Ako marinovať bravčové rebrá?

Bravčové rebrá sa nachádzajú v hornej časti hrudnej kosti. Sú vhodným produktom na pečenie, dusenie a varenie prvých chodov. Obzvlášť chutné sú grilované rebierka. Zvážte, ako správne pripraviť marinádu pre tento druh mäsa, a tiež analyzujte niektoré zaujímavé recepty.

Hoci sa bravčové mäso nepovažuje za diétny produkt, jeho použitie má aj výhody. Jedná sa o pomerne vysokokalorické jedlo - 320 kcal na 100 g mäsa. Sto gramov zároveň obsahuje 15,2 g bielkovín a 29,5 g tuku. Keď si doprajeme bravčové rebrá, získame nielen gastronomický pôžitok, ale aj celý rad vitamínov skupiny B. Okrem toho je bravčové mäso bohaté na všetky druhy minerálov. Toto zloženie produktu vyvoláva pochybnosti o tom, že odborníci na výživu majú pravdu, keď hovoria, že konzumácia bravčového mäsa je škodlivá.

Musíte si kúpiť iba čerstvé mäso, potom nebude pri varení ťažké. Dužina by mala byť svetlá, nie zvetraná. Snažte sa nebrať kúsky, ktoré majú veľa tuku. Je to on, kto je zdrojom zlého cholesterolu a neprospeje telu.

Grilovanie bravčových rebierok nesmie chýbať. Je lepšie nakrájať mäso na kúsky 2-4 rebier. Ak meliete a oddeľujete jeden po druhom, jedlo sa ukáže byť dosť suché. Samozrejme, bravčové mäso musí byť marinované a je dôležité robiť to správne.Mäso by malo byť v marináde namočené niekoľko hodín, ideálne je nechať marinovať cez noc.

Ak sú rebrá malé, mnohí kuchári ich odporúčajú predvariť. Ale musíte to urobiť nie tak, ako by to malo byť pri príprave vývaru, ale vložte mäso do vriacej vody. Na marinádu sú potrebné aj korenie, korenie a bylinky. Experimenty s kombináciou ingrediencií sú vítané!

Existuje veľa úžasných receptov na bravčové rebrá, zamerajme sa na tie najobľúbenejšie.

Ingrediencie:

• 0,5 kg bravčového mäsa s kosťou;
• 1 kg zemiakov;
• 250 g paradajok;
• 250 g baklažánu;
• 150 g cibule alebo póru;
• 50 ml omáčky z granátového jablka;
• 1 lyžička korenie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 90 g rastlinného oleja;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie.

Rebrá nakrájajte na porcie. Umyte, osušte, vložte do hlbokej misy, marinujte v omáčke a okoreňte. Miešajte, prikryte misky celofánom alebo špeciálnou fóliou a vložte cez noc na chladné miesto. Ak je potrebné jedlo pripraviť na večer, rebrá sa marinujú ráno.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a náhodne nakrájame na rovnaké kúsky. Dochutíme korením podľa vlastnej chuti. Poslúžia provensálske bylinky a paprika. Zemiaky premiešajte tak, aby korenie komplexne pokrylo hľuzy. Nakrájajte na veľké kúsky baklažán, paradajky a cibuľu. Do oleja pretlačíme cesnak, pridáme korenie a soľ. Na žiaruvzdorný plech na pečenie pokrytý fóliou najskôr rozložte rebrá, potom všetku zeleninu, nalejte výrobky cesnakovým olejom. Pečieme pri teplote 180 stupňov 60-90 minút.

Táto verzia omáčky je ideálna ku grilovanému bravčovému mäsu. Ale aj pri pečení akýmkoľvek iným spôsobom bude mäso úžasne chutné, červené a jemné.

Ingrediencie:

• bravčové rebrá (5 kusov);
• 100 g sójovej omáčky;
• 1 st. l. med;
• 2 polievkové lyžice. l. kečup;
• mletý zázvor.

