Syr Halloumi: zloženie, kalórie, recepty a použitie

Mnoho ľudí pravidelne konzumuje rôzne druhy syrov. Halloumi syr u nás zatiaľ nie je veľmi populárny. Avšak stojí za to venovať pozornosť tomuto fermentovanému mliečnemu výrobku kvôli jeho priaznivým vlastnostiam a dobrej chuti.

Syr Halloumi je polotuhý biely produkt v slanom náleve. Táto odroda halloumi je považovaná za jeden z najstarších syrov. Pri jeho príprave sa mieša kravské a kozie mlieko. Tento syr sa vyrába na Cypre, hoci existuje názor, že je grécky. Obsah tuku v tomto syre je 25%. Jeho obsah kalórií na 100 gramov je 255 kcal. Štruktúra syra je elastická, vrstvená a hustá, v tomto je podobná Mozzarelle. Chuť tohto jedla je jemne pikantná a pikantná.

Mnohé ženy v domácnosti poznamenávajú, že technológia prípravy tohto mliečneho výrobku je jednoduchá a priamočiara. Ak chcete vyrobiť cyperský syr Halloumi doma, musíte si vopred pripraviť niektoré potrebné ingrediencie:

• nepasterizované mlieko (2 litre);
• pitná voda (25 mililitrov);
• soľ (1 čajová lyžička);
• suché listy mäty (0,5 lyžičky);
• špeciálny enzým renín (1/8 čajovej lyžičky).

Najprv sa všetko nepasterizované mlieko naleje do hlbokej panvice s hrubým dnom.Súčasne je potrebné zriediť špeciálny enzým rennin v čistej vode, po čom sa výsledná kvapalina tiež naleje do riadu. Všetko sa dôkladne premieša a nechá sa na ohni 30-40 minút. Potom sa zmes vyberie zo sporáka. Mala by to byť rôsolovitá zrazenina. Musí sa opatrne nakrájať na malé štvorce s výškou nie väčšou ako 1-1,5 centimetra.

Potom by ste mali počkať niekoľko minút a spustiť špachtľu rovnobežne s povrchom nádoby. Toto sa musí urobiť, aby sa zrazenina syra oddelila na dve rovnaké časti a vytvorili sa z nej obdĺžnikové kocky. Výsledné kocky sa dajú na sporák a uvaria sa. Mali by byť zahriate na teplotu najmenej 40 stupňov. V tomto prípade je potrebné jemne premiešať kúsky budúceho syra. Potom sa panvica prikryje vekom a nechá sa na miernom ohni ďalších 30-40 minút.

Zrazeniny sa prenesú do cedníka. Okrem toho sa oplatí urobiť to, aby srvátka vo veľkých množstvách nezostala na kockách. Keď sa syrová hmota dostane do cedníka, treba ju opatrne vytlačiť. Môžete to urobiť pomocou štrbinovej lyžice. Zmes sa opatrne prenesie do gázy a potom znova do cedníka alebo špeciálnej formy na syr.

Na syrovú hmotu v gáze sa položí malá záťaž. V tejto forme sa všetko nechá 30 minút. Po prevrátení budúceho syra sa naň položí ďalšia väčšia záťaž. Po 30 minútach sa celý proces opakuje, pričom sa používajú záťaže s veľkými hmotnosťami.

Srvátka sa dá na sporák a varí sa, kým nedosiahne teplotu 90 stupňov.Potom sa do panvice s touto horúcou tekutinou vloží tvaroh. Misky sa odstránia z ohňa a nechajú sa 30-40 minút. Na konci by mal syr v panvici vystúpiť nahor. Zároveň v samostatnom pohári zmiešajte trochu morskej soli a rozdrvené lístky mäty. Horúci syr sa vyberie z nádoby na srvátku pomocou štrbinovej lyžice.

Syr by mal byť trochu sploštený, aby nadobudol diskovitý tvar. Potom sa hmota opatrne zvinie do zmesi rozdrvených listov mäty a hrubej morskej soli. Je preložený na polovicu, polovice sú tesne pritlačené k sebe. Pred jedlom sa odporúča zabaliť hotový výrobok do potravinovej fólie a nechať ho jeden deň. Je tiež prijateľné ponechať syr v špeciálnej nádobe. Potom môžete misku uložiť do špeciálnej studenej soľanky, ktorá udrží produkt čerstvý a chutný.

