Varenie bravčových medailónov v rúre

Bravčové mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov: pečené v rúre s prílohou alebo bez nej, vyprážané, varené v omáčke, plnené rolky a mnoho iného. Bravčové medailónky varené v rúre dokážu uspokojiť tú najjemnejšiu chuť.

Rafinovaná dochuť medailónov si podmaní aj tých najnáročnejších gurmánov. Toto mäsové jedlo sa hodí na slávnostnú večeru aj na domácu hostinu – varte smelo a nič nepokazíte.

Štandardné medailóny sa podávajú po častiach. Je povolené pridať prílohu, ale stále je lepšie podávať mäso s omáčkou z bobúľ alebo zeleniny.

Napriek tomu, že mäso sa považuje za dlhodobé jedlo, medailóny nevyžadujú veľa problémov: marinovanie trvá asi pol hodiny a zvyšok prípravy nie je dlhší ako 20 minút.

Počet porcií môžete upraviť v závislosti od počtu hostí alebo členov vašej rodiny. Tento recept ukazuje množstvo produktov na tri porcie jedla.

Takže na prípravu bravčových medailónov pre tri budete potrebovať nasledujúce produkty:

• bravčový balyk - 250 - 300 gramov;
• červené polosuché víno - 40-50 ml;
• sójová omáčka - 25-30 ml;
• rastlinný olej - 40-50 ml;
• talianske korenie z bylín - 1 lyžička;
• korenie na grilovanie - podľa chuti.

Najprv si pripravíme bravčové mäso: balyk nakrájame na krúžky hrubé asi 1,5–2 cm, ale nie viac, očistíme ho od žíl a tuku. Mäso vložíme do hlbokej misky alebo nádoby a naplníme červeným vínom, zatvoríme vekom a necháme 10-15 minút chradnúť.

Potom, čo kúsky potrieme korením a talianskym korením z byliniek, necháme ešte 15-20 minút lúhovať vo vôni.

Marinované bravčové krúžky zabalíme do pásikov alobalu (každý krúžok samostatne), vložíme ich na vopred naolejovanú a predhriatu panvicu a opekáme 10 sekúnd z každej strany na prudkom ohni. Ak nemáte radi mäso s krvou a uprednostňujete stredne a plne pečené mäso, môžete zvýšiť čas vyprážania balyku na panvici.

Lososa preložíme priamo vo fólii do zapekacej misy, je lepšie si vziať keramickú nádobu. Každú porciu jemne pokvapkáme sójovou omáčkou.

Formu s mäsom zatvorte fóliou, pošlite ju do rúry zohriatej na 200 stupňov a potom znížte teplotu na 170 - 180 stupňov. Mäso pečieme 10 minút.

V tejto dobe pripravte všetko na syrovú čiapku: nastrúhajte syr veľkou časťou.

Vyberte mäso z rúry, odstráňte alobal, na každú porciu chaoticky nasypte syr, potom znova prikryte plátom alobalu a vložte do rúry na ďalších 5-7 minút - syr by sa mal úplne roztopiť.

Bravčové medailóniky sú teda takmer hotové. Zostáva odstrániť fóliové pásky z kusov.

Ako už bolo uvedené, medailóny sa zvyčajne podávajú po častiach. Podľa chuti ich môžete posypať bylinkami. Mäso by bolo vhodné podávať s paradajkovou omáčkou.

Ak si vyberiete prílohu, najlepšie je uvariť zeleninu (napríklad kolieska cukety) alebo jednoduchý zeleninový šalát z uhoriek a paradajok.

Nakoniec vezmite do úvahy niekoľko ďalších tipov, vďaka čomu bude jedlo ešte chutnejšie:

• pre medailóny by sa mäso malo vyberať tak, aby kusy vychádzali celé, bez žíl a vrstiev tuku;
• pre milovníkov mäsa s krvou musíte kúsky smažiť na panvici len niekoľko sekúnd;
• mäso môžete nakladať nielen v červenom, ale aj v bielom víne;
• medailóny nemusíte soliť: soľ je obsiahnutá v sójovej omáčke - to bude stačiť;
• stojí za to uprednostniť syry s vysokým podielom tuku - vyberte si slano-kyslé odrody;
• počas varenia bude stačiť, keď sa syr jednoducho roztopí - nemali by ste piecť do zlatista: chuť jedla sa tým nezmení.

Mäsové jedlá je možné pripraviť na každý deň - to je vynikajúca výdatná možnosť pre rodinnú večeru. Bravčové mäso však môžete variť tak, že všetky domácnosti a hostia budú v stave prekvapenia. Do tejto kategórie patria medailóny. Napriek ľahkej príprave pokrmu je celým tajomstvom udržať mäso šťavnaté a jemné. Dobrú chuť!

Informácie o tom, ako variť medailónky z bravčovej panenky, nájdete v nasledujúcom videu.