Syr bez tuku: odrody a kalórie

Syr je obľúbeným jedlom mnohých ľudí. Bez nej je príprava mnohých jedál nemysliteľná. Predpokladá sa, že syry majú vysoký obsah kalórií a pre ľudí, ktorí sú na diéte, je jeho použitie nežiaduce. Existujú však odrody beztukových syrových výrobkov, ktoré ideálne doplnia jedálny lístok chudnúceho človeka a zároveň sa chuťovo prakticky nebudú líšiť od iných druhov syrov s vysokým percentom tuku.

Nízkotučné syry sú odborníkmi na výživu považované za diétne produkty. Slovo „bez tuku“ v tomto prípade znamená, že výrobok obsahuje malé percento tuku a nie je úplne zbavený. Priemerná hodnota pre takéto druhy by nemala presiahnuť 20 %.

Napriek ľahkosti nie sú takéto syry z hľadiska obsahu živín v ich zložení v žiadnom prípade horšie ako iné druhy syrových výrobkov. Vďaka nízkotučnému produktu pre nízky obsah kalórií však bude ťažké zasýtiť sa a dodať energiu na dlhú dobu.

Tieto syry sa vyrábajú z nízkotučných alebo plnotučných mliečnych výrobkov. Hotové syry sa vyznačujú bledou farbou - od bielej po matnú žltú. Majú mäkkú a elastickú štruktúru, ako aj rovnomerný, hladký povrch, niekedy mierne vlhký. Chuťovo sú neutrálne – stredne slané syry s prevládajúcou kyslosťou. Vďaka týmto vlastnostiam sa obzvlášť často používajú ako prísada do zeleninových a ovocných šalátov.

Priaznivci zdravej výživy musia vedieť, že najkvalitnejší a najzdravší nízkokalorický syr má viskóznu, niekedy až „gumovú“ štruktúru, ktorá mnohým spotrebiteľom nevyhovuje. Z tohto dôvodu mnohí výrobcovia idú na trik a pridávajú do nízkotučného syra ďalšie plnivá, ktoré prispievajú k tomu, aby sa textúra produktu stala známejšou, blízkou syrom s vysokým obsahom tuku. Takéto výrobky sú menej užitočné, aj keď chutnejšie.

Zníženie percenta tuku nemá vplyv na zníženie užitočnosti produktu. Beztukový výrobok obsahuje ešte viac živín ako tučnejšie syry. Preto by ste túto potravinu určite mali zaradiť do svojho jedálnička.

• Priaznivé vlastnosti syra sú zachované vďaka kazeínu, ktorý je obsiahnutý v molekulách kravského mlieka. Je zdrojom vápnika, ktorý je nevyhnutný pre posilnenie kostrového systému tela.
• Nízkotučný syrový výrobok obsahuje takmer dvakrát toľko bielkovín. Technológia výroby je taká, že tuk z nich odstránený je automaticky nahradený mliečnou bielkovinou. Takéto syry musia rozhodne prevládať v jedálničku tých, ktorí sa aktívne venujú športu.
• Beztukový syr pomáha pri redukcii hmotnosti a na rozdiel od tučných syrov pri pravidelnej konzumácii neprispieva k vzniku rôznych ochorení spojených s tráviacim traktom.

Hlavná škoda môže byť iba v prísadách, ktoré môžu výrobcovia zahrnúť do produktu. Odborníci na výživu odporúčajú vyberať syr opatrne a nešetriť. Spravidla platí, že drahší produkt je najkvalitnejší. Pred nákupom si musíte dôkladne preštudovať zloženie, ako aj dátum výroby a trvanlivosť.Nesmieme zabúdať na dodržiavanie podmienok skladovania výrobku, aby sa predišlo vzniku zdraviu nebezpečných plesní alebo húb.

Nie je toľko druhov syrových výrobkov bez tuku. Najpopulárnejšie z nich sú nasledujúce produkty.

Najrelevantnejší syr medzi chudnutím. Na 100 g má nasledujúce vlastnosti:

• Percento tuku - do 4%;
• Obsah kalórií - 73-90 kcal;
• Bielkoviny - 8 g;
• Sacharidy - 0,6 g.

Vyrobené zo sójového mlieka. Pre svoju textúru sa často spája s tvarohom. Konzistenciou a jemnou slanou chuťou pripomína syr. Jeho zloženie je veľmi bohaté na vápnik, preto sa tento produkt často odporúča ľuďom trpiacim chorobami kostí. Pomáha tiež znižovať hladinu cholesterolu v krvi a mnohí odborníci na výživu ho označujú za „liečivý“ produkt, ktorý je vhodný na pravidelné používanie do šalátov, polievok a sendvičov.

