Ako si vyrobiť syr Philadelphia doma?

Smotanové syry sú široko používané pri varení pre širokú škálu jedál. Jedným z najobľúbenejších druhov takýchto syrov je Philadelphia. Tento produkt je hlavnou zložkou klasického amerického tvarohového koláča. Nájsť syr Philadelphia na regáloch obchodov s potravinami nie je obzvlášť ťažké. Môžete to tiež variť doma a ako to urobiť, o čom sa bude diskutovať v tomto článku.

Syr Philadelphia nie je samostatný druh syra. Tento produkt je americká značka smotanového syra, ktorá je populárna po celom svete. Smotanové syry sú zase mäkké odrody. Majú sladkastú chuť a jemnú textúru.

Smotanové syry sa tradične vyrábajú z mlieka a smotany. Výroba takéhoto produktu je pohodlná, pretože podľa technológie nie je potrebná fáza zrenia syra. Philadelphia sa stala významným predstaviteľom smotanového syra, ktorý mnohí vnímajú ako odrodu.

Existuje niekoľko možností na výrobu syra Philadelphia doma. Výroba produktu vlastnými rukami nie je taká náročná. Zvážte najpopulárnejšie výrobné metódy krok za krokom.

Ak varíte syr podľa tohto receptu, potom je najlepšie vziať domáci jogurt a kyslou smotanou hustej konzistencie. Iba pri použití kvalitných komponentov bude chuť produktu najbližšie k chuti syra Philadelphia. Poslúžia však aj kvalitné suroviny z obchodu.

Na 500 gramov hustého bieleho prírodného jogurtu bude potrebných 200 mililitrov tukovej kyslej smotany. Citrónová šťava a soľ budú potrebovať asi pol malej lyžice. Všetky zložky sa musia skombinovať a miešať až do homogénnej konzistencie. Dlhý kus hustej gázy sa musí dvakrát zložiť a výsledná hmota sa na ňu prenesie.

Syrová zmes v gáze sa vloží do hlbokej nádoby, prikryje sa tanierom a stlačí sa lisom. Ako záťaž môžete použiť dvojlitrovú nádobu naplnenú vodou. Nádobu s lisom vložíme do chladničky aspoň na dvanásť hodín. Počas tejto doby by mala srvátka úplne vytiecť, potom je možné syr vybrať z gázy a zjesť.

Spôsob výroby syra z prírodného tvarohu je vhodný, pretože zložky nemusia byť podrobené tepelnému spracovaniu. Okrem toho tvarohová hmota obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Stojí za zmienku, že tento recept používa mäkký tvaroh s obsahom tuku 0%.

Okrem tvarohového produktu budete potrebovať 200 mililitrov kyslej smotany a smotany. V tomto prípade by obsah tuku v kyslej smotane mal byť 20% a smotana - 30%. Soľ sa pridáva podľa chuti. Keďže táto verzia syra je najvhodnejšia na slané občerstvenie, odporúča sa do nej pridať nasekaný kôpor.

Smotana musí byť dobre šľahaná mixérom alebo mixérom. Zvyšné zložky sa pridajú do šľahačky, po ktorej sa hmota musí miešať až do homogénnej konzistencie.

Recept na varenie s kefírom nie je obzvlášť ťažký a nevyžaduje použitie vzácnych a drahých komponentov. Hlavnou zložkou bude tučné mlieko v množstve jeden liter.

Na liter prírodného kravského mlieka budete potrebovať pol litra kefíru, jedno kuracie vajce, ako aj jednu malú lyžičku citrónovej šťavy, kryštálový cukor a soľ.

Pred začatím varenia sa odporúča vybrať kefír z chladničky a nechať ho niekoľko hodín pri izbovej teplote. Je potrebné naliať kravské mlieko do smaltovaných riadov a dať na plynový sporák. Keď sa zahreje, musíte pridať granulovaný cukor a soľ. Za stáleho miešania sa zmes privedie do varu a odstaví sa z ohňa.

Varené mlieko sa nemusí ochladiť - do neho sa okamžite zavedie kefír. Všetko sa dôkladne premieša, kým sa mliečna zmes nezmení na domáci tvarohový výrobok. Ďalej je potrebné oddeliť tuhý tvaroh od srvátky. To sa dá urobiť pomocou gázy alebo malého sitka.

Tuhá tvarohová hmota sa musí kombinovať s kuracím vajcom a citrónovou šťavou. Citrónová šťava a vajce sa musia najskôr zmiešať pomocou mixéra alebo mixéra, až kým nebude hladká. Tvaroh vyšľaháme aj s citrónovo-vaječnou zmesou do hladka. Výsledný produkt sa musí vložiť do chladničky na 24 hodín, potom sa môže jesť alebo použiť na prípravu rôznych jedál.

Recept na smotanový syr na báze fermentovaného pečeného mlieka zahŕňa použitie iba fermentovaných mliečnych výrobkov. Okrem hlavnej zložky budete potrebovať kefír s obsahom tuku viac ako 2,5% a kyslou smotanou 20%. Kefír a fermentované pečené mlieko sa odoberajú v rovnakom množstve - každý 200 mililitrov. Kyslá smotana bude potrebovať polovicu - 100 mililitrov.

Obsah tuku v kefíre by mal byť presne 2,5%. Všetky zložky sa musia skombinovať a dobre premiešať. Ak sa syr použije na prípravu slaných jedál, potom by sa k hlavným zložkám mala pridať soľ podľa chuti. Je potrebné umiestniť sito do hlbokej nádoby a zakryť ho gázou zloženou v siedmich vrstvách.

Zmes fermentovaných mliečnych výrobkov, ktorá bola vyrobená skôr, je položená na gázu. Hmota musí byť na vrchu pokrytá vekom a vložená do chladničky na 48 hodín. Počas tejto doby sa všetka srvátka odlupuje a stečie do nádoby a na povrchu gázy, ktorá je domácou obdobou syra Philadelphia, zostane len hustá, hustá hmota.

Syr Philadelphia možno považovať za všestranný produkt, ktorý sa používa na prípravu širokej škály jedál. Je to možné vďaka vynikajúcim chuťovým vlastnostiam, ako aj odolnosti voči tepelnému spracovaniu.

V podstate je syr Philadelphia známy ako hlavná zložka tvarohového koláča a sushi. Produkt je možné použiť aj na prípravu omáčok, studených predjedál (napríklad zeleninové a rybie rolky), sendvičov a krémov do dezertov. Syr bude užitočnou náhradou masla a majonézy.

Niektoré recepty na syr Philadelphia obsahujú kuracie vajcia ako jednu zo zložiek. Túto zložku je možné nahradiť prepeličím vajcom: namiesto jedného kurčaťa sa použijú štyri prepeličie vajcia. Je tiež dovolené nahradiť citrónovú šťavu kyselinou citrónovou.

Pred výrobou syra je dôležité dbať na výber kvalitných surovín. Mlieko by malo byť prírodné s vysokým obsahom tuku.V opačnom prípade nebude mať výrobok bohatú krémovú chuť. Ak sa syr nebude používať na výrobu dezertov, môžete k nemu pridať nasekaný cesnak a petržlenovú vňať, kôpor alebo koriander.

Okrem korenín môžu byť do hotového výrobku pridané ďalšie prísady. Môžu to byť vyprážané šampiňóny, šunka, kyslé uhorky a ďalšie prísady, ktoré sa hodia k tvarohovému krému.

Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť syr Philadelphia doma, pozrite si video nižšie.