Koľko času a ako variť bravčové mäso s kosťou na polievku?

Existuje obrovské množstvo jedál s prídavkom bravčového mäsa. Preto je také dôležité vedieť, ako správne variť mäso, aby bolo mäkké a šťavnaté. Doba varenia bravčového mäsa závisí od mnohých parametrov: veľkosti kusov, výkonu použitého zariadenia, kvality mäsa a ďalších faktorov. Preto, aby sme uľahčili život gazdinkám, ponúkame vám výber rôznych spôsobov varenia bravčového mäsa s presným načasovaním a cennými kulinárskymi tipmi.

Práve z tohto mäsa sa najčastejšie pripravuje lahodná a sýta polievka. Proces varenia mäsa a vývaru bude trvať od 1,5 do 2,5 hodiny v závislosti od veľkosti kusu a veku zvieraťa, ktorého mäso používate. Ak chcete, aby bola tekutina čo najchutnejšia a sýta, dajte bravčové mäso do hrnca so studenou vodou. Potom bude vývar pri varení čoraz chutnejší. Ak je pre vás hlavné, aby bolo mäso chutné a mäkké, vložte ho do vriacej vody.

Existuje však spôsob, ktorý vám umožní uvariť vývar aj bravčové mäso s kosťou čo najchutnejšie. Aby ste to dosiahli, musíte mäso vložiť do hrnca, zaliať ho studenou vodou, priviesť do varu a hneď potom stlačiť výkon sporáka na minimum. Mäso necháme dusiť do mäkka, asi 2 hodiny. Počas procesu varenia nezabudnite každých 15–30 minút odstraňovať penu z tekutiny. Soľ mäsa by mala byť 10-15 minút, kým sa úplne neuvarí.A ak chcete, aby vývar rozhodne nepríjemne nezapáchal, dajte tam pár bobkových listov a zrniek čierneho korenia.

Bravčovú dužinu môžete variť v celku alebo rozdelením na časti. V prvom prípade bude varenie mäsa trvať asi 2 hodiny. Ak je filé veľmi tučné alebo nie celkom mladé, varenie bude trvať ďalšiu hodinu. Ak sa rozhodnete nakrájať bravčové mäso na kúsky, čím menšie sú, tým rýchlejšie sa jedlo uvarí.

Ak chcete, aby boli kúsky filé menej mastné, dochuťte ich majoránom, bazalkou a rozmarínom. Takže dostanete diétne voňavé jedlo. A nezabudnite mäso pred varením dôkladne očistiť od žiliek a šupiek.

Práve bravčové mäso sa najčastejšie používa na prípravu tohto tradičného ruského jedla. Najlepšie je zvoliť bravčovú dužinu alebo koleno. Najprv ich treba očistiť, opláchnuť a nechať asi 2 hodiny namočiť v studenej vode. Alebo vložte surové do vriacej vody a uchovávajte, kým tekutina úplne nevychladne.

Po uplynutí uvedeného času vložte bravčové mäso do nádoby vhodnej veľkosti a zalejte studenou vodou v množstve 2,5 litra tekutiny na 1 kilogram mäsa. Panvicu postavte na oheň, počkajte, kým sa objavia prvé bublinky, a potom stiahnite výkon sporáka na minimum.Takto varte bravčové mäso asi 6 hodín, pričom nezabudnite pravidelne odstraňovať výslednú penu dierovanou lyžicou. Hodinu pred varením môžete pridať korenie.

Ak sa počas varenia vyvarilo príliš veľa vody, môžete pridať tekutinu, ale v malom množstve. Na tento účel je lepšie použiť horúcu ako studenú vodu.

Teraz presne viete, ako a ako dlho variť bravčové mäso rôznymi spôsobmi.

Približný čas varenia bravčového mäsa na polievku od kosti možno vypočítať z nasledujúceho receptu.