Syr Kostroma: obsah kalórií, zloženie, výhody a škody

Jedným z najobľúbenejších polotvrdých syrov u nás je Kostroma. Tento produkt sa nachádza vo väčšine obchodov, vyrába ho rôzne mliekarenské spoločnosti a predáva sa pod mnohými značkami. Charakteristická chuť, farba, vôňa syra Kostroma je však spoločná pre všetky komerčné položky. Kvalita vyrobeného produktu je regulovaná GOST 7616-85.

Teraz je to ťažké uveriť, ale výroba syra sa pre našu krajinu nepovažuje za tradičnú. Syrové mliekarne sa objavili v Ruskej ríši v 19. storočí. Ich vzhľad je spojený s menom Vereshchagin Nikolai Vasilievich (brat slávneho umelca). Ako osvietený muž sa rozhodol otvoriť továrne na výrobu syra artel, aby novo oslobodeným roľníkom dal prácu a remeslo.

Syr Kostroma dostal svoje meno podľa miesta, kde sa objavil: v syrárňach z Kostromy okolo 70. rokov 19. storočia. Výroba syra Kostroma dnes dosahuje priemyselné rozmery v krajinách SNŠ, Estónsku a Rusku.

Aby ste získali chutný a zdravý syr, vyrába sa z kvalitného kravského mlieka, predtým pasterizovaného a normalizovaného. Používajú sa špeciálne mliečne kvasy a syridlá. Technológia tiež zabezpečuje dvojité zahrievanie výslednej zrazeniny. Potom lisovanie a zrenie v slanom náleve.A nakoniec dozrievanie, ktoré u tejto odrody trvá v priemere až 45 dní, čo je krátke obdobie.

Hotový výrobok má nízky valcový tvar vyčnievajúci zo strán. K dispozícii sú hlavy rôznych hmotností: 5-7 kg alebo 9-12 kg. Balené v polymérovej fólii alebo v drahšej variante - parafín. V tejto forme sa syr Kostroma predáva konečnému kupujúcemu.

Obľúbenosť odrody Kostroma je spôsobená nielen jej vysokou chuťou, ale aj širokým využitím pri varení. Hodí sa k chlebu, ľahko sa topí.

Väčšina ľudí sa zaoberá nielen chuťou jedla na stole, ale aj nutričnou hodnotou, obsahom kalórií a užitočnosťou. Tento zdravý prístup k jedlu prispieva k predĺženiu života, dobrému zdraviu a pohode.

Bežný syr Kostroma má 45 percent tuku. Pokiaľ ide o obsah kalórií, je nízky a je asi 345 kcal na 100 gramov produktu. BJU index: bielkoviny - 25,2 g, tuky - 26,3 g, sacharidy - 0 g Ako vidíte, aj klasický 45% syr Kostroma je ľahký, úplne bezsacharidový výrobok.

Pre ľudí, ktorí uprednostňujú diétne jedlá, sa však vyrába ľahký syr Kostroma, ktorý má znížený obsah tuku o 9 %. Jeho obsah kalórií je 220 kcal na 100 gramov produktu. BJU index: bielkoviny - 31,2 g, tuky - 7,7 g, sacharidy - 0 g Tento 9% syr môžu bezpečne konzumovať tí, ktorí chcú zredukovať telesnú hmotnosť, schudnúť a dostať sa do formy.

Je známe, že syr je užitočný a nenahraditeľný produkt na udržanie ľudského zdravia.

Vitamíny A, B1, B2, PP, C obsiahnuté v syre Kostroma majú pozitívny vplyv na fungovanie zraku a kardiovaskulárneho systému.

Vysoký obsah vápnika má veľký vplyv na stav pohybového aparátu. Vďaka vápniku sa posilňujú zuby, kosti, nechty, vlasy získavajú zdravý lesk, pokožka sa čistí a vyhladzuje.

