Recepty na varenie bravčového mäsa s kosťou

Jedlo by malo byť zdravé a chutné. Mäso je jednou z najdôležitejších potravín pre ľudský organizmus. Má vysoký obsah bielkovín, vitamínu B12, vitamínu D, sodíka, horčíka. Prítomnosť veľkého množstva živočíšnych tukov a minerálnych prvkov stimuluje mozog a normalizuje nervový systém. Tento nenahraditeľný produkt zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov. Mäso je dôležitou zložkou používanou pri príprave rôznych jedál národných kuchýň. A o sviatočných hostinách netreba ani rozprávať.

Bravčové mäso je najbežnejším a najlacnejším druhom mäsa. Zostáva len vybrať: dužina alebo mäso s kosťou? Je to vec vkusu. Niekto si vyberie prvú možnosť - buničinu. Mäso s kosťou však vždy vyzerá chutnejšie. Okrem toho si kosť zachováva odparovanie vlhkosti, čo znamená, že kus bude šťavnatejší, mäkký a voňavý. Pre bezpodmienečný efekt si musíte vybrať čerstvý steak s tenkými mastnými pruhmi.

Veľa receptov na varenie. Poďme sa pozrieť na niekoľko možností. Možno je jeden z nich vhodný pre váš prípad.

Zaujímavým jedlom je marinované bravčové mäso s kosťou, varené na jednoduchej panvici. Napriek nenáročnosti výberu bude náš steak šťavnatý a chutný.Povedzme, že máte večeru pri sviečkach pre dvoch. Na varenie potrebujeme mäso s kosťou - 2 kusy vážia v priemere 600 - 700 gramov. Musia sa umyť a vysušiť obrúskom. Potom urobte veľmi malé rezy ostrým nožom alebo zľahka vyklepte (pre jemnosť a pre hlbšiu impregnáciu marinádou).

Ďalej si pripravíme marinádu. Nalejte 1-2 polievkové lyžice do misky. lyžice rafinovaného rastlinného oleja (najlepšie olivového) a vytlačte šťavu z jedného citróna, potom pridajte zázvor, škoricu, horúcu mletú papriku - všetko štipku. Premiešame a pridáme mletý koriander a čierne korenie – všetko po 1 lyžičke. Ďalej nalejte sójovú omáčku - 1-2 lyžičky. Soľ podľa chuti. Marinádu dôkladne premiešame. Potom každý kúsok z oboch strán opatrne potrieme marinádou (zvyšnú marinádu rovnomerne rozdelíme medzi kúsky mäsa) a necháme pol hodiny pôsobiť, aby sa dosiahol stav.

Nalejte 1-2 polievkové lyžice do vyhrievanej panvice. lyžice rastlinného oleja (možno budete potrebovať viac) a rozložte kúsky. Panvicu prikryjeme pokrievkou. Najprv smažte jednu stranu 10 minút, potom otvorte veko panvice a otočte. Opečte aj druhú stranu 10 minút. Kto má rád stredne prepečený steak, môže panvicu nechať bez pokrievky. Prinášame mäso do pripravenosti, jedlo na večeru je pripravené. Zvyčajne sa podáva s opečenými zemiakmi alebo zeleninou.

Ďalšou zaujímavou možnosťou je pečené mäso s kosťou v cestíčku, varené v rúre. Berieme dva steaky, každý 300-350 gramov.Umyjeme, osušíme, zľahka vyklepeme alebo narežeme a potom potrieme soľou a korením podľa chuti. Môžete tiež nastrúhať 2-3 strúčiky cesnaku nasekané na strúhadle (pre amatéra). Ďalej si pripravíme cesto.

Vezmeme jedno vajce, pol pohára mlieka, rozšľaháme vidličkou, osolíme a cez sitko nasypeme 2-3 lyžice múky (možno bude treba aj trochu viac). Hmotu premiešame. Kúsky steaku namáčame v pripravenom cestíčku a ukladáme na plech. Pečieme, kým nie sú hotové.

Nemenej zaujímavý recept na varenie lahodného mäsa vo fólii. Dá sa piecť v rúre alebo na ohni. A v skutočnosti av inom prípade to dopadne chutne a uspokojujúco. Takže na varenie mäsa v rúre berieme dva steaky, každý 300-350 gramov. Potom umyte, osušte a zľahka narežte špičkou noža. Potom bez štipky potrieme soľou podľa chuti a korením. Ďalej všetko závisí od vašej fantázie. Steak môžete jednoducho zabaliť do fólie a poslať do rúry. A môžete ukázať svoju fantáziu.

