Ako variť bravčové rebrá v pomalom hrnci?

Bravčové rebrá sú chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa pomerne ľahko pripravuje a nevyžaduje veľké množstvo použitých prísad. Okrem toho, po zvládnutí umenia varenia tohto jedla v pomalom sporáku budete môcť výrazne ušetriť čas.

Bravčové rebierka sú výdatným a chutným obedom, najmä s prílohou, no varenie na panvici zaberie hostiteľke veľa času. Preto, ak je to možné, stojí za to ich pripraviť v tlakovom hrnci alebo v pomalom hrnci - v tomto prípade bude bravčové jedlo chutné, ale vynaloží sa oveľa menej úsilia. Na varenie je lepšie zvoliť stredne veľké rebrá a množstvo mäsa by malo výrazne prevyšovať množstvo tuku. V tomto prípade musia byť prítomné obe zložky: bez tuku bude jedlo suché a bez mäsa zostanú iba kosti. Mäso by malo byť mladé, pretože iba týmto spôsobom budú rebrá mäkké, šťavnaté a jemné.

Vyberanie kúskov mali by ste starostlivo preskúmať tuk - ak je namiesto bielej farby natretý špinavo žltou farbou, signalizuje to starý vek zvieraťa, ktorého jatočné telo sa používa na varenie. Mrazené bravčové rebrá by sa mali rozmraziť prirodzene, to znamená, že sa budú musieť preniesť z mrazničky do chladničky. Proces nemôžete urýchliť mikrovlnnou rúrou alebo horúcou vodou - takže hotové mäso bude tuhé a suché.Mnohí kuchári odporúčajú bravčové mäso pred varením marinovať, aby sa zlepšila vôňa a chuť konečného jedla. Na nakladanie je povolené víno, pivo, sójová omáčka, paradajkový pretlak, med, majonéza alebo ich rôzne kombinácie.

Okrem toho sa za dobrý nápad považuje dvojstupňové tepelné spracovanie rebier. V prvej fáze sa bravčové mäso vypráža vo vriacom oleji a v druhej fáze je už dusené. Je zvykom podávať takéto mäso s prílohou zo zeleniny. Môže to byť zemiaková kaša, zeleninový guláš, dusená kapusta s cibuľou a vajíčkami alebo iné jedlá. Pikantným doplnkom budú nakladané uhorky, konzervované paradajky alebo kórejské občerstvenie. Mimochodom, pre pohodlie môže byť zelenina dusená v pomalom hrnci spolu s bravčovým mäsom.

Klasické rebierka v pomalom hrnci vyžadujú na prípravu kilogram mäsa, 300 gramov cibule, tri strúčiky cesnaku, 0,5 litra sýtenej minerálky, 30 mililitrov sójovej omáčky, 30 mililitrov slnečnicového oleja, soľ a korenie. Najprv sa rebrá umyjú a nakrájajú na dve časti. Budú tiež musieť byť naplnené minerálnou vodou a potom odstránené na pár hodín v chladničke. V tejto dobe stojí za to robiť zeleninu: nakrájajte cesnak na malé kúsky, ošúpte cibuľu a nakrájajte na polovice krúžkov. Po uplynutí tejto doby sa mäso vyberie z vody a vysuší.

Olej sa naleje do multivarky, položí sa cesnak, pripojí sa režim „Frying“. V prípade jeho neprítomnosti môžete použiť režim "Pečenie". Požadovaný čas varenia je zvyčajne pol hodiny. Po piatich minútach smaženia cesnaku môžete do misky pridať rebrá nastrúhané s korením a korením, ale zatiaľ bez soli.Bude potrebné ich tepelne spracovať asi tretinu hodiny a pravidelne ich prevracať.

Ak je to možné, veko by malo zostať otvorené. O dvadsať minút neskôr sa do pomalého hrnca vloží cibuľa. Za miešania sa ingrediencie varia až do konca programu, potom sa mäso osolí a do misy sa naleje sójová omáčka. Režim sa zmení na „Hasenie“ alebo „Multipovar“ a varenie pokračuje ďalších dvadsať minút. Na konci sa odporúča uviesť misku do pripravenosti v režime ohrevu.

Dusené rebrá môžu byť varené so zeleninou v režime multivark "Ragu" a získať výdatné jedlo, ktoré nevyžaduje ďalšiu prílohu. Recept na toto jedlo je celkom jednoduchý: potrebujete kilogram mäsa, 300 gramov baklažánu, dve paradajky, dve papriky, cibuľu, mrkvu, 400 gramov tekvice z fľaše, dve polievkové lyžice adjiky, dve polievkové lyžice sójovej omáčky a soľ a korenie. Odporúča sa mäso vopred marinovať. Umyté rebrá sa rozdelia na porcie a nalejú sa zmesou adjika a sójovej omáčky. V tomto čase sa mrkva a cibuľa olúpajú a nakrájajú na prúžky a kocky.

