Brynza: výhody, škody a jemnosti použitia

Mnoho ľudí si jednoducho nemôže odoprieť potešenie z hodovania na voňavom syre. Tento článok vám povie viac o výhodách a škodách syra, ako aj o zložitosti používania tejto pochúťky.

Brynza je syr, ktorý sa najčastejšie vyrába z kravského alebo kozieho mlieka. Táto odroda patrí do soľanky.

Tento slaný nakladaný syr si cenili už v starovekom Grécku. Ľudia jedli takýto produkt a verili, že im dodá mladosť a dlhovekosť. Syr sa používal na prípravu širokej škály jedál. Bojovníci jedli takýto syr po mnohých dňoch ťažkých ťažení. Pomohol im rýchlo obnoviť vynaložené sily a zlepšiť zdravie.

Mnoho ľudí miluje syr kvôli jeho jedinečnej chuti. Táto odroda má teda príjemnú slanú dochuť. Chuťové odtiene bryndze sú do značnej miery dané mliekom, ktoré sa používa na jej výrobu. Ak je tento syr vyrobený z čerstvého kravského mlieka, má následne príjemnú krémovú nôtu.

Tento syr má hustú štruktúru, ale pri krájaní sa láme, ale nedrobí sa. Farba bryndze sa môže líšiť. Záleží na tom, aké mlieko bolo použité na jeho prípravu, ako aj na technológii výroby tejto mliečnej pochúťky. Takže tento syr môže mať žltkastý odtieň, ale najčastejšie je biely.V syre feta sú na reze viditeľné malé otvory a dutiny, ktoré sa objavujú vo výrobku počas jeho zrenia.

Vo výrobných podmienkach sa tento druh syra pripravuje z rôznych mliek. Takúto pochúťku si teda môžete pripraviť nielen z kravského či kozieho mlieka. Na výrobu syra sa dajú použiť aj mliečne výrobky získané z oviec alebo byvolov. Takéto syry majú jedinečné chuťové tóny a špecifickú arómu.

Vo výrobných podmienkach sa na výrobu tohto syra používa pasterizované mlieko. V takomto mliečnom výrobku, v súlade s technológiou jeho výroby, nie sú žiadne nebezpečné mikróby, ktoré by mohli vyvolať vývoj otravy jedlom.

Na získanie nakladaného syra je potrebné do mlieka pridať špeciálny štartér. Na tento účel sa pri výrobe spravidla používa špeciálny bakteriálny štartér alebo chlorid vápenatý. Niektorí výrobcovia pridávajú špeciálne syridlo. Musia to uviesť na obale svojich výrobkov.

Po vytvorení špeciálneho štartéra sa objaví zrazenina, ktorá sa neskôr použije na výrobu Syra. Oddelené sérum sa používa na iné účely. Výsledná zrazenina sa podrobí tepelnému spracovaniu a dôkladne sa premieša. Potom sa budúca syrová hmota odošle na lisovanie.

Po vylisovaní syrovej hmoty sa nakrája na kúsky. Takéto kúsky je vhodnejšie nasoliť. Na solenie sa používa špeciálny fyziologický roztok.Syrová hmota sa spravidla vysolí za 4-5 dní. Technológia prípravy Brynzy môže byť rôzna. Hotová bryndza sa dá použiť na prípravu mnohých zdravých jedál.

Tento nakladaný syr je veľmi populárny. Používa sa teda na prípravu šalátov. Tento druh syra sa často používa v balkánskej, kaukazskej a európskej kuchyni. Z takéhoto fermentovaného mliečneho výrobku si môžete pripraviť chutné knedle, pečivo, ale aj zdravé zeleninové maškrty.

Tento nakladaný syr obsahuje veľa účinných látok. Takže obsahuje množstvo vitamínov: skupina B, C, A, tokoferol. Obsahuje tiež minerálne zlúčeniny: sodík, draslík, vápnik, fluór a mnoho ďalších.

