Údený syr: kalórie a recepty, výhody a škody

Existuje veľa chutných potravín, ktoré sa dajú použiť ako prísady na prípravu rôznych jedál. Jedným z nich je údený syr. Tí, ktorí ho milujú, musia vedieť, aký je jeho obsah kalórií, aké recepty je možné pripraviť, aké sú výhody a škody tohto produktu.

Údený syr je jednou z odrôd tavených syrov. Výrobok sa vyrába s použitím syridla, smotany, masla, tvarohu v jeho zložení. Po zmiešaní prísad sa pridá korenie. Nasleduje proces fajčenia. Údený výrobok má výrazný rozdiel od bežného. Má výraznú vôňu a chuť po údeninách. Mnoho ľudí si vyberá tento produkt pre tieto vlastnosti.

Jeho obsah kalórií je pomerne vysoký - na sto gramov je to 380 kcal. Rovnaké množstvo obsahuje cca 25 gramov bielkovín a 30 gramov tuku. V závislosti od typu syra môžu byť kalórie menej, ale nie menej ako 300.

Ak je výrobok pripravený správne, pri dodržaní všetkých technológií a s použitím kvalitných komponentov, telu len prospeje. Údený syr sa vyznačuje obsahom vápnika a fosforu, čo je jednoznačným prínosom pre kostné tkanivo. Kosti a zuby sa posilňujú, nechtové platničky a vlasové folikuly dostávajú potrebnú výživu.

Tento typ produktu obsahuje vitamíny potrebné pre telo, vrátane A, E, B, PP, D, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu. Pozitívny účinok bol zaznamenaný tak v práci srdca, ako aj v dobrom stave ciev. Použitie tohto druhu syra má priaznivý vplyv na činnosť mozgu a nervového systému. Produkt pomáha znižovať hladinu cholesterolu, zvyšuje hemoglobín. Odborníci v oblasti dietetiky zaznamenávajú všeobecne pozitívny účinok na telo.

Dostatočne vysoký obsah soli spôsobuje, že je nežiaduce používať tento produkt vo veľkých množstvách pre tých, ktorí trpia hypertenziou, ochoreniami obličiek a žlčníka. Preto je pre ľudí trpiacich týmito chorobami produkt kontraindikovaný a veľmi škodlivý.

Stojí za to starostlivo preštudovať zloženie produktu, pretože nekvalitný, vyrobený v rozpore s technológiou a obsahujúci chemické prísady na zlepšenie chuti a farby, môže tiež spôsobiť zvýšenie tlaku, ako aj viesť k edému a alergickým reakciám. Pri nákupe musíte starostlivo preštudovať vzhľad syra - jeho povrch musí byť suchý a farba od svetlo béžovej po tmavo hnedú. Výrobok musí byť celistvý, nesmie mať praskliny a delaminácie, pri rezaní sa nesmie droliť.

Môže sa údiť dvoma spôsobmi - teplým alebo studeným.Je pokrytá hnedou alebo béžovou kôrkou a vždy je tu príjemná vôňa ľahkého oparu. Studená metóda zahŕňa údenie takzvaným studeným dymom, ktorého teplota nie je vyššia ako dvadsať stupňov. A proces trvá dva až tri týždne. Čas horúceho údenia môže trvať len niekoľko hodín alebo dní, v závislosti od teploty, ktorá sa môže pohybovať od 40 do 90 stupňov.

V obchodoch na regáloch nájdete niekoľko druhov údeného syra.

Každý pozná syr s názvom "pigtail". Hlavnou zložkou na varenie je kozie mlieko, ktoré sa zahrieva, potom sa pridávajú špeciálne štartovacie kultúry. Po opakovanom zahriatí sa objavia vločky, z ktorých sa získajú nite, ktoré sa potom tkajú do pigtailu. Ďalej produkt dozrieva v špeciálnej soľanke, po ktorej sa údi.

Medzi týmto druhom údeného mäsa je najobľúbenejší klobásový syr. Skladá sa z tvrdého syra, masla, tvarohovej hmoty, smotany, korenia. Po zmiešaní všetkých ingrediencií sa syr roztopí. Z výslednej kompozície sa vytvoria klobásy, ktoré sa posielajú do špeciálnych komôr na ochladenie a potom sa uskutoční údenie.

