Zloženie a kalorický obsah bryndze

Špecifická slaná chuť bryndzového syra urobila z mnohých jeho vyznávačov. Iní nie sú dostatočne oboznámení s kulinárskymi špecifikami tohto produktu. Ale pre každého je užitočné poznať jeho chemické zloženie, nutričnú hodnotu, užitočné a škodlivé vlastnosti.

Brynza patrí do skupiny nakladaných syrov. Robia to:

• z kravského mlieka;
• z kozieho mlieka;
• z ovčieho mlieka.

Konečné zrenie syra sa dosiahne v špeciálnom náleve. To mu dáva mierne vodnatú štruktúru, ale nezbavuje ho hustoty. Vôňa a chuť produktu obsahujú výrazné kyslé tóny. Vonkajší plášť má čisto bielu farbu, kôra chýba. Ak nakrájate syr, môžete vidieť inklúzie vo forme šedých zŕn.

Syr má príťažlivú rovnováhu rôznych látok. Podľa tohto ukazovateľa ďaleko obchádza ostatné syry. Takže vo vzorci BJU má o niečo menej tuku a výrazne viac bielkovín. Dôležité je, že absencia tepelného spracovania umožňuje ušetriť najvyššiu koncentráciu vitamínov a minerálov. Napríklad 100 g slaného syra pomáha plne uspokojiť dennú potrebu vápnika.

Priemerný obsah kalórií na 100 gramov syra je 245 kcal. Ale presný počet kalórií je určený typom hlavnej zložky. Ak sa teda na výrobu syra vzalo ovčie mlieko, energetická hodnota bude 270-290 kcal. Syr vyrobený z kravského mlieka je menej kalorický (len 150-220 kcal).Koncentrácia bielkovín sa pohybuje od 7 do 17 a tuky tvoria 23-25%. Sacharidy úplne chýbajú.

Syr obsahuje značné množstvo vitamínov C, B, A. V koncentrácii vápnika a fosforu predčí ostatné syry. Vďaka tomu je možné vyhnúť sa osteoporóze, krivici či artritíde, ako aj posilniť zuby.

Prírodný domáci produkt, ako aj vysoko kvalitný továrenský produkt, lekári odporúčajú systematicky jesť:

• starší ľudia;
• tehotná žena;
• deti od 2 rokov;
• dojčiace matky.

Brynza zabezpečuje plný vývoj embrya počas tehotenstva. Tiež tento syr zvyšuje tón tela a zvyšuje rast svalovej hmoty. Preto by ho mali užívať ako športovci, tak aj tí, ktorí si navracajú zdravie po ťažkých chorobách. Glykemický index soleného syra je nula, čo vám umožňuje bezpečne ho používať pri cukrovke (pokiaľ neexistujú iné kontraindikácie). Odporúča sa používať brynzu do 12 hodín, potom sa užitočné zložky úplne absorbujú.

Nutričné ​​vlastnosti bryndzového syra umožňujú jeho odporúčanie pri chudnutí. Obzvlášť užitočné je zrýchlenie metabolizmu a odstránenie toxínov z tela. Vynikajúca výživa vám zároveň umožňuje zbaviť sa obsedantného pocitu hladu, ktorý prenasleduje každého, kto drží diétu.

Nakladaný syr však obsahuje značné množstvo tuku, preto by sa ho na večeru mali vyhýbať ľudia, ktorí chudnú. Neodporúča sa ani kombinácia s mäsovými a rybími výrobkami. Ale kombinácia syra s rastlinnou potravou je lekármi hodnotená pozitívne.

S veľkou opatrnosťou môžete takýto syr použiť pri poruchách pečene a žlčníka, pri poruchách nervového systému. Neodporúča sa pre malé deti do dvoch rokov. Nebezpečenstvo predstavuje značné množstvo soli, ktoré vytvára výraznú záťaž pre obličky. Tiež nemôžete použiť syr, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy.

Je neprijateľné jesť syr, ktorý stratil elastický tvar alebo sa začal rozpadávať. Normálna farba produktu je biela alebo stredne žltá. Jasný žltý tón znamená, že dátum exspirácie uplynul.

Prospešné vlastnosti syra nájdete vo videu nižšie.