Varenie bravčového mäsa na kosti v rúre

Bravčové mäso s kosťou, pečené v rúre, priťahuje gurmánov svojou neuveriteľnou vôňou, šťavnatosťou a úžasnou chuťou. Skúsení kuchári vás naučia, ako si správne vybrať a pripraviť suroviny, podelia sa o recepty, odhalia niektoré tajomstvá varenia, poskytnú užitočné tipy a odporúčania.

Na pečenie v rúre sú vhodné akékoľvek kúsky bravčového mäsa s kosťou. Mnohí radšej používajú rebrá, kĺby, bedrá. Malé aj veľké šmatky sú perfektne prepečené. Upečenie kúskov pôsobivej veľkosti zaberie zodpovedajúcim spôsobom viac času.

Bravčové kúsky dôkladne opláchnite studenou vodou. Zvyškovú vlhkosť najlepšie odstránite papierovou utierkou alebo utierkou. Aby ste dužinu dobre marinovali, musíte cez vlákna urobiť malé rezy. Niektoré gazdinky následne tieto zárezy plnia kúskami tuku.

Korenie sa volí najčastejšie podľa chuti. K bravčovému mäsu sa hodia horčičné vločky, akékoľvek korenie, paprika, rozmarín, šalvia, petržlen, paštrnák. Môžete použiť univerzálne koreniace zmesi. Cibuľa a cesnak dodávajú jedlu špeciálnu pikantnosť.

Zelenina skvele doplní pečený bravčový steak. Rastliny je možné strihať ľubovoľne. Cibuľa sa zvyčajne nakrája na krúžky, pol krúžky alebo štvrtiny. Paprika, zemiaky, mrkva, cuketa, baklažán sa nakrájajú na kocky alebo slamky.Niektorí kuchári pridávajú do jedla zelený hrášok. Zelenina sa zmieša v samostatnej miske, naleje sa kečupom, paradajkovou pastou, rastlinným olejom alebo marinádou.

Existuje veľa receptov na pečenie produktu pomocou širokej škály marinád.

Recept na jemné a šťavnaté bravčové mäso s kosťou v rúre je určený na 2 porcie:

• steak rozdelený na 2 časti musí byť marinovaný;
• pripravte marinádu zo sójovej omáčky (50 g) a jedného citróna;
• nalejte cibuľu nakrájanú na krúžky s marinádou, posypte soľou a korením, nechajte pol hodiny;
• mäso zalejeme marinádou, necháme 40 minút uvariť;
• predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte bravčové mäso na pečenie;
• znížiť teplotný režim na 170 stupňov;
• rúra na pol hodiny;
• polejeme sójovou omáčkou.

Mäso naliate ostrou marinádou sa opatrne miesi rukami, prikryje sa lepiacou fóliou a nechá sa hodinu. Na varenie bravčového mäsa s pikantnou marinádou nie je potrebné používať pergamen alebo fóliu. Pripravené kusy sa položia na horúci plech na pečenie a vložia sa do rúry s teplotným režimom 220 stupňov. Po 7-10 minútach sa bravčové mäso otočí na druhú stranu. Opäť pečieme 8 minút.

Produkt je možné variť v pikantnej marináde. Nové korenie a čierne mleté ​​korenie nalejte do rafinovaného rastlinného oleja (1 polievková lyžica), dôkladne premiešajte vidličkou. Výsledná omáčka sa musí vtrieť rukami do bravčovej buničiny.Potom by ste mali dať na vrch každého kusu mäsa dva klinčeky, zrnká korenia a bobkový list.

Bravčové mäso sa nechá hodinu pod lepiacou fóliou. Pred vložením misky do rúry sa z dužiny odstráni bobkový list, korenie a klinčeky. Po desiatich minútach pečenia mäso obrátime, posypeme soľou. Opäť pečieme 8-10 minút. Druhá upečená časť sa osolí. Vypnite nastavenie teploty. Miska sa nechá niekoľko minút v horúcej rúre.

Výdatné a jemné mäso s kosťou získame použitím marinády z čerstvého kefíru. Varené kusy by sa mali hojne nalievať kefírom s akýmkoľvek obsahom tuku. Potom musíte počkať hodinu a pol, kým mliečny výrobok celý kúsok nasiakne. Na urýchlenie procesu absorpcie kefíru v buničine sa robia rezy, ktoré sú naplnené mliečnym nápojom.

Po dôkladnom miesení rukami položte na steak 2 bobkové listy a zabaľte výrobok do potravinovej fólie. Pečieme 7-8 minút z každej strany. Upečenú stranu počas otáčania posypeme kamennou soľou a mletým korením.

Bravčové kotlety na kosti v rúre nie je ťažké variť:

• kusy bravčového mäsa sú z oboch strán odrazené, predtým ochutené korením;
• rozotreté soľou, cesnakom, olejom, majonézovou omáčkou;
• nechajte pôsobiť 20 minút;
• poslal do rúry zohriatej na 250 stupňov na 35 minút.

Kotlety v cestíčku zo strúhanky, rozšľahaných vajec a múky najskôr opražíme na panvici do zlatista. Potom sa položia na pergamen do formy a umiestnia sa do rúry. Výrobok sa pečie 20 minút pri teplote 190 stupňov.

