Syr Suluguni: výhody a škody pre dospelých a deti, chemické zloženie a obsah tuku vo výrobku

Suluguni je u nás jedným z najobľúbenejších syrov. Ani stáročné tradície používania produktu však nedokážu presvedčiť moderných milovníkov zdravej výživy o potrebe zaradiť ho do jedálnička, ak sa nehodí do jedálnička. Aby ste pochopili, koľko je takýto syr potrebný na udržanie zdravia, zvážte jeho zloženie, ako aj užitočné vlastnosti a možné kontraindikácie.

Zanietených dietárov najviac zaujímajú čísla v akomkoľvek produkte. Ak hovoríme o BJU, tak obsah bielkovín je v priemere na úrovni 20,5 %, uhľohydráty (hlavne jednoduché cukry) - 0,4 % a obsah tukov je približne 22 %, pričom 2/3 z tohto objemu tvoria nasýtené mastné kyseliny. . Pri zjavnej suchosti produktu tvorí voda o niečo viac ako polovicu jeho hmotnosti. Obraz by tiež nebol úplný bez zmienky o 5 % popola a 1,5 % organických kyselín.

Ak hovoríme o vitamínovo-minerálnom komplexe, potom je takmer rovnaký ako ten, ktorý je prítomný v pôvodných surovinách (mlieku). Hlavnými vitamínmi sú A a C, ale sú tu aj ďalšie cenné zložky: vitamíny B, PP, E a D. Pokiaľ ide o minerály, stojí za to zdôrazniť prítomnosť vápnika, fosforu, sodíka, síry, horčíka, draslíka a železa. produkt.

Pokiaľ ide o obsah kalórií, suluguni možno nazvať akousi priemernou možnosťou medzi syrmi - nemožno ho pripísať podmienečne diétnym odrodám ani najcennejším z hľadiska energie. Priemerný obsah kalórií v produkte je približne 286 kcal na 100 gramov.

Je potrebné poznamenať, že všetky vyššie uvedené ukazovatele sa môžu výrazne líšiť, pretože produkt je dostupný v rôznych verziách. Suluguni môže byť napríklad čerstvé aj údené. Zároveň sa vyrába ako z u nás známeho kravského mlieka, tak aj zo vzácnejšieho ovčieho či kozieho mlieka. A v klasických receptoch sa používa aj úplne exotické byvolie mlieko.

Moderní vedci dospeli k záveru, že slávna kaukazská dlhovekosť, vďaka pravidelnému užívaniu suluguni, vôbec nie je vynálezom. Produkt sa odporúča zahrnúť do každodennej stravy rôznych kategórií obyvateľstva, pretože jeho výhody sú rôznorodé.

• Najvýraznejším účinkom konzumácie takéhoto syra je hmatateľné posilnenie kostí a zubov. Tento účinok zabezpečujú minerály, ktoré tvoria kompozíciu (vápnik a fosfor).
• Vitamíny C a PP majú pozitívny vplyv na prácu obehového systému. Robia steny ciev pevnejšími bez straty elasticity a tiež pomáhajú predchádzať trombotickým ochoreniam.
• Vitamíny A a B2 sú nenahraditeľné vo väčšine kozmetických receptov, pretože sú zodpovedné za zdravie a atraktívny vzhľad pokožky. Pokožka človeka, ktorý si pravidelne pochutnáva na suluguni, má zdravú farbu a hladkosť.
• Zloženie takéhoto syra prispieva k plnému metabolizmu v tele. Vďaka tomu sa všetky užitočné zložky z potravy vstrebávajú rýchlejšie a toxíny a iné nežiaduce látky sú čo najskôr odstránené z tela, čo výrazne zlepšuje zdravie.