Syr vo svojom zložení obsahuje veľa bielkovín, ktoré dobre zasýtia. A tiež tieto zložky pomáhajú zlepšiť fungovanie tela. Mnoho ľudí obmedzuje svoju stravu na syry, pretože si myslia, že obsahujú priveľa tuku. Čiastočne je to pravda. Tvrdé vyzrievajúce syry sú však bohaté najmä na mastné zložky. Nakladané syry obsahujú relatívne málo tuku.

100 gramov tohto nakladaného syra obsahuje 18 bielkovín, 20 gramov tuku a 261 kcal. Obsah uhľohydrátov v syre je taký zanedbateľný, že sa takmer nikdy nezohľadňuje. Obsah kalórií vo výrobku sa môže líšiť v závislosti od použitého mlieka. Nakladaný syr vyrobený z ovčieho mlieka teda obsahuje 280-285 kcal.

Syr prináša telu veľké výhody. Takže v tomto nakladanom syre je vápnik. Tento minerál pomáha udržiavať pevnosť kostí a zubnej skloviny.Aby sme naplnili fyziologickú potrebu tela po tomto dôležitom minerále, stačí veľmi malá porcia syra. Zároveň malé množstvo tohto fermentovaného mliečneho výrobku nemôže viesť k vzniku nepriaznivých symptómov.

Užitočné vlastnosti syra pre ľudské telo sú početné. Minerály v ňom obsiahnuté teda prispievajú nielen k posilneniu zdravia, ale aj k zlepšeniu vzhľadu a tiež pomáhajú urýchliť rast nechtov a vlasov. Zároveň sa nechtové platničky menej lámu. Vlasy získajú krásny lesk a menej vypadávajú.

Tento nakladaný syr obsahuje látky, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť nervovej sústavy. Preto by tento produkt mali používať ľudia, ktorí veľa pracujú. Brynza je vhodná aj pre ľudí, ktorí tvrdo trénujú. Tento druh syra obsahuje veľa bielkovín, no žiadne sacharidy.

Brynzu by nemali konzumovať len ženy, ale aj muži. Tento druh syra obsahuje veľa zložiek, ktoré môžu zlepšiť fungovanie pohlavných orgánov. Tento druh syra môžete použiť aj pre ľudí v zrelom a staršom veku. Výživové zložky v nich obsiahnuté dobre nasýtia telo energiou, pričom nevytvárajú pocit ťažkosti.

Mliečne výrobky, vrátane nakladaných syrov, pomáhajú zlepšovať trávenie. V malom množstve ich teda môžete použiť aj pre ľudí s niektorými žalúdočnými chorobami.Pri takýchto patológiách je však lepšie zvoliť Brynzu vyrobenú z kozieho mlieka, pretože prakticky neobsahuje žiadne účinné látky, ktoré by mohli vyvolať nežiaduce príznaky.

Nakladané syry obsahujú látky, ktoré dokážu normalizovať mikroflóru v črevách. Pravidelná konzumácia takýchto produktov pomáha zlepšovať mikrobiálnu flóru. Zároveň sa zvyšuje počet prospešných mikróbov v čreve a počet patogénov sa znižuje. Systematické používanie produktov obsahujúcich baktérie mliečneho kvasenia je dobrou prevenciou rozvoja črevnej dysbakteriózy.

Syr obsahuje pomerne veľa užitočných komponentov. Obsahuje však aj látky, ktoré môžu byť škodlivé. Pri používaní tohto syra by ste mali pamätať na to, že je dosť slaný. Nemali by ho teda jesť ľudia trpiaci ťažkými ochoreniami pečene a obličiek.

Tiež ľudia trpiaci hypertenziou by nemali používať syr. Soľ obsiahnutá v tomto produkte môže viesť k zvýšeniu tohto klinického indikátora. To je dôvod, prečo existuje taký produkt s nekontrolovaným priebehom hypertenzie nestojí za to.

Nakladané syry by nemali konzumovať ľudia alergickí na mlieko, pretože používanie takýchto výrobkov môže u nich vyvolať nežiaduce alergické príznaky. Takže u človeka sa môže vyvinúť alergická vyrážka, respiračné zlyhanie a iné príznaky alergie.

