Recepty na vyprážané bravčové mäso s cibuľou na panvici

Bravčové mäso je uznávané ako jeden z najlepších druhov mäsových výrobkov. Hotové jedlo je veľmi šťavnaté a voňavé, ako aj stredne mastné. Bohužiaľ, v modernom svete si absolútne všetci ľudia nemôžu dovoliť jesť bravčové mäso. V prvom rade je to spojené s náboženským aspektom. Náboženstvo zakazuje jesť bravčové jedlá, napríklad Židom, moslimom.

Bravčové mäso je tiež kontraindikované pre ľudí s gastrointestinálnymi poruchami, ochoreniami pečene a srdca, vysokým cholesterolom a obezitou.

Pre všetkých ostatných sa jedlo z bravčového mäsa stane skutočnou pochúťkou a ozdobou každého stola. Bravčové mäso nie je také škodlivé, ako sa bežne verí.

Je len o niečo ťažší a trávi sa o niečo dlhšie ako iné druhy mäsových výrobkov. No na druhej strane má veľkú zásobu vitamínu B, ktorý mu žiadny iný druh mäsa nedá.

Tento druh mäsových výrobkov je široko dostupný, nie je ho nedostatok. Aby však bolo jedlo chutné aj zdravé, musíte mať možnosť vybrať si kvalitný produkt.

Po prvé, tento produkt by mal vyzerať reprezentatívne, nemal by mať nepríjemný zápach. Nemalo by byť veterno, tmavé. Tiež sa nezaseknite. Nemala by byť výrazná aróma bravčového mäsa, takáto vôňa nemôže byť ničím prerušená.

Mäso by nemalo byť jasne ružové, takýto výrobok je spracovaný chemickými prvkami a môžu byť otrávené.

Najlepšie je, samozrejme, uprednostniť čerstvé bravčové alebo chladené. Mrazené mäso sa neodporúča, pretože už môže byť zmrazené.

Napriek tomu, ak nie je možné kúpiť chladený kúsok, ale iba mrazený, určite si dajte pozor na neporušenosť balenia a dátum spotreby.

Trvanlivosť mrazeného produktu je 12-14 mesiacov pri teplote -25°C. Ak bol porušený teplotný režim alebo bolo mäso podrobené opakovanému zmrazovaniu a rozmrazovaniu, takýto výrobok by sa nemal konzumovať.

Popri zatuchnutom bravčovom mäse stále hrozí kúpa kančieho mäsa - nekastrovaného diviaka, pri tepelnej úprave veľmi silno a nepríjemne zapácha. Preto z toho nevyjde chutné jedlo.

Neodmysliteľnou súčasťou bravčového mäsa je tuk. Pri výbere je potrebné venovať pozornosť farbe tuku.

Každý jednotlivý kus bravčového mäsa bude mať svoju vlastnú energetickú hodnotu a obsah kalórií. Medzi menej mastné partie patrí lopatka, driek, bedrá (180 kcal).

Medzi mazové časti patrí stehno (257 kcal), koleno, hruď (550 kcal).

Najjemnejšou časťou je krk. Ak potrebujete menej tuku a hustejšie mäso, môžete dať prednosť karbonátke alebo sviečkovej.

Po výbere kvalitného kusu mäsa začneme variť.

A aby bolo bravčové mäso chutné a zdravé, musí byť stále správne varené.

• Na varenie vareného bravčového mäsa je potrebné ho variť v priemere 1,5 hodiny. Pena sa musí pri varení odstrániť. Mäso je lepšie osoliť 15 minút, kým nie je hotové, aby nestratilo svoju šťavnatosť. Mäso je určené na pripravenosť prepichnutím vidličkou alebo nožom.
• Pred vyprážaním bravčového mäsa sa odporúča mäso odraziť. Nielenže sa smaží rýchlejšie, ale odbije sa všetka chrupavka a filmy. Musíte vyprážať v horúcej panvici na malom množstve oleja (najlepšie rafinovaného). Čím je kus tučnejší, tým menej oleja potrebujete na vyprážanie. Soľ a korenie je pred pripravenosťou.
• Na dusenie mäsa je potrebné ho ponoriť do hrnca a naplniť ho vodou tak, aby pokrývala kúsky bravčového mäsa. Pridáme korenie, dusíme na miernom ohni 45 minút.Pravidelne hľadíme, aby voda nevyvrela.

Bravčové mäso sa perfektne hodí k zemiakom, zelenine a iným prílohám. Zvážte niektoré z najjednoduchších, chutných a zdravých receptov.

Najjednoduchším a najbežnejším jedlom je vyprážané bravčové mäso s cibuľou na panvici.

Keď nie je čas na prípravu gurmánskych jedál a v chladničke je čerstvý kus mäsa, prvá vec, ktorá príde na myseľ, je opražiť ho s cibuľou. Toto jedlo zvládne ako začínajúci kuchár, tak nebude hanbou pripraviť skúseného kuchára.

Navyše toto jedlo nie je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá. Rovnako ako každá iná má svoje vlastné jemnosti a tajomstvá.