• Suluguni má pomerne vysoký obsah kalórií, ale zároveň jeho zloženie neobsahuje veľké množstvo zložiek, ktoré ovplyvňujú rýchly prírastok hmotnosti. Cenné látky z takéhoto syra sa v ľudskom organizme vstrebávajú rýchlo a vo významnom množstve, no samotný produkt sa ako celok trávi pomerne dlho, takže sa ho dosýta aj s malým množstvom.
• Proteíny a aminokyseliny, ktoré tvoria príslušný produkt, hrajú dôležitú úlohu pri syntéze rôznych látok užitočných pre telo, napríklad buniek rôznych typov, ako aj protilátok proti mnohým chorobám. Z tohto dôvodu sa Suluguni odporúča každému, kto sa zotavuje z vážnej choroby alebo úrazu, najmä deťom.
• Suluguni pomáha obohatiť tráviaci trakt o prospešnú mikroflóru, ktorá celkovo vplýva na správne trávenie. Tým pádom prestávajú človeka trápiť hnačky a iné nepríjemné prejavy nesprávnej činnosti čriev.

• Kaukazský syr sa aktívne podieľa na odstraňovaní nielen klasických toxínov, ale aj rádionuklidov, vďaka čomu je považovaný za účinné profylaktikum proti rakovine. Podobný výsledok poskytujú aj vitamíny E a C, ktoré tiež pomáhajú zvyšovať imunitu a účinnejšie bojovať proti rôznym infekciám.
• Gruzínska pochúťka má veľmi pozitívny vplyv na produkciu hormónov v ľudskom tele, vďaka čomu všetky systémy fungujú správne a bez porúch.
• Draslík a horčík, prítomné vo významnom množstve v suluguni, sú veľmi užitočné pre správnu činnosť srdca, pretože posilňujú myokard a prispievajú k stabilnému udržiavaniu optimálneho rytmu jeho práce.

Neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie pre použitie suluguni, avšak pre niektoré kategórie spotrebiteľov je to viac škodlivé ako užitočné. Pred použitím by ste sa mali oboznámiť so zoznamom možných kontraindikácií, pretože následky môžu byť vážne. Napríklad individuálna intolerancia laktózy vylučuje možnosť konzumácie akýchkoľvek mliečnych výrobkov, inak je zaručená alergická vyrážka a akútna hnačka.

Niektoré choroby zahŕňajú použitie suluguni iba v obmedzenom množstve a len so súhlasom ošetrujúceho lekára. Napríklad riziko spočíva v použití syra v prítomnosti chorôb močového systému vrátane obličkových kameňov a urolitiázy, pretože gruzínska pochúťka je diuretikum. Môže preťažiť systém alebo upchať močovody malými kameňmi. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou a žalúdočnými vredmi je výrobok kontraindikovaný kvôli vysokému obsahu soli. Rovnaký faktor núti človeka odmietnuť takýto syr pre niektoré iné diagnózy.

Suluguni sa často nazýva syr, ktorý možno zaradiť do jedálneho lístka pri diétach, no toto tvrdenie platí len pre prípady, keď výrobok tvorí relatívne malú časť stravy. Zároveň jeho obsah kalórií nemožno nazvať nízkym, preto zneužívanie takéhoto produktu v kombinácii so sedavým životným štýlom určite povedie k prírastku hmotnosti.

Osobitnú pozornosť si zaslúži údený syr, ktorý je vo väčšine prípadov ešte nebezpečnejší ako bežný syr.Aj prírodný produkt tohto typu je kontraindikovaný pri diagnostikovaných ochoreniach tráviaceho systému, avšak osobitné riziko spočíva v tom, že údené produkty z obchodu v skutočnosti vo väčšine prípadov „nevideli“ prírodný dym.

Takéto výrobky sa vyrábajú namáčaním surovín v takzvanom tekutom dyme, čo je umelé chemické zloženie. Nedávne štúdie ukazujú, že jeho zložky sú dosť silné karcinogény. No, ak schopnosť syra odstraňovať rádionuklidy z tela preváži v boji proti takémuto toxínu, alebo aspoň neutralizuje jeho škodlivé účinky na organizmus. No tým sa definitívne stratí značná časť benefitov v podobe prevencie rakoviny.

Pozrite si ďalšie video o tom, ako sa vyrába syr Suluguni v Gruzínsku.