minút.
• Teraz musíte nasekať huby a smažiť ich na panvici a pridať k nim cibuľu a pridať trochu soli. Potom posypte výslednú hubovú zmes kôprom a pridajte niekoľko lyžíc múky. Všetko dôkladne premiešame a trochu sa vypotíme, ale nie viac ako 5-7 minút, potom prilejeme kyslú smotanu a opäť dusíme.
• Po príprave medailónov sa musia rozložiť na misku a naliať lahodnou hubovou omáčkou. Jedlo môžete ozdobiť vetvičkami zelene a lístkami mäty.

Ak chcete pripraviť chutné medailóny doma, musíte počúvať rady profesionálnych kuchárov.

• Mäsové pochúťky je najlepšie pripravovať z čerstvého a chladeného bravčového mäsa, a nie z mrazeného.Čerstvé mäso bude vždy šťavnatejšie.
• Chutné mäso môžete variť mnohými spôsobmi: v rúre, na panvici a dokonca aj v pomalom sporáku s príslušným režimom. Pomocou poslednej možnosti môžete získať vynikajúce mäso v pare, ktoré bude menej tučné ako mäso varené na panvici.
• Gazdinky, ktoré chcú prekvapiť svoju domácnosť a uvariť pre nich niečo špeciálne, by mali venovať pozornosť medailónovým receptom so všetkými druhmi omáčok. K bravčovému mäsu sa hodí najmä pomarančovo-zázvorová omáčka a smotana.

Viac o tom, ako variť medailónky z bravčovej panenky, sa dozviete v nasledujúcom videu.