Cesto môže byť zo sušených sliviek. Najprv sa sušené ovocie dobre umyje, naleje sa vriacou vodou a nechá sa 30 minút.Potom by ste mali slivky premeniť na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Kotlety sa valcujú v horčicovej omáčke a slivkovej kaši, rozkladajú sa na vymastenom plechu na pečenie a na vrchu sú pokryté fóliou.

Výrobok sa pečie pol hodiny pri teplote 200 stupňov. Fólia sa odstráni 5 minút pred varením. Niektorí kuchári obkladajú mäso strúhaným syrom. Jedlo v sušenom kabáte je chutné, šťavnaté a chutné.

Kotlety na kosti so zemiakmi a hubami vyzerajú reprezentatívne. Môžu ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Najprv musíte uvariť zemiaky v uniformách, vychladnúť a ošúpať. Potom vyprážané huby s cibuľou v kyslej smotane, soľ a korenie. Potom sa bravčové mäso trikrát porazí z oboch strán. Údery kladivom nie sú veľmi silné.

Posypte kúsky bravčového mäsa z každej strany korením a soľou. Plech je natretý rastlinným olejom, varené bravčové mäso je položené na kosti. Potom je buničina rozmazaná majonézou, horčicou, cesnakovou kašou. Nakrájané zemiaky sú položené na vrchu, posypané korením. Kotlety sú opatrne pokryté chladenými hubami s cibuľou a kyslou smotanou.

Atraktívny a voňavý pokrm pokrytý fóliou sa vloží do predhriatej rúry. Pečieme pol hodiny pri teplote 190 stupňov. 5 minút pred varením posypeme upečené mäso strúhaným syrom, necháme v rúre, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.

Bravčové mäso s kosťou môže byť pečené v celom kuse, ktorého hmotnosť môže dosiahnuť 2 kg. Mäso bude dokonale upečené v rukáve alebo alobale. Veľký kus sa bude piecť dlho. V starostlivo umytej buničine by sa mali urobiť rezy, ktoré je žiaduce naplniť strúčikmi cesnaku. Marinované a ochutené mäso sa ukladá na dvojvrstvovú fóliu umiestnenú na plechu.

Polovičky zemiakov sú rozložené okolo bravčového mäsa, vopred solené, okorenené a namazané majonézou. Miska zabalená vo fólii sa pečie hodinu a pol. Teplota rúry by mala byť 190 stupňov.

Mnohé ženy v domácnosti radšej pečú bravčové rebrá v kvetináčoch:

• najprv musíte nakrájať na prúžky 4 papriky a 10 stredných mrkiev;
• Do nakrájanej zeleniny by sa mali pridať 3 nakrájané cibule;
• potom nakrájajte 3 husté paradajky, vložte do šalátu;
• pridajte lyžicu drvených vlašských orechov a nakrájanú zeleninu;
• do hotového jedla nalejte lyžicu rastlinného oleja, dôkladne premiešajte;
• umyte rebrá (600 - 800 g), vložte ich do hrncov a odrežte prebytočné mäso, ktoré sa nezmestí do misky;
• bravčové mäso je solené, všetky dutiny v hrncoch sú naplnené varenou zeleninou;
• nepridávajte vodu ani omáčku, pretože zeleninový tanier počas chradnutia uvoľní potrebnú tekutinu;
• zakryté hrnce sa vložia do rúry, pečú sa 80 minút pri teplote 180 stupňov;
• po vypnutí teplotného režimu by tam mala miska zostať ďalších 15 minút;
• pod vekom každého hrnca môžete znížiť strúčik cesnaku.

Existuje rýchly recept na bravčové mäso s kosťou:

• kusy mäsa starostlivo umyté a vysušené papierovými utierkami sa musia dôkladne miesiť rukami;
• potom plech na pečenie namažte rastlinným olejom, rúru zohrejte na 220 stupňov;
• mäso sa položí na vyhrievaný plech;
• vráťte plech na pečenie do rúry;
• zvýšiť výkon vnútorného horáka;
• po 6-8 minútach sa kúsky bravčového mäsa otočia na druhú stranu;
• vyprážaný povrch sa osolí a okorení;
• asi po 7 minútach bravčové mäso opäť otočte;
• zvyšnú upečenú časť posypte soľou a korením;
• vypnite teplotný režim a nechajte misku v rúre ešte niekoľko minút;
• keď sa počas rezu objaví krv, kus sa vráti na dopečenie v rúre.

Nesprávna príprava má za následok nevýrazný a suchý pokrm.

Kuchári zdieľajú niektoré tajomstvá:

• predbežné namočenie v marináde zo sójovej omáčky s citrónom dodá bravčovému mäsu jemnosť, jemnosť a šťavnatosť;
• pred odoslaním bravčového mäsa do rúry ho môžete naliať sójovou omáčkou zmiešanou s korením, držať v chladničke 7-8 hodín alebo pri izbovej teplote 3-4 hodiny;
• bravčové mäso nebude horieť, ak je zabalené vo fólii;
• cibuľa dobre naložená v octe položená na plechu pomôže vyhnúť sa spáleniu bravčového mäsa;
• pripravenosť pokrmu sa zisťuje vidličkou, nožom alebo špáradlom: pečené mäso pri prepichovaní pustí šťavu, nedopečené mäso krv;
• nehnedé mäso by malo byť namazané sójovou omáčkou zmiešanou s medom, poslané do rúry na ďalších 10 minút.

Informácie o tom, ako variť mäso s kosťou, vyprážané a pečené, nájdete vo videu nižšie.