Syr na pankreatitídu: je možné jesť a ako výrobok ovplyvňuje zdravie?

Chorobami pankreasu dnes trpí každý tretí človek. Najčastejšou patológiou je pankreatitída, ktorá sa stáva chronickým ochorením a periodicky sa zhoršuje. Aby ste sa vyhli nepríjemným exacerbáciám, každý vie, že sa musíte obmedziť vo výžive. Mnohí milovníci syrových výrobkov sa pýtajú, či je možné s touto chorobou jesť syr. Pokúsme sa pochopiť tento problém.

Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu, ktoré môže byť akútne alebo chronické.

Dôvody, prečo sa toto ochorenie môže vyvinúť, sú rôzne, od podvýživy až po nezdravý životný štýl a dedičnosť. Alkohol a mastné jedlá sú nepriateľom č. 1 pre pankreas. Tento dôležitý a jemný orgán produkuje látky ako inzulín, amyláza, lipáza a ďalšie enzýmy, ktoré sa podieľajú na regulácii hladiny glukózy v krvi, ako aj na procese trávenia potravy. Tento orgán sa nedá nahradiť a tiež sa bez neho nedá žiť.

Pri pankreatitíde sa spúšťa zápalový proces a pankreas, ktorý produkuje svoje šťavy, toxicky ovplyvňuje svoje vlastné bunky. Aby sa predišlo výskytu tohto patologického procesu, je potrebné regulovať úroveň konzumácie mastných, vyprážaných, príliš slaných a údených jedál, ako aj minimalizovať alebo úplne vylúčiť príjem alkoholu a fajčenie.

Napriek chronickému ochoreniu sa milovníci syrov nechcú v konzumácii obmedzovať. A skutočne, existuje veľa druhov syrových výrobkov, naozaj to nie je jeden z druhov medzi takou obrovskou rozmanitosťou, ktoré možno použiť pri pankreatitíde?

Najobľúbenejšie syry na trhu.

• Údená klobása — vyrába sa technickou metódou s prídavkom aróm, korenín, konzervačných látok, farbív a veľkého množstva solí.
• Tofu obsahuje veľké množstvo bielkovín, esenciálnych aminokyselín, vápnika. Vzťahuje sa na odrody s nízkym obsahom tuku.
• tavený syr je produkt rýchlej výroby a dlhého skladovania. Pre zachovanie trvanlivosti obsahuje potravinársky formaldehyd, konzervačné látky a arómy.
• ricotta je diétny syrový výrobok, ktorý obsahuje málo mastných zásad a má tiež nízky obsah kalórií.
• Gaudette - pikantný syr, ktorý je ľahko stráviteľný. Obsahuje veľa vápnika a málo tuku.
• Chechel je nakladaný vláknitý syr, ktorý sa zvyčajne predáva údený.

• Suluguni - Jedná sa o nakladaný gruzínsky syr, ktorý vo svojom zložení obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ako aj bifidobaktérie.
• Feta Ide o syr vyrobený z ovčieho mlieka. Má jemnú textúru a jemnú textúru. Obsahuje laktobacily a minerály užitočné pre črevnú mikroflóru.
• syr Adyghe je diétny druh, ktorý obsahuje veľké množstvo aminokyselín a vitamínov rozpustných v tukoch a vo vode. Priaznivo pôsobí na tráviaci trakt.
• domáci syr - tento produkt môže byť tučný aj nízkokalorický; slané aj pripravené bez použitia soli. Všetko závisí od výrobcu. Spravidla sa domáci syr vyrába z plnotučného kravského mlieka, ktoré je bohaté na vitamíny, bielkoviny, lipidy a obsahuje veľké množstvo minerálov.
• parmezán - Ide o pikantný druh syra, ktorý dozrieva dlho, pričom nestráca prospešné vlastnosti mlieka.

Samozrejme, tento mliečny výrobok má pre telo mnoho prospešných vlastností:

• zvyšuje imunitnú kapacitu tela;
• antibakteriálny účinok;
• protizápalové pôsobenie;
• dopĺňa zásobu komponentov, ako je zinok, fosfor, horčík;
• bojuje proti nespavosti;
• zlepšuje produkciu sekrétov gastrointestinálneho traktu;
• zvyšuje hemoglobín;
• prevencia zlomenín kostí;
• dopĺňa energetické straty organizmu;
• obohacuje telo vitamínmi;
• zvyšuje obsah vápnika v krvi;
• zvyšuje laktáciu u dojčiacich žien.

Syr je kyslomliečny, zdravý výrobok, ktorý obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Ale pri pankreatitíde je prísne zakázané jesť mastné a údené odrody tohto produktu. Tuk obsiahnutý v syre má negatívny vplyv na bunky pankreasu, v dôsledku čoho sa uvoľňuje veľké množstvo sekrécie pankreasu a žlče.

Medzi nízkotučné syry patria:

• tofu;
• ricotta;
• Mozzarella;
• feta;
• suluguni;
• oltermani;
• Gaudette;
• parmezán;
• modrý syr.

Odborníci na výživu radia: pred kúpou syra si treba prečítať zloženie. Pozor si treba dať na konzervačné látky, množstvo tuku a prítomnosť aróm. Dôležitý je aj dátum spotreby, keďže čerstvejší výrobok obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, ktoré prospievajú imunitnému systému organizmu a obnovujú črevnú mikroflóru. A zjesť takúto pochúťku je lepšie dávkovať, zhruba od 15 do 100 gramov denne. Pamätajte však, že existuje jedna dôležitá kontraindikácia pre konzumáciu syra s pankreatitídou - toto je obdobie exacerbácie ochorenia. Práve v tomto období by ste mali dodržiavať špeciálnu diétu a na istý čas sa chrániť pred konzumáciou syra, aspoň kým nedôjde k remisii.

Informácie o tom, či je možné jesť syr s pankreatitídou, nájdete v nasledujúcom videu.