Ako variť bravčové kotlety na panvici?

Bravčové mäso je mäso z domácej ošípanej alebo prasiatka. Bravčová kotleta je jedným z najobľúbenejších a ľahko variteľných bravčových jedál. O tomto jedle si povieme podrobnejšie v našom článku.

Bravčové mäso je veľmi obľúbeným druhom mäsa na varenie druhých chodov. Vďaka harmonickej kombinácii rôznych stopových prvkov, vitamínov a mastných kyselín je považovaný za jeden z najdôležitejších zdrojov živín pre ľudský organizmus.

Tento druh mäsa sa zvyčajne delí do dvoch kategórií. Prvá zahŕňa lopatku, karé a šunku. Krk, driek a palička patria do druhej kategórie alebo druhého stupňa. V závislosti od veku jedinca je mäso rozdelené do 5 kategórií. Tie obsahujú:

• kategória slaniny;
• mäso (mladé mäso);
• tučné bravčové mäso;
• mäso na spracovanie v priemyselných podnikoch;
• dojné ošípané.

Mäso je veľmi jemné, chutné, sladké a nevyžaduje veľké kuchárske zručnosti. Mnoho ľudí dáva prednosť vyprážaniu bravčového mäsa bez oleja. Časť jatočného tela bez tuku sa považuje za najštíhlejšiu a najzdravšiu. Rebrá domáceho maznáčika mnohí považujú za skutočnú lahôdku.

Čerstvé bravčové mäso by sa malo skladovať v chladničke bez zmrazenia najviac jeden deň. Mrazený výrobok si dokonale zachová všetky svoje chuťové vlastnosti, pričom opätovné zmrazenie mäsa sa neodporúča.

Bravčové kotlety varené na panvici sú u nás veľmi obľúbené. Je to skvelá voľba pre slávnostnú hostinu alebo nedeľnú večeru s rodinou. Mnoho ľudí si pre tento recept radšej vyberie karbonádu, je to časť chrbta bez kostí. Zvyčajne ide o mäso umiestnené pozdĺž hrebeňa, od hlavy zvieraťa po krížovú kosť. Mnohí gurmáni vysoko oceňujú túto časť jatočného tela zvieraťa pre jeho jemnú a jemnú chuť.

Na varenie môžete použiť šunku, karé alebo panenku. Tieto časti jatočného tela sú najjemnejšie a neobsahujú prakticky žiadny tuk. Vďaka svojej mäkkosti sa dajú veľmi ľahko rozdeliť na porcie. Ak sa vyskytnú ťažkosti pri krájaní mäsa, niektoré ženy v domácnosti ho držia na krátky čas v mrazničke. Vďaka tomu bravčové mäso trochu stuhne a ľahšie sa krája.

Bravčové kotlety varené na panvici sú veľmi chutné a výživné jedlo. Existuje obrovské množstvo receptov na varenie. Je dôležité si uvedomiť, že hrúbka porcie by nemala byť väčšia ako 2 centimetre: hrubý kus mäsa nebude mať dostatok času na vyprážanie. Mäso by sa malo krájať iba cez zrno.

Aby sa striekance z bravčového mäsa pri práci s kladivom nerozptýlili po celej ploche kuchyne, je lepšie zabaliť kus hrubou vrstvou lepiacej fólie. S kladivom musíte pracovať opatrne, začať od okrajov a potom sa pomaly priblížiť k stredu. Najprv použite veľké zuby kladiva a potom malé.V procese práce s kladivom môžete ľahko opraviť tvar obrobku.

Mäso vopred nesolte. Je lepšie pridať soľ do pečiva alebo ihneď po varení. Chlieb sa používa na zachovanie šťavnatosti hotového jedla. Na tento účel použite ryžovú alebo pšeničnú múku, ako aj mleté ​​ovsené vločky a hotové sušienky na obaľovanie.

