Ako variť bravčové rebrá na grile?

V kuchárskych knihách nájdete veľké množstvo veľmi zaujímavých receptov rôznej náročnosti. Najmä na varenie mäsa a hydiny. Opísané sú najchutnejšie jedlá z hovädzieho, teľacieho, bravčového a iných vecí. Ktorúkoľvek ich časť možno šikovne pripraviť na rôzne spôsoby: teľaciu sviečkovú na panvici, hovädzie pliecko v rúre, jahňací entrecote a mnohé ďalšie. Dnes sa však možno zameriame na jedno z úžasne lahodných jedál - bravčové rebrá a tiež preskúmame spôsoby, akými sa dajú variť.

Bravčové rebrá a marináda, tieto dva koncepty sa dokonale spájajú. A každé marinované mäso je mäkké, jemné a šťavnaté. Rovnako to bude aj s rebrami. Hoci to nie je najmäsitejšia časť bravčového mäsa, nie je zbavená dužiny.

Existujú dva typy marinád: domáce a kupované. Kupované majú rôzne chute, textúry a samozrejme zloženie. Najobľúbenejšia z týchto marinád má „údenú“ chuť. Existujú však aj práškové marinády, do ktorých je potrebné pridať len malé množstvo vody. S touto omáčkou sa dá za okamih uvariť akékoľvek mäso.

Druhý typ ručne vyrábanej marinády. Na jeho prípravu potrebujete ingrediencie a fantáziu. Po príprave marinádovej omáčky vlastnými rukami budete presne vedieť, čo je súčasťou jej zloženia a akej kvality boli výrobky použité. Chuť a vôňa marinády môže byť úplne čokoľvek. Pozrime sa na niektoré z najpopulárnejších receptov.

Kombinácia medu a bravčového mäsa je už dávno overená, najmä čo sa týka nakladania. Urobme výpočty pre veľkú časť rebier.

Ingrediencie:

• bravčové rebrá - 1 kg;
• akýkoľvek med - 3-4 polievkové lyžice;
• čerstvý zázvor - štipka;
• kečup a horčica podľa chuti;
• voda - 10 ml.

Najprv potrebujeme mikrovlnku, keďže med sa zle premieša s ostatnými ingredienciami. Pridajte med, kečup, horčicu a vodu do mikrovlnnej misky a zohrejte do tekutejšieho stavu.

Bravčové rebrá nalejte výslednou zmesou a posypte zázvorom.

Všetko veľmi dôkladne premiešajte rukami.

Potom vložte budúce jedlo na noc do chladničky, predtým pokryté filmom.

Táto marináda dáva jedlu nie tak chuť, ako jedinečnú arómu. Jednoduchá príprava.

Ingrediencie:

• bravčové rebrá - 1 kg;
• 300 ml svetlého piva;
• 200 ml pomarančovej šťavy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zmes korenín (zmes bylín) - polievková lyžica;
• zeleninový olej.

Cesnak pretlačte cez lis na cesnak a zmiešajte ho s korením a rastlinným olejom.

Zmesou potrieme rebrá a dáme na hodinu do chladničky.

Po uplynutí času vyberieme rebierka z chladničky a zalejeme pivom s pomarančovým džúsom. Nechajte ešte hodinu marinovať v chladničke.

Potom si uvarte rebrá podľa vlastného výberu.

A zvážte ďalší recept na marinádu, ktorý sa líši od vyššie uvedeného. Originálne sa nazýva kvôli nezvyčajne vybraným ingredienciám. Poďme sa pozrieť na recept krok za krokom.

Ingrediencie:

• bravčové rebrá - 1 kg;
• kefír - 500 ml;
• citrón - 1 kus;
• koriandr;
• kiwi - 1 kus;
• orechová zmes - 100 g.

Opláchnite rebrá a vložte do hlbokej misky.

Vytlačte šťavu z celého citróna, pridajte kefír.

Kiwi s orechmi pomelieme v mixéri a pridáme k celej zmesi.

Koriandr nasekáme nadrobno a posypeme navrch.

