Španielsky syr Manchego: do akého druhu patrí a ako ho možno nahradiť?

Pre plnohodnotný život v strave každého človeka musia byť prítomné fermentované mliečne výrobky vrátane syrov. Španielsky syr Manchego je skutočný ovčí syr, ktorý sa od všetkých ostatných odlišuje výbornou chuťou. Pred zakúpením tohto produktu je však veľmi dôležité oboznámiť sa s niektorými nuansami jeho výberu, výhodami a možnosťami podávania, ako aj zistiť, do akého druhu syra patrí.

Ovčí syr Manchego pochádza zo Španielska, no teší sa veľkej obľube nielen v Európe, ale aj u nás. Tento syr patrí medzi tvrdé odrody, zreje asi 4 mesiace, po ktorých je pripravený na použitie. Má jemnú chuť s príjemnou kyslosťou. Ak je Manchego staré asi rok, potom sa považuje za zrelé. Zároveň má takýto výrobok už bohatšiu chuť v porovnaní s mladým.

Manchego sa vyrába výlučne z pasterizovaného ovčieho mlieka.niektorí výrobcovia syra však môžu používať čerstvé mlieko, pri ktorom výrobok dozrieva približne dva mesiace. Hlava syra je valcovitá, zvyčajne s rebrovanou kôrkou na vrchu. Jedna hlava váži nie viac ako dva kg. Zrelý tvrdý syr má žltkastý alebo bielo-žltý odtieň.

Je dosť ťažké si predstaviť svoj jedálniček bez lahodného syra.Ak si vyberiete Manchego, určite si môžete byť istí nielen jeho vynikajúcou chuťou, ale aj skvelými benefitmi pre telo ako celok. Produkt obsahuje nasledujúce užitočné zložky:

• vitamíny skupín A, B, C, D a E;
• Užitočné minerály;
• Aminokyseliny a proteíny.

Tento druh tvrdého syra do svojho jedálnička často zaraďujú najmä športovci a ľudia, ktorí volia kyslomliečne diéty.

Pravé španielske Manchego je užitočné najmä pre ľudí, ktorí trpia anémiou. Navyše práve tento druh ovčieho syra urýchľuje regeneračné procesy v tele, podporuje hojenie rán a zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym druhom ochorení.

V závislosti od veku produktu Existuje niekoľko jeho odrôd:

• mladý;
• stredná (dozrieva najmenej tri, ale nie viac ako šesť mesiacov);
• úplne vyzretý syr (najmenej rok).

Manchego sa môže podávať samotné alebo pridané do rôznych zeleninových šalátov. Výborne sa hodí k prílohám, najmä k divokej ryži, ale aj k pečivu, ako sú tortilly. Často sa podáva so sušenými paradajkami, olivami a plátkami tradičnej španielskej klobásy. Manchego sa môže konzumovať v kombinácii s jahňacím, bravčovým a rybami, najmä lososom.

Manchego sa obzvlášť často používa ako nezávislé občerstvenie pre dobré červené víno. Navyše, práve Manchego je základom pre vznik mnohých omáčok. Fanúšikovia všetkého neobvyklého môžu dokonca vyskúšať nakladanie tohto druhu syra.

Ak neviete, ako podávať Manchego chutné a originálne, odporúčame vám venovať pozornosť tomuto receptu.

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 250 g manchego;
• 100 g masla (najlepšie je použiť nie veľmi mastné maslo);
• 4 polievkové lyžice medu (napríklad rakytníka);
• akékoľvek sladké buchty alebo koláče;
• vlašské orechy a morská soľ podľa chuti.

Na panvici rozpustíme maslo, kým nezozlatne. Ďalej je potrebné do nej naliať med. Aby sa všetko premiešalo. Vopred nakrájaný syr by mal byť položený na koláče alebo buchty. Všetko zalejeme smotanovou medovou omáčkou, posypeme orechmi a soľou. Hotové predjedlo môžeme ihneď podávať na krásnej servírovacej mise.

Chuť určitého druhu syra je spravidla veľmi ťažké nahradiť, pretože recept na prípravu každého z pôvodných produktov sa považuje za jedinečný. Pokiaľ ide o Manchego, tento produkt možno nahradiť syrom Feta. Feta bude síce slanšia, no do šalátov sa hodí akurát a bude stáť menej ako samotné Manchego.

Takmer všetky ovčie syry majú krémovú štruktúru. Ak je potrebné nahradiť Manchego niečím, môžete použiť mozzarellu, ktorú pozná každý. Vyplatí sa však zvoliť tučnejší výrobok, len tak môže nahradiť pôvodný syr. Občas na pultoch supermarketov nájdete aj suluguni s ovčím mliekom, ktoré tiež môže ľahko nahradiť manchego.

Ochutnávka španielskeho syra Manchego vo videu nižšie.