Aby bola kotleta mäkká a šťavnatá, je dôležité správne pripraviť mäso na vyprážanie. Ak to chcete urobiť, musíte použiť marinádu.

• Marináda sa môže líšiť. Stojí za to venovať pozornosť používaniu prírodných a zdravých zložiek pre ľudské telo. Metóda s použitím horčice je veľmi populárna. Horčica dodáva mäsu jedinečnú vôňu a chuť. Málokto vie, ale horčica robí mäso jemnejším. Na prípravu marinády s horčicou to nebude trvať veľa času. Je potrebné vziať stolovú horčicu a namazať ňou pripravené porcie bravčového mäsa. Potom sa mäso nasiaknuté horčicou vloží na 40 minút do plastového vrecka. Po tejto dobe treba mäso dobre opláchnuť filtrovanou vodou a osušiť papierovou utierkou. Kotleta tak bude nielen mäkká, ale aj veľmi šťavnatá.

• Mnohé ženy v domácnosti používajú horčica v procese varenia kotletyaby ste nestrácali čas navyše. Aby ste to dosiahli, musíte poraziť nasekané bravčové mäso a namazať horčicou. Pred odoslaním mäsa do panvice ho nemôžete umyť.

• Ďalšou možnosťou na zvýšenie mäkkosti a šťavnatosti bravčového mäsa je pri používaní cibule. Môže sa nakrájať na krúžky alebo pripraviť cibuľovú šťavu. Potom je potrebné mäso dobre opláchnuť a osušiť papierovou utierkou a odstrániť všetky žily.Porciované mäso dáme na panvicu a zo všetkých strán obložíme cibuľou alebo šťavou z nej. Bravčové mäso by malo zostať v tejto marináde najmenej 90 minút.
• Ďalšou prísadou na zmäkčovanie mäsa obľúbenou u kuchárov a gazdiniek je citrónová šťava. Použitie octu robí mäso tvrdším. Použitie citrónovej šťavy však bude slúžiť ako lacnejšia a kvalitnejšia alternatíva.

Na prípravu takejto marinády budete potrebovať citrónovú šťavu a minerálnu vodu s plynom (1 liter vody na 10 ml citrusovej šťavy). V tomto roztoku musí byť mäso umiestnené niekoľko hodín. Mnohí kuchári hovoria, že marinádu môžete nechať na mäse skôr, ako začnete variť. Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť paradajky a čerstvé paradajky.

Existuje obrovské množstvo receptov na marinádu na kotlety. To môže byť použitie ananásovej šťavy s prídavkom jablčného octu a zázvoru. Môžete použiť Coca-Colu a sójovú omáčku. Ale pre priaznivcov zdravého životného štýlu a racionálnej výživy je lepšie použiť vyššie uvedené možnosti pre bravčovú marinádu.

Kotlety musia byť varené na vysokej teplote a horúcej panvici. Mnohí odborníci odporúčajú používať rastlinný olej bez vône. Vyprážanie na každej strane nezaberie viac ako 5 minút. Ihneď z panvice by sa kotleta mala poslať na suchú panvicu pod tesným vekom na 10-15 minút. A teraz sa poďme pozrieť na niekoľko zaujímavých receptov na prípravu tohto jedla krok za krokom.

Po umytí a vysušení mäsa papierovou utierkou sa mäso nakrája na kúsky rovnakej hrúbky. Potom trochu ustúpia.Do samostatnej misky sa pridá malé množstvo múky, ako aj korenie na mäso, korenie a sušené bylinky podľa chuti. Pred umiestnením bravčového mäsa do pripravenej kompozície musí byť každý kus dobre namazaný rozšľahaným vajíčkom. Potom sa do panvice naleje rastlinný olej, aby sa dno ľahko pokrylo.

Je dôležité dobre rozohriať olej a až potom pristúpiť k vyprážaniu kotletiek. Keď sa na jednej strane mäsa objaví zlatá kôra, môže sa obrátiť a vyprážať na druhej strane. Hotový kus sa položí na papierovú utierku, aby sa zbavil prebytočného tuku.