Nemenej dôležitý je obsah mikroelementov v syre:

• horčík - vďaka nemu sa normalizuje stav srdca, krvných ciev;
• fosfor - poskytuje sa syntéza bielkovín;
• meď, zinok - potrebné na udržanie vysokej úrovne metabolizmu. Chcel by som vás upozorniť, že prírodný syr môže v ojedinelých prípadoch spôsobiť alergie, preto by ho mali používať opatrne ľudia s individuálnou intoleranciou na laktózu, kravské mlieko.

Aby ste nenapadli návnadu bezohľadných výrobcov, mali by ste byť opatrní pri výbere syra. Pri nákupe syra v obchode zvážte nasledujúce body.

• Farba. Dobrý syr Kostroma môže mať heterogénnu farbu - od svetložltej po žltú. Ak je farba rovnomerná a svetlá, pravdepodobnosť použitia farbív vo formulácii sa dramaticky zvyšuje.
• Plátok. Na reze má tento mliečny výrobok malé množstvo prirodzených, rovnomerných, zaoblených očí (získaných po aktivite baktérií mliečneho kvasenia). Nie je vždy možné dosiahnuť dokonalé rovnomerné "diery", ale čím bližšie k tomu, tým vyššia je kvalita syra.

• Elasticita a hustota. Tento druh syra patrí medzi polotvrdé odrody, takže má hustú štruktúru, aj keď je dosť elastický.Dobrý výrobok sa nerozpadá, ohýbajte plátok - mal by sa ľahko ohýbať, nie zlomiť.
• Ochutnajte. Chuť syra Kostroma, ktorú poznajú všetci v postsovietskom priestore, bude krémová, s kyslým korenistým nádychom. Nie príliš slané, kyslé. Ak je chuť jasne kyslá alebo príliš slaná, je lepšie odmietnuť takýto nákup.
• Balíček. Kvalitnejšie je utesnenie hlavy syra v parafíne. Stále sa však neoplatí zamerať sa iba na toto znamenie - existuje veľa chutných a hodnotných produktov, ktoré prichádzajú do obchodov v plastových obaloch.
• Dátum minimálnej trvanlivosti. Syr je produkt podliehajúci skaze. Pri dlhodobom skladovaní sa jeho chuťové vlastnosti zhoršujú, obsah užitočných látok v zložení produktu klesá. Kostroma, ktorej platnosť uplynula, môže byť zdraviu nebezpečná.

V niektorých predajniach je taká prax: malé kúsky odrezané pred niekoľkými dňami sa odrežú, aby sa zachovala prezentácia: zaschnutý okraj sa odstráni a zostávajúci kus sa predáva ďalej a vydáva sa za čerstvý. Pri nákupe buďte opatrní.

Dokonalá kombinácia jemne osoleného polotvrdého syra s chlebom je klasická a prekvapivo harmonická. Kostroma je vhodná aj na pečenie - ako plnka, spolu s inými druhmi syrov alebo samostatne.Improvizovanú pizzu alebo iné otvorené pečivo môžete prikryť vrstvou taviteľnej Kostromy.

Syr Kostroma je vhodný na použitie do šalátu, dokáže zlepšiť chuť aj zdanlivo jednoduchého jedla. Ľahko sa krája alebo strúha, bude vyzerať úhľadne a chutne.

Početné recenzie kulinárskych gurmánov nám umožňujú s istotou povedať, že Kostroma je jednou z obľúbených odrôd syra v našej krajine. Odporúča sa používať ako studené predjedlo, podávané ako rezeň. Nemenej úžasnú chuť získate pri použití tohto syra v sendviči s maslom.

Negatívne recenzie sa hľadajú ťažko. Spájajú sa najmä s nepozornosťou pri kúpe. V mnohých obchodoch nájdete produkty po expirácii a zákazníci často prepadnú tejto návnade. Samozrejme, takému syru neprospeje ani nebude chutiť.

Najlepší syr Kostroma vám pomôže vybrať si ďalšie vydanie programu Testovací nákup.