Mramorový syr: vlastnosti, obsah kalórií a recepty na varenie

Mnoho ľudí zaraďuje do svojho jedálnička rôzne druhy syrov. Koniec koncov, tento produkt má vynikajúcu chuť a veľa užitočných vlastností. Dnes budeme hovoriť o Marble Cheese.

Mramorový syr je klasifikovaný ako tvrdý syr. Hlavnou zložkou na prípravu takéhoto jedla je kravské mlieko. Tento produkt má na strihu krásny neobvyklý vzor. V obchodoch s potravinami sa predáva v celých hlavách, ktorých hmotnosť dosahuje tri kilogramy.

Obsah tuku v tomto jedle je asi 45% a jeho obsah kalórií je 326 kcal na 100 gramov.

Zložený mramorový syr niekoľkých dôležitých komponentov pre človeka:

• proteíny s aminokyselinami;
• enzýmy;
• tuky;
• minerálne prvky;
• vitamíny (A, D, E);
• organické kyseliny.

Samostatne stojí za zmienku minerálne zloženie syra Marble. Koniec koncov, obsahuje veľa dôležitých prvkov pre ľudské telo. Patria sem vápnik, chlór, draslík, fosfor, horčík, zinok a železo.

Na prípravu mramorového syra musíte okamžite pripraviť dve samostatné nádoby. V jednej z nich bude hmota bielej farby a v druhej hmota žltej farby.

Mlieko by sa malo naliať rovnako do oboch nádob. Potom sú obe zapálené. Kvapalina v riadoch by mala dosiahnuť teplotu asi +35 stupňov.Potom sa do nej pridá trochu soli (stačí 0,5 polievkovej lyžice).

Nalejte šťavu do jednej z nádob (najčastejšie sa odoberá jablkovo-mrkvová alebo len mrkvová šťava). A tiež musíte oddelene zmiešať kyslú smotanu a vopred rozšľahané vajcia. Výsledné zmesi sa spoja. Všetko spolu varte ešte niekoľko minút.

Zároveň by ste si mali vziať cedník a vložiť doň gázu v niekoľkých vrstvách. Tam je položená varená syrová hmota. Kým srvátka odteká, mala by sa pripraviť druhá časť produktu.

Vyrábajú ho už bez pridania šťavy, ktorá pôsobí ako farbivo. Mlieko sa tiež varí. Neskôr sa syrová srvátka umiestni do cedníka s gázou. Vzniknuté hutné mliečne hmoty spolu opatrne premiešame, aby sa veľmi nerozpadli. To vám umožní vytvoriť mramorový vzor na budúcom syre.

Zmiešaná syrová hmota sa umiestni pod lis. Spravidla sa na to výrobok jednoducho prikryje ďalšou doskou, na ktorú sa potom umiestni niekoľko pohárov naplnených vodou. V tejto polohe sa budúci syr nechá niekoľko hodín. Potom by sa miska mala umiestniť do chladničky na uskladnenie.

Dnes už existujú aj recepty na výrobu mramorového syra bez použitia mrkvovej šťavy, ktorá pôsobí ako farbivo. Na výrobu takejto syrovej hmoty by ste mali mlieko zohriať na vysokej teplote na teplotu najmenej +70 stupňov.

Aby ste to urobili, mali by ste okamžite pripraviť 2-3 studené sklenené nádoby. Po uvarení sa do nich naleje mlieko.V tomto prípade by mala nad nádobami stúpať malá para.

Pasterizované mlieko sa musí vložiť do chladničky na 12 hodín, aby úplne dozrelo. Mala by sa v ňom totiž objaviť potrebná kyslosť, ktorá v budúcnosti umožní výraznejšiu a príjemnejšiu chuť syrovej hmoty.

Potom je potrebné naliať 250 mililitrov horúceho mlieka do dvoch samostatných nádob. Do každého jedla nasypeme jedno vrecúško špeciálneho kvásku určeného na mramorový syr. Poháre s tekutým uzáverom a nechajte 40 minút lúhovať. Umiestnite ich na teplé miesto.