Za určitých podmienok sa má Brynza používať opatrne. Tento syr obsahuje látky, ktoré môžu spôsobiť nepriaznivé príznaky. Počas exacerbácie pankreatitídy by ľudia nemali jesť syr.Živiny a účinné látky obsiahnuté v tomto druhu syra môžu narušiť fungovanie pankreasu, čo povedie k vzniku bolesti v bruchu.

Ľudia trpiaci gastritídou s vysokou kyslosťou by mali syr používať opatrne. Tento syr sa môže jesť iba vtedy, ak je tento výrobok dobre znášaný. Ak sa po použití takéhoto produktu objaví pocit pálenia v žalúdku, pocit ťažkosti alebo pálenia záhy, potom je lepšie Brynzu odmietnuť a poradiť sa s lekárom.

Syr obsahuje tuky živočíšneho pôvodu. Na to by mali pamätať ľudia trpiaci vysokým cholesterolom. Ak je cholesterol v krvi zvýšený, potom sa v tomto prípade neoplatí konzumovať Syr vo veľkých množstvách. Zároveň je lepšie jesť tento nakladaný syr nie viac ako niekoľkokrát týždenne.

Počas tehotenstva môžete jesť nakladané syry. Opatrenie však treba mať na pamäti. Veľké množstvo takýchto produktov môže vyvolať výskyt nežiaducich symptómov, vrátane plynatosti a porúch stolice.

Syr je bohatý na minerály, ktoré sú potrebné pre vnútromaternicový vývoj plodu. Takže tento syr obsahuje vápnik. Tento minerál je potrebný pri ukladaní orgánov pohybového aparátu. Dostatočný príjem vápnika v tele dieťaťa pomáha znižovať riziko mnohých ochorení.

Čerstvé nakladané syry obsahujú veľa prospešných baktérií. Tieto prospešné mikróby pomáhajú nielen zlepšovať mikroflóru v črevách, ale aj posilňujú imunitný systém.

Pri používaní Brynzy však treba pamätať na to, že obsahuje pomerne veľa soli.Takýto syr môže vyvolať výskyt edému, ako aj zadržiavanie tekutín v tele. Aby ste znížili obsah soli, je lepšie syr feta pred použitím namočiť do vody.

Budúce mamičky by mali sledovať aj množstvo syra, ktoré zjedia. Stačí teda len 100 gramov tohto produktu denne. V tomto prípade by ste si mali vybrať iba čerstvý mladý syr, pretože obsahuje veľa bielkovín, ale relatívne málo soli.

V strave dojčiacej matky musia byť prítomné potraviny bohaté na bielkoviny. Syr obsahuje veľa bielkovín, ale aj soli. Preto sa so zavádzaním tohto mliečneho výrobku počas dojčenia neoplatí ponáhľať. Pri HB je lepšie zaviesť tento druh syra do jedálnička dojčiacej matky 2,5-3 mesiace po pôrode. Mal by sa však konzumovať v malých množstvách.

Syr neobsahuje sacharidy. Preto môže byť tento potravinový výrobok zahrnutý do stravy diabetikov. Ľudia trpiaci touto patológiou by si však mali pamätať, že Brynza by sa nemala konzumovať vo veľkých množstvách. Tento druh syra je len jedným z možných zdrojov bielkovín.

Bryndzu pri cukrovke je lepšie užívať so zeleninou, ktorá obsahuje málo škrobu. Takéto jedlá prinesú telu nielen veľké výhody, ale aj skvelú náladu. Takéto jedlá môžete jesť niekoľkokrát týždenne, pretože sú veľmi užitočné.

Syr možno použiť pri príprave diétneho menu. Tento syr je bohatý na bielkoviny, čo znamená, že po zjedení zostáva dlho pocit sýtosti. Treba si však uvedomiť, že v syre je soľ. Chlorid sodný môže podporovať zadržiavanie vody v tele, čím spomaľuje stratu nadbytočných kilogramov.

Ľudia, ktorí sledujú svoju hmotnosť alebo ju chcú znížiť, by ju mali pred použitím Brynzy dôkladne namočiť do vody.

Recept na brynzu nájdete v nasledujúcom videu.