Napríklad na každý plátok mäsa položte huby, zľahka opražené na 2-3 lyžiciach rastlinného oleja s pridaním jednej cibule (cibuľu nakrájajte na malé kocky). Huby môžu byť čerstvé alebo nakladané. Les musí byť vopred prevarený. Steaky s hubami posypeme strúhaným syrom (asi 200 gramov) a potom zabalíme do alobalu. Ďalej sa mäso posiela do rúry na 30-40 minút. Mäso vyberieme a očistíme od alobalu.

Je potrebné vziať 0,5 kg fazule. Rozmraziť, umyť.Potom nalejte 6-7 lyžíc rafinovaného rastlinného oleja do panvice, nakrájajte na kocky jednu strednú cibuľu a smažte na miernom ohni do zlatista. Oheň nevypíname. Ďalej pridáme fazuľu, soľ a panvicu prikryjeme pokrievkou. Dusíme do mäkka (malo by byť mäkké). Niekoľko minút pred pripravenosťou nalejte do panvice 2 vajcia rozšľahané so štipkou soli a znova dobre premiešajte. Dusíme ďalšie 2-3 minúty. Obloha je pripravená. Zostáva naaranžovať steak a oblohu na taniere a popriať dobrú chuť.

Grilovanie ražňov v prírode je veľkým potešením. Je s nimi ale pomerne veľký rozruch. Čo sa nedá povedať o mäse s kosťou. Pečie sa vo fólii na grile. Vychádza rýchlo a chutne na prekvapenie všetkých hostí. Bravčové mäso je pre toto jedlo najlepšie. Mäso na kosti má mastné pruhy, takže úspech je zaručený. Hotový steak bude šťavnatý a chutný.

Treba dodať, že tzv vôňa kebabu bude prítomná v hotovom mäse napriek fólii. Nebude to prekážať dymu. Na prípravu tohto majstrovského diela budete potrebovať 1 kg panenky na kosti. Umyte, osušte a nakrájajte na rovnaké kúsky. Jednotlivé kúsky dáme do misky. Potom vezmeme korenie na grilovanie - 1 balenie (predávajú sa v akomkoľvek obchode). Mäso vyberieme z misky a každý kúsok opatrne potrieme. A potom posypte soľou podľa chuti (myslite na to, že hotové korenie obsahuje malé množstvo soli) a steaky rozmixujte priamo v miske.

Skúsený kuchár vie, že bravčové mäso miluje cibuľu. Preto 2-3 stredné cibule nakrájame nadrobno, zľahka rozdrvíme a nalejeme do misky so steakmi. Opäť všetko dobre premiešame. Dáme pod tlak a necháme 2-3 hodiny marinovať. V ideálnom prípade by ste mali venovať viac času marinovaniu mäsa (na zlepšenie chuti).Napríklad steaky pripravte večer vopred a vložte ich do chladničky. A až na druhý deň začať variť.

Keď je bravčové mäso marinované, je potrebné zabaliť každý kus zvlášť do fólie. Zakladáme oheň. Zvládne to každý muž. Potom položte steaky na gril a pošlite na gril. Treba mať na pamäti, že oheň by mal byť malý. Smažte 15 minút, najprv jednu stranu grilu, potom otočte a smažte ďalších 15 minút na druhej strane.

K tomuto jedlu sa hodia opekané zemiaky a zelenina. Je ľahké ich variť. Ošúpte a umyte 10 stredných zemiakov. Postrúhame soľou a korením. Po pridaní malého kúska masla dovnútra zabaľte každý zemiak do fólie. Ďalej ošúpeme baklažány, osolíme, okoreníme a potrieme nastrúhaným cesnakom (3-4 strúčiky). Zabaľte do fólie, každý zvlášť. Zemiaky a baklažán dáme na gril a opečieme na otvorenom ohni do mäkka.

S tým treba počítať zemiaky budú hotové oveľa neskôr ako baklažán. Preto ich treba z grilu vybrať o niečo skôr. Mäso a zeleninu ošúpané z fólie položte na veľkú misku. Je čas pozvať hostí k stolu!

Ako variť bravčové mäso na kosti v rúre, pozrite si nasledujúce video.