Údený syr je chutný sám o sebe, je nepostrádateľný pri príprave chlebíčkov, ozdobí každý sviatočný rez. Ale dá sa z nej pripraviť veľa zaujímavých jedál a existujú recepty, kde je syr jednou z hlavných ingrediencií.

Najjednoduchší a najznámejší šalát, ktorý sa dá rýchlo pripraviť, má nasledujúce kroky:

• syr (250-300 gramov) musí byť strúhaný alebo nakrájaný na malé kúsky;
• jemne nasekanú petržlenovú vňať, kôpor, bazalku alebo koriandr (podľa chuti môžete pridať ďalšie bylinky a korenie), do syra pridajte pár strúčikov cesnaku a mrkvy;
• zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme majonézou alebo kyslou smotanou.

Ďalší šalát je možné pripraviť v zhone, obsahuje nasledujúce zložky: krabie tyčinky, syr pigtail, konzervované fazule, jablká. Syr, jablká, krabie tyčinky sa nakrájajú na kúsky, fazuľa sa umyje a voda sa nechá odtiecť. Všetky zložky sa zmiešajú, pridajú sa korenie a majonéza.

Z rovnakej odrody syra si môžete pripraviť šalát s kuracím mäsom, ktorý ozdobí každý sviatočný stôl. Budete potrebovať kuracie filé, nakladané uhorky, tri vajcia, pár stredne veľkých paradajok, syr. Kuracie filé a vajcia uvarte, potom všetky ingrediencie nakrájajte na malé plátky, syr nakrájajte, všetko premiešajte, šalát ochuťte rastlinným olejom, pridajte soľ a korenie.

Originálna a nezvyčajná chuť šalátu z údeného syra, hrušiek, šalátu a vlašských orechov. Ideálne je na tento šalát použiť údený syr Gruyere, ktorý harmonicky dopĺňajú komponenty ako hrsť pražených vlašských orechov a hruška nakrájaná na tenké plátky. To všetko sa zmieša, vytlačí sa šťava z čerstvého citróna, pridá sa šalátový odliatok. Olivový olej sa používa ako zálievka.

K šunke sa veľmi hodí údený syr.Preto bude šalát z nich veľmi chutný. Dobrým doplnkom k nim bude paprika a čerstvá uhorka. Všetky komponenty musia byť nakrájané na prúžky, pridajte nakrájanú zeleninu. Plnku si môžete zvoliť podľa chuti. Postačí olivový olej aj majonéza.

Ďalšie predjedlo sa dá pripraviť veľmi rýchlo. Kapusta sa nakrája, paprika, klobása a varené vajcia sa nakrájajú na prúžky na malé kúsky, zelenina sa jemne naseká, pridá sa majonéza. Niekoľko paprík pripravíme tak, že z nich odrežeme vršky a naplníme ich výslednou zmesou. Ukazuje sa to krásne a chutné.

Zaujímavý šalát, ktorý sa hosťom bude páčiť, je možné pripraviť z údeného syra, húb a kreviet. Huby je potrebné prevariť s cibuľou, uvariť krevety, premiešať, vychladnúť. Do studenej zmesi pridáme strúhaný syr, vytlačíme strúčik cesnaku, listy šalátu. Majonéza funguje dobre ako dresing, ale môžete experimentovať pridaním omáčky podľa vlastného výberu.

Údený syr má oveľa dlhšiu trvanlivosť ako bežný syr. Jeho trvanlivosť v chladničke je asi tridsať dní. Sendviče s takýmto syrom si môžete vziať na cesty, v obaloch z lepiacej fólie môžu stráviť asi dva dni.

Výrobok by sa mal skladovať v chladničke na polici, kde sa zvyčajne skladujú syry. Nesmie sa vkladať do mrazničky. Po rozmrazení syr stratí svoje pôvodné vlastnosti. Dátum spotreby je zvyčajne uvedený na obale.

Ako fajčiť syr, pozrite si nasledujúce video.