Koľko času a ako variť bravčové pľúca?

Bravčové pľúca nie sú v modernej kuchyni obzvlášť bežným produktom. Niektorí spotrebitelia sa obávajú vziať takú lacnú mäsovú zložku a mnohí sú znepokojení špecifickým zápachom. V skutočnosti, aby sa chutné a voňavé jedlo ukázalo z pľúc, stačí ho správne uvariť.

Venujte pozornosť tomuto vedľajšiemu produktu pre ľudí, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilogramy. Kalorický obsah tohto jedla je iba 85 kcal na 100 gramov a medzitým môžu pľúca rýchlo a trvalo nasýtiť telo. Mnohí priaznivci zdravej stravy vylučujú zo svojho jedálnička mäsové výrobky v maximálnej možnej miere, no v prípade odľahčenej stravy možno toto pravidlo zanedbať. Táto zložka je bohatá na vitamíny skupiny B a minerály, navyše obsahuje kolagén a elastín, ktoré sú zodpovedné za činnosť kardiovaskulárneho systému. Ak pravidelne zaraďujete pľúca do svojho jedálnička, pokožka sa stáva zdravšou, vlasové folikuly sa posilňujú a nechtová platnička sa obnovuje.

Tento vedľajší produkt môže spôsobiť poškodenie, ak je zneužitý. Norma odoberania pľúc z bravčového mäsa je dvakrát týždenne. Negatívne dôsledky môžu spôsobiť škodlivé kovy, ktoré sú niekedy prítomné v zložení tohto mäsa. Pľúca môžu byť vyprážané, dusené, pečené, ale najužitočnejšou možnosťou varenia je varenie.K tomuto procesu by sa však malo pristupovať so všetkou zodpovednosťou a starostlivo dodržiavať správny čas, potom žiadny z členov domácnosti nezostane ľahostajný k vareným pľúcam.

Ísť do obchodu pre bravčové pľúca, Pri výbere drobov venujte pozornosť nasledujúcim kritériám.

• Farba. Mala by byť svetloružová alebo krémová bez vonkajších škvŕn.
• Štruktúra. Kvalitné mäso je hladké, klzké, ale bez hlienu, nemali by tam byť žiadne priehlbiny.
• Vôňa. Zvyčajne má výrobok ľahkú príjemnú vôňu.
• Čerstvosť. Neberte mrazené mäso. Používa sa len na kŕmenie zvierat. Na prípravu varených pľúc si vyberte čerstvý alebo chladený produkt.

Než začnete variť, mäso musí byť namočené. Tento proces nahradí umývanie pľúc, ktoré nie je zvlášť potrebné. Produkt namočte aspoň na 2 hodiny, pričom je potrebné pravidelne meniť vodu. Fáza namáčania je dokončená až vtedy, keď sa voda prestane zakalovať. Ďalej musí byť mäso očistené od priedušnice. Na tento účel sa odporúča rozrezať na kúsky a odstrániť nepotrebné prvky. Až po vyčistení môžete bravčové mäso opláchnuť a začať variť.

Čas varenia je určený veľkosťou kúskov pľúc, ako aj vekom zvieraťa. Čím je prasa mladšie, tým rýchlejšie sa jedlo uvarí.

Najprv vložte nasekané pľúca do hrnca a zalejte vodou. Musíte si však uvedomiť, že voda by mala byť o polovicu menšia ako objem nádoby, pretože počas varenia sa vytvorí pena, ktorá môže zafarbiť sporák. Ďalej musíte počkať, kým sa všetok obsah uvarí, vylejte vodu, opláchnite mäso, pridajte vodu a znova priveďte do varu.Keď vývar začne znova vrieť, musíte znížiť oheň a panvicu zakryť pokrievkou. Vo všeobecnosti je doba varenia v panvici 1-2 hodiny.

Pred vložením mäsa do misky sa odporúča ponechať ho vo vriacej vode po dobu 5-7 minút, aby sa produkt zbavil charakteristického zápachu. Potom naplňte kusy vodou a nastavte režim "Hasenie" na 1 hodinu.

Najrýchlejší čas varenia pľúc je pri použití tlakového hrnca. V tejto nádobe môže byť mäso uvarené do mäkka už za 30 minút. Mimochodom, čas varenia závisí aj od toho, čo bude hostiteľka s produktom ďalej robiť. Ak plánujete uvariť šalát z pľúc, musíte mäso uvariť do mäkka. Ak sa droby použijú na ďalšie dusenie alebo vyprážanie, môže sa čas varenia o niečo skrátiť. Voliteľne sa do misky pridá cibuľa, cesnak, korenie, bobkový list.

Tento jav je charakteristický pre taký druh drobov, ako sú pľúca. Mäso počas pečenia stúpa, pretože je naplnené vzduchom. To spôsobuje nepríjemnosti pri varení a ovplyvňuje aj chuť jedla - plávajúce kúsky sa varia nerovnomerne. Aby ste sa vyhli týmto problémom, použite niekoľko tipov.

• Počas varenia sa odporúča kúsky opakovane premiešať. Potom dobre prevaria, nasajú vodu a usadia sa na dne.
• Počas varenia môžete na veko panvice položiť nejakú záťaž, napríklad pohár vody.
• Ak je mäso varené v pomalom hrnci, môžete naň nainštalovať misku na varenie v pare - zadrží vyskakujúce pľúca.

Varené pľúca, ochutené korením, majú samo o sebe príjemnú chuť a vôňu.Po uvarení sa však dá použiť aj ako súčasť iných jedál.

Budeme potrebovať:

• varené bravčové pľúca;
• vajcia 2 ks;
• cibuľa 2 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• majonéza 60-70 g;
• soľ podľa chuti.

Varenie.

1. Uvarené pľúcka nakrájané na pásiky.
2. Rozšľahajte dve vajcia a nalejte ich do horúcej panvice. Hneď ako sú praženice hotové, nakrájajte ich na pásiky.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte do zlatista.
4. Všetky produkty spojíme, dosolíme a ochutíme majonézou.

Budeme potrebovať:

• varené bravčové pľúca;
• mašlička 2 ks;
• mrkva 1 ks;
• kyslá smotana 2 lyžice. l.;
• vývar, ktorý zostal po varení pľúc;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie.

• Uvarené pľúcka nakrájame na kúsky, opečieme na panvici.
• V samostatnej panvici opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a nastrúhanú mrkvu.
• Všetky vyprážané produkty spojíme v jednej panvici.
• Pridáme kyslú smotanu a vývar, korenie a dusíme do mäkka.

Informácie o tom, ako variť bravčové pľúca so zeleninou, nájdete vo videu nižšie.