V žiaruvzdornej miske zmiešame med, kečup a sójovú omáčku. Vložíme na minútu do mikrovlnky, aby sa med rozpustil a všetky ingrediencie marinády sa dobre premiešali. Bravčové kúsky posypeme zázvorom a polejeme vychladnutou marinádou. Premiešajte a vyberte na marinovanie pod vekom na chladnom mieste.

Je vhodné variť bravčové rebrá na grile, na grile, v rúre. Môžete použiť aj vzduchovú fritézu. Dôležité je nezabudnúť mäso otočiť, aby sa nepripálilo. Ak je teplo dostatočné, jedlo sa rýchlo uvarí.

Na varenie v miske multivarky je potrebné recept mierne upraviť. Totiž: rebierka opečieme dozlatista, potom zalejeme zvyškom marinády a varíme na „dusenie“ 35 minút.

Úžasná kombinácia ingrediencií na lahodné pečené bravčové na rebierkach.

Ingrediencie:

• 800 g bravčového mäsa na rebrách;
• 2 lyžičky horčica;
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• čerstvá pomarančová šťava;
• prírodná citrónová šťava;
• soľ a korenie (zmes papriky, papriky).

Bude sa marinovať cez noc, pre dostatočnú impregnáciu bravčového mäsa omáčkou. Potom bude mäsové jedlo voňavé a počas procesu vyprážania získa chutnú kôrku.

Najprv musíte rebrá nakrájať na kúsky vhodnej veľkosti. Aké budú, kuchár rozhodne sám. Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme. Z citrusových plodov vytlačíme šťavu a zmiešame s medom, sójovou omáčkou a horčicou.Potom nalejte rebrá sladkokyslou omáčkou a pošlite marinovať pod film, inak môže mäso zvetrať a vysušiť.

Marinované bravčové mäso vložte do misy alebo na gril. Varenie trvá asi hodinu. Ak sa nepečie na uhlí, občas treba mäso poliať vlastnou šťavou. Na grile alebo grile pokropte trochou vody mierne okyslenej citrónom pre šťavnatosť.

Toto je pivná verzia marinády. V skutočnosti je to veľmi chutné a mäso s ním získava zvláštnu šťavnatosť. Nie je pripravený rýchlo, ale stojí za všetku chválu!

Ingrediencie:

• 1 kg bravčových rebier;
• 250 ml svetlého svetlého piva;
• 200 ml čerstvej pomarančovej šťavy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky mleté ​​čierne korenie;
• 1 lyžička suché bylinky;
• 1,5 lyžičky soľ;
• zeleninový olej.

Umyte a očistite rebrá z filmu. Nakrájajte na 4 porcie. Zmiešajte soľ, bylinky a korenie v miske. Mäso natrieme aromatickým korením. Každý kúsok namarinujte prelisovaným cesnakom. Vložíme do misky a necháme v marináde niekoľko hodín namočiť v chlade.

Po uplynutí času mäso vyberieme a natrieme ďalšou marinádou. Vyrába sa z pomarančového džúsu a akéhokoľvek chutného svetlého piva. Aby ste pomaranč čo najviac vytlačili, musíte ho vyvaliť na stôl. Potom prekrojíme na polovicu a šťavu pretlačíme cez sitko.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Zapekaciu misu vystelieme alobalom. Po obvode vytvorte fóliu. Rebierka dáme na alobal a potrieme olejom. Mäso zalejeme polovicou pomarančovo-chmeľovej omáčky. Doba pečenia - od 45 minút do hodiny. Musíte skontrolovať pripravenosť v závislosti od fungovania rúry.

Po 45 minútach mäso vyberte a pridajte zvyšné pivo a citrusovú omáčku.Nechajte misku stáť z rúry pol hodiny, potom ju musíte piecť bez fólie asi 15 minút, kým sa na vrchu mäsa neobjaví kôrka.

Tajomstvom tohto jedla je, že rebrá sa najskôr uvaria a až potom sa pošlú do rúry.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčového mäsa na rebrách;
• 1 lyžička Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 6 karafiátov;
• 6 zrniek korenia;
• badián;
• 1⁄2 cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 6 tenkých plátkov zázvoru;
• 1 st. l. ryža.

