Dusené bravčové rebrá - malé tajomstvá vášho obľúbeného jedla

Dusené bravčové rebrá môžu byť skvelým doplnkom k slávnostnej alebo bežnej večeri. Telo nielen dobre zasýtia, ale nezanechajú po sebe ani pocit ťažkosti, iba príjemnú pachuť. Bravčové rebrá môžu byť varené rôznymi spôsobmi, hlavnou vecou je vziať do úvahy niektoré body. Pred prípravou lahodného a lahodného bravčového jedla sa tiež odporúča preštudovať si niekoľko základných receptov a zoznámiť sa s radami profesionálov.

Hoci bravčové rebierka nájdete v mnohých supermarketoch, pre mnohých sú považované za skutočnú pochúťku, najmä ak sú správne uvarené. Na prípravu lahodného jedla je najlepšie použiť osvedčené a chladené mäso s rebrami. Aby bravčové mäso získalo zaujímavé chute, tóny sladkosti, štipľavosti a pikantnosti, pri dusení možno použiť rôzne koreniny a bylinky a niekedy aj čerstvú zeleninu. Vďaka tomu sa rebierka môžu podávať s lahodnými omáčkami a rôznymi prílohami.

K dnešnému dňu existuje veľa receptov, ktoré možno použiť pri príprave dusených bravčových rebier. Ďalej zvážte najzaujímavejšie a časovo overené možnosti. Na začiatok zvážte klasický recept, ktorý nevyžaduje znalosť určitých kulinárskych tajomstiev a zručností. Ako ingrediencie budete potrebovať:

• čerstvé bravčové rebrá - asi kilogram;
• jedna cibuľa;
• slnečnicový olej (vyžaduje sa iba na vyprážanie);
• voda (na dusenie mäsa);
• soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Varíme krok za krokom pri dodržaní uvedených pomerov vopred pripravených surovín.

• V prvej fáze je potrebné opláchnuť rebrá a trochu ich vysušiť z vody.
• Potom by mali byť mierne vyprážané z oboch strán. Najlepšie je použiť slnečnicový olej, nie rastlinný.

• Keď je mäso zhnednuté, malo by sa preniesť do kotla alebo opekačky, musí sa tam pridať aj jemne nakrájaná cibuľa, soľ, korenie a iné korenie. Pre chuť môžete dať aj pár bobkových listov.
• V ďalšej fáze musia byť rebrá naplnené vodou. Nie však úplne, ale len tak, aby boli mierne pokryté vodou.
• Všetko položte na malý oheň a varte 1,5-2 hodiny, niekedy otvorte a skontrolujte hladinu vody. Ak veľa kleslo a stále je veľa času, môžete pridať trochu tekutiny, ale nebuďte horliví.
• Po príprave môžete jedlo podávať s lahodnou prílohou z čerstvej zeleniny alebo zeleninového guláša a potom tanier krásne podávať s bylinkami. Dusené rebierka sa hodia k zemiakovej kaši a cestovinám, toto nesmie chýbať.

Zoberme si tiež krok za krokom recept na varenie rebier v rúre so sušenými slivkami. Hlavné ingrediencie:

• bravčové rebrá - pol kg;
• vykôstkované slivky - asi 300 g;
• soľ, korenie a korenie podľa chuti;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• malé množstvo vody.

Pripravujeme na etapy.

• Na začiatok by sa malo mäso umyť a vysušiť a potom vložiť do bežnej nádoby, kde by malo byť všetko posypané korením a soľou.
• Rebrá by mali byť úplne pokryté zmesou korenia a korenín. Na tento účel sa dajú dokonca ručne rolovať ako kotlety.

• V ďalšej fáze sa odporúča nechať mäso uvariť v chladničke, to znamená marinovať. 1-2 hodiny budú stačiť.
• Kým sa mäso marinuje, je potrebné sa vysporiadať so sušenými slivkami. Musí sa umyť a naliať vriacou vodou asi 5-10 minút. Ak sú sušené slivky s kosťami, mali by sa všetky odstrániť.
• Po nakladaní musia byť rebrá vyprážané do zlatista a potom vložené do vopred pripravenej nádoby alebo špeciálnej panvice na dusenie v rúre. Pridajte k tomu sušené slivky. A trochu vody. Dusíme pri teplote 180-200 stupňov. Pečieme aspoň 45-50 minút.

Takéto rebrá sa hodia k akejkoľvek prílohe, vrátane ryže a pohánky, ako aj zemiakov a húb. Takéto maškrty sú skvelou voľbou na zimu. Domácnosti sa potešia najmä chutnej večeri či obedu, ak si k nej uvaríte paradajkovú omáčku. S omáčkou bude jedlo ešte šťavnatejšie a pikantnejšie.

Skutočným gurmánom sa odporúča venovať pozornosť receptu na dusené rebrá v horčicovo-medovej marináde. V zásade je všetko pripravené podľa základnej schémy.

1. Mäso sa umyje, osolí, okorení červeným a čiernym korením a podľa chuti sa pridá iné korenie. Je však potrebné pripraviť marinádu v samostatnej nádobe, bude to vyžadovať 5-6 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka, jedna polievková lyžica. l. rastlinný olej, jedna polievková lyžica. l. horčica a jedna polievková lyžica. l. med.
2. Potom by mali byť rebrá dôkladne potiahnuté výslednou horčicovou marinádou, zabalené do potravinovej fólie a odoslané do chladničky na 60-70 minút.
3. V ďalšej fáze by mali byť rebrá jemne vyprážané a vložené do nádoby na dusenie. Môžete ho variť na varnej doske aj v rúre. Dusíme na sporáku asi 1,5-2 hodiny, v rúre asi hodinu.

Využite tajomstvá skúsených kuchárov, aby bolo jedlo ešte chutnejšie.

• Aby boli rebrá šťavnaté a jemné, je najlepšie zvoliť chudé mäso, a ak bolo kúpené, mali by sa kúsky tuku čo najviac odrezať.
• V rúre sa rebrá spravidla varia o niečo rýchlejšie ako pri dusení na klasickom sporáku. To je veľké plus, ak vás tlačí čas.
• Pri varení, najmä pri dusení mäsa, je veľmi dôležité, aby ste do neho nezabudli pridať vodu. To sa deje tak, že bravčové mäso absorbuje výpary, stáva sa šťavnatým a mäkkým. V opačnom prípade sa rebrá môžu ukázať ako suché.
• V niektorých reštauráciách sa bravčové rebrá varia v pive s medom. Do klasického receptu na marinádu sa pridáva pivo, nezabúda sa na korenie, všetko sa vypráža a dusí rovnakým spôsobom. Tento recept môže byť skvelým riešením pre ženy v domácnosti, ktoré sa neboja experimentov.
• Vo všeobecnosti sa z bravčových rebier doma dajú pripraviť rôzne jedlá. Môže to byť lahodný guláš, dusené mäso a pečené a vyprážané na otvorenom ohni, ak hovoríme napríklad o letnom sídle. Všetko závisí od chuti variť a vyskúšať niečo nové.

Ako variť dusené bravčové rebrá, pozrite si nasledujúce video.