Takýto syr obsahuje sacharidy (2,6 gramov), tuky (16 gramov), bielkoviny (25 gramov), vodu (80 gramov). Okrem toho sa jedlo môže pochváliť veľkým vitamínovým zložením. Obsahuje také dôležité látky ako fylochinón, kyselina askorbová, kyselina nikotínová, kyselina pantoténová, tiamín, retinol. Zloženie cyperského syra Halloumi obsahuje aj niektoré minerály:

• fosfor;
• sodík;
• draslík;
• vápnik;
• selén;
• meď;
• železo;
• horčík;
• mangán.

Cyperský syr halloumi sa najčastejšie konzumuje grilovaný. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr nakrájať hmotu na malé kúsky s hrúbkou najmenej jeden centimeter. Potom sa odoberie panvica so špeciálnou grilovacou formou. Nalejte trochu olivového oleja do panvice. Potom sa zapáli na mierny oheň. Keď sa riad zohreje, položia sa naň kúsky syra.Niekedy sa počas procesu vyprážania produkt posype nasekanou sušenou mätou alebo korenistým korením.

Po dvoch minútach by sa mali kúsky obrátiť a trochu smažiť na druhej strane. Tento druh syra je možné pripravovať aj vonku na otvorenom ohni. V tomto prípade sa nasekaná syrová hmota rozloží na špeciálne grily. Je potrebné ho vyprážať, kým sa na výrobku neobjaví svetlo zlatá kôra. Tento syr môžete konzumovať ihneď po vychladnutí.

Cyperský syr Halloumi má mnoho prospešných vlastností pre ľudí:

• stabilizácia kardiovaskulárneho systému;
• posilnenie kostí;
• zlepšenie stavu pokožky;
• zlepšenie videnia;
• normalizácia nervového systému (to je zabezpečené vysokým obsahom vitamínov B v tomto syre);
• posilnenie imunitného systému (to sa dosahuje vďaka vysokému obsahu kyseliny askorbovej v produkte);
• normalizácia hladín cholesterolu v tele (to poskytuje vitamín B4).

Napriek takémuto pomerne veľkému zoznamu užitočných vlastností môže syr Halloumi poškodiť aj ľudské telo. Obsahuje teda príliš vysokú koncentráciu tukov. To môže spôsobiť vážne zdravotné problémy, metabolické poruchy, obezitu. Je lepšie jesť toto jedlo s malou časťou čerstvej zeleniny. Syrový výrobok tiež obsahuje príliš veľa soli. To spôsobuje silnú únavu, opuchy a dehydratáciu. Nesmieme zabúdať, že tento syr je vyrobený z mlieka živočíšneho pôvodu. Ale obsahuje veľa škodlivých hormónov a antibiotík.

Tento druh cyperského syra sa pripravuje bez použitia rôznych farbív a príchutí, ktoré môžu poškodiť ľudské zdravie. Preto s mierou môžu takýto mliečny výrobok jesť nielen dospelí, ale aj deti.

Cyperský syr halloumi sa môže konzumovať surový alebo vyprážaný ako občerstvenie. Ale tento mliečny výrobok sa často používa pri príprave iných jedál. Takže to berú tak, že robia kuracie kotlety so syrom. Mnohé ženy v domácnosti tiež odporúčajú používať Halloumi na varenie bravčového mäsa s ryžou. V tomto prípade sa na mäso položí syr, všetko sa spolu vypráža. Potom sa z mliečneho výrobku získa chrumkavá zlatá kôrka, vďaka ktorej bude jedlo oveľa chutnejšie.

Mnoho ľudí používa tento syr na prípravu ľahkých zeleninových šalátov. V tomto prípade sa syr nakrája na malé plátky. Neskôr sa zmiešajú s paradajkami a listami zeleného šalátu. Všetky ingrediencie sú mierne osolené (nie je to potrebné, pretože Halloumi je už slaná odroda). Potom musíte pridať sezamové semienka a rastlinný olej. Halloumi sa často jedáva aj s cestovinami. S týmto syrom veľa ľudí vyrába tradičné cyperské koláče (halumopita, tiropita). Často sa tento mliečny výrobok používa aj na ranné chrumkavé toasty alebo na pšeničný guláš pitta.

Syr Halloumi sa skladuje v špeciálnom náleve. V nej vydrží čerstvé 10-12 mesiacov. Pamätajte, že musí byť zmrazený (na teplotu -18? stupňov).Ak chcete, aby výrobok vydržal ešte dlhšie, mali by ste do tekutiny pridať niekoľko lístkov mäty. Táto rastlina má silný antibakteriálny účinok. Môže tiež výrazne zvýrazniť chuť syra.

Recepty na syr Halloumi nájdete nižšie.