Na omáčku budete potrebovať:

• 3-4 st. l. zeleninový olej;
• 1 st. l. med;
• 1 st. l. rajčinová pasta;
• 1 st. l. sójová omáčka;
• 1,5 lyžičky sušené cesnakové granule;
• cukor;
• soľ.

Mäso nakrájajte na rovnaké kúsky 3-4 rebier, aby ste získali veľké a šťavnaté porciované kusy. Pošlite ich do hrnca s vriacou vodou. Mäso treba uvariť, nie pripraviť vývar. Pri spúšťaní mäsa by mala voda aktívne vrieť. Do vody pridáme cukor a soľ, vložíme klinčeky, nové korenie, badián a 1/2 cibule (v celku). Ku koncu varenia pridáme do vody cesnak a zázvor. Poslednou zložkou, ktorá sa dáva na koniec varenia mäsa, je nepremytá ryža v množstve jednej polievkovej lyžice. Od neho bude bravčové mäso na rebrách nezvyčajne mäkké.

Celkovo trvá varenie mäsa asi 40 minút. Pozor na pripravenosť, aby mäso nezmäklo natoľko, že by sa odlepilo od kosti. Medzitým si musíte pripraviť omáčku na pečenie spojením všetkých ingrediencií, ktoré na ňu potrebujete, v samostatnej miske. Je lepšie variť s medom tekutej konzistencie, aby omáčka nevyzerala ako pasta, ale voľne obklopovala bravčové mäso.

Plech na pečenie prikryjeme potravinárskou fóliou, položíme naň mierne vychladnuté rebrá, ktoré treba najskôr pomastiť omáčkou.

Kým vyrazíte do prírody, chcete si urobiť zásoby lahodného marinovaného mäsa na grilovanie. Preto ho musíte vedieť správne pripraviť, aby pokrm nesklamal a plne uspokojil vaše divoké chúťky.

Ingrediencie:

• 1,5-2 kg bravčového mäsa na rebrách;
• 150 ml tradičnej sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 st. l. akútna adjika;
• 1 PC. sladká paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kôpor;
• petržlen;
• 500 ml kefíru (jogurt);
• zrnká korenia;
• 1 veľká cibuľa.

Oddeľte 3 rebrá od kusu bravčového mäsa, vložte do misy. Nakrájajte veľkú cibuľu, nakrájajte sladkú papriku na krúžky, jemne nakrájajte zeleninu. Pridajte všetky koreniny a dobre premiešajte. Nalejte rebrá kefírom (jogurt bez aróm). Nalejte sójovú omáčku a znova premiešajte. V prípade potreby nie je zakázané robiť marinádu pikantnejšou alebo slanou alebo menej pikantnou. Počas procesu varenia je potrebné všetko ochutnať. Rebierka nechajte niekoľko hodín marinovať na chladnom mieste.

Mäso vyberte tesne pred varením a položte ho kosťou nahor na mriežku. To zabezpečí, že sa kúsky bravčového mäsa upečú rovnomerne a nepripália sa.

Akákoľvek marináda sa ľahko "upraví" podľa chuti pridaním alebo odstránením niečoho. Aby ste pochopili, čo presne, pomôže chuť marinády. Niekomu chýba soľ a pikantnosť a niekto má rád pikantnejšie omáčky. Ocot a víno sa tiež často používajú v zalievaní mäsa pred vyprážaním.Trocha kyseliny spraví vlákna jemnejšími a chuťovo jemnejšími a dochuť pri ochutnávaní takéhoto jedla bude jednoducho čarovná! V závislosti od toho si musíte pripraviť ideálnu marinádu na šťavnaté mäso na rebrá. Môžete variť s omáčkami nielen bravčového mäsa. Všetky ingrediencie v marinádach sú úžasne kombinované s jahňacím, kuracím a morčacím mäsom. Doprajte si kvalitné jedlá častejšie a s radosťou!

Ďalší recept na grilované bravčové rebrá nájdete vo videu nižšie.