Veľmi chutné bravčové kotlety sa získajú, ak sú varené v cestíčku. Vďaka tomu mäso prakticky nestráca šťavnatosť a mäkkosť. Pripravené mäso sa ochutí korením a nechá sa 10 minút. Kuracie vajce sa šľaha spolu s majonézou alebo hustou kyslou smotanou. Potom musíte pripraviť dve nádoby. Do nich sa naleje strúhanka a múka. Na sporák sa položí panvica s olejom a zohreje sa. Každý porciovaný kúsok sa najskôr obalí v múke, je to potrebné pre lepšiu priľnavosť k vajcu.

Potom, čo je kotleta pokrytá vrstvou vajec a majonézy, je umiestnená v nádobe so strúhankou. Potom sa mäso ihneď položí na rozpálenú panvicu. Smažte nie viac ako 4 minúty na každej strane na strednom ohni. Po varení by sa bravčové mäso malo položiť na papierovú utierku.

Môžete vyprážať plnené kotlety, čo skráti čas na prípravu prílohy. Kotlety je potrebné pripraviť a marinovať.Potom sa pre každú porciu položí náplň so syrom, paradajkami, vyprážanými šampiňónmi, šunkou a slivkami. Potom sa kotleta preloží na polovicu a namočí do cesta a strúhanky. Hotové jedlo má veľmi zaujímavú a bohatú chuť.

Ďalšou jednoduchou a chutnou možnosťou je variť kotlety v sójovej omáčke. Tento recept vôbec nevyžaduje soľ. Keď je mäso úplne pripravené na vyprážanie, môžete začať pripravovať marinádu. Bude to trvať asi 200 ml sójovej omáčky, do ktorej sa podľa chuti pridá zmes papriky a jemne nakrájaného cesnaku. Kotlety sa umiestnia do pripravenej kompozície na 15 minút. Tento čas stačí na to, aby bolo mäso úplne premočené.

Potom sa každá porcia bravčového mäsa obalí v múke a vloží sa do horúcej panvice. Príprava takéhoto jedla nezaberie veľa času, ale do domácej stravy pridá porciu pikantnosti.

Recept s horčicou nie je o nič menej populárny, pretože vďaka nemu je mäso mäkšie, šťavnatejšie a dodáva mu vynikajúcu vôňu korenia. Pripravené mäso sa musí vložiť do hlbokej nádoby a pridať dve polievkové lyžice horčice. Pridajte k nej jemne nakrájaný cesnak a mletú papriku. Výsledná kompozícia sa zmieša a nechá sa 60 minút pod vekom. Po uplynutí tejto doby môžete začať variť kotlety.

Pečenie možno vynechať. Tento recept osloví najmä tých, ktorí berú do úvahy obsah kalórií vo výrobkoch. Mimochodom, pre každého, komu záleží na postave, by ste mali vyberať čo najmladšie a najchudšie mäso. Pečenie by sa malo vykonávať čo najľahšie a pridať veľké množstvo zeleniny.

Bravčové kotlety sú jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa hodí k obrovskému množstvu rôznych príloh. Klasickou možnosťou pre našich krajanov je kombinácia kotlety a zemiakovej kaše.

Bravčové kotlety sú pomerne vysokokalorickým produktom a každý, kto sa stará o svoju postavu, by si mal vybrať najužitočnejšiu prílohu. Ideálna je pečená zelenina. Môže to byť paradajka, paprika, baklažán, cuketa alebo cuketa. Výborným variantom zdravej a vyváženej prílohy je varená brokolica alebo zelené fazuľky. Veľmi užitočný pre telo je šalát z čerstvej zeleniny ochutený minimálnym množstvom olivového oleja.

Informácie o tom, ako variť bravčové kotlety na panvici, nájdete v nasledujúcom videu.