Musíte zistiť, ktorá časť je na vyprážanie. Na kotlety je lepšia sviečková, na steak - pliecko, ale na pečenie je lepšie vziať krkovičku.

Ak je mäso čerstvé alebo chladené, môžete okamžite pristúpiť k jeho príprave. Ale ak je mäso zmrazené, musí sa najskôr rozmraziť. Mäso by ste v žiadnom prípade nemali rozmrazovať v mikrovlnnej rúre a tiež ho nechať pod tečúcou vodou. Mäso tak stratí chuť.

Je lepšie ho vopred vybrať z mrazničky a nechať v chladničke. A pár hodín pred varením nechajte v miestnosti.

Pred varením sa odporúča opláchnuť kúsok mäsa pod tečúcou vodou. Potom by sa mal trochu vysušiť papierovou utierkou. Na reznej doske nakrájajte mäso na malé porcie.

Nalejte malé množstvo rafinovaného oleja. Ak sa rozhodnete vyprážať na tuku, mali by ste ho vopred roztaviť.

Musíte vyprážať na liatinovej panvici alebo teflóne, ale v žiadnom prípade nie hliník.

Kúsky mäsa rozložíme na mierne rozohriatu panvicu, ak je panvica studená, nevyjde zlatá kôrka a pri prehriatí sa mäso okamžite pripáli. Chuť spáleného mäsa bude nepríjemná.

Pridajte korenie, ktoré je najvhodnejšie na mäso. Môže to byť napríklad nové korenie, oregano, bazalka.

Vezmeme jednu veľkú alebo dve stredné cibule a nakrájame ich na krúžky alebo pol krúžky.

Pridajte cibuľu k mäsu, pokračujte v smažení, kým sa cibuľa a mäso neuvaria. Soľ podľa chuti sa odporúča 10 minút pred varením.

Aby ste to urobili, krátko predtým, ako je mäso pripravené, marinujte cibuľu v octe. Po upečení a troche vychladnutia mäsko naservírujeme na tanier s nakladanou cibuľou.

Vyprážané bravčové mäso sa okrem cibule veľmi dobre hodí k inej zelenine.

Na panvici uvaríme vyprážané mäso s cibuľou, mrkvou, šampiňónmi.

Tento recept je celkom jednoduchý na prípravu, veľmi chutný a voňavý. A pridané huby robia jedlo nielen voňavé, ale aj viac kalorické.

Pre toto jedlo si vezmite malé porciované steaky. Umývam ich aj pod tečúcou vodou, trochu osuším uterákom. Potom vložte steaky do malej nádoby, napríklad hrnca. Ďalej si vezmite 2-3 stredne veľké cibule nakrájané na polovičné krúžky. Pridáme ich k steakom.

Vezmite čerstvú bazalku (malý zväzok), nakrájajte ju nadrobno a pridajte do misy s mäsom a cibuľou. Pridajte nové korenie. Všetko premiešame, dáme pod tlak a pošleme marinovať na chladné miesto na dve hodiny.

Za ten čas cibuľa a bazalka pustia šťavu a nasiaknu ňou mäso. A útlak umožní nielen lepšie nasiaknuť mäso, ale aj tenšie steaky.

Obsah nádoby rozložíme na panvicu, po rozohriatí oleja pridáme nastrúhanú mrkvu a šampiňóny a smažíme do zlatista.

Keď sú steaky vyprážané spolu so zeleninou, jedlo by malo byť solené. Skontrolujeme mäkkosť, či je mäso so zeleninou hotové alebo nie. Toto jedlo sa podáva s prílohou alebo ako samostatné jedlo.

A nakoniec zvážte recept na pečené bravčové mäso s paradajkami, zemiakmi, v omáčke.

Vyberieme si tučnejšie mäso. Rozrežeme to. Ošúpané zemiaky umyte a nakrájajte na kúsky o niečo väčšie ako mäso.

Paradajky nakrájame na plátky.

Kúsky rozložíme a smažíme na strednom ohni do zlatista. Keďže zobrali tučný kus bravčového mäsa, mäso pustí dostatočné množstvo tuku.Až potom nakrájané zemiaky rozložíme na mäso a smažíme ďalších 10 minút.

Samostatne v nádobe premiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. paradajková pasta a 1 polievková lyžica. l. kyslou smotanou, premiešajte, pridajte trochu vody. Omáčku nalejte na výpek, až keď sú zemiaky mäkké. Dusíme 10 minút, potom misku osolíme, pridáme paradajky a varíme ešte 5 minút. Potom posypeme bylinkami a podávame.

Pre nich je lepšie vybrať jedlá z vareného alebo pečeného bravčového mäsa. A samozrejme, voľte menej mastné kúsky.

Odporúča sa tiež bravčové mäso dobre opražiť do mäkka, pretože v nedovarenom mäse je veľa parazitov. Používaním takéhoto produktu sa môžete nakaziť.

A ďalší recept na varenie bravčového mäsa s cibuľou, pozri video nižšie. Dobrú chuť!