Misku prikryte potravinovou fóliou a dajte na 3 hodiny do chladničky.

Po nakladaní môžu byť rebrá varené na panvici, v rúre, na grile alebo na grile. Uvažujme o tom druhom. Pri odchode na piknik bude gril, samozrejme, na uhlie. Doma je to najčastejšie vzduchový gril.

V prípade grilu sa do neho najskôr nasypú uhlie a až potom sa položí rošt. Nakladané rebrá sú na ňom umiestnené v malej vzdialenosti od seba. Priemerná doba pečenia alebo vyprážania je 25 minút. Treba však pamätať na to, že mäso treba každé 2-3 minúty otáčať, aby sa nepripálilo.

Ak je gril plynový, zápach dymu bude pravdepodobne mierny. Je lepšie nezalievať tekutým dymom. Plynový gril tiež nemusí zaspávať uhlíky, ale mäso treba zabaliť do alobalu a piecť 30 minút. Potom vyberte z fólie a nechajte ďalších 5 minút, aby sa objavila kôrka.

Spolu s rebrami môžete údiť chlieb, cibuľu alebo inú zeleninu. A aby boli voňavejšie, môžete ich pred varením marinovať spolu s mäsom, ale kratšie. Alebo počas varenia rebier nalejte zeleninu s marinádou.

A okrem vyprážaných rebier si môžete pripraviť aj rebierka s menšou kôrkou, ale s bohatšou chuťou. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr spáliť uhlie.Keď oheň zhasne a všetky uhlíky zostanú biele a červené, mali by ste položiť rebrá na rošt a zavrieť veko. V priemere sa budú piecť 30 minút. Nezabudnite však občas, presnejšie raz za 7-10 minút, pootvoriť veko a obrátiť ich, aby sa rebrá neprilepili na samotný rošt a nemohli sa pripáliť.

Varenie na vzduchovom grile tiež nie je príliš zložité. Zabaľte rebrá už dobre namočené v marináde do fólie a pošlite ich do rúry. Nastavte teplotu na 250 stupňov a vyberte horný rošt. Pečieme z každej strany 30 minút. Potom vyberte rebrá a odstráňte fóliu. Rošt posuňte dole a pri teplote 200 stupňov pečieme rebierka ešte 7 minút z každej strany. Keď je kôrka červená a veľmi chutná, podobne ako vôňa zo vzduchového grilu, mäso vyberte a podávajte s omáčkou alebo bez nej.

Jedná sa o dve veľmi pohodlné a podobné zariadenia vo svojich funkciách. Netreba ich však zamieňať. Ak sa rozhodnete variť rebrá, ale uvedomili ste si, že nemáte vzduchový gril, nenechajte sa odradiť. Teraz pochopíte prečo.

Na elektrickom grile, ako aj na vzduchovom grile sa dá údiť. Je pravda, že v prípade elektrického grilu sa jedlá ukážu, ako keby ich práve stiahli z ohňa. Je to spôsobené uvoľňovaním dymu.

Užitočnosť riadu na oboch zariadeniach je rovnaká. Jediná vec je, že nemôžete variť a dusiť zeleninu na elektrickom grile. Je to možné na vzduchovom grile, ale viac ako toto zariadenie sa stále používa na vyprážanie a údenie. A výhodou je, že vyprážanie prebieha bez použitia akéhokoľvek oleja.

Ako vidíte, obe zariadenia sú ideálne na prípravu takého nádherného jedla, ako sú bravčové rebrá.Pražte alebo údte, marinujte alebo nechajte prirodzenú chuť – je to na vás. Nakoniec by som chcel poznamenať, že obsah kalórií v bravčových rebrách je 320 kcal na 100 gramov. Sú naplnené vitamínmi a minerálmi ako vápnik, horčík, jód, železo, fosfor a iné. Často ich neuvaríte, ale občas môžete seba a svoju rodinu rozmaznávať.

Ako vidíte, bravčové rebrá sa varia ľahko. Dobrú chuť!

Ako variť bravčové rebrá na grile, pozrite si nasledujúce video.