Suluguni: obsah kalórií a nutričná hodnota, výhody a škody
Samotný názov syra Suluguni znie nezvyčajne a dokonca očarujúco. Ale aby ste z toho mali úžitok a eliminovali škody, musíte dôkladne poznať špecifiká tohto produktu. Potom bude možné hodovať na mierne slaných jedlách bez akéhokoľvek rizika pre zdravie.
Zvláštnosti
Na prípravu Suluguni sa odoberá iba pasterizované mlieko od kráv, byvolov alebo ich kombinácie. Je potrebné poznamenať, že s malým množstvom soli (do 2%) je chuť produktu ešte lepšia.
Syr sa môže jesť čerstvý, vyprážaný, údený, dokonca aj pečený. Kvalitný produkt musí byť kyslomliečna chuť bez cudzích odtieňov a nečistôt.
Tvrdosť hotového syra sa môže líšiť, ale to neovplyvňuje jeho kvalitu.
Zloženie a energetická hodnota
Celkový obsah kalórií Suluguni v prepočte na 100 gramov produktu je 288 kcal. V tomto objeme produktu sa nachádza asi 20 g bielkovín a 24 g tuku. Ale sacharidy v princípe chýbajú. Je potrebné poznamenať, že Suluguni je pomerne bohatý na vitamíny B, sú tu tiež retinol, kyselina askorbová a listová, vitamíny E a D. Z anorganických látok priťahuje pozornosť koncentrácia:
- žľaza;
- alkalické prvky;
- síra a fosfor.
Špecifický druh Suluguni priamo ovplyvňuje obsah tuku a počet kalórií. Domáci výrobok pripravený klasickou technológiou má energetickú hodnotu nie 288, ale 283 kcal. Má tiež vzorec BJU. Množstvo tuku na 100 g sa zníži na 23 g, ale objaví sa asi 1,2 g sacharidov.Veľký význam má následné spracovanie syra.
Suluguni sa po upražení ukáže ako výrazne kalorickejšie.
Jeho nutričná hodnota stúpa na 376 kcal. Množstvo bielkovín je znížené na 14,6 g, ale tuku je viac (nad 27 g). Ďalšou zmenou pri pečení s korením, pšeničnou múkou a rastlinným olejom je výskyt značného množstva bielkovín. V 100 g vyprážaného Suluguni ho obsahuje až 18,6 g.
Údený produkt má obsah kalórií 255 kcal. Skladá sa to z:
- 15 g tuku;
- 30 g bielkovín;
- 0 g sacharidov.
Úžitok a škoda
Suluguni patrí svojou energetickou hodnotou do skupiny stredne kalorických potravín. To vám umožní bez obáv konzumovať jeho malé porcie všetkým ľuďom s normálnou telesnou hmotnosťou. A existuje veľa dôvodov, prečo systematicky zavádzať toto jedlo do vašej stravy. Jedným z najvýznamnejších argumentov je odstránenie nedostatku životne dôležitých minerálov. Suluguni je bohaté na vápnik a horčík, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca a periférnych ciev.
Pomer tukov a bielkovín, ich absolútne množstvo, je ideálne pre udržanie rovnováhy energie v tele. Mikroelementy a makroelementy môžu poskytnúť rovnako zaujímavý účinok: normalizujú metabolizmus na bunkovej úrovni. Je potrebné poznamenať, že tí, ktorí pravidelne dávajú Suluguni na stôl, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť problémami s kosťami a nechtami. Vitamín A je cenným pomocníkom pri prevencii šerosleposti a pri udržiavaní krásnej pleti. Pod pôsobením špecifickej sady aminokyselín sa problémy s hormónmi riešia, imunita funguje aktívnejšie.
Syr gruzínskeho pôvodu znižuje pravdepodobnosť takého bežného ochorenia, akým je ateroskleróza. Potlačenie aktivity voľných radikálov spomaľuje starnutie a odďaľuje vznik vrások.Ak vznikli, ďalší vývoj môže byť pozastavený.
Treba poznamenať, že Suluguni však môže predstavovať nebezpečenstvo pre jednotlivcov. V prvom rade je spojená s prítomnosťou značného množstva soli a pomerne vysokou nutričnou hodnotou syra. Z tohto dôvodu sa nehodí:
- s poruchami v práci obličiek;
- s vredmi gastrointestinálneho traktu;
- s gastritídou.
Dokonca aj celkom zdraví ľudia by si mali dávať pozor na veľké porcie Suluguni. To môže mať za následok nadváhu. S veľkou opatrnosťou by ho mali jesť tí, ktorí mlieko zle znášajú. Je pravdepodobné, že neznášanlivosť alebo iná nezvyčajná reakcia sa týka aj exotického syra. Kto ho zje priveľa, máva často alergické prejavy, možné sú aj občasné hnačky.
Podobne ako iné nakladané syry, aj Suluguni je kontraindikovaný pri vzniku vysokého krvného tlaku alebo pri problémoch s pečeňou. Jeho použitie je nežiaduce pri exacerbácii akýchkoľvek porúch trávenia. Je potrebné vybrať čo najšetrnejšie údenú verziu produktu.
Je lepšie odmietnuť všetky ponuky na nákup syra, ktorého aróma je daná takzvaným "tekutým dymom". Je tiež potrebné pamätať na takú kontraindikáciu, ako je tendencia k edému.
Počas tehotenstva
Ak nedôjde k alergickej reakcii, malé porcie kaukazského syra sú bezpečné. Ale ak sa vyskytne aspoň mierna alergia, mali by ste prestať užívať Suluguni a hľadať iné možnosti. V nesolenej mliečnej výžive je plus: existuje menšie riziko vyvolania stagnácie tekutín. Konečnú odpoveď môže dať len odborný lekár.Počas laktácie sú výhody Suluguni spojené s jeho nasýtením vápnikom; ale rovnako ako v tehotenstve je lepšie zdržať sa nákupu údených odrôd.
Pozrite si ďalšie video o tom, ako sa vyrába pigtail zo sulguni v Gruzínsku.