Súčasne nalejte 5 litrov mlieka do dvoch samostatných panvíc. Sú umiestnené na sporáku a zahrievané na teplotu + 33 ... 35 stupňov. Nalejte 100 mililitrov studenej čistej vody do dvoch čistých pohárov. Pridáva sa do nej jedno vrecúško enzýmov, ktoré sa predávajú hotové v obchodoch.

Mlieko v jednom z hrncov je zafarbené šafranom, špeciálnym farbivom na syr annatto, alebo len kurkumou. Pamätajte, že v druhom prípade môže výrobok počas procesu varenia získať miernu vôňu korenia.

Vopred pripravené predjedlá postupne nalievame do hrncov s horúcim mliekom. To všetko je dôkladne premiešané. Kvapaliny s enzýmami sa tiež nalejú do nádob. Obe misky so všetkými prísadami sa zakryjú a nechajú sa 30-40 minút. Tento čas bude stačiť na vytvorenie syrovej zrazeniny.

Výsledné husté tvarohové hmoty v oboch nádobách sa nakrájajú na malé štvorcové kúsky (2 centimetre). Potom, čo sú panvice opäť mierne pokryté viečkami a ponechané 10 minút.

Z oboch nádob musíte vypustiť 100 mililitrov syrovej srvátky.Potom sa znova zapália na 10 minút, potom sa z panvíc odoberie 1,5 litra tejto hustej zmesi.

Do oboch nádob pridajte ešte jeden liter čistej vody. Okrem toho by jeho teplota nemala byť nižšia ako +45 stupňov. Výsledná kvapalina sa varí 10 minút. Nezabudnite ho neustále miešať.

Výsledné zrnité zrazeniny tvarohu sa nechajú vylúhovať 30-40 minút. Všetky mliečne vločky z dvoch panvíc sa zmiešajú v jednej miske a rozložia sa do špeciálnej formy pre budúci syr. Je to nevyhnutné, aby ste sa zbavili zvyšného séra. Na konci sa hmota nechá 40 minút na samolisovanie.

Mramorový syr sa líši od ostatných vo svojej sladkej a výraznej chuti. Má tiež jemné korenisté tóny. Často si môžete všimnúť miernu korenistú dochuť.

Konzistencia mramorovej syrovej hmoty je homogénna a elastická. Po celej jej ploche je oválny a okrúhly vzor. Podľa väčšiny žien v domácnosti spája Marble syr nádherný neobvyklý vzhľad a vynikajúcu chuť.

Mramorový syr často používajú ženy v domácnosti pri príprave rôznych jedál. Dá sa teda považovať za bežné sendviče. Okrem toho sa používa aj na horúce sendviče, pretože sa dobre topí. Táto syrová hmota sa často používa na teplé jedlá (kastróly, polievky, pečené mäso, ryby, zemiaky).

Mramorový syr často pôsobí ako hlavná zložka omáčok. Na prípravu takéhoto výrobku musíte tento mliečny výrobok jemne nastrúhať. Výsledná zmes sa zmieša s nasekanými hlavami cesnaku a majonézou.

Mramorový syr sa môže pochváliť mnohými zdravotnými výhodami. Je to spôsobené tým, že takýto mliečny výrobok obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Mramorový syr je bohatý na rôzne bielkoviny a tuky. Prispievajú k nasýteniu tela esenciálnymi mastnými kyselinami. Okrem toho takáto miska obsahuje veľa biologických zlúčenín, ktoré sú tiež potrebné pre normálny vývoj človeka.

Tento syr obsahuje veľa fosforu a vápnika. Práve tieto prvky prispievajú k normálnemu vývoju kostného tkaniva v ľudskom tele. Potrebné sú však aj na posilnenie nechtov a vlasov.

Pomáha aj tým, ktorí trpia nespavosťou a periodickými stresovými stavmi.

Mramorová syrová hmota sa odporúča použiť na normalizáciu funkcie čriev. A tiež je schopný zabrániť tvorbe kazu na zuboch.

Mramorový syr by nemali jesť tí, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou tohto mliečneho výrobku. A tiež nezabudnite, že takéto jedlo obsahuje veľa kalórií, takže pre ľudí, ktorí sú obézni alebo chcú len schudnúť, je lepšie ho úplne vylúčiť zo stravy.

Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť mramorový syr sami, pozrite si video.