Ďalší obľúbený produkt, ktorý si získal srdcia mnohých prívržencov diét a správnej výživy. Jeho vlastnosti na 100 g:

• Percento tuku - do 5%;
• Obsah kalórií - 155 kcal;
• Bielkoviny - 16,7 g;
• Sacharidy - 2 g.

Mnoho ľudí si tento syr kvôli vzhľadu mýli s obilným tvarohom. Ide o mliečne zrná namočené v jemne osolenej smotane. Mnoho ľudí to nazýva „tvarohový krém“ kvôli jemnej štruktúre syra. Produkt je obzvlášť dôležitý na pridanie do šalátu, ako aj na čerstvú spotrebu na raňajky alebo pred spaním.Obsahuje veľa užitočných stopových prvkov, ktoré priaznivo ovplyvňujú črevnú mikroflóru.

Veľmi jemný tradičný syr talianskeho pôvodu má tieto vlastnosti na 100 g:

• Percento tuku - až 18%;
• Obsah kalórií - 174 kcal;
• Bielkoviny - 11 g;
• Sacharidy - 3 g.

Jeho hlavnou vlastnosťou je, že sa nevyrába z mlieka, ale zo srvátky, ktorá zostane po príprave iných syrov. Vďaka tomu má tento syr veľmi jemnú a jemnú textúru. Je najobľúbenejší na jedenie na kôrke čerstvého chleba, vďaka čomu je ideálnou raňajkovou ingredienciou. Jeho zloženie zahŕňa vysoký obsah vitamínov a užitočných prvkov, ktorých príjem telom je obzvlášť potrebný počas diéty.

Zástupca gréckej kuchyne, ktorý si získal srdcia mnohých domácich vyznávačov zdravej výživy. Vlastnosti na 100 g:

• Percento tuku - až 18%
• Obsah kalórií - 290 kcal;
• Bielkoviny - 17 g;
• Sacharidy - 0 g.

Slaný syr mramorovo bielej farby, má slanú chuť. Štruktúra je jemná, heterogénna, ale hustá, podobná syru. Vyrába sa z ovčieho alebo kozieho mlieka a je bohatým zdrojom živín. Obľúbené použitie do šalátov v kombinácii s olivami a čiernymi olivami.

Názov tohto syra je všeobecne známy. Jeho vlastnosti na 100 g:

• Percento tuku - až 12%
• Obsah kalórií - 253 kcal;
• Bielkoviny - 5 g;
• Sacharidy - 3,2 g.

Má krémovú chuť a krémovú textúru. Zvyčajne sa používa na obilný chlieb, nízkokalorický chlieb.Pre jeho konzistenciu je veľmi vhodné ho rozotrieť na povrch. Vyrába sa zo zmesi nízkotučného mlieka a smotany. Na rozdiel od iných syrových výrobkov netrvá dlho, kým sa dosiahne požadovaná textúra. Je vysoko výživný a obsahuje veľa vitamínov.

Okrem týchto odrôd by si milovníci zdravej výživy mali dať pozor aj na syry ako Buffalo a Chechil, ktoré majú až 18 % tuku.

Keďže syry bez tuku sú drahé, mnohí ľudia si radi nájdu čas na výrobu vlastného. Najpopulárnejší recept na biely syr s nízkym obsahom tuku obsahuje nasledujúce zložky:

• Kefír bez tuku - 500 ml;
• Mlieko 0,5 % - 1 l;
• Vajcia - 2 ks;
• Soľ - 1 lyžička.

Varenie bude trvať asi 6 hodín a bude zahŕňať nasledujúce kroky.

1. V hrnci na strednom ohni prevarte mlieko.
2. Vložte kefír, vajcia a soľ do mixéra a dôkladne šľahajte do hladka.
3. Keď mlieko vrie, znížte oheň, nalejte šľahanú zmes do panvice. Dôležité je – vôbec nemiešať, nalievať tenkým pramienkom.
4. Keď sa zmes postupne zmení na tvaroh, vypnite oheň. Umiestnite gázu na cedník a nalejte tam obsah panvice, opatrne vytlačte tvarohovú zmes z vlhkosti.
5. Budúci syr vložte pod lis na 3 hodiny.

Informácie o tom, ako vyrobiť nízkotučný domáci syr, nájdete v nasledujúcom videu.