Zelenina sa zľahka opraží na malom množstve rastlinného oleja, aby sa vytvorila pečienka. V multivarke sa vyberie program „Ragu“ a pripojí sa na dvadsaťpäť minút. Mäso sa ihneď rozloží do misy, na ktorú sa naleje hotové vyprážanie. Bez zatvorenia veka by sa prísady mali vyprážať asi desať minút, potom by sa malo veko zatvoriť a počkať ďalších pätnásť minút. V tomto okamihu sa zvyšná zelenina nakrája na veľké kocky a podľa potreby sa odstráni kôra.Po ich pridaní do duseného mäsa sa dovnútra nasypú korenie, program sa zmení na „Mäso“ a časovač sa nastaví na ďalších dvadsať minút.

Samozrejme, nie každý má pomalý hrniec, takže znalci tohto mäsa by mali ovládať recept na varenie na panvici. Medzi ingrediencie pre štandardný recept patrí 800 gramov rebier, pár cibule, 100 mililitrov sójovej omáčky, 30 mililitrov octu, pol polievkovej lyžice cukru, rastlinný olej, soľ a zmes korenia. Umyté a nasekané rebrá sa uložia do sklenenej nádoby s olúpanou cibuľou a nakrájajú na pol krúžky. Z octu, sójovej omáčky, soli, cukru a papriky sa pripraví marináda, ktorou sa mäso poleje. Mimochodom, marinovanie bravčového mäsa so sójovou omáčkou a medom bude ešte chutnejšie.

V marináde by výrobky mali zostať asi šesťdesiat minút pod zatvoreným vekom a pri izbovej teplote. Z času na čas sa musí obrobok pretrepať, aby boli kusy rovnomerne namočené. Keď sú rebrá pripravené, vyprážajú sa v zohriatom rastlinnom oleji na panvici, kým nezhnednú. Potom sa zvyšná marináda naleje do mäsa, položí sa cibuľa a miska sa dusí pod zatvoreným vekom asi tridsať minút. Bravčové rebrá sa odporúča podávať s omáčkou, zeleninou a čerstvými bylinkami.

Rebrá pečené v rúre nie sú obzvlášť náročné na prípravu. Veľmi často sa varia v marináde z horčice a medu. Na vytvorenie takéhoto receptu budete potrebovať kilogram mäsa, pár polievkových lyžíc horčice, tri polievkové lyžice medu, soľ a korenie. Pre pohodlie by mal byť med mierne zmäkčený vo vodnom kúpeli a potom zmiešaný s horčicou.Umyté a na porcie rozdelené rebierka potrieme marinádou a necháme niekoľko hodín namočiť v omáčke.

Potom sa rebrá jednoducho vložia do rúry, predhrejú sa na 180 stupňov a pečú sa štyridsať minút. Zvláštnosťou tohto receptu je, že zmenou množstva prísad na marinádu môžete zmeniť chuť konečného jedla.

Priamo v pomalom hrnci sa pripravuje úžasná polievka s bravčovými rebrami. Na jeho prípravu budete potrebovať asi 400 gramov mäsa, 200 gramov cibule, mrkvy, 500 gramov zemiakov, rastlinný olej, dva bobkové listy, soľ a korenie. Cibuľa a mrkva sú olúpané a nakrájané na malé kúsky a bude vhodnejšie nastrúhať koreňovú plodinu. Na dno misky sa naleje rastlinný olej, v ňom sa rozloží zelenina, je pripojený program Polievka. Kým sa smaženie varí, zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na malé kocky.

Mnohé ženy v domácnosti radšej varia boršč s bravčovým mäsom. Mimochodom, bohatá hrachová polievka s údenými rebrami nie je menej milovaná obyvateľmi Ruska.Na prípravu boršču budete potrebovať asi kilogram mäsa, jednu cibuľu, jednu mrkvu, polovicu kapusty, šesť zemiakov, jednu cviklu, 300 mililitrov paradajkového pretlaku, dva strúčiky cesnaku, tri polievkové lyžice slnečnicového oleja, 250 gramov kyslej smotany, štipku soli a asi dve polievkové lyžice čerstvo nasekanej zelene. Mäso sa umyje, vysuší a nakrája na porcie. Potom sa položia do hrnca a nalejú sa studenou vodou. Akonáhle polievka vrie, je potrebné odstrániť penu a variť na miernom ohni asi hodinu a pol.

Mrkva a cibuľa sú olúpané a nakrájané na vyprážanie. Repa sa nakrája na úhľadné tyčinky. V dobre rozohriatom oleji sa najskôr pár minút smaží cibuľa, potom ďalšie tri minúty mrkva. V ďalšej fáze sa tam pridá repa, rastlinná hmota sa smaží tri minúty. Ďalej sa do tej istej nádoby naleje paradajková pasta, všetko sa dusí desať minút. V tejto dobe sú zemiaky olúpané, nakrájané a odoslané do vývaru.

Informácie o tom, ako variť bravčové rebrá v pomalom hrnci, nájdete vo videu nižšie.