Varenie bravčovej panenky na panvici

Od staroveku je najlepšou časťou bravčového mäsa panenka. Podľa názvu je zrejmé, že táto časť jatočného tela je odniekiaľ vyrezaná. To naozaj je. Nachádza sa v bedrovej oblasti tela, v blízkosti chrbtice, na vrchu obličiek. Zvážte, čo sa z neho pripravuje.

V procese života zvieraťa sa tento sval prakticky nezúčastňuje. V dôsledku toho zostáva mäkký a jemný počas celej existencie zvieraťa. Panenka má výraznú mäsovú chuť a sladkastú dochuť, ktorá dodáva vareným jedlám pikantnosť. Jedinou nevýhodou je vysoký obsah kalórií vo varených jedlách.

Existuje veľa receptov na bravčovú panenku. V podstate je tento produkt vyprážaný alebo pečený. Varenie nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Platí len jedno pravidlo – neprepečte a nepreexponujte mäso v ohni. Pri splnení tejto podmienky vás čaká výborný výsledok.

Na prípravu tohto klasického jedla musíte vziať pol kilogramu panenky, odstrániť z nej všetky filmy a opláchnuť pod studenou vodou. Zabaľte kúsok mäsa do hrubej utierky a osušte. Nakrájajte filé pozdĺž vlákien doskami s hrúbkou jedného centimetra.

Cibuľu a cesnak očistíme. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak nakrájame na malé kúsky.

V panvici na miernom ohni zohrejte olivový olej.Vrstvy mäsa rozložíme na panvicu v jednom rade a opečieme do zlatista z oboch strán každého kusu. Potom pridajte cibuľu a cesnak. Všetko premiešame.

Znížte teplotu na minimum, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zaspávame horčičný prášok. Všetko dobre premiešajte na panvici a pokračujte v smažení ďalších pätnásť minút.

Vyprážanú panenku presuňte do misky. Pridajte k tomu čerstvú zeleninu a zelený hrášok.

Tento produkt je veľmi náročný na prípravu. Hlavným nebezpečenstvom je prepečenie mäsa a jeho vysušenie. Aby ste tomu zabránili a správne pripravili jedlo, pomôže vám recept na výrobu panenky so zeleninou.

Pripravíme si mäso. Odrežte fóliu a umyte ju pod vodou. Mäso nakrájame na plátky pozdĺž vlákien. Potom, už cez vlákna, nasekáme slamky.

Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte na strednom ohni. Do rozpáleného oleja pridáme nakrájané mäso. Rozložte ho po celej panvici. V procese varenia premiešajte naše údeniny. Varte, kým sa na všetkých kúskoch nevytvorí zlatá kôrka.

Zároveň pripravte zeleninu. Cibuľu očistíme a nakrájame na pol krúžky. Bulharské korenie, umyté a olúpané zo semien a priečok, sa nakrája na kocky. Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Nožom vykrojíme tvrdé jadro a dužinu paradajky nasekáme nadrobno.

Uvarenú cibuľu pridáme k mletému mäsu. Všetko premiešajte a priveďte do červenej farby cibule. Potom papriku zaspíme a varíme ďalej asi 5 minút za stáleho miešania.

Paradajky zaspávame. Pridajte soľ, korenie, korenie. Pokračujte v smažení, kým nie sú paradajky pripravené.Mali by byť úplne uvarené a dostať omáčku.

Najobľúbenejším jedlom od čias Sovietskeho zväzu bola vyprážaná bravčová panenka s omáčkou. Tajomstvo jeho popularity je v jednoduchosti prípravy a všestrannosti. Hodí sa rovnako dobre k akejkoľvek prílohe. A omáčka nahradí akúkoľvek omáčku.

Pripravte si panenku a nakrájajte na stredné kúsky. Panvicu zohrejte na strednú teplotu bez oleja. Nakrájané mäso rozložíme na panvicu a počas varenia miešame. Výsledná tučná mäsová šťava sa odstráni z panvice. Zhromažďujeme ju v samostatnej miske.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame našu zeleninu a pridáme k nej soľ, korenie, korenie. Našu pikantnú zeleninovú zmes pridáme k mäsu na panvici.

Spolu s ním nalejte do panvice mäsovú šťavu. Pridajte paradajkovú pastu. Dusíme na miernom ohni dvadsať minút. Pridajte pohár kyslej smotany, pokračujte vo varení mäsa s omáčkou asi 45 minút.

Zeleninu nasekajte nadrobno. Pred podávaním posypte výpekom.

V poslednej dobe si recepty na varenie mäsa pomocou grilovacej panvice získali veľkú popularitu. V tomto jedle sa dá variť aj bravčová panenka. Treba vziať grilovacia panvica s hrubým dnom. Lepšie drží teplo, hoci sa zahrieva dlho.

Musíte vziať jeden kilogram bravčovej panenky a nakrájať ju pozdĺž vlákien na taniere s hrúbkou jedného centimetra. Vložte mäso do hlbokej misky.

Pridajte do nej jemne nasekaný cesnak, korenie, kôru z troch citrónov, olivový olej, horčicu, sójovú omáčku alebo teriyaki. Všetok obsah premiešame rukami a vzniknutú zmes votrieme do mäsa.Panenku necháme v marináde a necháme dvadsať minút lúhovať. Mäso by malo trochu zbelieť.

Vezmite grilovaciu panvicu a potrite ju trochou rastlinného oleja. Zahrejte na strednom ohni. Do panvice vložíme naše nakladané kúsky panenky. V prípade potreby môžete soľ a korenie. Smažte tri minúty na každej strane.

Hotovú praženicu dáme na tanier a prikryjeme alobalom. Okraje fólie prehneme cez okraje plechu. Mäso necháme dvadsať minút dozrieť. Počas tejto doby sa mäso prehreje a všetka šťava zostane vo vnútri každého kúska.

Toto jedlo sa osvedčilo medzi mnohými ženami v domácnosti. Je nenáročný na varenie a môžete ho variť v akomkoľvek dostupnom pokrme a akýmkoľvek spôsobom: v rúre, na ohni, doma, nie na sporáku.

Panenku umyte a osušte látkovou utierkou. Rozdeľte cez vlákna na stredné kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu očistíme a nakrájame na medailóniky.

V našom prípade budeme variť v kotlíku s hrubým dnom. Nalejte do nej olivový olej a zohrejte ho na vysokej teplote. Nasekané mäso dáme do kotlíka. Varte do zlatista na kúskoch mäsa a každé tri minúty ho premiešajte.

Keď je mäso hotové, pridajte mrkvu a cibuľu. Všetko dôkladne premiešame v kotlíku. Znížte oheň na stredný. Pevne prikryte a varte, kým cibuľa nie je priehľadná.

Medzitým ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na veľké kocky. Dáme do kotlíka. Pridajte soľ, korenie. Všetko dobre premiešajte a nalejte pol pohára vody. Pevne zatvorte veko a varte dvadsať minút.

Do naberačky naberieme ¾ jej kapacity vriacej vody. Chováme v ňom paradajkovú pastu, soľ, cukor.Po uplynutí času pridáme do kotlíka vývar. Dusíme päť minút na miernom ohni.

Tajomstvá pečenia bravčovej panenky nájdete v nasledujúcom videu.