Ako a koľko variť bravčové rebrá?

Bravčové rebrá sa považujú za pochúťku. Môžete ich podávať ako na dovolenku, tak aj ako každodenné jedlo. Môžete ich variť rôznymi spôsobmi: dusiť, smažiť, údiť, piecť. Z tohto produktu sa často pripravuje vývar, ktorý je neuveriteľne bohatý a voňavý. Bez ohľadu na to, ako ich varíte, stále sú chutné.

Bravčové rebrá sa nazývajú horná časť hrudníka, ktorá pozostáva zo svalovej vrstvy, samotných rebier a malej vrstvy tuku. Tento produkt sa často používa ako základ na výrobu rôznych polievok. Aby bolo hotové jedlo skutočne chutné a výživné, musíte si vybrať správne bravčové rebrá.

• Mäso by malo mať ružovo-červenú farbu a uistite sa, že je čerstvé, nemali by ste kupovať veterný výrobok. Je lepšie jesť mäso z mladého zvieraťa. Vyznačuje sa bledoružovou farbou a tenkou vrstvou tukového tkaniva. Na prípravu prvého jedla sú vhodné rebrá s tenkou vrstvou mäsa, na druhú vrstvu by mali byť tučnejšie.
• Pred nákupom mäsa ho stlačte prstom. Ak sa otvor vytvorený po stlačení vráti do pôvodnej polohy, ide o čerstvé mäso. V opačnom prípade to nestojí za riziko.
• Cítiť kúsok bravčového mäsa. Čerstvé mäso má príjemnú vôňu s jemne sladkými tónmi. Ak cítite nepríjemný zápach hniloby alebo amoniaku, potom by ste takéto mäso nemali kupovať.
• Vyberte si rebrá s najmenším množstvom tukového tkaniva. V opačnom prípade sa varené jedlo ukáže ako veľmi mastné.

Pred varením je potrebné nakrájať výrobok na kúsky troch alebo štyroch rebier, čím sa skráti čas varenia. Mnoho ľudí používa údené bravčové rebrá na prípravu polievky. Varia sa od 15 do 30 minút. Čerstvé rebierka používané ako základ napríklad pre boršč sa varia dlhšie, asi 50 – 60 minút. Pred varením musia byť mrazené bravčové rebrá rozmrazené.

Rovnako ako každé mäso, bravčové rebrá musia byť pripravené pred varením: opláchnite a odstráňte prebytočný tuk. Ak sa pripravuje prvé jedlo, rebrá sa položia do studenej vody, ak druhá - do vriacej vody. Vodu zachytíme do kastróla, aby v nej rebierka voľne plávali. Vložíme produkt a privedieme do varu. Do piatich až siedmich minút na vývare vynikne film, ktorý sa musí odstrániť.

Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec pokrievkou. Varenie 50 minút. Potom pridajte soľ podľa chuti a varte ďalších päť minút.

Varenie údených bravčových rebier bude trvať oveľa menej času, pretože tento produkt je takmer pripravený na konzumáciu. Nasekané údené rebrá umyjeme a vložíme do vriacej vody. Najčastejšou chybou gazdiniek je, že údené rebierka varia rovnako dlho ako surové. V skutočnosti sa tento produkt varí nie viac ako tridsať minút.

Aby ste sa uistili, že varenie bravčových rebier je veľmi jednoduché, skúste pripraviť jednoduché a chutné jedlá podľa nasledujúcich receptov.

Na prípravu varených rebier v marináde potrebujeme asi jeden kilogram kostí. Najprv si pripravíme marinádu.Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a citrón na kocky. Zmiešajte s cibuľou, vložte do hrnca. Pridajte štyri strúčiky cesnaku, soľ, korenie, bobkový list, klinčeky a všetko zalejte 1,5 litrom vody. Priviesť do varu.

Bravčové rebrá nakrájame: oddelíme od seba. Výsledné kúsky sa umyjú a sušia papierovou utierkou. Rebrá posielame na panvicu s vriacou marinádou. Zatvorte veko, znížte teplotu na minimum a varte jednu hodinu.

Samozrejme, všetci vieme, aká úžasná hrachová polievka sa získava s údenými rebrami. Skúste si pripraviť syrovú polievku s údenými bravčovými rebrami. Chuť nebude horšia ako chuť hrachu.

Údené rebierka rozdelíme na kosti a umyjeme. Vložte ich do hrnca a zalejte vodou. Priveďte do varu, odstráňte fóliu a zatvorte veko. Znížte teplotu na minimum a varte tridsať minút.

Poďme k zelenine. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kocky. Pošleme to na panvicu na rebrá na pätnásť minút pred pripravenosťou. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Smažte na panvici s cibuľou.

Päť minút predtým, ako sú rebrá pripravené, pridajte na panvicu vyprážanú cibuľu a mrkvu. Syr nakrájajte na malé kocky a vložte do hrnca. Polievku miešame, kým sa syr nerozpustí. Potom pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zeleninu jemne nakrájajte a pred podávaním polievky posypte každou porciou.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť zemiakovú polievku s údenými bravčovými rebrami, pozrite si video nižšie.